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飲料管理與實務：調酒達人必讀精選(二版)

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			9789577843623
			胡夢蕾、曹輝雄/編著
			華立圖書
			2011年9月01日
			207.00 元
			HK$ 175.95

詳
細
資
料

規格：精裝 / 504頁 / 16K / 普級 / 全彩 / 二版
出版地：台灣

分
類

飲食 > 酒

同
類
書
推
薦

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內
容
簡
介

　　本書適用於各大專院校之餐旅相關科系師生及所有對調酒及飲料有興趣的人，書中除了對飲料歷史概略解說外；對於酒的類別、雞尾酒的創作、調酒的技巧、葡萄酒、啤酒、咖啡知識、酒單與飲料單的設計行銷、酒吧的經營管理與實務等皆有詳細解說。

精編特色如下：

　　1.學界專家的研究與業界酒吧主管經驗之完美組合書。
　　2.使用彩色實物照片來增進酒類之認識。
　　3.對於飲料之管理知識與實務技巧有詳細解說。
　　4.內容包涵自創酒之設計與香檳塔之擺設。
　　5.提供數百種國內外知名調酒配方，供所有調酒愛好者調製鑑賞。

目
錄

Chapter 1 　飲料歷史與概述　
Chapter 2 　酒的類別
Chapter 3 　雞尾酒　
Chapter 4 　調酒基酒與利口酒　
Chapter 5 　啤酒　
Chapter 6 　咖啡及其調製　
Chapter 7 　葡萄酒　
Chapter 8 　飲料與酒單設計　
Chapter 9 　酒單的成本與定價策略　
Chapter 10 　酒吧實務與經營管理　

Appendix 　附錄　
附錄一　葡萄酒的 Aromas & Flavours
附錄二　常用的葡萄酒字彙　
附錄三　酒吧常用之飲料標準配方

書
評

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