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舌尖上的良藥:分解蔬果根莖葉對症速查全書

舌尖上的良藥:分解蔬果根莖葉對症速查全書

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訂購需時10-14天
9789862712788
賴鎮源、楊新玲/編著
活泉
2012年10月03日
93.00  元
HK$ 79.05
省下 $13.95
 
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叢書系列:健康新亮點
規格:平裝 / 240頁 / 18k / 普級 / 全彩 / 初版
出版地:台灣


健康新亮點


醫療保健 > 飲食保健 > 飲食療法









  首創「分解蔬果根莖葉」,
  清楚劃分蔬果的食用藥用部分
  教你選對蔬果治百病,輕鬆防癌抗老降三高!

  不可錯過的78種救命蔬果,你吃對了嗎?
  馬鈴薯→增強抵抗力、利尿、護膚、抗癌、防治心血管疾病、預防痛風
  奇異果→養顏美容、抗老、提升免疫力、防止過敏症復發、防治感冒
  菠葉→保護眼睛、通便排毒、維持骨質正常代謝

  78種精緻蔬菜圖解 × 376個對症食療處方 × 營養保健室
  =掌握蔬果力,吃出大健康!

本書特色

  知名中醫博士+營養學系教授聯手彙編

  知名中醫博士賴鎮源與營養學系教授楊新玲一起編寫本書,告訴讀者「蔬果」就是人體最好的解藥,只要吃對植化素,就能清除自由基、提升免疫力、修補體內機能、降低血糖血脂,超強陣容傳授「不生病」的飲食智慧。

  首創「分解蔬果根莖葉」,教你輕鬆防癌抗老降三高!

  本書首創「分解蔬果根莖葉」,清楚劃分食用藥用部分,讀者將會發現蔬果的種子、樹皮、根莖葉等部分都有其用處,教你巧用蔬果治百病。

  78種救命蔬果×376個對症食療處方×抗病功效×營養保健室

  嚴選78種救命蔬果,教讀者認識舌尖上的良藥,並且設計營養保健室,以營養系教授的角度提供讀者蔬果的飲食宜忌、營養保健效用;再利用圖示呈現蔬果的抗病功效,加深讀者的印象;最後再搭配知名中醫博士的376個對症食療處方,四管齊下,讓讀者健康營養滿分!

作者簡介

中華民國中醫傳統醫學會副理事長 賴鎮源

  廣州中醫藥大學博士。曾擔任父母親月刊主筆一年、中華民國中醫癌症醫學會理事長,其發表之文章與著作榮獲各界廣大迴響,並經常橫跨兩岸進行學術研討,其權威與聲望可見一斑。

  現任:
  合元中醫診所院長
  台灣中醫皮膚科醫學會理事長
  中華民國中醫傳統醫學會副理事長
  中國鍼灸學會理事
  中華民國中醫師公會全國聯合會監事
  廣州中醫藥大學與湖南中醫藥大學客座教授

  著作:
  《圖解經絡穴位按摩速查全書》
  《圖解面診健康養生全書》
  《點壓推揉病自除:簡易穴位按摩自療養生手冊》
  中國醫藥大學營養學系教授 楊新玲

  學歷:
  台北醫學院保健營養系學士
  台灣大學農學院農化所營養組碩士
  台灣大學醫學院生化所博士

  現任:
  中國醫藥大學營養學系教授
  台灣自由基學會監事

  曾任:
  中國醫藥大學營養學系所主任兼所長
  台灣保健食品學會理事
  台灣自由基學會理事
  台灣礦工醫院營養師

  專長:
  營養學、膳食療養學、自由基醫學、保健食品學



作者序1蔬果,食用藥用兩相宜
作者序2選對蔬果治百病

Part1蔬果是人體最好的解藥

認識食物的四性
認識食物的五味
認識食物的五色
蔬果養生的錯誤觀念
用心處理食材最健康
找出體質再養生

Part2纖活蔬菜樂園

2-1葉菜類
高鈣高纖保健康~大白菜
清熱平肝降血壓~芹菜
解毒防癌開胃菜~油菜
天然的壯陽聖品~韭菜
健胃理氣促循環~香菜
葷素皆宜好伙伴~香椿
消炎排毒山菜王~蕨菜
強化骨骼防貧血~菠菜
消食開胃促排便~茼蒿
對抗癌症顧腸胃~高麗菜
有效利尿抗發炎~莧菜

2-2瓜類
清熱止渴消水腫~葫蘆瓜
化痰止渴消暑氣~絲瓜
美白瘦身的聖品~黃瓜
利水消腫除黑斑~冬瓜
促進食慾降血糖~苦瓜
抗老防癌暖腳心~南瓜

2-3根莖類
補氣益中降三高~山藥
通便利尿兼止痛~牛蒡
預防蛀牙解酒醉~芋頭
護眼強身抗氧化~胡蘿蔔
健胃整腸排毒素~白蘿蔔
緩解潰瘍的良藥~馬鈴薯
高纖排毒抑發炎~地瓜
清肺利氣消雀斑~蓮藕
活血祛寒促循環~薑
化痰生津兼解毒~荸薺
控制血糖護血管~洋蔥
清心安神解潤燥~百合
抗癌抗老兼壯陽~大蒜

2-4蕈菇類
補腎健腦兼養血~銀耳
滋補健身兼益智~黑木耳
滋潤皮膚兼保肝~蘑菇
抗三高天然聖品~香菇

2-5其他類
調節酸鹼值寶藏~海帶
抗凝血兼護眼睛~花椰菜
明目安神助消化~金針
防治慢性病良藥~茄子
美膚抗老除疲勞~青椒
滋陰涼血消水腫~竹筍
除煩止渴又消暑~菱角
改善失眠兼抗壓~蓮子

