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怕油煙X沒時間=拯救小廚房的烤箱100道:不必守在廚房,焗、烤、燉、煎、煮、炸,所有美味都能輕鬆上桌!

怕油煙X沒時間=拯救小廚房的烤箱100道:不必守在廚房,焗、烤、燉、煎、煮、炸,所有美味都能輕鬆上桌!

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將於1個工作天內出貨
9789866210198
松露玫瑰
大境
2012年11月06日
117.00  元
HK$ 99.45
省下 $17.55
 
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叢書系列:Kitchen Blog
規格:平裝 / 144頁 / 19*26cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地:台灣


Kitchen Blog


飲食 > 食譜 > 西式料理















超過1900萬人次點閱推薦

  預熱之前:調味,製作醬料、沙拉配菜,省時省力,事半功倍。

  大家都愛的香噴噴焗烤:香噴噴軟綿綿又牽絲的烤箱招牌料理!

  少了這一本,不如丟掉烤箱!

  你家的烤箱怎麼用?烘焙蛋糕、餅乾?還是只用來加熱吐司?如果家有烤箱,卻不知道如何發揮功用,不但浪費原本就不大的廚房空間,也實在太可惜。這一本「怕油煙 × 沒時間 =拯救小廚房的烤箱100道」特別收錄了-焗、烤、燉、煎、煮、炸…等的美味料理,100%完全利用烤箱於極致,連畸零的烤箱空間也特別傳授你運用的方法。

  你可以怕油煙、沒時間、廚房小、不會煮…,但絕不能少了這一本!有了它,書中所有的菜餚都能省時省力又美味的端上桌!

  除了精確詳實的配方與作法外,更包括其他食譜書所沒有的三大特點!

  1. 無油煙!---烤箱料理不濺油,無須費力刷爐台!
  2. 不必苦守廚房!--- 需費時燉煮的料理交給烤箱,敷臉、看電視一樣可以端出美味!
  3. 烤箱可抵電鍋瓦斯爐!---兩口爐都在忙?住處不能用瓦斯?讓烤箱為你辦桌菜!

  善用烤箱,變成你的第二個廚房!!

  烤箱並不僅有「便利性」同時還有「少油煙」的優點;可以先做好事前準備,倒推時間再送入烤箱,不必一道道急著炒、趕著上菜,「煮」角不用再背對賓客,滿身油煙味的奔波廚房和餐桌間,穿得美美端上佳餚吧。烤箱甚至可取代爐火燉煮,免顧火不必擔心燒焦,「安全又安心」。

  預熱之前:分享調味和製作醬料、沙拉配菜的方法,省時省力,事半功倍。

  大家都愛的香噴噴焗烤:大人小孩都愛、香噴噴軟綿綿又牽絲的烤箱招牌料理!

  用烤箱快速加道菜:兩個爐火齊開,煎煮炒炸統統要排隊,來不及的就交給烤箱吧!

  穿美美做宴客菜:只要善於分配時間和習得絕妙小招,「煮」角不用再背對賓客,滿身油煙味的奔波廚房和餐桌間,穿得美美端上佳餚吧。

  史上超強運用油封雞:做一鍋油封雞,輕鬆變化出一桌豐富料理。

  不用守在廚房也能輕鬆上菜:將需要燉煮的料理交給烤箱,不必守在廚房等到天荒地老,或擔心臭火搭,輕鬆的翹腳看電視吧。

  無油煙更美味的串燒 :加碼放送以橫紋鍋取代烤網,傳遞出嗤嗤作響、香味撲鼻的燒烤料理。

  不敗烤甜品:簡單喇一喇,即可烤出美味的甜點。

  烤箱的異次元空間:利用烤箱空位變花樣,烤箱上工時所騰出的空位,和烤箱熄火後的餘溫,統統可操作運用,聽候差遣。

  每道都有材料、做法,更詳細列出料理份量、關鍵的重點Tips、搭配Note,讓您100%精準掌握所有步驟,讓烤箱成為你的第二個廚房,享受愉快又輕鬆的下廚時光!

