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吃對你的菜，個性自然改，好運就會來：專屬你的身體最需要的蔬菜排行榜

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			9789866281426
			王琦、田原
			有鹿文化
			2012年11月05日
			110.00 元
			HK$ 93.5

詳
細
資
料

叢書系列：生命有路
規格：平裝 / 280頁 / 18K / 普級 / 部分彩頁 / 初版
出版地：台灣

生命有路

分
類

醫療保健 > 飲食保健 > 蔬果飲食

同
類
書
推
薦

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從裡到外說健康：中醫雖好，精髓卻太深奧？靈丹妙藥，想要但得不到？養生從擁有本書開始，其他通通不需要！

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超級食物青花椰苗：集解毒、抗癌、防老化等功效於一體的最強蔬菜

其
他
讀
者
也
買

優選藍籌屋苑：解讀十八區風水給你的安家決策

內
容
簡
介

　　林黛玉如果常喝綠豆湯，跟賈寶玉的結局會大不同？！
　　逆轉體質，首要學會吃蔬菜，吃對吃錯都會影響「命數」！

　　本書打破坊間蔬菜食用書，僅侷限於介紹蔬菜特性、食譜、效用…
　　第一本以「人」為主體的蔬菜養生法，如何快樂吃，健康選，好運自然來。

　　★本書簡易使用法：透過書中公式與圖表自我檢測體質→九種體質身心特性、引發疾病病因、易得的疾病→各體質最適合的蔬菜排行榜→簡易料理食譜。

　　家庭必備的蔬菜養生寶典！
　　★ 53種常見蔬菜，148道調整體質料理，全面導正蔬菜吃法的大醫智慧。

　　〔隨書附贈〕「九種體質適宜常吃蔬菜一覽表」，全彩蔬菜對照圖，輕易挑好菜！

　　〔特別收錄〕「體質判定自測表」＋「中醫體質類型得分雷達圖」交叉比對，精準掌握自身體質

　　◎吃是件非常快樂的事，何必餐餐提心吊膽？又是算卡路里、熱量、營養成分…，你真正需要的食物，其實身體會自動告訴我們。本書打破坊間所有蔬菜料理與食用書籍的慣例，僅注重於介紹各種蔬菜、蔬菜「菜性」、盛產的季節與蔬菜功用。要吃對蔬菜，用蔬菜來養生，重點在於適合我們自身的體質，因此要先弄清楚你的體質，再挑選適合的蔬菜，才是最正確的養生步驟與健康吃菜的方法！這正是本書要告訴我們的！

　　◎「中醫體質學」的創見者、創始人，王琦教授，歷時三十多年，構建出「中醫體質學」，將體質分為九種類型。每一種體質類型，都涵蓋了這一群體的體質共通性，包括面貌特徵、體型特徵、情感特徵、性格特徵、心理特徵、行為方式和思維模式、易發疾病特點等等。

　　◎大醫王琦，創建史上第一部用於指導和規範中醫體質研究及應用的標準 —— 《中醫體質分類與判定》標準，正式對外發佈，並獲得國家重要科研獎項。依據他所創建的「九種體質」為尺度，丈量出各種體質人群的攝取蔬菜的需求，則是最適合大眾，最方便分辨，也是最容易實行的日常廚房與餐桌養生、養命方案。

　　九種體質類型，蔬菜飲食建議：

　　「Ａ型／平和體質」：是相對健康的體質類型。看上去膚色紅潤，髮色黑亮，精力充沛，個性開朗、隨和。
　　★守護平和體質最佳的「五色健康菜」！

　　「Ｂ型／氣虛體質」：以氣不足為主要表現。性格也偏於內向、沉靜、懶言語、不愛與人打交道，偶而容易急躁。
　　★氣虛體質人的「打氣」蔬菜排行榜：山藥、長豇豆、黃豆、紅薯（番薯、地瓜）、馬鈴薯等等。

　　「Ｃ型／陽虛體質」：以怕冷為主要表現。一些習慣性腹瀉，以及女性的不孕，都與陽虛有關。陽虛體質人的性格同樣偏於沉靜、內向，常給人待人接物較冷漠的印象。
　　★陽虛體質人的溫暖蔬菜排行榜：刀豆、南瓜、韭菜、生薑、黃豆芽等等。

