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名媛主廚EMI教你做時尚宴客料理:嚴選100道派對菜,發揮擺盤巧思,瞬間將家常菜升級的華麗食譜

名媛主廚EMI教你做時尚宴客料理:嚴選100道派對菜,發揮擺盤巧思,瞬間將家常菜升級的華麗食譜

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將於1個工作天內出貨
9789866072925
Takagi Emi
悅知文化
2012年7月20日
100.00  元
HK$ 85
省下 $15
 
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規格:平裝 / 144頁 / 普級 / 全彩 / 初版
出版地:台灣




飲食 > 食譜 > 日式料理















誰說名媛只會崇尚名牌?!誰說美女就不會下廚?!
有了這本書,從此下廚做菜成為一種時尚!

  活躍於流行日雜JJbis、CanCam、ELLE a table,
  以及電視媒體的美女廚師EMI,
  將只是日常的菜色,透過巧妙的搭配,以及擺盤的魔法,
  一上桌,就能讓賓客們發出「哇!」的驚喜。
  絕對是喜歡邀請朋友到家裡餐聚的你,要擁有的夢幻食譜。

  一定要學會!EMI的華麗擺盤小祕訣:
  █ 創造高度!往上疊就對了
  █ 注重食材與盤子的比例!盤子留白6:食材4的比例最完美
  █ 利用筷子捲起義大利天使麵,優雅又美味
  █ 善用圓形模具打造時尚的法國料理!

  來自東京 × 最新的料理態度──
  「簡單」、「美味」、「趣味」、「時尚」!

  看到餐桌上,朋友們交錯的讚美話語及燦爛笑容,
  就是做菜最大的快樂

  █ 以宴請的對象及場合,精心安排的主題料理
  季節性的套餐料
  給女孩們的姐妹淘料理
  給戀人們的甜蜜料理
  闔家樂融融的家庭料理
  貴婦們的下午茶甜點

  █ 以活動企劃的角度,籌備賓客盡歡的餐會
  打破派對料理難做的印象,
  只要運用書中的七大調理秘訣,就能輕鬆設計出各式主題料理。
  令人不禁懷疑「真的這麼簡單嗎?」。

  █ 省時省力才是聰明方法
  唯有和客人們一起坐下來用餐,才是最棒的待客之道!
  如何讓派對料理不複雜,能像名媛般優雅的上菜?
  本書教你一些心機小巧思。

  █ 獨創幸福套餐,擄獲戀人的心
  為了獨享另一半笑著說「好吃」的表情,不妨在家中共享大餐。
  以分量十足的雞肉咖哩,獻給肉食系的他;
  以健康自然的清爽菜色,獻給草食系的他。

  █ 愛上料理的樂趣
  水果切花的技巧其實相當簡單,新手也能學會!
  為了讓料理增添華麗風格,餐巾也是餐桌擺飾的亮點,
  本書介紹各種輕易就能準備的餐桌擺飾

  希望自己珍視的人開心,料理不僅有趣且時尚,
  能讓所有人度過快樂時光。

  宴客料理總是給人「好難做!」、「好複雜!」的印象。
  本書介紹的所有食譜作法都很簡單,
  甚至令人不禁懷疑「真的只要這麼做就可以了嗎?」

  款待親友最重要的是以行動表達自己的心意,
  並非單純只為了吃飯,還要喚醒彼此珍貴的回憶,獻上愉快溫馨的時光。
  將自己想像成活動企劃,籌備一場賓客盡歡的餐會吧!

  若主人從頭到尾都待在廚房裡,
  七手八腳地製作料理,反而會冷落了重要的貴賓。
  唯有賓主圍繞著餐桌一起用餐,這才是真正的待客之道。

  世因此,料理過程絕對不能過度複雜,省時省力才是最聰明的方法。
  無須擺出一大桌宴客菜也能表達心意!
  不妨善用市售食材節省調理時間,或是直接購買現成熟食。
  接著只營造高級餐廳的擺盤風格即可,
  這就是美女廚師的魔法美味祕訣!

  想要變漂亮、喜歡閃閃發亮的美麗事物、
  喜歡時尚、喜歡美食、喜歡玩樂、喜歡開心的事物
  更重要的是,喜歡朋友、喜歡另一半、喜歡家人!
  像這樣擁有無數珍寶的女孩們,這一本獻給妳們的寶石食譜!

  請融入滿滿的心意,呈現精緻的擺盤效果。
  最後請用溫柔雙手地托著盤子,
  因為心意是料理最高級、美味的調味料

作者簡介

高木□□(Takagi Emi)

  1985年出生於東京都。2008年畢業於慶應義塾大學文學部美學美術史學科。曾赴英國、奧地利與美國留學,接觸世界各國料理,就讀大學時即進入各式餐廳廚房修習廚藝。2008年10月~2010年4月於馬卡龍由香(Le Macaron YUKA)料理教室,擔任外燴料理助手。2009年3月畢業於「Ecole +東京」.法國.義大利料理學院。

  2009年起,秉持美容與健康概念,提案「在家也能做出媲美餐廳的宴客料理」,以居家餐廳籌畫人的身分開設「宴客料理教室」。亦從事菜單設計、商品開發與外燴料理等服務。著有《招喚戀情的手作男友巧克力》(學研Publishing)、菜色設計包括會員制餐廳六本木「MATERIO」、中目黑「燒肉JAPAN」、商品開發則有PAHARENOHI新商品「一口蛋糕夾心捲輕井澤」等。

  2011年結婚後,隨著丈夫遠赴土耳其工作,身為駐外人員的妻子,在當地善盡主人之責,接待客戶、廠商及出差的同事們,因累積了全新的「款待賓客」之體驗。同時也協助餐廳開發菜色與商品、從事外燴服務,並與日本企業合作,更參與電視節目的演出,成為報章媒體的寵兒。

