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就是這一味!經典辣油自己做

就是這一味!經典辣油自己做

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將於1個工作天內出貨
9789866019555
竹內廣美
李詩涵
朵琳出版整合行銷公司
2012年10月01日
73.00  元
HK$ 62.05
省下 $10.95
 
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叢書系列:Life
規格:平裝 / 80頁 / 18.8*26cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地:台灣


Life


飲食 > 食譜 > 醬料製作









每一餐,都有吃辣的理由!

  全”辛”享受 令人不自覺的上癮!!
  19款經典辣油 自己就能輕鬆上手
  傳統作法+新式配方
  簡單卻一點也不減辣油的美味!!
  只有微波爐也能創造令人回味無窮想加在任何料理的日式辣油!!
  經常食用,
  不僅有助於身體脂肪的燃燒,還能增強免疫力和抗菌力,
  預防各種成人病、癌症和感染症,絕對有益於健康的健康調味料!

  只要記起步驟就能輕鬆做出屬於自己的獨家辣油
  製做辣油所需食材大約五種,只要以食用油與辣油為基礎,
  搭配喜歡的辛香料和調味醬的運用,做出令人期待的辣油料理吧!!

本書特色

  現在就學會19種辣油的獨家秘方,國際中醫藥膳師 竹內廣美
  嘗試了許多辣油的製作方法,決定將自己覺得好吃的辣油製作與食用方法傳達給大家,
  從香而不辣的辣油到令嘴巴燃燒的辣油,
  亦有富含配料的豐富辣油,
  簡單的步驟,輕鬆滿足一家大小挑剔的味蕾。

作者簡介

竹內廣美

  料理研究者、營養師、國際中醫藥膳師

  1974出生於東京。

  成蹊大學畢業後,於香川營養專門學校取得營養師資格,接著又在國立北京中醫大學日本分校取得國際中醫藥膳師資格。覺得料理就是讓身心都充滿元氣的「家常菜」。

  在網路、雜誌、電視上都有專欄推出或連載使用當季食材的食譜,另外也有經營以蔬菜為主的料理教室。

  著作有「清爽的醋料理」(Graph出版社)等。

  廣美的料理教室 hirorocooking.com/



19款辣油製作方法

好吃
真好吃
好吃辣油食譜

對不起!這真的太好吃了!
極品辣油

這辣度!辣到沒話說!
極辛辣油

就是這味!能吃到好料的辣油!
豐盛辣油

只微波爐就能輕鬆製作!
簡單辣油

在家裡也能重現這個味道與口感!
桃屋風辣油

重點在島辣椒!
沖繩風辣油

減低辣度卻不減美味!
不辣辣油

出門前吃也OK!
不臭的大蒜辣油

對身體溫和!
藥膳風辣油

融合蔬菜的鮮甜!
蔬菜辣油

適合高血脂族群!
減油辣油

在家喝小酒,沒有配菜時!
小菜辣油

可當成飯糰的餡料!
味噌辣油

用來炒菜會更好吃!
提味辣油

讓印度人也吃驚!?
咖哩辣油

添加少許義大利風味!
羅勒辣油

有點辣有點甜!
民族風辣油

大人的番茄醬!
美式辣油

吃了一口就會大喊「媽媽咪呀!」
義大利巴薩米克辣油

製作好吃辣油的小撇步

提示1
選用辣中帶甜的韓國辣椒粉
就能決定味道的基礎!

提示2
充分混合食材!

提示3
講究食材切法!

提示4
大蒜炸的酥酥脆脆
就能左右美味程度!

提示5
油溫十分重要!

提示6
好好的保存
每天都能吃到好吃的辣油!

辣油的變化美味料理

和熱呼呼的米飯一起
剛煮熟的米飯/加上生雞蛋的米飯

加入味噌湯中
夏季蔬菜味噌湯

淋在豆腐上
沾醬豆腐

簡單的小菜
微焦豆皮

配上納豆
納豆冷麵

加入拉麵中
拉麵/乾麵

淋在水煮雞肉上
棒棒雞

拌義大利麵
超簡單的香辣義大利麵

與芝麻醬混合
蔬菜棒沙拉

和馬鈴薯一起攪拌
辣味馬鈴薯

提升炒飯的美味度
蛋炒飯

加入海鮮快炒
嫩煎奶油干貝

淋在冷麵上
冷烏龍麵

代替沙拉醬
番茄&莫札瑞拉乳酪沙拉

火鍋沾醬
涮豬肉

炒菜時使用
炒豆芽

拌飯時添加風味
吻仔魚乾&玉米粒拌飯

加入抹醬中
奶油起司抹醬

直接淋在生菜上
番茄&小黃瓜沙拉

沙拉沾醬
辣味沙拉醬

辣油的好吃搭配表




其 他 著 作
1. 就是這一味!經典辣油自己做