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吃出好肌膚的營養學:哈佛皮膚科醫師吳慧娜教你吃對食物氣色好、素顏敢見人、頭髮指甲也豐厚 Feed Your Face: Younger, Smoother Skin and a Beautiful Body in 28 Delicious Days

吃出好肌膚的營養學:哈佛皮膚科醫師吳慧娜教你吃對食物氣色好、素顏敢見人、頭髮指甲也豐厚

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9789866316562
潔西卡.吳/吳慧娜
賴孟怡
大寫出版
2012年7月10日
127.00  元
HK$ 107.95
省下 $19.05
 
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叢書系列:be-Brilliant
規格:平裝 / 352頁 / 17*23cm / 普級 / 單色印刷 / 初版
出版地:台灣


be-Brilliant


[ 尚未分類 ]















這位醫生不一樣!
你的痘痘、過敏、掉髮,醫生看診5分鐘就開藥打發你,只有她說:NO!
每天吃什麼、生活作息、工作狀況、連你搬新家、用什麼品牌的洗衣精,
她都要知道,非得追根究底為你的皮膚問題找出元凶!
吃的大道理、皮膚問題大解套,看這本就夠了!
台灣限定:吳慧娜還為台灣讀者設計28天的飲食建議清單喔!

  ●美國報章媒體、時尚雜誌爭相邀訪的吳慧娜,一個有著熱血的皮膚科女醫師,靠著「食物的力量」,從醜小鴨蛻變為美麗天鵝。

  ●脫下白袍、腳蹬十公分高跟鞋=自信+專業亮眼+風趣,讓她成為好萊塢明星間最炙手可熱的醫生;還是許多醫美知名品牌熱銷產品推出前的臨床研究員。

  ●吳慧娜以幽默的方式說專業,讓你輕鬆做到美肌的健康飲食輕革命:年輕人能擁有更無暇的肌膚、熟齡人能保有不超齡的好膚質、甚至連老都能老的很優雅。

  ●皮膚科醫生都怎樣看診和用藥?微整型到底能幫你抵擋多少歲月的痕跡?誰不想從頭美到尾?吳醫生還要教你如何照護頭髮、指甲和選購正確的護髮品。

  ●看到痘痘就手癢嗎?書中還有愛擠痘一族絕對要學會的「擠痘術」!痘痘怎樣擠、何時擠才正確?不是每種痘痘都能擠,擠錯就有苦頭吃!

  ●吃對食物前,要先選對食物!吳慧娜還教你如何挑菜、選肉、品酒、剖析是否值得花上大把鈔票買有機食材。

  ●面對琳瑯滿目的保養品、化妝品、髮妝品、保健飲品、微整型、食材等,敢說又正義的吳慧娜將一一拆解廠商的行銷廣告手法。

  ●錢一定要花在刀口上(縱使錢多也一樣),你需要多少保養品?如何選對適合自己的保養品和化妝品?是否常會選錯不適合自己膚色的妝品? 如何在家自製面膜?

  ●真的很想靠高科技快速擺脫皺紋和斑點嗎?究竟肉毒桿菌、雷射、果酸換膚、玻尿酸,哪個適合你?它們有何優缺點?這些問題愛美的吳慧娜都有解答。

  ●想要跑贏歲月、預知自己每個年齡從何處開始「變老」?要讓自己更年輕,卻對高科技醫

  ●美感到困惑與害怕?這些魔鏡不知道的事,讓吳慧娜告訴你!

  吳慧娜,一個接到「痘痘緊急召喚」就能在好萊塢電影製片廠中開快車的人,她的使命就是前往拯救明星們那張連化妝師、攝影師都幫不上忙的臉。當她要美國重金屬樂團克魯小丑樂團的貝斯手Nikki Sixx戒掉咖啡,得到「門都沒有」的答案後,吳慧娜動手幫他做了飲食計畫,現在已五十多歲的Nikki Sixx,不管是健康還是外表都比以前棒。

  西方近數十年來,一直想要揭開「為何亞洲女性膚質看起來都很好?」的這個「東方古老秘密」。生長在西方國家的吳慧娜,從小吃的是清粥小菜、喝的是豆漿,卻也深愛速食及零食,她究竟如何在飲食西化的今日維持肌膚健康?而怎樣的飲食保養最適合東方人?她絕對懂最多!此外,身體的毛髮,諸如頂頭三千煩惱絲、眉毛、睫毛,甚至是指甲的照護與問題,吳慧娜一起幫你解決!

  人們吃東西不全是為了填飽肚子或是攝取養份。高興時喜歡用吃來慶祝,壓力大時更非得大吃一頓不可,不管好事壞事,宣洩管道通通一樣:就是吃;這種狀況世界各地的人都一樣。像這樣無意識或情緒化的進食,可能會對身體造成非常大的損害,不僅僅是增加腰圍那圈肥肉而已,也會顯現在臉上!吳慧娜將會告訴你,用什麼方式來控制自己吃不停的嘴巴。

  敢說又正義的吳慧娜不怕告訴你:「在這本書,你找不到神奇產品或是具有魔力療效成份的東西,別指望這種事存在。」

  「改變肌膚的力量就握在你手中!」

  許多沒聽過的飲食建議、生活作息觀察,改善的不只健康,還有改變對食物的想法。吳慧娜提出的四周「肌膚滋養食療法」,既簡單又實用,書中告訴大家,哪些食物能讓肌膚歲月倒轉,進而擺脫皺紋、緊實肌膚;書中還能一窺好萊塢名人的皮膚改善計畫,及愛跑趴的搖滾巨星都吃些什麼。

本書特色

  吳醫師在書中用了大量文字,故事型的陳述方式猶如看輕鬆小說般,讓讀者沒有負擔地就學會改善肌膚及健康。章節中的單元既有趣又實用,來看看吳醫師的問診室:

  *『Hi,請問吳醫師』:
  我的男朋友高壯又帥氣,只是眉心紋深到可以種花。男生也可以打肉毒桿菌嗎?