　　「Ｄ型／陰虛體質」：體型多乾瘦，性情急躁易怒，給人不容易相處的感覺。
　　★陰虛體質人的滋潤蔬菜排行榜：銀耳、番茄、菠菜、花椰菜、苦瓜等等。

　　「Ｅ型／痰濕體質」——個性多敦厚、隨和，大多是親朋眼中的老好人。慢性子，容易給人懶惰，做事拖拖拉拉的印象，他們比別人更容易發胖，且多胖在肚子上，平時容易生痰、眼泡易腫。
　　★痰濕體質人輕身蔬菜排行榜：扁豆、蠶豆、紅豆、冬瓜、竹筍等等。

　　「Ｆ型／濕熱體質」——容易長痘，面部油脂過多，頭髮出油，身體常年處於睏重、不清爽的感覺。平時個性也會較沉悶，情緒低迷，不夠爽朗，並且急躁易怒。
　　★濕熱體質人的清爽蔬菜排行榜：蓮藕、蓮子、芹菜、茭白筍、萵苣等等。

　　「Ｇ型／血瘀體質」——內心常會覺得煩悶、壓抑，性情急躁，情緒不穩定。這種體質類型的人常表現出嘴唇發暗或發紫，身體上會常出現不明原因的瘀青。
　　★血瘀體質人的通暢蔬菜排行榜：黑豆、黑木耳、胡蘿蔔、香菜、茴香等等。

　　「Ｈ型／氣鬱體質」——多有抑鬱傾向，容易唉聲嘆氣，面容看上去總是不快樂，很愁苦的樣子。脾胃消化功能較差，體型多偏瘦弱。
　　★氣鬱體質人的愛心蔬菜排行榜：金針菜、蘿蔔、絲瓜、洋蔥、櫛瓜等等。

　　「Ｉ型／特稟體質」——容易過敏的人群，基本都屬於這一體質類型。
　　★特稟體質適宜蔬菜：根據營養學家的研究，洋蔥和大蒜等蔬菜，含有抗炎化合物，可防過敏症的發病。

作者簡介

王琦

　　著名中醫學家，海峽兩岸首席男科專業創建人、中醫體質養生創始人，北京中醫藥大學教授，博士生導師，國家級名老中醫，中華中醫藥學會中醫科普首席專家，中華中醫藥科技創新首席專家，國家重點學科中醫基礎理論學科帶頭人，享有大陸國務院特殊津貼，貢獻卓越，曾多次到美國、英國、日本、韓國、澳大利亞、荷蘭、比利時等國家講學，著有《破解男題：男性與家庭的健康權威讀本》等多部重要中醫著作。

田原

　　中國醫藥科技出版社中醫藥文化編輯中心主任，著名中醫文化傳播人。「田原尋訪中醫」系列圖書在中國大陸及港澳台地區廣泛發行，其文字真摯、樸實，通俗易懂，在深入淺出中給讀者耳目一新的解困之道，著有《人體臉書：降低80%發病機會的身體觀測要領》、《破解男題：男性與家庭的健康權威讀本》、《發現治癌大藥》、《子宮好，女人才好》等數十部暢銷中醫書籍。

目
錄

寫在前面的話／廚房即藥房
致讀者

體質與蔬菜篇九種體質各有各的菜
第一章人為什麼一定要吃蔬菜
．逆轉體質，首要學會吃蔬菜
．也說抗癌防病的「五行蔬菜湯」
．什麼樣的腸子，決定什麼樣的飲食

第二章不同體質要吃不同的菜
．蔬菜也是「藥」，吃偏了也會導致體質偏頗
．吃對吃錯都會影響「命數」

第三章用九種體質指導你的餐桌

體質測定篇來看看你是什麼體質
第一章在進行體質判定前需要了解的規則
．判定體質前的準備
．如何填寫體質自測表
．基本體質判定公式

第二章完成體質判定自測表
．填選體質自測表格
．最終的體質判定結果

第三章繪出你的體質雷達圖
．雷達圖幫你發現「隱性體質」
．繪製方法
．繪製你的體質雷達圖
．中醫體質類型得分雷達圖

陽虛體質篇需要「太陽菜」溫暖的怕冷人
第一章判斷陽虛體質的座標
．白泡泡軟綿綿，鬆垮而不實
．呼吸輕又短，總覺得「氣」不夠用
．熱情被冷藏，心有餘而力不足
第二章陽虛體質人易得這些病
．陽虛了，不孕了
．痛經，子宮也都被凍「流淚」了
．寒痰：肺陽虛的喘和咳
．脾陽虛，所以拉肚子
．骨質疏鬆、關節炎，多是陽虛闖的禍

