這本書的特色在於，為了即使在家中也可輕鬆簡單地製作出美味的甜點，而將製作甜點所需的技術以淺顯易懂的方式進行說明。本書的宗旨是摒棄模棱兩可、含糊不清的呈現方式，以實際製作時的步驟來做說明。在每個季節所舉行的茶會與結婚週年紀念日所舉辦的家庭派對，為各位獻上IL PLEUT SUR LA SEINE的甜點。請各位一定要嘗試親手製作可以令人感到喜悅、心中充滿著暖意的甜點。相信所製作出的巴巴露亞蛋糕，其美味一定有別於以往，不僅是製作者本身，就連周遭的人也都能夠感受到幸福的滋味吧。
1983年再度赴法。1986年12月，在東京．代代木上原開店「IL PLEUT SUR LA SEINE」。
1995年遷至代官山。除了甜點店之外，也開設法式甜點教室。
椎名真知子
1987年進入法國國立高等製果學校研習。
回國後，開始在『IL PLEUT SUR LA SEINE』甜點教室學習。自1995年起成為甜點教室的工作成員之一。隔年再度赴法，在巴黎的『Patisserie Jean Millet』、『Restaurant Le．Georgic』等店進修。1998年擔任『Super J Channel』（朝日電視台）節目的固定來賓。現為『IL PLEUT SUR LA SEINE』法式甜點教室的主任，每天致力於製作更加簡易的食譜。用溫柔的笑容與和藹的態度，將法式甜點的真正美味傳達給許多學生。
目 錄
2 給讀者的話
5 在製作甜點前
6 工具
8 材料
12 技術
18 BAVAROISE
基本的巴巴露亞蛋糕
20 GENOISE
基本蛋糕體 海綿蛋糕
22 ORANGE〈香橙蛋糕〉
26 FRUIT DE LA PASSION〈百香果蛋糕〉
30 FRAMBOISES〈覆盆子蛋糕〉
34 TROPIQUE〈鳳梨蛋糕〉
38 ABRICOTIER（杏仁蛋糕）
42 NESSELRODE〈栗子蛋糕〉
46 CASSIS〈黑醋栗蛋糕〉
50 POTIRON〈南瓜蛋糕〉
54 CINQ A SEPT（紅茶蛋糕）
58 VIN BLANC（白葡萄酒蛋糕）
62 FORET NOIRE〈巧克力蛋糕〉
66 BRESILIEN〈咖啡蛋糕〉
70 CRAMEL〈焦糖蛋糕〉
74 PRALIN〈焦糖杏仁糖蛋糕〉
78 BISCUIT A LA CUILLERE
基本蛋糕體 手指蛋糕
80 WILLIAMS POIRE〈西洋梨蛋糕〉
84 THE VERT〈抹茶蛋糕〉
88 MANGUES〈芒果蛋糕〉
92 BUCHE AU CHAMPAGNE〈香檳蛋糕〉
96 推薦材料一覽表