——許多看了會有「我也是這樣」的問題,全在書中!

  *『吳醫師的病歷檔案』:
  患者:凌志慧(Lisa Ling),美籍華人記者,是CNN和《歐普拉脫口秀》的特派記者,曾經擔任ABC電視節目《The View》合夥主辦人
  皮膚狀況:上午水腫
  敏感食物:鹽巴

—— 究竟吳醫師是如何為明星們及她最重視的病患診斷的呢?

  『注意!這種狀況時』:
  如何讓蠢蠢欲動的痘痘不要冒出頭?

——大大小小令人緊張或困惑的皮膚問題,該怎麼辦?

  『這些事情你知道嗎?』:
  有聽過洗髮精要經常替換,頭髮才不易塌,或是需要更換不同牌子的洗髮精,頭髮才不會過於依賴,真的有這回事嗎?

——連這類問題吳醫師也會為你解答。

作者簡介

潔西卡.吳/吳慧娜(Jessica Wu)

  台裔美籍的吳醫師畢業於哈佛大學醫學系,曾任南加大醫學院助理臨床教授,擁有皮膚科合格醫師執照。不少好萊塢明星都是她的客戶,像是影集《實習醫生》的凱瑟琳.海格及電影《神鬼傳奇3》的瑪麗亞.貝蘿,都是透過吳醫師一手打造好皮膚。

  吳醫師不僅在診所幫助好萊塢的明星及一般病患,也在「每日健康網」(everydayhealth.com)的「皮膚美容達人」上接受線上諮詢。吳醫師目前和先生定居於洛杉磯並於當地開立醫美診所。

  吳醫師上遍美國電視節目及報章雜誌,分享護膚訣竅:

  《美麗佳人》、《ELLE》、《哈潑時尚》、《柯夢波丹》、《OK! WEEKLY 》、《US周刊》、《Health》、《Women’s Health》、《Parents》、《Glamour》、《Prevention》、《Lucky》、《SHAPE》、《In Style》、《Self》、《fitness》、《allure》、《More》、《洛杉磯時報》、《紐約時報》、《Dermatology times》等。

  熱門節目《The Doctors》、美國廣播公司ABC《早安美國》、美國CBS《Entertainment Tonight》、《E! Entertainment》。

  吳慧娜的個人網站:www.FeedYourFace.com

  訂閱吳慧娜的郵件電子報,可以得到更多護膚妙招和內幕消息。訂閱網址:www.jessicawu.com/newsletter


譯者簡介

賴孟怡

  曾於南非留學工作六年,熱愛文學與寫作。已出版譯著有:《用畫畫激發孩子的潛能》、《按摩解剖書》、《花小錢賭贏大生意》、《感動:創造情感品牌的關鍵法則》、《一塊美金過一天》。



PART 0:你熟知的護膚常識是正確的嗎?
大明星的「痘痘緊急召喚」
我的痘痘歲月
保養品產業的秘密
最大的迷思
沉淪於西化的飲食
醫者父母心
為何有這本書&如何善用本書

PART 1 面子大問題:臉的滋養
第一章 肌膚到底會告訴你什麼?
皮膚的真相:皮膚是有生命的!它充滿生氣、不斷地在呼吸
很熱嗎?皮膚控管你身體內部的溫度
皮膚大敵一:發炎
皮膚大敵二:紫外線
頭髮和指甲也是皮膚的一部份喔
人如其膚
解剖包覆全身的皮膚
皮膚大敵三:自由基
第二章 你的肌膚需要什麼食物?
飲食與肌膚間的糾葛:一段混合理論、迷思和錯誤的歷程
原來都是「糖」惹的禍:食物只是以你不知道的方式影響身體,並非對身體沒影響
學習並改變你對食物的看法:健康、漂亮肌膚吃得出來
讓飲食幫助你預防或舒緩發炎
人人都需要使用面霜嗎?
第三章 我該如何著手吃出好皮膚?
美麗肌膚就從下一餐開始
知道自己真正吃了什麼
記錄飲食:乖,不要發出哀嚎聲,不管用什麼方法你都辦得到
你是精明的消費者嗎?食品包裝標籤的陷阱
吃點心:少量多餐,別讓身體緊抓著脂肪不放
回到史前時代:只吃你能獵捕或採收到的食物
絕對不只是廣告詞:天然的最好
減少乳製品的攝取:和美牛有關?

