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來吃早午餐

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			9789865923037
			吳恩文、陳鏡謙
			四塊玉
			2012年8月14日
			133.00 元
			HK$ 113.05

詳
細
資
料

叢書系列：吃喝玩樂
規格：平裝 / 168頁 / 26*18.5cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣

吃喝玩樂

分
類

飲食 > 食譜 > 新手/速簡食譜

同
類
書
推
薦

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我的便當人生

內
容
簡
介

　　睡覺睡到自然醒，起床來吃早午餐。

　　晚起慢食，這是現代都市人的生活型態，尤其是到了週末假日。不再是漢堡、三明治、飯糰帶著走，而是從早餐吃的蛋、培根、火腿、麵包、煎餅，到午餐吃的義大利麵、燉飯、捲餅、味噌湯，或清爽或豐盛，都可溫馨上桌。

　　但是，這半年來物價上漲，薪水卻沒有跟著漲，食衣住行的預算都跟著縮水，一個月有四個禮拜，你可能只吃得起一頓外面的早午餐。所以，我們要教大家來做早午餐。

　　從Let’s eat brunch. 變成 Let’s do brunch.讓你不出門，在家也能吃早午餐。Yes, let’s have brunch.

作者簡介

陳鏡謙 (Elvis Chen)

　　十七歲就加入餐飲的行列，曾經在京華、西華等各大飯店學習西式烹調。後來，逐漸發現自己有許多不足之處，於是到加拿大學餐飲管理，並取得美國餐飲管理(FBM)證書回台。

　　在王弘仁師父的介紹下，有機會輾轉到法國三星米其林餐廳在上海的分店Sens & Bund工作。2010年7月回台，擔任台北遠東國際大飯店行政副主廚迄今。

　　離開米其林餐廳回到台北，陳鏡謙的看法有了改變。他說，米其林餐廳太貴了，只有少數人吃得起，現在他想做的是飲食和慢食文化的推廣。

吳恩文

　　國立政治大學新聞系、企管研究所畢業。曾任電視台記者，採訪組長，主播。現為「吳恩文國際媒體顧問有限公司」負責人及中廣流行網「吳恩文的快樂廚房」節目主持人。

　　著有「給我熱情與正義」，「裁員潮世代求生術」，及食譜「青春正當紅」，「青春活力鮮果汁」，「大廚沒教的聰明料理」，「吳恩文的快樂廚房」、「吳恩文的快樂廚房二之手創料理」、「辦桌樂吳恩文和他的十個朋友」、「吳恩文的食物戀」等書。

　　部落格址：吳恩文的快樂廚房 www.wretch.cc/blog/happykitchen
　　FACEBOOK粉絲專頁：吳恩文的快樂廚房
　　產品代言：飛利浦PHILIPS廚房產品；膳魔師THERMOS（悶燒鍋、金屬鍋具、真空保溫系列）；黑豆桑系列產品

目
錄

陳鏡謙序──跟我一起做早午餐
吳恩文序──在餐桌上好好過日子

卷一晚起慢食，從需要變想要
愛吃早午餐，先練基礎功

蛋類小小一粒，大大營養
太陽蛋/荷包蛋/溫泉蛋/水煮蛋/蛋捲/玉子燒/水波蛋/炒蛋

馬鈴薯類有它最滿足
馬鈴薯泥/馬鈴薯餅/千層馬鈴薯餅/培根炒馬鈴薯/馬鈴薯沙拉

蔬菜類許自己一個健康的早晨
奶油蘆筍/起司青花菜/香料烤番茄/醋醃甜椒/香炒玉米筍

沙拉醬沙拉就要醬吃
義大利油醋醬/和風油醋醬/法式檸檬油醋/香蒜鯷魚油醋醬/泰式酸甜醬/凱薩醬/千島醬

熱醬汁類為料理畫龍點睛
義大利番茄醬/羅勒青醬/奶油起司醬/番茄肉醬

卷二在兵荒馬亂的日子裡安頓身心
法國吐司配有機生菜沙拉
義大利拖鞋麵包配南瓜湯
燻雞肉玉米可頌配番茄蔬菜湯
美式煎餅配焦糖草莓
美式煎餅配焦糖蘋果附奶油玉米濃湯
法式火腿三明治配起司青花菜

卷三一顆雞蛋，幻化無數幸福
綠蘆筍烤土雞蛋佐帕馬森起司
溫泉蛋及香蒜麵包佐玉米筍
玉子燒鰻魚捲佐味噌湯
南瓜風味燉義大利米飯配水波蛋
野菇紅酒燉牛肉配水波蛋
嫩炒土雞蛋配溫暖菠菜和培根沙拉
起司蛋捲配雙色醬汁

卷四馬鈴薯上場，平凡中具現富足
水波蛋佐芝麻葉沙拉和馬鈴薯餅
全麥吐司總匯三明治配培根炒馬鈴薯
香煎鮮干貝佐羅勒醬配千層馬鈴薯餅
鮭魚排佐炒蛋和馬鈴薯沙拉
班尼迪克蛋配馬鈴薯泥及醋醃甜椒

卷五在餐桌上展演一場華麗歌舞劇
三角飯糰配味噌湯
越式生菜鮮蝦春捲佐泰式酸甜醬
火焰鮭魚配日式味噌湯
墨西哥酪梨雞肉捲配芝麻菜佐香蒜鯷魚油醋醬
泡菜起司牛肉捲餅配無糖豆漿

卷六慢食，不只慢，更要認真對待食物
奶油蘆筍燉飯配風乾小番茄
瑞士南瓜小麵餃佐起司醬
番茄肉醬麵
番茄天使細麵配香蒜麵包
青醬天使細麵配番茄蔬菜湯
香煎起司雞柳佐青醬

書
評

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