作者簡介

超過1900萬人點閱 單日達14萬人次---松露玫瑰

  中文系畢業,卻在傳播界打滾10數年,當燃盡光與熱之後,決定移居荷蘭,為自己而活。

  愛吃愛煮食,以刀具鍋鏟為經,以食物香味為緯,定位出個人廚房坐標。

  出版食譜書
  「廚房新手料理總複習--松露玫瑰的美味筆記」、「新手料理的99個秘訣--松露玫瑰的魔法廚房」、「我的義大利麵 EASY PASTA--松露玫瑰的魔法廚房」,皆受廣大讀者喜愛。新書「怕油煙 × 沒時間 =拯救小廚房的烤箱100道」熱銷中。

  想要更認識她,嚐遍春夏秋冬,飲盡喜怒哀樂,請拜訪她的網站:  TruffleRose.pixnet.net/blog



作者序-善用烤箱,變成你的第二個廚房! 6
預熱之前 8

調味料 Seasonings 8
油醋醬沙拉
烤甜椒酸豆沙拉
小黃瓜蘋果沙拉
杏桃乾生菜沙拉
番茄沙拉
醃櫻桃蘿蔔沙拉

印度甜酸醬 Chutney
胡蘿蔔印度甜酸醬
蘋果印度甜酸醬

莎莎醬 Salsa
番茄莎莎醬
酪梨莎莎醬

塔塔醬 Tartare sauce
酸黃瓜塔塔醬
蘋果塔塔醬

加味奶油 Compound butter
肉汁醬 Gravy
紅酒醬和鍋底醬Red wine sauce & Pan sauce

<大家都愛的香噴噴焗烤21道> 13
奶油烤白菜 14
起司盅搭香料麵包丁 16
焗烤茄汁蛋 17
焗烤花椰菜和鮭魚 18
焗烤火腿捲吉康菜 20
烤馬鈴薯皮 21
牧羊人派 22
焗烤肉醬茄子千層派 24
馬鈴薯千層派 26
吐司大阪燒 27
麵包披薩 28
焗烤厚片吐司 29
香蒜厚片吐司 30
焗烤起司馬鈴薯 31
魔法茄汁蝦 32
茄汁肉丸和朝鮮薊焗飯 32
烤玉米薯泥盅 35
焗烤起司麵 36
焗烤菠菜水煮蛋 37
焗烤南瓜麵包湯 38
煙花女的起司焗飯 38

<用烤箱快速加道菜16道> 41
西班牙馬鈴薯蛋餅 42
【偽】巴西起司麵包 44
烤箱炸魚柳 46
烤味噌牛肉片 46
約克夏布丁 49
茄汁雞翅 50
煎烤雞腿排 50
番茄香腸大盤烤 53
橙汁照燒雞腿 54
中式蜜汁烤排骨 56
蒜味奶汁綜合野菇 57
烤豬肉捲果乾 58
酥皮玉米巧達湯 60
烤香料脆皮雞胸肉 62
烤箱炸雞排 63
烤酪梨蛋 64

<穿美美做宴客菜14道> 65
煎烤鴨胸 66
威靈頓牛排 68
烤菲力牛排 70
烤鮭魚口袋 72
細香蔥鮭魚排 72
燒烤肋眼牛排 75
烤甜椒鑲蘑菇和薯泥 76
烤芥末脆皮羔羊排 76
焗烤干貝 79
絞肉陶罐派 80
烤雞大腿肉、野菇和馬鈴薯 82
普羅旺斯燉菜 84
燒烤雞胸肉 84
烤檸檬紅鯛魚 88

<史上超強運用油封雞8道> 89
油封雞 90
油封雞義大利直麵 91
煎烤油封雞 92
油封雞三明治 93
油封雞炒四季豆 94
油封雞油烤馬鈴薯 95
油封雞汁高湯 96
油封雞汁蔬菜湯 97