PART 2 常見的皮膚問題:面皰、曬傷、皺紋和紅疹—用食物來對抗!
第四章 煩人的面皰
為什麼有些食物會刺激痘痘的發生?
「解剖」面皰
認識面皰後,才能精準打擊它
可能聽過卻不很認識的A酸
是痘子還是疹子?
痘痘──是人生的一部份嗎?
面皰和血糖指數間的糾葛
抗痘法則一:選擇低血糖指數食物
牛奶內幕大公開
抗痘法則二:不要吃全脂牛奶和乳製品
抗痘法則三:避開含碘的食物
鋅可以殺死致痘細菌
抗痘法則四:多攝取富含鋅的食物
在消炎大戰中,讓Omega-3s助你一臂之力!
抗痘法則五:多補充Omega-3s
第五章 紅腫、發癢、脫皮:緩和發炎肌膚的症狀
紅疹家族大公開:蕁麻疹、濕疹、玫瑰疹、牛皮癬、乳頭周圍紅疹、口周皮膚炎
舒緩「慢性」紅疹:玫瑰斑、濕疹、牛皮癬和慢性蕁麻疹
玫瑰斑發作時一定要遠離的食物
讓食材和香草幫你對付玫瑰斑
斷絕引發玫瑰斑的最後招數
濕疹:會漏的皮膚
長濕疹的食物禁忌
舒緩濕疹和發炎吃這些
外用的濕疹治療法
令人害羞的胸口紅疹和乳頭濕疹
讓人消沉的牛皮癬
牛皮癬的禁忌食物
牛皮癬患者要多吃魚&少抽菸
聞之色變的蕁麻疹
經常性蕁麻疹的禁忌食物
注意!下列食物可能會引發蕁麻疹
蕁麻疹的外用藥物
慢性蕁麻疹
馴服這隻看不見的真菌怪獸:急性紅疹
一半人口都有的毛孔角化症
是蟲造成口周皮膚炎的嗎?
男友的粗鬍渣和親吻引起的疾病
第六章 紫外線下的皮膚捍衛戰
曬太陽的真相
曬傷也是種具危險性的「受傷」
拆解防曬係數:不打廣告的真心推薦
紫外線傷害的症狀:四季都要留意
學會如何「使用」太陽:維生素D製造機
用吃來對抗自由基:選對食物加強防曬力、遠離紫外線傷害
讓防曬力「升等」的食物
偶爾「造假」無傷大雅:仿造完美無瑕的蜜糖膚色
什麼!擠個果汁也會有紅疹?植物光照性皮膚炎
第七章 時光倒轉飲食法:皺紋通通都消失吧!
最棒的抗老產品哪裡買最好?答案是:菜市場!
刻畫在皮膚上的時間
黑人不生皺?
「搗蛋」的更年期
用吃來逆轉歲月:能撫平皺紋的食物
可以使用瑞婷羅乳膏(Retinoid Cream)治療皺紋嗎?
讓眼睛變年輕
別忘了保養你的手
第八章 豐厚你的髮絲和指甲
為什麼人類會有頭髮?
透視髮絲
為何我是自然捲,但家人卻是天生直髮?
隨時間變化的,還有你的髮質
想要一頭豐盈秀髮嗎?
健康的指甲
白髮不要來
頭皮發癢、乾燥、頭皮屑
照顧絲絲秀髮
如何選用適合自己的護髮產品?
伸出手腳看看,指甲告訴了你什麼?
維持指甲健康的飲食
指甲常見的問題
指甲邊緣的皮膚

PART 3 動口吃出好皮膚
第九章 肌膚滋養食療法
規劃你家的食品櫃
填滿冰箱:你的冰箱都放了什麼?
入口的食物安全嗎?
香草、調味品和佐料
高單價的有機食品,值得買嗎?
「有機」的意義
鈣質&吃的正確方式
喝什麼才能讓肌膚水噹噹?
更多小秘訣和好點子
28天的肌膚滋養飲食計劃
台灣限定!吳醫師最誠意加贈:讓你也享有好萊塢明星的飲食術(台灣版28天肌膚滋養飲食計劃)
第十章 外食餐廳指南
牛排館
義大利餐廳
中式餐館
美式餐廳
日式壽司吧
連鎖餐廳菜單選擇

PART 4 再多些滋養給肌膚
第十一章 戴上「面具」:把食物敷上臉
「自製」的面膜、去角質霜,有好有壞啦
最適合做面膜的食材
肌膚更年輕
消除黑斑&解決膚色的不均
加強防曬力&舒緩日曬傷害
如何保養你的乾燥肌
淡化疤痕
自製面膜和身體去角質霜─也很好吃喔
第十二章 讓老化慢一點、再慢一點
肉毒桿菌、美白針、雷射和果酸能幫你一點忙!
肉毒桿菌:現代最受歡迎的微整型?
肉毒桿菌施打在什麼部位有差!
打多少肉毒桿菌算太多?
讓人看不出你「動過手腳」!
認識合格的肉毒桿菌
玻尿酸填充劑:打完後會不會像隻充氣的河豚?
正確的填充劑這樣選!
打玻尿酸不可不知的事
必須一次精準的微晶瓷&聚左旋乳酸
該選擇高科技的「雷射療程」嗎?
聽我說雷射!
化學換膚(果酸換膚):換完後會不會像是燒傷患者?
什麼時候適合做美容手術?
真實病患照片
尾聲 熱愛工作、擁抱健康、活出自我
感謝 寫書真是不簡單



前言

你熟知的護膚常識是正確的嗎?(相信我,我是醫生)
  
大明星的「痘痘緊急召喚」

  星期五的午後,我像隻衝出地獄的蝙蝠,慌亂的在洛杉磯落日大道上飛快地駕車奔馳,路旁棕櫚樹颼颼作響的掠過車窗。這是台兩人座、馬力強大的迷你小車,當初購買的理由並非車子的超強馬力,而是因為我的駕駛技術不太好,在需要快馬加鞭的時候它完全派上用場。我覺得開小車有個好處,至少在辦公室外的擁擠停車場不容易撞到別人的車尾巴。我在拉辛尼倫吉大道的街角幾乎要棄車步行,這對一個醫生來說實在很糗。我光著腳重重踩下具有跑車風格的煞車踏板,車子不禁前後急促晃動(當然要光著腳踩煞車踏板,穿著高跟鞋實在不好開車)。

