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美慧老師的手釀水果：古早風的水果酒、水果醋、水果醬與糖漬水果
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9789575659370
林美慧
台視文化
2012年7月20日
83.00 元
HK$ 70.55
詳
細
資
料
叢書系列：家庭系列
規格：平裝 / 104頁 / 19*26cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣
家庭系列
分
類
飲食
>
酒
同
類
書
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內
容
簡
介
台灣是水果王國，一年365天，
天天都有甜美的水果可享用，
除了鮮採鮮吃，
我們的阿公阿嬤們都會趁著盛產，
以代代流傳的簡單手釀，
將梨果類蘋果、水梨……
漿果類的草莓、葡萄……
柑橘類的金桔、檸檬……
核果類的龍眼、荔枝……等，
變成雋永香醇的美酒、養生醋，
或是甜點良伴的果醬及糖漬物，
讓水果的甜美經過時間的醞釀下，
更耐人尋味！
作者簡介
林美慧
認識她的人都尊其為美慧老師。自小在純樸的雲林成長，喜愛各類美食，更愛下廚料理，並且對美味料理研發、設計，進而與大家分享更是樂此不疲。
從事烹飪教學至今不輟，數十年來，其認真教學不藏私與平易近人的形象廣受歡迎，近年來，美慧老師更成為各大傳播媒體的寵兒，經常出現在電視、廣播上傳授美食，深受觀眾朋友的支持與愛護。著有近百本暢銷食譜書。
【現任】
．萬華、信義、中正、內湖社區大學烹飪講師
．民視「消費高手」、三立「美食鳳味」、中天娛樂台「冰冰好料理」、TVBS「吃飯皇帝大」、東風「料理美食王」等多家電視料理節目特別來賓。
【曾任】
．救國團青年服務社烹飪講師
．財經科技大學（原德明商專）烹飪指導老師
．海外美加營烹飪講師
．蒙藏委員會職訓班烹飪講師
．中廣四神湯「快樂總舖師」單元主講人
．中視及中天娛樂台「新私房菜」節目主持人
．慈濟大愛台「健康新素派」節目主持人
．東森「巧婦當家」主題單元特別來賓
目
錄
作者序 手釀水果，生活的淺酌與甜嚐
關於手釀水果
手釀水果，準備
◎材料＋工具，準備
．水果要選幾分熟？
．釀作器具以玻璃製能密封為佳
．釀作器具要絕對乾淨且完全無水氣
．釀熬水果醬要用寬口鍋
．基底酒、基底醋以無色無味最好
．糖的選用
．調和口味的檸檬
◎釀製，準備
．糖要加多少？
．容器的盛裝比例？
．貯放在陰涼通風處或冰箱冷藏庫中
．過濾與再利用
手釀水果，了解特質很重要
美慧老師的手釀水果．1
古早風簡單手釀──水果酒
．梅子酒
．李子酒
．芒果酒
．荔枝酒
．蘋果酒+櫻桃酒
．枇杷酒
．桑椹酒
．火龍果酒
．石榴酒
．聖女番茄酒
．鳳梨酒+百香果酒
．蓮霧酒+葡萄酒
．橘子酒+金桔酒
．柳橙酒
．金棗酒
．西瓜酒
．龍眼酒+楊梅酒
．桃子酒+酪梨酒
．水梨酒+草莓酒
．奇異果酒+楊桃酒
．芭樂酒+香瓜酒
美慧老師的手釀水果．2
古早風簡單手釀──水果醋
．楊桃醋+芭樂醋
．聖女番茄醋
．草莓醋
．奇異果醋
．龍眼醋
．楊梅醋
．桃子醋
．水梨醋
．香瓜醋
．木瓜醋
．萊姆醋
．柚子醋
．梅子醋+李子醋
．芒果醋+荔枝醋
．蘋果醋+櫻桃醋
．枇杷醋+桑椹醋
．火龍果醋+石榴醋
．鳳梨醋+百香果醋
．蓮霧醋+葡萄醋
．橘子醋+金桔醋
．西瓜醋+金棗醋
美慧老師的手釀水果．3
古早風簡單手釀──糖漬＆蜜水果
．芒果青
．蜜漬芒果青
．蜜漬愛文芒果青
．薑黃李子
．糖蜜酒漬紅肉李
．甘草醃桃子
．甘草芭樂
．水煮甘草芭樂
．梅漬小番茄
．蜜漬桑椹
美慧老師的手釀水果．4
古早風簡單手釀──水果醬
．鳳梨果醬
．蘋果醬+柳橙果醬
．草莓果醬+桑椹果醬
．木瓜果醬+奇異果醬
．葡萄果醬
．酒漬紅肉李果醬
書
評
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