第三章導致陽虛的因素
．被寒冷偷襲
．長期熬夜
．過服清熱解毒藥
．暴飲暴食傷脾胃
．住在濕冷的地方
．遺傳的陽虛
．過度勞累也傷陽
．產後的陽虛

第四章陽虛體質人的溫暖蔬菜排行榜
．刀豆——溫暖的元陽種子，要胖要瘦兩相宜
．南瓜——集天地陽力於一身，補中益氣黃金瓜
．韭菜——起陽草，補足你的活力
．生薑——熱辣「還魂草」，肉愈黃愈猛
．黃豆芽——激起心中的鬥志，益壽食物第一名
．椒類——送你冬天裡的一把火，力抗自由基
．茼蒿——生命力頑強的安心菜，暖腎理氣睡好覺
．專家給出的陽虛體質人擇菜總規

陰虛體質篇需要滋陰降火菜的火爆脾氣們
第一章判斷陰虛體質的座標
．缺水、缺乏耐性的「木頭人」
．缺水的女人也缺失了柔美

第二章陰虛體質人易得這些病
．失眠
．高血壓
．女性性冷淡

第三章導致陰虛的因素
．陰虛孩子的皮膚病
．喜愛吃煎烤烹炸的食物
．壞情緒
．房事過度和過勞
．疾病會導致陰虛
．吃錯了藥物或食物

第四章陰虛體質人的滋潤蔬菜排行榜
．銀耳——滋潤肺腑的雪白天使，乾咳肺燥屢試屢效
．番茄——化戾氣為柔和，能生津的傳奇蔬果
．菠菜——止渴潤燥通血脈，陰虛人的菜
．花椰菜——抗癌最力，鮮花模樣的蔬菜
．苦瓜——不傳己苦的君子菜
．百合——溫婉潤肺、清心解煩的花
．綠豆——李時珍眼裡的解毒將軍
．荸薺——利濕化痰，□伏水下的養陰上品
．大白菜——和中止嗽、利二便，百菜之王
．小白菜——幫助排毒的二當家
．專家給出的陰虛體質人擇菜總規

氣虛體質篇很需要能量菜打打氣的病弱族
第一章判斷氣虛體質的座標
．總像在說悄悄話
．經常性的出冷汗
．舌頭邊緣的齒痕

第二章氣虛體質人易得這些病
．醫生所說的「反覆感冒」
．過敏性鼻炎
．氣虛的幼兒發育緩慢
．脫肛、胃下垂等臟腑下垂疾病

第三章導致氣虛的因素
．減肥後的氣虛
．熬夜最耗氣
．過勞、不勞都傷氣
．久病必傷氣
．年過四十易氣虛

第四章氣虛體質人的「打氣」蔬菜排行榜
．山藥——補脾益氣，救了胡適的糖尿病
．長豇豆——可菜、可果、可穀，豆中上品
．黃豆——補脾氣養皮膚的豆中之王
．紅番薯（番薯、地瓜）——補虛益壽的寶貝
．馬鈴薯——被冷落的能量金子
．豌豆——消腫止瀉養顏的美麗豆
．芋頭——消腫塊痰核、解便祕，最好吃的「藥」
．香菇——化腐朽為香氣的「長壽菜」
．專家給出的氣虛體質人擇菜總規

痰濕體質篇需要清爽的蔬菜幫助減重
第一章判斷痰濕體質的座標
．沉甸甸的大肚子
．沾枕頭就睡
．打鼾像打雷
．早起時的腫眼泡
．讓人心疼的掉髮
．臭汗和臭腳
．性情敦厚的老好人

第二章痰濕體質人易得這些病
．糖尿病
．中風
．胖女人的不孕症
．月經不調
．眩暈

第三章導致痰濕的因素
．遺傳痰濕體質的胖孩子
．吃多了與吃膩了
．發福的時候注意痰濕體質正在形成
．糾結的心情

第四章痰濕體質人輕身蔬菜排行榜
．扁豆——有小毒的護脾聖藥
．蠶豆——利濕消腫化膈食的小東西
．紅豆——化癰排膿，活化心血管
．冬瓜——利水祛痰消水腫的大塊頭
．竹筍——消解油膩的清爽蔬菜
．橄欖——化解血液毒素，天然的解毒蔬菜
．紫菜——破痰核、抗腫瘤的紫色海蔬菜
．大蒜——化解寒痰的能量蔬菜
．芥蘭——祛風除邪熱，清心明目有大功
．專家給出的痰濕體質人擇菜總規

濕熱體質篇需要除濕蔬菜來協助滅「痘」
第一章判斷濕熱體質的座標
．胖人和瘦人的痘不太一樣
．油頭油面
．黃膩膩的舌苔
．濕熱醞釀出急脾氣
．愛喝酒的酒客們
．看似怕熱的出汗
．大便黏黃臭，小便短而赤
．麻木的大舌頭