  不到二十分鐘我便抵達環球影城大門,這是世上最大的電影製片廠,一些我喜歡的好萊塢電影都出自於此。不過今天我可不是來觀光的,我要在接近1.78平方公里的劇場中找到我重要的病患──姑且稱她為梅根(基於保密原則,我不能洩漏病人真實姓名),她在拍攝過程中發生了緊急狀況,需要我的醫療救助。

  我幫電影的製作助理凱文在停車場佔到一個車位,他會來載我去梅根最新電影的拍攝地點,這是齣喧鬧的喜劇,由「好萊塢兄弟幫」(Frat Pack)的幾位演員主演。我們出發後,影城內的攝影棚、佈景和郊區房屋旁修剪整齊的紫藤花車道(這是《慾望師奶》的場景),一一從我左邊飛快掠過。在我右手邊,我看到康納.歐布萊恩那個短命節目《今夜秀》(The Tonight Show)的場景。

  凱文和我迅速穿過電影外景區,感覺時速高達百哩,不過其實我們開的只是高爾夫球車,再快也不會超過15哩。最後高爾夫球車發出尖銳煞車聲,我們終於來到梅根的休息拖車,另一位助理出來招呼我進拖車。

  梅根就像大多數的好萊塢年輕女星,年紀約在二十幾、三十初頭歲,美得令人屏息到無法思考,她真是漂亮到不可思議。當我進到她的休息拖車內時,我看到她蹲在一個小小的放大鏡子前,拿著兩根棉花棒和外用酒精正在擠她的臉。

  「吳醫師!」當她發現我時激動得大叫出聲:「感謝老天,妳終於來了,看看我的臉。」

  她指著下巴中間紅腫的地方。以醫學名詞來說,這是丙酸桿菌痤瘡,就是俗稱的青春痘。好吧,也許這不是多緊急的情況,但是想想:你曾經在電影裡看到女主角的臉上長著一顆大膿皰嗎?當然不可能,明星是不可以長痘痘的。不過他們也是人,冒幾顆痘子是正常的(而且還常常長)。

  事實上,每個月我都會接到幾通電影明星和電視台的「痘痘緊急召喚」;有一次還特地叫我去幫忙施打肉毒桿菌,這當然也不是緊急情況。在拍電視節目的過程中,常常會因為突發事件而暫停拍攝。在我抵達前,可以想像化妝師一定用過厚厚的底妝試圖掩蓋痘子,攝影指導也被要求調整燈光角度,希望痘子在螢光幕前看起來不明顯,當這些方法都起不了作用時,他們便會找我來救火。

  我完全了解事情的急迫性,也不介意以可能會撞斷脖子的速度前往救危。身為皮膚科醫生,我了解臉上長痘痘(紅疹,或是牛皮癬、濕疹等慢性皮膚病)都會讓人覺得很沒面子,更別提妨礙到工作。我明白皮膚問題不僅可能影響別人,還會影響本身對自己的觀感,這些我都懂,因為我在青少年時也有非常非常嚴重的面皰問題。
  
我的痘痘歲月

  我從十三歲開始,每天早上醒來都會在臉上發現新東西,不是痘痘就是斑點,我只想把頭埋進被子繼續睡覺。我媽一直跟我保證長大以後痘痘絕對會消失,還說這是年輕人必經的過程。但為什麼我那漂亮的妹妹卻有一張完美無暇、細如凝脂的臉蛋,而且身材還像芭蕾舞者一樣纖細。她好命到沒長過一顆痘子,讓我羡慕又嫉妒,為什麼我不能也像她一樣呢?

  有一天早上醒來後,我發現右臉頰的正中央又長出一顆大膿皰,裡面滿滿的膿。我認命的思考,這幾天就把頭髮撥到前面或是戴帽子出門好了,只能等待痘子自行消腫。突然我靈光一現,想起每次擦傷或是皮膚破皮,媽媽便會拿雙氧水消毒,這和我長痘子有何不同?我相信雙氧水一定也可以馬上清除我的大痘痘!我拿了一支棉花棒沾滿雙氧水,輕輕地塗在痘痘上,但我發現這樣太慢了,心急又求好的我,找出家裡最大的鍋子,將三罐雙氧水一次倒進去。我深吸一口氣後,將整張臉放進雙氧水裡面消毒。

  到現在我都還記得雙氧水噁心的甜味,然後一陣刺痛感,皮膚不斷傳來另人無法忍受的灼熱。慘了,我的靈光一現不但沒有完成任務,反而換來一張長滿水泡、化膿又紅腫破皮的爛皮膚,狀況比原本的大膿皰更糟糕。

  從有記憶以來,我就很注意肌膚保養。我是在南加州長大的;名模克莉斯汀.布琳克莉一身受陽光洗禮的小麥色肌膚,加上愛衝浪的形象和漂亮外表,成為我們那個年代的美麗準則,每個女孩都希望自己能長得像克莉斯汀。

  我的父母親於六○年代搬到美國,我是當地長大的華人二代,標準的美籍華裔人士,要長得像克莉斯汀是絕無可能的。(有圖為證,我八年級十四歲時所拍的。大概用了一磅的彩妝蓋住底下的痘痘,別說臉了,連髮型也不像克莉斯汀。)然而我仍舊努力不懈,任何藥妝店裡買得到的抗痘產品都逃不過我的法眼,像是抗痘洗面乳、日本品牌Clearasil痘痘粉刺藥用調理系列、Noxzema抗痘系列等等。即使外表無法像泳裝名模,至少可以減少痘痘和暗瘡在我臉上留下痕跡吧。