<不用守在廚房也能輕鬆上菜8道> 98
風味麻油雞 99
烤箱燉肉醬和焗烤起司肉醬 100
免醃肉烤肋排 100
燜煮紅甘藍 103
紅酒燉牛肉 104
慢烤羊肩 106
Q彈筍乾豬腳 108
韓國泡菜燉肉丸 108

<無油煙更美味的串燒8道> 111
迷迭香蝦串燒 112
甜椒豬里肌串燒 113
蔥段培根串燒 114
芒果肋眼牛肉片串燒 115
蘆筍串燒 116
番茄黃瓜肉丸串燒 117
雞中翅串燒 118
杏鮑菇串燒 119

<不敗烤甜品5道> 120
燒烤新鮮蜜桃 121
煉乳蛋糕 122
什錦水果烤麵屑 124
翻轉蘋果塔 124
麵包布丁 127

<烤箱的異次元空間13種> 128
烤茄子搭辣花生醬 129
烤甜椒和烤甜椒漬橄欖沙拉 130
烤奶油玉米 131
烤排骨和胡蘿蔔排骨湯 132
麻油薑和麻油薑湯麵 133
煮白飯和烤奶油飯 134
烤大蒜和橄欖油蒜泥 135
辣椒乾和香料辣油 136
番茄乾和番茄糊 137
烤地瓜和薑味地瓜泥 138
乾燥月桂葉 138
烤南瓜子 139
烤蘋果片 139



導讀

雪花姐姐的白披紗

  冬季天氣冷,下的雪往往不易融化,蓋在土壤上的雪又鬆又軟,裡面藏著許多不流動的空氣。空氣是不傳熱的,這樣就像給莊稼蓋了一床棉被,不但保護了莊稼不受凍害,而且融化後的水留在土壤裡,又給莊稼積蓄了很多水,對春耕播種以及莊稼的生長發育都是有利的。雪中還含有很多氮的化合物,這些氮化物被融雪水帶到土壤中,成為最好的肥料。

  花兒謝了,樹葉兒黃了,鳥兒也不知飛到什麼地方去了。人們說,是北風哥哥來了。

  北風哥哥的脾氣非常壞。在他到過的地方,他不允許還有鮮豔的花兒、綠蔥蔥的樹葉兒和叫喳喳的鳥兒,他要把這些統統毀滅。

  北風哥哥憤怒地叫著,跑著。

  街旁的樹光著枝丫發抖,田野裡的莊稼彎下了腰,花園裡的花兒落在了地上……「哈!哈!哈!」北風哥哥見大地一片悲涼,開心地狂笑起來。他的笑聲彷彿要把天震垮似的。

  住在天上的雪花姐姐聽見這瘋狂的笑聲,她知道這準是北風哥哥做了壞事正得意哩!她往地上一瞧,五彩繽紛的大地已變成灰濛濛一片。

  「大地上的花草樹木,田野裡的莊稼都在受苦受難,我一定要救他們!」雪花姐姐解下她最心愛的白披紗,使勁向大地拋撒下去。這白披紗好大好大呀,大得看不見頭,望不見邊,鋪天蓋地落了下來。

  北風哥哥氣得像一頭暴怒的野獸,他大吼一聲,就把雪花姐姐那巨大的白披紗撕得粉碎。潔白的碎片兒變成了一朵朵晶瑩美麗的雪花兒。

  雪花兒漫天飛舞,帶著雪花姐姐對大地的愛,向大地飄呀,飄呀……雪花兒落在街上,落在田野,落在花園,愈積愈多,一夜工夫,又連成了巨大的白披紗,鬆鬆的,軟軟的,輕輕地蓋在大地的身上。

  樹,不再抖了,莊稼也不再搖了,他們在雪花姐姐的披紗下睡著了。

  北風哥哥沒有辦法,氣咻咻地走了。雪花姐姐在天上笑了,她只盼著春天到來,大地甦醒了,她就請太陽公公,收回她心愛的白披紗。




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