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圖解點心製作教程(中英對照) An Illustration Guide to Dim Sum


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9789621448781
蔡潔儀
翠詩 Clara
萬里機構
2012年9月01日
147.00  元
HK$ 132.3
省下 $14.7
 
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規格:平裝 / 159頁 / 18K / 普級 / 全彩 / 初版 / E
出版地:台灣




飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點















  烹飪名家蔡潔儀以點心為主體,從初級至高級分作三個階段介紹各級烹調技法,再以製作圖片解說箇中精妙之處,讓讀者明白製作精髓。為了增加成功率,蔡校長把常用材料逐一分析,兼有流程解讀,務求令讀者能深入了解。

作者簡介

蔡潔儀

  香港著名烹飪導師,擔任家政中心校長十多年,以培訓烹飪人才為己任,近年並主理私房菜。2009年經全國飯店業註冊國家級評委審議通過被評為「中國國際名廚」,並入選影響中國飯店業現代史系列叢書之《中國國際名廚》。

  現在廣東省佛山市食送朝餐飲服務有限公司高級顧問,廣東省佛山市夜宴飲食文化有限公司出品顧問。

  蔡校長教學之餘,熱愛進修,經常應邀外訪示範中菜及東南亞菜烹飪,並與各地名廚交流,曾遊學美國夏威夷大學及日本Tsuji Cooking Academy。

  蔡校長也是一位多產的飲食圖書作者,並為電台飲食節目擔任嘉賓主持。其著作有:
  《中菜製作教程》、《點心製作教程》、《盆菜製作教程》、《美味在街頭》、《香港經典小菜》、《蔡潔儀私房菜》、《蔡潔儀中國美食之旅》、《蔡潔儀四和菜》、《蔡潔儀百味料理:蒸炆煮燉》、《蔡潔儀百味料理:煎炒炸》、《蔡潔儀百味料理:香港糕點》、《圖解中菜製作教程》、《圖解點心製作教程》。




其 他 著 作
1. 坐月子調理良方:提升陪月員烹調技巧,為產婦塑造健康體魄(中英對照)
2. 坐月子調理良方
3. 圖解中菜製作教程(中英對照)
4. 圖解點心製作教程(中英對照)
5. 圖解點心製作教程
6. 圖解中菜製作教程
7. 香港茶點(中英對照)
8. 四川菜
9. 圖解中菜製作教程(中英對照) An Illustrated Guide to Chinese Cooking
10. 韓國菜的第一堂課
11. 蔡潔儀嘗樂坊--港式點心
12. 蔡潔儀百味料理:香港糕點
13. 蔡潔儀百味料理:煎炒炸
14. 一鍋美食
15. 蔡潔儀中國美食之旅
16. 美食廚典--100醬料菜
17. 香港經典小菜
18. 美味在街頭
19. 亞洲小食製作教程
20. 翕仔鼓油--小城滋味
21. 盆菜製作教程
22. 東南亞菜製作教程
23. 中菜製作教程
24. 香港懷舊菜
25. 中菜製作教程
26. 點心製作教程 原著書名: Foundation Dim Sum Making
27. 辣得好滋味 原著書名: Special Chilli Dishes
28. 中西醬汁佳餚 原著書名: Sauces Making by Myself
29. 真空煲及砂煲佳餚 原著書名: Vacuum Cooker & Casserole Cuisine
30. 蔡潔儀之寰亞精點 原著書名: Special Snacks in Asia
31. 妙製齋點素飄香 (17) 原著書名: DUMPING & DELICIOUS DISHES FOR VEGETARIANS
32. 現代烹飪新招 原著書名: Modern Cooking Technique
33. 蒸炆燉營養食譜 原著書名: Steamed & Stewed Cooking
34. 煎炒炸香口美食 原著書名: Fried Cooking Family Style
35. 精緻中西甜品 原著書名: Chinese & Western Desserts
36. 煎炒炸香口美食
37. 無火烹飪食譜(精裝) 原著書名: Flameless Cooking Made Easy
38. 東南亞佳餚(精裝) 原著書名: Cuisine from Southeast Asia
39. 中國地方菜
40. 蔡家廚房 (中英對照)
41. 懷舊酒家菜(中英對照)
42. 中國地方菜
43. 囍氣洋洋傳統婚宴菜
44. 香辣印尼菜
45. 百味靚湯
46. 蜑家菜譜