  直到我上了高中,母親終於帶我去看了幾個皮膚科醫生,他們都是年長的男性醫生,然而每次得到的結果都讓我越來越沮喪。有一個醫師甚至還在我那長滿痘痘、凹凸不平的臉擦上很油膩的藥膏,直至今日,我都還記得當時他說的每一個字:「妳看,是不是好多了!」當然面皰的情況一點也沒有好轉,大紅痘還是時常出現在我臉上。

  多年後,我使用爭議性高的面皰處方藥物A酸(Accutane)一個週期,嚴重的面皰總算開始減緩,不過卻出現新的肌膚問題來:隨著年紀的增長,問題越加明顯。亞洲女性常見的黑斑開始出現在髮際線周圍,太陽穴附近更是「斑點重重」。一兩年後,我的眼角慢慢冒出細細的魚尾紋,沒多久,即使我不笑,魚尾紋依舊固執的逗留不去。

  在成為皮膚科醫生之後,我有機會接觸一大堆保養品,不管是洗面乳、化妝水、泥狀面膜、保濕防曬乳液、抗痘凝膠,還是緊膚霜,即使尚未上市都是成堆送到辦公室來讓我試用。而即使我如此努力保養,鏡子裡的自己依然如昔:皺紋、法令紋和老人斑深深刻劃在臉上不去,直到我嘗試肉毒桿菌才真正見到成效,而這些瓶瓶罐罐卻毫無作用。

  我不是唯一在追求完美肌膚中失望的人。我一次又一次看著女性掏錢購買最新上市的「神奇」保養品,打從心底相信這些外用或是內服的新產品,會讓她們的皮膚像史嘉蕾喬.喬韓森(Scarlett Johansson)柔嫩飽水,或是和凱特.布蘭斯(Cate blanchett)一樣細緻光采。多數上門求助的病人,不是已嘗試過各種不同護膚療法,就是砸下不少錢在沒用的產品上,而且似乎很灰心。我在書中將要揭開這層面紗,讓你知道為什麼。

保養品產業的秘密

  幾年前我自立了藥用保養品品牌「Dr. Jessica Wu」,產品成份大多是中國藥草,像是白牡丹和黃芩的萃取物,都是經過我大量研究也深信有效的成份,我希望能提供更好、更有用的產品給病患們。很快地,我從自己的事業中便領悟到一件事:說比做容易。

  二○○三年秋天,那時我正在挑選適合的生產工廠,來實現自立品牌的夢想。在每次會議中,我費力和廠商解釋,我想在產品中加入大量的珍貴藥草,但是這種植物只有在中國福建鄉下才有種植,而且每年生長期只有短短數個月。無可否認,運送過程不僅困難價格也不斐,所以多數廠商建議使用其它便宜的替代品,得到如此的答案我一點也不感到驚訝。其中一家潛力廠商提供我一個不用更換成份、又能省錢的建議。

  我說:「太好了,把妳的方法說來聽聽。」

  令我不敢置信的,她舉起手掌心向上,在手心上吹一口氣,像是精靈在灑仙塵一樣。

  「看吧,我們已經把珍貴藥材放進乳液了,」她說:「而且我們可以把這些成份列在最上頭,顧客會以為這就是主要成份。」

  我不和她多廢話,馬上決定更換廠商。令人遺憾的是,這樣的詐欺行為到處可見。保養品公司很會設計動聽、吸引人的廣告,來愚弄消費者,即使是最精明的顧客也難逃它的花言巧語。同時,非營利的健康機構又會誤導他們想保護的消費者;舉個好例子,就是從乳液到麥片包裝上處處可見的產品認可標章。

  假設你打算去海邊戲水前買瓶防曬乳液,有一瓶防曬係數為30,零售價是5塊美金(約台幣150元),另一瓶有皮膚科學會認可標章,但是售價較高,你會選購哪一瓶呢?當然是伸手拿第二瓶,它才有較強的防曬功效,瓶子上是這麼說的不是嗎?

  你可能不知道,生產乳液的公司需要付費才有權利使用這個標章。假設年費為1萬美金(約台幣30萬元),付費的公司便能將美國皮膚癌基金會(Skin Cancer Foundation)的認可標章貼在不同的產品上。如果想貼上美國皮膚科醫學會(American Academy of Dermatology)的認可標章,得另外再支付2萬美金。

  事實上,產品在申請這兩個機構的認證時都要通過規定,但是它們的規定基本上和美國食品藥物管理局(Food and Drug Administration簡稱FDA)的認定標準是相同的,不管有沒有認證標章,任何一罐要上架的防曬乳液都得達到美國食品藥物管理局的要求。這兩個機構在接受產品申請認證時,並不會重新檢驗,僅單就製造商提供的數據為依歸,而且產品的保證聲明也沒有管理機構作監督。美國皮膚癌基金會甚至發出八百多項只有抗UVB而沒有防UVA的產品標章。諷刺的是,UVA才是真正導致皮膚癌的兇手,包括最致命的黑色素瘤,更不用說一般皮膚常見的皺紋、黑斑問題,都是因為UVA所引起的。你在住家附近的藥妝店舉目所見的防曬乳液都有官方合格背書,如此一來,那張貼在包裝盒上的認可商標不就毫無意義了!