Part3元氣水果樂園

3-1瓜果類
健脾益胃助消化~木瓜
解暑利尿療效好~西瓜
香甜的解酒果實~香瓜
健胃利尿兼消暑~哈密瓜

3-2核果類
益肝堅腎補血果~李子
舟車不適好伙伴~芒果
止咳平喘又開胃~柿子
補血健肺促循環~荔枝
補血補虛補元氣~桃子
澀腸止瀉治頭痛~青梅
增進免疫促消化~棗子
補鐵的首選水果~櫻桃
健腦益智補心脾~龍眼

3-3仁果類
維繫健康的果實~蘋果
天然的解渴聖品~梨子
清肺止咳除胃熱~枇杷

3-4柑橘類
調整體質抗氧化~橘子
美容養顏增免疫~金桔
慢性病患者救星~柚子
降三高有效良藥~葡萄柚
促進代謝零負擔~檸檬

3-5漿果類
清除老化自由基~葡萄
延年益壽長生果~桑椹
高C美白養顏品~草莓

3-6其他類
美容養顏兼助眠~奇異果
提振精神顧腸胃~香蕉
清肺降火助消化~火龍果
排毒抗炎酵素多~鳳梨
抗炎降壓助消化~無花果
天然的感冒救星~楊桃
解熱消渴透心涼~椰子
收斂止瀉降燥火~山竹
瘦身減肥又抗老~番茄
消渴和中除胃熱~甘蔗
消炎止痛兼養顏~百香果
低卡高纖助消化~芭樂

附錄
吃對蔬果不生病
蔬果養生金榜
常見症狀對症速查表



作者序1

蔬果,食用藥用兩相宜

  一直以來,中國醫學都秉持著「藥食同源」的思維模式,近年來,由於社會的快速變遷,促使速食與加工製品充斥在社會上,導致現代人營養失調,百病叢生。

  也因著人們開始懂得維繫自身的健康,並且對食材的要求越來越嚴謹,再加上越來越多人提倡自然療法,主張由天然的食物中吸收營養,進行身體修補工作,其實等同於中醫「藥補不如食補」的觀念。

  此外,在日常的飲食中,經常可以聽到什麼食材「性熱」,什麼食材「性涼」,什麼人的體質屬於什麼型,不能吃什麼東西等。由此可見,現今醫學如此發達,但許多古老中醫的觀念,仍舊影響著我們的生活。

  中醫之所以一再強調什麼能吃,什麼不能吃,主要是考慮個人不同的體質或症狀,而利用食物來平衡身體,調和至中庸之道,使生理能夠達到平衡的狀態,自然能夠祛病強身。

  本書以強調「蔬果力」為主軸,告訴讀者蔬果能夠刺激大腦機能進化、延緩老化、保護心血管、降低癌症發生機率等功效,並首創「分解蔬果根莖葉」的單元,教導讀者如何善用蔬果的各個部分,充分發揮其最大效用。

  此外,筆者也將研究多年來的食療對症處方,不藏私地提供讀者,因為任何病症都有對應的飲食搭配方法,希望本書能夠讓讀者與家人從中獲益。畢竟,唯有了解蔬果的正確吃法,才能吃出大健康。

中華民國中醫傳統醫學會副理事長 賴鎮源

作者序2

食用藥用兩相宜

  說到食療養生,或許首先會想到中醫藥膳,但你是否知道吃對蔬果也能養生呢?日常生活中,我們所食用的蔬果中含有大量礦物質、維生素、膳食纖維等營養素。

  若能均衡攝取蔬果,不僅可以維持人體的正常運轉,加快吸收營養的速度,而且蔬果中某些特殊的營養成分還能提升人體的抵抗力及免疫力,減少疾病對人體的傷害。

  人體透過攝取不同蔬果的養分,可以達到預防和輔助治療多種疾病的功效。那麼該如何吃對蔬果,而蔬果到底有何種藥用價值,其食療功效有哪些呢?就讓我們一起遵循本書來探究蔬果的食療養生祕訣吧。

  蔬菜大致可分為葉菜類、根莖類、瓜類、菇類、其他類五種。蔬菜顏色越深綠或深黃,含有的維生素A和維生素C就越多。另外,有一些蔬菜同時含有豐富的鉀、鈣、鈉、鐵質等礦物質,可以平衡血液中的酸鹼值。

  蔬菜也含有豐富的纖維質,它不僅可以促進身體的新陳代謝,減少熱量的攝取,還能達到控制體重、促進腸胃蠕動的功效。由於現代人攝取太多加工製品,因此更應該多吃蔬菜,除了可延緩食物消化吸收的速度,更能調整身體體質。

  水果分為瓜果類、核果類、仁果類、柑橘類、漿果類、其他類六種。新鮮水果富含大量的維生素,其中維生素C含量最多,同時還含有鈣、鐵、鋅、鉀等微量元素以及無機鹽、膳食纖維等,可以說是人體營養的補充來源。

  本書針對讀者最關心的飲食健康問題,並進行詳細深入的分析,透過介紹蔬果的食療功效及食療方法,讓你切身感受到蔬果的排毒抗病力。像是78種救命蔬果的詳細介紹,並且首創「分解蔬果根莖葉」的功效呈現,清楚劃分食用藥用部分,你將會發現蔬果的種子、樹皮、莖葉、花、種子等都可以配合其他中藥達到治病的效果,教你巧用蔬果治百病,誠心地希望本書能夠引導讀者吃得好,甚至吃得巧。

中國醫藥大學營養學系教授 楊新玲




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