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吳秉承 拼面子便當菜

吳秉承

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訂購需時10-14天
9789868577893
吳秉承、三立電視作
庫立馬媒體科技
2012年8月01日
93.00  元
HK$ 79.05
省下 $13.95
 
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規格:平裝 / 120頁 / 18*23.5 cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地:台灣




飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜















  書名雖然便當菜,但有強調「拼面子」,
  內容真的道道有驚喜,並且絕對好作好看又好吃,
  是傳統便當菜食譜書所不能及的呀~

  油電雙漲的新省時代
  唯有便當,才能看出真功夫!

  這是一個很艱難的年代,老是在外拼搏的你我面對外食的衛生疑慮、高漲價等問題,現在開始都得想怎麼節省開支、準備出甲ㄟ健康的便當,因此,婆婆媽媽們,現在也正是比誰的料理才是真功夫的好時機了呢!

  一般來說帶便當的菜,都是將前一天晚餐的菜式裝一裝,就是隔天的便當了。也因如此的順便,隔天便當再加熱過後,都會遇到肉變硬、變柴或是料理軟爛、沒口感,坦白講就是”沒好吃款”,你說這樣的便當誰還能開心的打開它?更別說看到別人的便當,琳瑯滿目、色香味俱全那種被比下去的自卑感了。

  其實為家人做幸福料理、吃的開心是件很棒的事,只是便當要怎麼帶,才能兼顧面子與裡子咧?今天吳秉承師傅要教大家簡簡單單就很有面子的便當菜,一到用餐時間,同學、同事通通跑來和你一起期待打開便當的一剎那,這種感覺可是非常有面子,回家也會更崇拜家中大廚喔!

  拼面子便當菜就是教大家做出”耐蒸 好煮 有面子”的三合一超輕鬆便當菜,只要記住書中的每個大師級撇步,再運用到道道料理中,便當再加熱也能保證不老、不澀,聞起來一樣香貢貢!讓帶便當的家人吃的時候開心,連在旁邊看到的人也會羨慕不已,不僅當事人精神百倍,面子十足,連煮菜的人也會與有榮焉了!

本書特色

  創新菜單設計,無論中式、異國、輕食通通有,一次滿足!
  每道都是全民必備耐蒸、好煮、有面子的簡單好作便當菜,
  隔天再加熱後保證不會老、不會澀,聞起來一樣香噴噴!

作者簡介

吳秉承

  擅長台菜料理,對創意料理的表現更是令人驚豔,現在於「美食鳳味」擔任單元主廚,也是「型男大主廚」、「食在有健康」等節目的客座主廚,是觀眾眼中的帥哥廚師,也是媽媽心目中很厲害的創意型男主廚喔!

  著作
  美食鳳味開運年菜「吃好好過冬」、電鍋出好菜、「三張便條紙 變出好料理」、四大名廚辦桌菜-教你請客不漏氣、電鍋男出好湯



8 便當食材怎麼選
10 便當菜順序有學問

12 chapters1 超有面子便當菜 Top10
14 東坡肉
15 黑胡椒豬肋排
16 頂級焗大蝦
18 蒜苗炒吻仔魚
20 燒肉飯糰
21 炭烤魷魚
22 旗魚大阪燒
23 咖哩豬肉便當
24 黃金雞油飯
26 蒲燒魚片
28 便當搭配 型男主廚教配色

30 chapters2 快煮省時便當菜
32 蒜苗炒豬肉
34 家常茄段
36 家常炒干絲
38 家常炒肉末
39 糖醋炒雞丁
40 紅燒滷雞翅
42 方便高麗菜捲
44 培根可樂餅
46 快速海鮮燉飯
47 肉絲蛋炒飯
48 什錦炒米粉
50 型男主廚告訴你便當罩門

52 chapters3 蒸過一樣水噹噹便當菜
54 青醬蛤蜊義大利麵
55 番茄雞米花
56 營養三明治
58 蓮藕車輸餅
60 蘆筍燒肉捲
62 魚香茄子
64 九轉肥腸
66 芹菜炒花枝
68 招牌紅糟肉
70 美味菜脯蛋
72 勝利鳳燒翅
74 型男主廚告訴你健康吃法

76 chapters4 越蒸越好吃便當菜
78 台式親子丼
79 三杯雞排
80 三杯魷魚
82 軟炸大排骨
84 宮保豆腐
86 醬燒軟骨排
88 粉蒸肉
90 照燒小肉丸
92 健康薑絲大腸
94 紅燒牛肉
96 奶油磨菇漢堡排
98 茄汁鮭魚
100 豆腐鱈魚排
102 玉米珍珠丸
104 奶油白菜
106 好吃雞肉捲
108 藍帶魚排
110 茄汁魚
112 型男主廚告訴你開心吃法



作者序

用年輕時帶便當的回憶來設計菜單

  說真的,當初聽到製作人說要做便當菜單元時,我腦袋是一片空白,因為我已經很久沒帶便當啦。而且還要是拼面子的便當菜喔!這更是讓我不知道要怎麼做,後來在跟製作單位溝通很多次後,我終於想起年輕時帶便當回憶啦。

  記得那時候全班都是男生,中午吃飯時大家最喜歡比較來比較去。便當裡有大雞腿的最”搖擺”,有排骨或雞翅膀的也不錯,大家還會圍在便當菜很”青操”的同學旁邊,東虧一句西虧一句哩,但講真的,便當菜很讚時,被虧也會很開心啦。就是因為想到那個”開心”的感覺,我就決定,一定要讓便當菜很有面子!

  有鑑於一般便當菜很容易發生的變黃、變柴、不好吃款,我特別設計出了好做、好看、蒸過不變老,蒸過一樣水噹噹的便當菜。就是要讓帶便當的大朋友小朋友,打開便當時,旁邊的同事同學會說”哇~~你的便當看起來好好吃喔!可以分我一口嗎?”那種飄飄然的感覺,保證下午上班、上課精神100分啦!




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