  再說清楚些,醫學會簽發產品執照也行之有年,像露得清和美國癌症協會多年的關係已被廣泛報導,露得清一年需要繳交3萬美金(約90萬台幣)的會費,這樣的行為不只發生在保養品產業。只要奉上足夠的金錢,美國牙醫協會也願意為口香糖背書。這些例子都只是冰山一角,保養品產業欺騙消費者的事項不勝枚舉。

  當然我不是說所有的保養品都是假貨。大家都需要品質好的防曬油、保濕霜和洗面乳,但是很少見到產品真的具有廣告宣稱的功效。例如有一款號稱能「打敗歲月在臉上留下痕跡的水凝霜」(我直接從罐子上抄下來),即使寫得如此好聽,但臉上的皺紋卻不會因為勤擦這罐保養品而消失。

  事實上,一般保濕乳液還比大多數抗老保養品有效。抗老保養品不能改變皮膚的根本結構(也就是皺紋開始形成的地方),不然就得改成需要醫生處方才能購買的藥用產品。眼霜也相同,或許它有短暫緊緻、撫平細紋的功效,但絕對無法讓人重新擁有年輕十歲的風采。不管你接不接受,皮膚要有明顯改善,惟有雷射和皮下注射才做得到,不然至少也要使用有藥方強度的保養品,至於其它產品,不管包裝上寫得如何動人都不要採信。

  你心裡大概知曉事情真相,然而一般美國女性每年仍舊會花費超過6百美金(約台幣1萬8千元)購買保養品。為什麼市面上的保養品不斷地讓我們失望,女性們卻仍然願意將金錢扔擲在無意義的護膚用品上呢?我想這是因為她們以為:肌膚保養和塗抹在臉上的東西可以劃上等號。

  想想看:哪家百貨公司不是把保養品和美妝品放在最顯眼的一樓,藥妝店也是如此。翻開雜誌處處都是一頁又一頁宣稱可以撫平臉上細紋的保養品廣告。在美國,個人美容保養產業年營收可達400億美金,這樣的成果都要歸功於社會大眾認為保養是由外而內的觀念。

  在這本書,你找不到神奇產品或是具有魔力療效的東西,別指望這種事存在。我要提出的是一種完全不同的護膚方式,而且保證效果顯著。

最大的迷思

  皮膚保養專家詢問過你的飲食狀況嗎?我猜想從來沒問過。百貨公司一樓抽佣金的專櫃人員一定也從沒關心過消費者的飲食。幫你保養臉的美容師,可能會鼓惑你購買一籃子價格比做臉還貴五倍的保養品,然而他們卻不是領有專業執照的醫生。而醫生的情況也好不到哪,他們頂多花短短五分鐘開藥方給你後,便急著看下一個病人。過去幾年也有人試著研究食物和皮膚間的關聯,且大多以「青春痘飲食原則」為方向,但都不被世界各地的醫生所認同。最大的迷思來自於美國醫學院的教育內容,他們認為食物不影響皮膚。

  這不禁讓我們感到困惑,那為什麼高油脂食物會增加罹患心血管疾病的機率,多攝取綠色蔬菜又可以降低膽固醇呢?我們知道吃進肚的食物會影響身體器官運作,但醫界竟無法認同食物會影響皮膚狀況?

  這是因為醫學院的營養學課程只把重點放在兩件事:如何檢驗和治療營養不足──像是缺鐵性貧血和壞血病,以及高脂食物在慢性疾病中扮演的角色,如成人糖尿病;除此之外,學校便不再安排其它營養學課程。如果那些老皮膚科醫生在我青少年時期就診時,願意花點時間詢問我的飲食內容,他們可能都會嚇一大跳。

沉淪於西化的飲食

  我媽媽每週會做一次豆漿,她會在晚上把黃豆泡水,隔天早上我們姊妹便會被果汁機的超大馬達聲給吵醒,黃豆打好後,媽媽得再用紗布過濾豆渣、擠出豆漿。我覺得為了吃早餐麥片,就要花這麼多工夫做豆漿實在麻煩。我和妹妹一星期可以吃一次早餐麥片,不用每天都吃一樣的白粥配醬瓜,我小時候很少在冰箱看到牛奶出現。

  晚餐也是一般傳統的中國料理:一小碗糙米飯、炒青菜、一盤肉或是魚,比較常出現在餐桌上的是豆腐。第一次和朋友去餐廳吃飯時,我覺得很奇怪,為什麼每個人在餐點一上桌便拿起鹽罐灑個不停,怎麼不先試試味道呢?在我家每道菜的味道可都剛剛好的。我後來很喜歡在放學時到好朋友家玩,因為她媽媽會在糖果罐裡裝滿糖果,像是大條的Snicker和Marathon巧克力棒,就放在廚房的桌子上,在我家想吃點心的話,水果是唯一的選擇。當我越了解朋友都吃些什麼後,我越覺得自己的人生好貧乏。我家出現的食物老是那幾樣,而外頭的世界卻充滿各式各樣好吃的零食和鹹餅乾,叫我如何不沉淪其中呢!