第二章濕熱體質人易得這些病
．引起咳血吐血的病
．關節炎和痛風
．黃疸
第三章導致濕熱的因素
．居住在濕熱的地方
．壓力大造成的濕熱
．愛吃麻辣鮮香
．涼菜涼酒
．吃飯太快
．可以戒掉的菸和酒
．濫補一氣

第四章濕熱體質人的清爽蔬菜排行榜
．蓮藕——健脾土、清濕熱，冷比霜雪甘比蜜
．蓮子——應酬過後，品一碗蓮子百合湯吧
．芹菜——燥濕化濕降血壓，「水路兩棲」的保肝蔬菜
．茭白筍——消解黃疸、解酒毒，從米變成了蔬菜的怪異植物
．萵苣——利濕降脂，生吃是王道
．黃瓜——降低膽固醇，除濕消腫的好瓜
．專家給出的濕熱體質人擇菜總規

氣鬱體質篇需要開心菜的憂傷人群
第一章判斷氣鬱體質的座標
．史湘雲與林黛玉的區別
．悶脹的身體
．吃飯睡覺都是難題
．看似小心眼的嗔怒

第二章氣鬱體質人易得這些病
．憂鬱症
．乳腺增生
．慢性攝護腺炎
．銀屑病（牛皮癬）
第三章導致氣鬱的因素
．艱難的追逐理想
．辦公室裡的職業病
．產後與久病過後
．更年期的抑鬱

第四章氣鬱體質人的愛心蔬菜排行榜
．金針花——醒腦抗衰老，神經衰弱少不了
．蘿蔔——冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保安康
．絲瓜——通行十二經，活絡化痰
．洋蔥——通竅行氣、散瘀解毒的催淚菜
．櫛瓜——潤肺止咳、潤澤肌膚，帶來好心情
．烏塌菜——疏肝利五臟，來自南方的「黑白菜」
．菊花——疏肝理氣、清熱解毒
．專家給出的氣鬱體質人擇菜總規

血瘀體質篇需要蔬菜幫忙疏通堵塞的「河道」
第一章判斷血瘀體質的座標
．抹不掉的黑眼圈
．更易長色斑
．折騰人的痛經
．身上總是莫名其妙出現瘀青
．掉頭髮與健忘症
．總感覺鬱悶

第二章血瘀體質人易得這些病
．氣滯血瘀結成的腫瘤
．心腦血管病
．攝護腺痛
．血瘀與不孕症

第三章導致血瘀的因素
．過寒涼的生活
．高糖高熱的食物
．長期的鬱悶

第四章血瘀體質人的通暢蔬菜排行榜
．黑豆——蕩滌血液的「腎之穀」
．黑木耳——益氣活血的黑衣天使
．胡蘿蔔——養脾益氣、化滯化瘀，提升免疫力
．香菜——順氣和胃的香精靈
．茴香——迷醉心靈的理氣菜
．油菜——清理濕熱的清爽菜
．茄子——散瘀消腫、降壓防癌的「瓜」
．專家給出的血瘀體質人擇菜總規

特稟體質篇蔬菜比肉類安全的過敏人
第一章過敏是特稟體質最明顯的座標
第二章特稟體質人易得這些病
．有過敏史的慢性腎炎病人
．高遺傳率的過敏體質

第三章特稟體質人可以吃這些蔬菜
第四章自我檢測可能過敏原
第五章專家推薦調整特稟體質藥膳

平和體質篇每個人都需要吃蔬菜守護健康
第一章找回平和體質的座標
．氣質十足的平和體質人
．平和是生命的禮物
．平和體質需要平和的生活態度
．珍惜你的平和
．將陰陽五行融入生活

第二章守護平和體質的「五色健康菜」
．五色健康菜之一
．五色健康菜之二
．五色健康菜之三
．專家給出的收穫平和體質擇菜總規

序

序

寫在前面的話／廚房即藥房，餐桌即配方

　　「廚房即藥房」，第一次學到這句話，不是從哪本書上讀來的，不是哪個醫生向我提出的，而是從我岳母口中聽到的。

　　我的岳母，從她非常年輕開始，就非常注重食物所能帶給身體的影響；為此，她四處尋找高明的指導，非常認真投入地學習，任何一條她所學得的知識，哪怕只是一個小小的片面，她都必得如實地付諸親身體驗，證明無誤，遂即導入他們家的廚房、餐桌。

