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健康和食2合1套書(圖解長壽飲食+日本的餐桌)

健康和食2合1套書(圖解長壽飲食+日本的餐桌)

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0010562674
山田次郎、石毛直道
陳心慧、連雪雅
遠足文化
2012年10月24日
187.00  元
HK$ 177.65
省下 $9.35
 
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叢書系列:遠足健康
規格:平裝 / 400頁 / 13*19cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地:台灣


遠足健康


醫療保健 > 飲食保健 > 食補/藥膳









  1. 什麼是長壽飲食?

  對現代人而言,長壽飲食有多重要?
  長壽飲食重視的是什麼?

  現代人的飲食生活總是充斥著不健康的型態:太多的鹽分、太油膩又太多添加物的食品、吃下太多肉類卻又太少蔬菜,容易造成各種身體的負擔和疾病,因此在強調養生的同時,一種新的飲食法出現了,就是長壽飲食(macrobiotic diet)。

  以前的長壽飲食是嚴格控制肉類和糖份的攝取,是一種強調忍耐的食療法;但現在的長壽飲食則強調如何在飲食中取得平衡,我們每天攝取的東西對身體而言都有適當的平衡,而我們的身體也會自然設法取得這個平衡。

  然而長壽飲食法並非一套固定的模式,如同體質一般,必須根據每人的狀態和季節,選擇適當的食材和烹調法,是一種專屬每個人量身訂做的健康法。

  2. 我們看日本、用日本、玩日本、聽日本,

  但日本的飲食文化你知道多少?
  讓石毛直道帶你一窺日本飲食文化的五花八門。

  你知道日本餐桌上的配菜有哪些嗎?
  你知道日本人何時開始生吃萵苣嗎?
  你知道菇類栽培是日本的家傳事業嗎?

  明太子、仙貝、梅酒、鏡餅、菊花、昆布、納豆,這些我們再熟悉不過的日本食物,然而我們對它們的文化及歷史卻不甚了解。

  本書作者石毛直道長期研究各種類型的飲食文化,在日本享譽盛名。在書中,他蒐羅各種食材,以民族學的宏觀角度,帶領讀者探索各種文化風貌,從日本常見食材、古怪食物到餐桌上的各種食器,千奇百怪,包羅萬象。

本書特色

  特別邀請倫敦藝術大學坎伯爾藝術學院畢業之插畫家葉懿瑩設計封面,其作品散見於各報章雜誌書籍等,喜歡繪畫、設計、與攝影,擅長透過圖像與這個世界溝通,認為生活中的人、事、物與大自然是創作時最好的靈感來源。

作者簡介

山田次郎

  日本慶應大學理工學部應用化學科畢業。任職於食品製造商。興趣是研究包括長壽食法在內的東洋醫學。參加橋本宙八先生的「半斷食研討會」後,加深了對長壽食法的了解。山田的夢想是,將來在便利商店或超市,隨手就可以買到長壽食法的甜點。

石毛直道

  1937年生於千葉縣。畢業於京都大學文學系。農學博士、民族學者。

  曾任國立民族學博物館教授、館長,同時也是榮譽教授。在關於料理與酒的古今東西方文化研究上是第一人。

  著有《魚醬與熟壽司的研究.季風亞洲的飲食文化》(共著、岩波書店)、《上方食談》(小學館)、《吃這門工作》(新潮社)、《餐桌文明論.摺疊矮桌到哪兒去了?》(中央公論新社)等,作品包含共著、編著,數量超過70本

譯者簡介

陳心慧

  青山學院大學國際傳播學系碩士畢業。旅居日本十年後返台,現任專業日中翻譯、口譯人員。譯有日本藍帶廚藝學校甜點課程教材中文版、日本防衛省防衛白皮書中文摘要版、東京都都政概要等。

連雪雅

  生活中少不了日文的陪伴,對翻譯工作懷抱著高度的熱情。譯有《一個人的京都漫步手帖》、《旅行從我的房間開始》等旅遊書,與《就是愛拍Olympus PEN》、《愛上小蠻腰,快瘦關節伸展操》《高橋美起圈圈叉叉的瞬間》、《自然排毒的50個生活小習慣》、《活化體內酵素》等實用書。




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