  上初中時,我都靠學校女生衣物間的販賣機解決午餐,我最喜歡吃的是豆子捲餅。下午上完體育課,我會再到販賣機報到,買一包椒鹽鹹餅乾和酥脆的炸玉米粒,偶爾也會換個口味改吃巧克力棒。到了高中,每天吃一包麥當勞薯條和草莓奶昔是我必做的事情。我不夠酷,無法和學校的風雲學生一起坐在麥當勞裡享受食物,我都是開著二手的五門小車直接從得來速點餐,即使到現在我還是無法一個人在餐廳用餐,因為這會讓我坐立不安。現在回想起來,我想我是藉著食物來反抗自己異於當地人文化,只是沒想到如此卻導致皮膚出現問題,讓我的自信日益下降。

醫者父母心

  在發現無法靠醫生解決青春痘問題後,我便知道該是自力救濟的時候了;那時我就下定決心要成為皮膚科醫生,找出皮膚狀況變得如此糟糕的原因、學習治療方法,幫助也有同樣困擾的人,所以我報考哈佛大學醫學院,確信自己會在那裡找到全部的答案。

  就某些方面來說,我很適合讀醫學院,因為我是個熱愛科學的書呆子。然而我覺得自己無法真正融入同學,我會將時尚雜誌Vogue藏在教科書裡頭,我喜歡漂亮衣服,然而在哈佛看時尚雜誌感覺很不上道。再者,波士頓學區並不是很贊同學生專攻醫學美容,這對認真的醫學院學生來說是小兒科。當我告知指導教授自己想成為皮膚科醫生,畢業後會搬回西岸開業,他以嚴肅的口吻跟我說:「妳這是在浪費自己所受的教育。」至今我仍不敢置信他會這麼說。他認為我拿著哈佛學歷到處都吃得開,為什麼要到洛杉磯那個學術荒地去呢?我應該要在腦外科、心臟移植或是癌症治療的領域中發光發熱才是。

  最後我還是堅持己見,因為在波士頓讀書的這五年我受夠了,我不想再忍受東岸的嚴冬。我從寒冷的劍橋搬到陽光滿溢又舒適的加州,並且致力要成為不一樣的醫生。我不想到那種每十分鐘迅速解決一位病患的大型診所工作。十分鐘只夠寫幾個處方,也只能檢查部份身體。我開了自己的診所,並堅持為每個病人保留足夠的看診時間,會詢問病人我認為重要的問題,如同我希望其他醫生對待我的方式一樣,我會問的問題有:病人的生活方式、從事的工作、甚至還有鞋子在哪裡買的閒聊。我想丟掉所有沉重的實驗室白袍,因為它讓我覺得死板、守舊─我急切想要脫離的形象。

  我對待自己的每位患者如同上等貴賓,這也是為何我的診所總是門庭若市的原因吧。在生活與工作間忙率之際,每家我曾經崇拜過的雜誌(現在我還是很崇拜這些雜誌啦),開始要我提供醫學美容上的建議;而診所的候診間幾乎都是好萊塢赫赫有名的大明星或政商名流。我不再是過去那個帶著厚重眼鏡、有著一臉爛皮膚的笨小孩,現在我是擁有一切答案的自信新女性。

  也許是因為洛杉磯的女性特別在意自己吃進肚的食物,所以不管看診理由為何,我都會詢問每位患者的飲食內容。聽了一次又一次,大家的答案似乎大同小異:「我知道飲食習慣不會造成皮膚問題,可是好像只要我吃了「……」,就會開始長痘痘。」要不了多久,我便發現一個固定模式,也找到治療肌膚問題的新契機。不管以前在醫學院學到什麼,我想食物也許真的會影響皮膚,於是我開始閱讀醫學文獻,並自己做研究來檢驗所得資訊的正確性。

為何有這本書&如何善用本書

  這本書的原始版是一堆從世界各地收集來的研究文件,我用幾個黑夾子固定住,僅提供給幾位病人做參考。沒多久,我的家人和朋友也開始和我索取這份資料。一位堅持只用最頂極保養品、看最優秀醫生和美容師的大明星也和我要了一份,因為她的皮膚問題還是無法解決。大家猜猜看這份資料有沒有起作用?我看到病患的痘痘不見了、紅疹消失了,即使臉蛋光滑無暇的病患也堅稱自己的皮膚比過去更健康有光采(他們來診所是做例行保養和檢查,而不是長痘子或想要消除皺紋)。這些患者們都很興奮,他們甚至願意分享自己的經驗。

  現在你拿在手上的這本書是更加完整、廣泛的版本,而且容易上手,你能輕鬆學會如何不靠昂貴保養品或醫師處方就擁有漂亮肌膚。為了讓你方便閱讀,我將本書分成四部分,每個章節都註記絕對受用的建議、真實案例(包括我的明星患者),還有「使用前、使用後」的照片。閱讀本書的最佳方式,就是從頭按順序閱讀,不要直接跳到飲食章節。

  在Part 1,你會學到皮膚的基本結構、肌膚有哪些敵人,以及造成皺紋、鬆弛和痘子的主因。也會知道食物如何影響皮膚,以及醫學教授為何對飲食和皮膚醫學心存爭議。最後,當然要告訴你如何做,可以讓皮膚更健康、更漂亮。

  Part 2是從第四章到第八章,我會提出許多大家關心的問題,給予詳細易懂的解釋。你不僅僅會知道青春痘、疹子、皺紋和曬傷的原因,更重要的是,還有哪些食物可以消除(或加重)症狀。想想光是改變飲食能為你省下多少錢,你再也不需要倚賴昂貴的保養品了!

