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吃黑色食物養生

吃黑色食物養生

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9789866506888
雅事文化編輯部企劃
雅事文化
2012年11月10日
107.00  元
HK$ 90.95
省下 $16.05
 
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叢書系列:Good Health
規格:平裝 / 120頁 / 19*26cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地:台灣


Good Health


醫療保健 > 飲食保健 > 食補/藥膳









安全無添加,天然又有效的飲食保健療法

  近年全世界興起養生保健的熱潮,琳琅滿目的方法總是讓人難以判斷正確好壞。其實最健康又安全的的養生方法,是充足且均衡的攝取各種食物的營養,現代人的飲食過於精緻、肉食過多,不平衡的飲食習慣破壞了身體健康,導致文明病叢生。

  根據醫學研究建議,以五色來區分飲食,是簡單又易行的保健法。「五色」食品各有春秋,所含的營養素與營養值各有不同:白色食物主要提供澱粉、蛋白質、維生素等營養素;紅色食物是優質蛋白質、脂肪、無機鹽和微量元素的來源;黃色食物富含植物蛋白質和不飽和脂肪酸;綠色食物包含多種維生素和膳食纖維,黑色食物則擁有優質動植物蛋白及其他維生素、微量元素。

  近年,黑色的天然食品營養價值備受矚目,許多科學研究也採用黑色食物來輔助疾病的預防與治療。其實,中國早在文獻中就記載,黑色食品有益肝、補腎、活血、養顏、治虛弱、抗衰老等功效,可見老祖先們對黑色食物的食療價值早有認識。

  本書歸納整理出中、西式烹調對黑色食物的成分與功效,並將食用宜忌與挑選保存等細節作完整介紹,讓讀者對黑色食物能有更多認識,並用天然的方式輕鬆養生。

本書特色

  ◆37種越黑越營養的黑色食物:5大類37種健康食材,從中醫性味、歸經、功效等文獻論述,及西醫營養素成分及保健功能條理分析,每項食材提供「人群宜忌」、「食用宜忌」及「選購與保存」,讓您吃對食物正確保健。

  ◆121道天然又健康的飲食調味:菜餚、藥膳、點心、飲品…,教您以輕鬆自在的烹調手法,從飲食中預防疾病、長效養生。

  ◆關於「六大營養素功能分析」,及「中醫體質檢測表」、「日常食品屬性表」、「燉補常用養生藥材圖鑑」等附表,方便讀者查詢、評估、運用於個人飲食照顧。

  ◆以黑色食材烹調的黑色料理,不僅順應傳統的自然食療法,也是冬季調生養息的飲食選擇。



4吃出健康的五色飲食
5五色食物種類及益處
6保健最夯的黑色食品
8均衡營養與六大營養素
9如何使用本書

五穀雜糧類
10黑糯米
11紫米桂圓雞鍋
11紫米粥
12酒香紫米糕
12香椰紫米露
13紫米紅豆湯
13紫米蓮仁羹

14黑麥
15黑豆
16章魚瘦肉湯
16杞子烏豆土虱湯
17何首烏黑豆雞湯
17杞子黑豆鯉魚湯
18黑豆鳳爪湯
18地瓜涼拌黑豆
19黑豆醋
20杜仲黑豆醋
21南瓜黑豆奶精力湯

22黑芝麻
23香滑芝麻糊
23優格蔬果沙拉
24整腸代謝優酪果汁
24蔬果三明治
25養生芝麻餅

肉食類
26墨魚
27墨魚大火靠
27墨魚炒飯
28烏魚
29青蒜烏魚煲
29三杯烏魚
30鮮蛤烏魚湯
30青蒜燒烏魚
31鮑魚
32黑鯇
33青魚粥
34鯽魚
35蛤蜊鯽魚湯
35蔥火靠鯽魚
36南瓜玉米鯽魚湯
37田螺
38泥鰍
39黑芝麻泥鰍湯
40海參
41肘子扒海參
41花雕烏參
42海參豆腐羹
42砂鍋三鮮
43冬菇海參瘦肉湯
43烏參蹄筋煲
44甲魚
45黨蔘淮杞燉甲魚
46冰糖甲魚
46淮杞魚膘甲魚湯
47甲魚羊肉湯
47紅棗燉甲魚
48烏骨雞
49養生雞湯鍋
49鮮菌雞湯鍋
50雪蛤燉烏雞
50紅豆烏雞湯
51淮山圓肉烏雞湯
51花旗參燉雞湯

蔬果類
52紫色茄子
53烤茄子捲
53薑汁茄子
54紫蘇
55紫蘇梅醬夾片
56香菇
57油醋香菇
57鮮焗奶油菇
58香菇素鱔
58香菇扒菜膽
59雙香小品
59香菇燜飯
60靈芝
61靈芝雞湯
62黑木耳
63黑木耳煲雞湯
63黑白木耳瘦肉湯
64海帶
65滷海帶
65昆布海藻瘦肉湯
66海帶冬瓜瘦肉湯
66海帶干貝黃瓜湯
67岩茸燻鮭三杯醋
68海帶綠豆粥
68紫菜
69紫菜干貝瘦肉湯
69紫菜肉末粥
70荸薺
71蓮藕荸薺牛腱湯
72葡萄
73補血松葉精力湯
73李子葡萄汁
74紫蘿香蜜汁
74洛神葡萄汁
75櫻桃黑葡萄汁
75柳丁葡萄汁
76葡萄乾醃玉桂
76燕麥葡萄餅乾
77葡萄乾黑棗珍珠醋
78桑葚
79桑葚果醬
80桑葚果凍
80桑葚醋

乾果藥膳類
82烏梅
83烏梅檸檬醋
84黑棗
85黨參北耆牛肉湯
85黑棗黑木耳醋溜三絲
86板栗
87栗子燒雞
87栗子淮山雞爪湯
88淮山栗子糊
88栗子粥
89地瓜栗子素菜
90核桃仁
91杜仲核桃羊肉湯
91核桃粥
92桃仁瘦肉湯
92白芷桃仁蜜露
93核桃健腦醋
94黑菱角
95菱角粥
96桂圓
97福圓紅棗雞
97福圓瘦肉湯
98蓮子桂圓蛋
98桂棗山藥湯
99枸杞燉桂圓
99龍眼粥
100雪梨福圓湯
100福圓紅棗茶凍
101桂圓紅棗醋
102羅漢果
103何首烏
104何首烏燉牛腱
104首烏豬骨湯
105首烏枸杞雞湯
105何首烏燉蛋

調味品類
106醬油
107陳醋
108豆豉
109豉汁蒸雞
109蔥豉粥
110黑糖
111黑糖老薑桂圓醋
112胡椒
113胡椒粒燉蹄筋豬肚

附錄
114自我診斷~你是冷底還是燥熱體質
115日常食品屬性表
116常用養生藥材圖鑑




其 他 著 作