  目前往來於土耳其與日本兩地,積極提倡新世代觀點、符合時下潮流的「宴客料理」,減輕所有女性的負擔,不只緊緊抓住男人的胃,也能透過美味料理加深與親朋好友之間的情誼。

  ■ BLOG
  Home Restaurant Producer
  《款待賓客的家庭宴客料理為提案之料理教室》
  ameblo.jp/laterier-de-emi/

  ■新品開發
  六本木的MATERIO會員制(六本木□□□□)
  中目黑的燒肉JAPAN(「□□肉JAPAN」)
  Harenohi(□□□□)新商品「□□□□輕井澤(類似甜點三明治)」

  ■人氣時尚網站
  除了經營自已的Blog外,在知名女性時尚生活網站「窈窕美人管理(美□□□□□)」也有專欄「美食&禮儀(食&□□□)」等。

  ■雜誌
  原CanCam首席模特兒MOE(押切□□)為EMI料理教室的學生,經常在各網站、雜誌、電視等相互切磋料理。
  JJbis
  CanCam
  ELLE a table

  ■電視
  富士電視台「笑□□□□□□!『□□□□□□□□□料理』」單元。
  東京電視台「食□□□」
  富士電視台 「□□□的□□□」
  TBS「□□□□☆□□□」



前言

善用擺盤技巧,家常菜也能華麗變身!
惠美主廚的料理魔法
美味有趣的宴客料理7大調理祕訣!

■邀約親友同樂聚餐
《姊妹淘的聚會餐點,少量多樣》

作法簡單、適合下酒的4道開胃菜
焗烤馬鈴薯盅
蒜辣醬炒高麗菜
雙醬拼盤(鮪魚醬/鷹嘴豆泥沾醬)
辣味番茄醬蝦球

也很適合當前菜的4道沙拉
義大利番茄沙拉
奶油熱醬沙拉
白花椰清脆沙拉
鮭魚輕食沙拉

女孩最愛的4道麵飯類主食
奶油海膽義大利麵
義大利蝦餃佐番茄醬
什錦菇燉飯
西班牙海鮮糙米飯

《豪邁分量與精緻美味》
享受雙重驚喜的大盤料理
鹽烤豬肉
茄子與西葫蘆千層派
義式白酒蕃茄燴煮魚
濃郁起士焗烤麵包
菊苣葉牛肉炒飯
美乃滋鮮嫩炸蝦
迷你春捲
塔可飯
魚乾沙拉
芹蒜醬烤什錦貝

《心靈與話題都暖呼呼的火鍋派對》
鮮嫩雞肉丸火鍋
義式番茄鍋
和風馬賽魚湯
豬五花肉豆腐咖哩鍋

■拿手的套餐料理

《秋/冬套餐》
雞肝醬
天津甘栗濃湯
嫩煎鮭魚
佐巴薩米克醋醃什錦菇
杏鮑菇雞腿肉捲
佐迷迭香奶油醬
巧克力慕斯
橘子風味

《春/夏套餐》
燻鮭魚什錦捲
雙層豌豆冷湯
油煎白肉魚
佐橄欖茄子醬
沙朗牛排
佐香草奶油醬與當季青蔬
奶油優格佐莓果醬
杏仁奶酥杯

《6道配菜》
糖汁小洋蔥/糖汁紅蘿蔔/馬鈴薯泥/香烤玉米筍/奶油飯/迷迭香烤南瓜

番茄醬汁
濃郁番茄醬汁
芹蒜醬
速成牛肉燴醬
大蒜的便利保存法
北魷的前置作業
拋棄式擠花袋製作法
酪梨削皮法
青蒜白絲的作法
便利落蓋製作法

Column
擁有就很方便的廚房用品
讓料理更美味的調味料
美女主廚創意料理
廚房約會
彈嫩口感 義大利馬鈴薯餃子/從皮開始製作 手工肉汁煎餃
常見的水果切花技巧
餐巾摺法

■擄獲全球男性的心,美女主廚的獨創迷你套餐

《獻給想要大快朵頤的他》
干貝鮪魚與酪梨佐塔塔醬
鮮嫩夾心炸香菇
擄獲郎心的絕品咖哩

《獻給想要放鬆身心的他》
馬鈴薯沙拉佐奶油培根醬
義大利雜菜五穀湯飯
蘿蔔泥燉雞

《獻給心中愛慕的他》
馬鈴薯冷湯
惠美獨創一吃定情的西式牛肉蓋飯
什錦雜燴

《6道下酒菜》
油豆腐皮披薩/鮪魚蛋海苔捲/鹽漬海帶拌白菜沙拉/和風奶油起士/5分鐘速烤油漬沙丁魚/燜毛豆

■闔家團圓樂融融家庭套餐

《紅白綠三色套餐》
白花椰濃湯
蛋糕風鮪魚馬鈴薯烘餅
羅馬式燉雞肉

《有益健康的奶黃料理》
網烤蕪菁佐湯
番茄起士西式茶碗蒸
鱈魚菠菜佐奶油咖哩醬

《顏色鮮豔的維他命色料理》
葡式魚骨湯
小松菜□仔魚舒芙蕾
白酒蒸豬肉高麗菜

《將媽媽料理變成自己的私房菜》
日式筑前煮排骨
高木家高麗菜捲
不沾醬可樂餅
鮮嫩多汁燉煮漢堡排
南蠻炸雞佐絕品塔塔醬
鹽漬羊栖菜

■飯後點心與下午茶
《新手也不失手的美味甜點》
巧克力蛋糕
雙拼司康
舒芙蕾風正統法國吐司
濃郁嫩布丁

結語
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