  在Part 3中,我會列出讓皮膚水噹噹的美味飲食清單。這張一個月的飲食清單可以幫助你消除痘痘、減少動態細紋和皺紋的產生、舒緩玫瑰斑和濕疹等的發炎症狀,以及扭轉老化和陽光對皮膚的傷害,不僅能促進新陳代謝,也可穩定血糖濃度。你會少個幾磅,腰圍也會減個幾吋,體態會更加窈窕纖細,最重要的是看起來神采飛揚。

  這張飲食清單對患有慢性皮膚病(如濕疹等)的患者幫助更大,也可以協助避免使用重藥的機率(像是治療青春痘的A酸)。若是你對自己目前的肌膚狀況感到很滿意,那麼本書可以幫你預防老化。我自己從來沒煮過一頓像樣的大餐,所以書中的每道食譜都非常簡單容易上手,也不需特殊烹煮用具。這些菜單都是我每天的飲食內容,所以不要擔心,你一定也做得到。

  Part 4包含兩篇額外的章節,可以學到如何利用食物來做局部身體保養(有一些在家便可輕鬆做的皮膚保養產品)。我也針對病患最常諮詢的問題做解答,像是肉毒桿菌、雷射和果酸換膚等等。

  我相信食物有改造皮膚的力量,但有時利用一點醫療協助,讓皮膚更加容光煥發倒也無可厚非。常有世界級知名的瑜珈老師來到我的診所尋求協助,他們是長壽飲食的信徒,看到酒就像遇見瘟神似的避之唯恐不及,一天要運動三次,然而他們還是會來做豐唇或消除皺紋的動作。

  我知道這些侵入性的醫療行為會讓人產生恐懼,所以我會先講解清楚整個治療過程,以及如何找到適合醫生的訣竅,才不會讓你的臉看起來像僵硬的外星人。對於我不贊同的產品或療程,在書中也會提出警告,有幾項果酸換膚就不是很好。同時也會探討過度美容醫療會有何危險,不好的肉毒桿菌就像仿冒的LV包,別人從大老遠就看得出差異性。

  不管以前你失望多少次,或是聽說過什麼,要知道你絕對有能力改變自己的皮膚狀況。現在離這目標更進一步了,因為你已經知道改變膚質的秘密就是改變飲食習慣。

  讓我們從現在開始吧!

作者序

熱愛工作、擁抱健康、活出自我

「是的,我不穿白袍,但我是超專業、超自信的皮膚科女性醫師」

  有些人認為「優雅變老」就是讓時間決定自己的外表變化,就像人們對醫生的刻板印象不外乎是保守矮胖、穿著白袍的年長男性。不過我不怪你,除了年長男性這點外,我以前也是這樣子。

  即使我一直熱愛流行,又是Vogue 雜誌的忠實粉絲,刷卡也不眨眼,我仍舊一直覺得醫生就該有醫生的模樣,一定要保持「嚴肅」的專業外表,穿著深藍色套裝和氣墊鞋,再套上長長的醫生袍。天知道我多想在高級流行服飾店血拼我的行頭,然而我不敢做個特立獨行的醫生,直到我再也受不了如此保守古板的行徑。

  二○○四年夏天,我在洛杉磯的診所生意好得驚人,各大流行雜誌編輯爭相邀請我寫專欄,許多好萊塢大明星時常來報到。每天看著這些美麗的女明星們在我的診所來來去去,她們享受人生,充分展露自信、成功和美麗。反觀我自己,依舊穿戴著單調乏味的制服,不敢跨越雷池一步。我已經不想再表現出一付完美醫師的模樣了,我想要活出真正的自己,縱使這決心可能會讓我穿著Prada洋裝到診所工作,我也豁出去了。

  我在丟掉白袍的「革命」過程,仍舊耗費了好長一段時間。奔向自由、活出自我讓我也付出相當的代價:想像一下,當週五晚上出席四季酒店的美國皮膚科醫學會議時,只有你衣著光鮮亮麗,身旁的醫生卻都穿著不合身的西裝、梳著難看的髮型(別太苛求,醫生本來就不是跟著流行走的一群人),會是怎樣的情境呢?

  我從二○○四年開始就擔任美國皮膚科醫學課程主講人,理應大家都認識,但是在這場會議開始後的前幾個小時,我經常被故意忽視,醫生們看到我穿著高級洋裝、蹬著三吋高跟鞋,總以為我是某人的太太或女朋友。有一年我坐在某位年過七十的老醫生旁邊,他是曼哈頓上東城的望族,他向同桌的每個人自我介紹,卻把我當空氣故意跳過我。

  這種事總是讓我很生氣,沒有比因為外表而遭人漠視或排除在外更讓我捉狂了,不管是中學時因戴厚重眼睛而無法和出風頭的同學做朋友,還是現在穿著Christian Louboutin 紅底鞋而被人誤以為是腦袋空空的花瓶。

  不過你知道嗎,每年的皮膚科醫學會課程,我仍舊會穿上我最辣的行頭、踩著性感的「恨天高」出席。當主辦人從麥克風喊出我的名號,邀請我上台時,我會抬高下巴從坐著8 千多位醫師的大廳後頭,一步一步踩著自信腳步走向前方的講台。我知道這群醫生一定會瞪大眼睛,不可置信這個嬌小、一點也不像醫生的亞洲女性竟是他們付錢來聽課的講師!站在講台穩健的講解、展示專業的這一刻,是世界上任何感受都無法比擬的。尤其是讓哈佛畢業的醫師引頸聆聽我的演講,看著我檢視半裸的帥氣男名模,還有講師費可拿,我能不大笑在心頭嗎?

  我熱愛我的工作:幫助患者找到最適合膚況的飲食、尋找最好的護膚方式、測試不同的美妝品,簡而言之,就是讓大家不論是心理還是生理都能散發美好光采。這也是我自己親身經歷的一段重要蛻變過程。我知道遵守「肌膚滋養食療法」可以幫助你的皮膚越來越健康、透亮和柔嫩,也能讓你不用感到罪惡,卻有能力掌控自己的膚質和外表。不管你認為「優雅變老」是透過有機飲食、施打肉毒桿菌,還是進行醫美療程都沒關係,不管決定為何,活出自我可能會有層層的阻礙,但這是唯一讓自己開心且永遠不過時的方法。




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