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圖解藥膳.漢方活用全書

圖解藥膳.漢方活用全書

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訂購需時10-14天
9789865967284
藥日本堂
游韻馨
遠足文化
2012年8月08日
113.00  元
HK$ 101.7
省下 $11.3
 
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叢書系列:遠足飲食
規格:平裝 / 176頁 / 15*21cm / 普級 / 單色印刷 / 初版
出版地:台灣


遠足飲食


醫療保健 > 飲食保健 > 食補/藥膳















  食物會改變一個人的身體!
  活用在超市就能買到的197種日常食材
  每天享用藥膳,就能改善體質減緩症狀

  所謂藥膳,是源自於中國古代醫書的發想,以漢方理論為依據,配合個人體質、症狀、身體狀況與季節,量身訂做健康料理。
  
  溯本追源,食材與藥都是「食物」,並無差異。古時候人們從生活經驗中學習各項食材對身體的影響,找出美味好吃的食材,依特性分門別類。日常生活中常見的生山藥(日本薯蕷),就是名為「山藥」的漢方藥材原料。
  
  話說回來,究竟該怎麼吃才對?

  毋需詳細了解漢方理論,只要謹記保持身體健康最重要的習慣,就是食用存在於自然界的食物,維持與生俱來的平衡狀態,多吃當令食材自然就會健康。身體沒有任何疾病的「未病」之人,或是想要改善身體水腫的人,只要攝取當令食材,並長期食用具有利尿作用的食物(薏仁、綠豆與瓜科植物等),就能恢復平衡狀態。

  ●取材方便!活用超市就能買得到的197種食材,不必大費周章,也能料理出美味藥膳。

  ●量身訂作!參考本書內的體質檢測表,可輕鬆找出適合自己體質的食材。

  ●一目了然!依食材別分門別類,逐項說明對應症狀,並標示五味、五性、歸經以及適合體質,同時介紹一到兩種適合與其搭配的食材,並詳述藥膳的作法及功效。

  ●檢索方便!以圖解方式標明每項食材適合的體質,全書最後依症狀別條列有助改善的食材,方便讀者查詢。

作者簡介

藥日本堂

  www.nihondo.jp

  藥日本堂是一間漢方諮詢藥局,秉持「先求養生,再靠中藥」的經營理念,以漢方概念為根基,提案融合自然素材的健康生活型態。深受廣泛年齡層的信賴,無論是未病先防、改善疾病,或是美容與心理問題,皆提供專業諮詢服務。此外,亦展開多項異業合作,包括「身體巡茶」(□□□巡茶/日本可口可樂公司)、「仁丹食養生咖哩」(仁丹的食養生□□□/森下仁丹)等。

譯者簡介

游韻馨

  熱愛翻譯、追求夢想的全職譯者。譯作包括《手作雜貨賣家養成手冊》、《跟著英國女王去血拼:英國皇家御用品指南》等。部落格kaoruyu.pixnet.net/blog;e-mailkaoruyu@hotmail.com。



每天吃藥膳,達到未病先防之效
本書參閱方法 

第1章溫和藥膳的基礎概念

藥膳的基礎概念 1
正視身體、遵從自然

藥膳的基礎概念 2
順應季節選擇食材
春 避免肝臟過度活化的當季蔬菜
夏.梅雨 促進水分代謝與消化吸收的食材
秋搭配酸味與甘味食材潤澤身體
冬 溫暖身體,補充生命力的食材

藥膳的基礎概念 3
找出適合體質的養生法
了解你的體質
氣虛體質 三餐正常、多吃溫熱料理
氣滯體質 維持食量,增加食材種類
血虛體質 多吃乾果、堅果與豬肝,確實補血
瘀血體質 多吃可溫暖身體,促進血液循環的食物
水滯體質 多喝溫飲

藥膳的基礎概念 4
了解食材功效,攝取均衡營養

第2章 藥膳.漢方食材帳

乾燥食材 在料理中使用漢方生藥
紅棗/紅花/枸杞子/茴香/百合根/高麗人蔘/八角/金針花/鬱金/辣椒/肉桂/黑木耳/白木耳/黑芝麻/白芝麻/核桃/栗子/松子/落花生/銀杏/山楂/杏仁/蓮子/蕎麥/薏仁/黍米/黑米/糯米/粟米/綠豆/紅豆/大豆/黑豆/鹿尾菜/海蜇皮/昆布/海苔/裙帶菜

