庫存狀況
「香港二樓書店」讓您 愛上二樓●愛上書
我的購物車 加入會員 會員中心 常見問題 首頁
「香港二樓書店」邁向第一華人書店
登入 客戶評價 whatsapp 常見問題 加入會員 會員專區 現貨書籍 現貨書籍 購物流程 運費計算 我的購物車 聯絡我們 返回首頁
香港二樓書店 > 今日好書推介
   
拒絕家庭意外！居家安全設計健檢100+：瓦斯•水電•防墜•防盜，讓家人遠離危險的保平安設計
拒絕家庭意外！居家安全設計健檢100+：瓦斯•水電•防墜•防盜，讓家人遠離危險的保平安設計
  • 定價93.00元
  • 8 折優惠：HK$74.4
    • 放入購物車
二樓書籍分類
 
用米做的蛋糕．麵包．餅乾
用米做的蛋糕．麵包．餅乾

沒有庫存
訂購需時10-14天
9789866062230
許正忠、周麗秋
橘子
2012年8月28日
117.00  元
HK$ 93.6  

詳
細
資
料
叢書系列：烘焙家
規格：平裝 / 144頁 / 26*18.5cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣


烘焙家
分
類 		飲食 > 甜點/麵包 > 麵包
同
類
書
推
薦
職人解析經典熱銷麵包：5種工法全攻略，職人帶您解鎖經典風味、名店熱銷款的配方技法！
烘焙職人解構40款經典麵包美味技法 吐司×貝果×可頌×丹麥配方公開，輕鬆做出創意風味麵包
烘焙初心者的天然酵母麵包：用水果中最容易成功的葡萄乾製作酵母
麵粉•水•鹽•酵母Ⅱ-頂級工匠烤模麵包聖經：世界頂尖得獎麵包師20年淬鍊的密技配方，獨創全新麵包型態，讓居家烘焙者也能輕易製作出外酥內軟、風味獨特的吐司、三明治、披薩、前菜小點
一罐「葡萄乾酵母」經典麵包再進化：吐司、棍子麵包、鄉村麵包
其
他
讀
者
也
買
第1次用米做點心：低卡、低油、低糖的點心魔法
用米做烘焙點心：109道好吃不膩口的餅乾、麵包、蛋糕、派塔
平底鍋的美味麵點料理
大人小孩都愛的米蛋糕
中國點心 2
A TABLE PARIS巴黎餐桌日常：像法國女人一樣生活，優雅賞味55道法式家常
內
容
簡
介
　　米做的蛋糕、麵包、餅乾，低卡健康，天然好吃！

　　不一樣的選擇，一樣的美味！米食達人教你用米做烘焙，讓米食不再只是中式點心。

　　本書強調「原料天然、步驟詳細、成品健康、做法簡單」是一本不論新手或行家都很好上手的烘焙書，跟著它的步驟來試試，一定可以體驗出新米食的烹飪樂趣。

作者簡介

許正忠

經歷：
　　建成國中．成德國中「技能班講師」
　　開平中學「烘焙科召集人」
　　頭城家商「教師研習營講師」
　　景文技術學院「餐飲科講師」
　　文化大學「海青班講師」
　　台南縣烘焙食品職業訓練班「講師」
　　台北市委外烘焙食品直業訓練班「講師」
　　中華職訓「西點講師」
　　海外僑商「烘焙研習營講師」
　　世新大學終身教育學院「烘焙班講師」
　　烘焙食品乙級技術士檢定合格
　　教育部專科專業技術教師「西式烘焙、西餐烹飪」檢定合格
　　福華大飯店點心房領班
　　＊中華人民共和國「西式烘焙師」高級技能檢定合格

周麗秋

經歷：
【乙級證照】
　　西點麵包蛋糕乙級證照
　　中式點心糕漿類乙級證照
　　中式點心米食類乙級證照

【丙級證照】
　　西點麵包丙級證照
　　西點蛋糕丙級證照
　　西點餅乾丙級證照
　　中式點心發麵類丙級證照
　　中式點心糕漿類丙級證照
　　中餐烹調丙級證照
　　西餐丙級證照

【任職單位】
　　救國團汐止社會教育研習中心【專職烘焙教師】
　　救國團基隆社會教育研習中心【專職烘焙教師】
　　基隆富盛烘焙材料行【專職烘焙教師】
　　東湖嘉順烘焙材料行【專職烘焙教師】

【教學經歷】
　　救國團汐止社會教育研習中心
　　救國團基隆社會教育研習中心
　　基隆富盛烘焙材料行
　　東湖嘉順烘焙材料行
　　基隆智障者家長協會
　　內湖高中技藝班
　　雙溪高級中學技藝班
　　社區教學
目
錄
04作者
序
 06烘焙器具介紹
07烘焙材料介紹
【基本作法介紹】
08戚風蛋糕基本作法
09麵包基本作法
10湯種基本作法
10米湯種基本作法
11餅乾基本作法（糖油拌合法）
12油酥油皮基本作法
13前言－台灣米食新創意

PART1米蛋糕系列
16芋香米布朗
18桑葉米蛋糕
20翡翠紫米蛋糕
22乳酪米戚風
23酒釀蔓越莓蛋糕
24黑金剛大理石
26馬德蕾尼
28胚芽蛋糕卷
30紫高麗沙拉蛋糕卷
31洛神米蛋糕
32蔓越莓豆腐米蛋糕
34紫薯米蛋糕
36伯爵米蛋糕
38蜂蜜米戚風
39紫米乳酪球
40西瓜蛋糕
42黑多倫米蛋糕
44檸檬蛋糕
46檸檬米炸彈
47香蕉米蛋糕

PART2米麵包系列
50火燄米土司
52紫薯牛奶麵包
54碗豆米麵包
56紫高麗起士麵包
58黃金十穀麵包
60翡翠蔓越莓麵包
62養生胚芽雜糧麵包
64洛神米麵包
66羅勒爆漿起士
67糙米麵包
68玫瑰花語
70藍莓格斯麵包
72羅勒鮪魚起士
74牛奶米哈斯
76紫米湯種麵包
78伯爵米湯種
80芋香米湯種
82布丁水果米樂園
84五彩繽紛
85貝果

PART3米餅乾系列
88栗子乳酪月餅
90芋頭酥
92蛋黃酥
94桂花松子酥
96鮑魚酥
97原味米香
98花生脆餅
99蔓越莓脆餅
100杏仁可可餅
101糯米船型餅乾
102杏仁瓦片
104蔓越莓燕麥餅
105丹麥小西餅
106薰衣草冷凍餅
107玫瑰夏威夷餅
108義式烤餅
110伯爵餅乾
111乳酪米蛋捲
112黃金香蔥鹹酥餅
113小雪球

PART4中式米點心系列
116燻雞御飯糰
117檸檬壽司
118十穀飯糰
119紫米素飯糰
120酒釀餅
121紫米豆沙粽
122油飯
124筒仔米糕
126北部粽
128南部粽
130粿粽
132菜包粿
134碗粿
136黑糖發糕
138台式蘿蔔糕
139鹹年糕
140黑芝麻糊
141杏仁茶
142花生米漿
143薏仁米漿
書
評

其 他 著 作