　　因此，在他們家吃飯，絕不可能吃到任何「不該吃」的東西，包括食材、包括料理方式、包括體質需求和季節性的講究，岳母在這些方面始終保持著一貫的執著和細膩。

　　因此，家裡若有誰身體出現什麼毛病，包括我們家的三個小小孩，岳母會給出的主意，從來都不是什麼藥（無論西藥或中藥），而是什麼菜，或什麼水果，是它的皮、它的肉、或它的籽；或者連皮帶肉去籽、連籽帶肉去皮……；然後怎麼做，是蒸過、煮熟、炒熱、榨汁、生吃……，內服、外用，或先敷什麼皮，再喝下什麼汁，再熬什麼湯，配上什麼樣的粗糧主食……，等等等等。

　　也因此，我從來不曾聽過她吃什麼藥；事實上，自從許多年前她因為長年的偏頭痛吃過那一次醫院給的藥片，感覺到渾身不對勁，體會到用藥終非長久之後，就不曾再碰過任何的藥。至今，那從小就糾纏著她的偏頭痛，也因為她這套多年下來身體力行的餐桌配方，早已悄悄遠離。
　　
　　岳母也就從她自己的親身體驗和體悟中，給了我這句話：「廚房即藥房」—— 只要懂得自然的規律，學會理解身體的需要，食物就是最好的藥物；善用它，就可能逆轉疾病走勢，身體自然好；濫用它，或者用錯它，身體自然倒。

　　我岳父今年七十了，但他頭髮沒什麼白，看書也不必須總是依賴老花眼鏡，也沒什麼讓人困擾的慢性病，精氣神各方面都比我好，完全看不出歲數；夫婦倆一得空閒就開著車到處去踏青。而我老婆也不得了，接連生養了三個小男生，身體依然康健強壯——這些，全都歸功於岳母這數十年如一日的堅持。

　　我所知道的幾位透徹醫理的大醫，也都是非常注重餐桌的專家，什麼時候該多吃蘿蔔、什麼時候該多用生薑、什麼狀態要多煮蓮藕、什麼時候餐桌該出現山藥熬肉湯……，如何用以及如何不能用……；雖然這些大醫對身體與疾病的看待各有各的視角、各有各的理解，但他們用餐的講究都一如他們用藥的精準，食材與藥材的關連，個個都是了然於胸。
　　
　　「中醫體質學」的創見者、創始人王琦教授，依據他所創建的「九種體質」為尺度，丈量出各種體質人群的攝取蔬菜的需求，則是這其中最適合大眾，最方便分辨，也是最容易實行的日常廚房與餐桌養生、養命方案。

　　若您真的在乎自己的身體、在乎家人的健康，可別小看了我們那一日三餐，以及餐桌上的那些菜色——「神農嚐百草」或許只是個傳說，但古書從來也只說「嚐百草」，而不說「嚐百藥」；是他（或他們）嚐過了「百草」，搞清楚了這些「草本」的性味和效能之後，才將這些「百草」、這些「草本」施用於人們的身體，達到「調理」的功能，而稱之為「藥」——這也就是「中藥」建基的根本規律和本來面目。

　　任何一種飲食習慣，經年累月下來，它也就有了「藥」的效能，它既有可能讓我們致病，但用得其所，也能幫助我們養身、養命；這也就是為什麼「廚房即藥房，餐桌即配方」——只是，我們通常都把這三餐用得率性了、隨意了、糊塗了；以為吃飽就好、吃好就好，或以為有營養就好。

　　營養當然沒什麼不好，就是這些和那些「營養」，幫助我們身體的得以日常運作——但那些「營養」進到身體的哪個部分去了？它們究竟讓我們的身體往好的方向發展了？還是，莫名其妙，日復一日地把我們身體拖累下去？哪些是我們健康本錢的「同志」，哪些是「敵人」？……也就是說，哪些菜色是您餐桌上所缺？而哪些會壞事？理解這「九種體質」的基本分野，或許正是這廚房／餐桌、藥房／配方，最為實用與簡便的「方針」。

　　雖不能說「盡得真傳」，但我老婆多少也承襲了母親的廚房理念，很幸運地，我們家的餐桌大致也頗能符合健康和養生的基本法則。我們家的三個小小孩，若有身體不適，我們通常第一個反應，都是先反省我們最近究竟吃了些什麼，並且把可能的「因應之道」，即時的反應在我們的餐桌上——基本上，我們家也是不那麼依賴藥物的。

　　感謝岳母！感謝老婆！

　　並向共同策劃、編寫、催生這本書的王琦教授、田原與趙中月，致上感謝！

『生命有路』書系總策劃　詹德茂

書
評

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