季節藥膳茶

蔬菜 藥膳的優點就是多吃蔬菜
玉米(南蠻毛)/番茄/茄子/小黃瓜/苦瓜/青椒(柿子椒)/冬瓜(冬瓜子)/南瓜(南瓜子)/獨活(土當歸)/油菜花/竹筍/高麗菜/蘆筍/芹菜/綠花椰菜/青江菜/日本茼蒿/小松菜/菠菜/大白菜/薑/韭菜/蔥/豌豆(豆苗)/蠶豆/四季豆/毛豆/蕪菁/菊花(乾燥菊花)/白蘿蔔(乾葉)/紅蘿蔔/牛蒡(牛蒡子)/蓮藕(荷葉)/洋蔥/大蒜(蒜苗)/薤/野山藥/馬鈴薯/芋頭/番薯/香菇(乾香菇)/舞菇/綠豆芽/艾草(艾葉)/紫蘇(蘇葉)/蘘荷/鴨兒芹/薄荷(薄荷葉)/香芹/芫荽

體質別 藥膳飯&粥

水果 促進五臟作用
草莓/荔枝(龍眼)/葡萄柚/鳳梨/藍莓/奇異果/桃子(桃仁)/梅(梅乾)/櫻桃/杏子/枇杷(枇杷葉)/香蕉/西瓜/花梨(花梨乾)/無花果(無花果乾)/柿子/石榴/梨子/葡萄/酪梨/蜜柑(陳皮)/柚子/蘋果

體質別 藥膳酒

魚.肉 人類是肉食動物,吃肉歷史其來有自
牡蠣(牡蠣殼)/花蛤/蜆/文蛤/海扇貝(乾燥干貝)/烏賊/章魚/螃蟹/蝦子(乾蝦米)/鰻魚/鰹魚/鮭魚/竹筴魚/鮪魚/星鰻/雞肉(雞翅)/雞肝/雞胗/豬肉(豬肝)/豬腳/牛肉/鴨肉/羊肉

季節藥膳湯

調味料.其他 調味與藥膳
醬油/鹽/胡椒/黑醋(米醋)/蜂蜜/味噌/紅糖(白糖)/芝麻油(菜籽油)/山椒(花椒)/酒/咖啡/紅茶/烏龍茶/綠茶/玫瑰花/茉莉花/牛奶/優格/乳酪/奶油/雞蛋(蛋白)/豆腐(豆漿)/納豆(豆豉)

手工藥膳調味料

第3章 溫和漢方的基礎概念

漢方的基礎概念 1
漢方不等於中藥

漢方的基礎概念 2
改善自覺症狀的溫馨建議

漢方的基礎概念 3
女性的養生之道、男性的養生之道

用語解說
參考文獻
症狀別索引
食材索引


了解你的體質
請參閱左邊的體質檢測表勾選症狀。
符合項目超過5個且勾選數量最多者,就是你目前的體質。了解自己的體質後,請參考適合體質的養生法。

氣虛體質(請參閱本書P16養生法)
容易疲勞,產生倦怠感與無力感
容易出汗(全身或手掌)
容易感冒
容易腹瀉
臉色蒼白
手腳冰冷
常有漂浮感或暈眩感
早上爬不起來
疲勞時症狀會惡化,經過適度休息即可改善
舌頭顏色較淡

氣滯體質(請參閱本書P17養生法)
情緒容易焦躁、易怒
經常嘆氣
側腹部發脹
容易打嗝
一緊張身體就不舒服
喉嚨緊縮、胸口鬱悶
生理期前夕身體狀況不穩定
不斷重複厭食與暴食的症狀
容易頭痛
三餐不規律

血虛體質(請參閱本書P18養生法)
經常作夢
經常感到不安
眼睛容易疲勞
嘴唇與指甲顏色較淡,指甲容易龜裂
排尿量較少,容易出現顆粒狀類似兔子屎的排泄物
髮質毛躁
肌膚乾燥
手腳發熱、睡眠時盜汗
常有熱暈眩的感覺
生理週期較長且經血量較少

瘀血體質(請參閱本書P19養生法)
臉上有黑斑、雀斑與暗沉等問題
氣色不佳
肌膚容易粗糙
生理痛很嚴重
腿部經常抽筋
舌頭偏紫色
肩膀痠痛
經血摻有血塊
一吹冷氣手腳就會冰冷
容易瘀青

水滯體質(請參閱本書P20養生法)
容易出汗
容易水腫(尤其是下半身)
容易腹瀉或排軟便
下雨時身體容易不舒服
感覺身體沉重倦怠
容易暈車
肌膚容易鬆弛
腹部常發出腸鳴,有水聲
感到頻尿
下半身肥胖




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