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李鳳山飪養之道

李鳳山飪養之道

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9789862722701
李鳳山
商周出版
2012年11月29日
117.00  元
HK$ 99.45
省下 $17.55
 
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叢書系列:李鳳山作品集
規格:平裝 / 208頁 / 17*23cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地:台灣


李鳳山作品集


醫療保健 > 飲食保健 > 食補/藥膳















  飲食是最簡單的養生之道
  李鳳山師父不僅教你吃得美味又健康
  還讓你從烹飪中涵養心性

  當代修養大師李鳳山師父不僅教授「平甩功」和修性心法,更重要的是,他也相當重視飲食養生之道,本書就是李鳳山師父傳授梅門弟子的廚房是最好的修行場、養生自口入的養生與養心之道內容重要集結。
  
  繼《李鳳山自馭之道》提出養心修心的重要性之後,李師父要讓大家可以從簡易的每日飲食生活中,獲取健康的身心,並在養生的烹飪過程中同時涵養心性。此外,本書中附有數十道梅門餐廳的重要養生食譜,搭配上操作步驟和合宜季節的養生觀念,以及梅門主廚們的廚房故事,不僅自己能在家自己煮食與家人共享,也能根據食譜的類型搭配出套餐以饗親朋好友,從前菜到甜品,道道美味又養生!更重要的是,從李鳳山師父的傳授中,明白如何養身又養心。

作者簡介

李鳳山 師父

  .「梅門一氣流行養生學苑」創辦人
  .「國科會」氣功研究顧問
  .「中國文化藝術國際交流協會」養生顧問
  .「中巴文化中心」文化推展暨養生教育顧問
  .民國89年榮獲「全球中華文化藝術薪傳獎」
  .民國93年榮登「世界武術名人堂」,獲頒「先鋒傳奇獎」
  .民國94年獲得「推展社會教育有功人員獎」
  .民國101年獲頒「體育推手獎」
  .民國101年領導「梅門德藝天地」(全方位養生文化園區)榮獲行政院文化部「台灣文創精品獎」服務大獎

  水裡來,火裡去,人性環保的啟蒙師

  李鳳山師父,現代修養明師,傳生活之道,授養生之業,解生命之惑,培育無數金牌弟子和文化菁英,創辦「梅門一氣流行」,將養生融入教育、藝術與生活,具體實踐衣食住行育樂各面向養生文化志業,並研創強健身心之「平甩功」及發揚中華文化各式文創表演,普傳全球,淨化人性,推向世界和諧。

著作:
  《李鳳山養生之道》、《李鳳山上班族養生之道》、《李鳳山平甩功》、《李鳳山平甩的震撼》、《李鳳山自馭之道》/商周出版

  《李鳳山親子氣功》、《平甩的奇蹟》(多國語版)、《精~白蛇傳奇影音書》、《取經~西遊歷險記影音書》/梅門出版

相關著作
  《李鳳山上班族養生之道(精裝版)》
  《李鳳山師父養生四書(特價不再折扣)》
  《李鳳山平甩功(精裝本)》
  《李鳳山平甩的震撼》
  《李鳳山平甩的震撼(精裝本)》
  《李鳳山自馭之道》
  《李鳳山養生之道(精裝版)》



【推薦專文】習飪養之道,修正氣之身 ◎梁幼祥
【自序】烹調也是種修行
【源起】修口,讓福從口入 ◎梅門德藝文創負責人 饒懷英

第一篇【春季素養 ~ 純】
春食之道,濃淡合宜,適食酸味,強化肝氣,常食綠蔬,少吃肥濃。
  ◎春季養生
春而立之,默默耕耘/春風邪毒,運氣避之/春季調養,肝膽相照/春補酸綠,濃淡合宜/春調五色,營養均衡
  ◎春季食譜
春江化豆腐/雙嬌細思量/綠菠生強力/翠綠相生飯/鬆靜自然麵/五行和合餅/清淨能量湯/酸白平衡湯/腳踏實地湯/平步青雲茶
  ◎廚房二三事
修煉人心的餐廳(溫光成)/落實格物精神(葉文玲)/物盡其用(李光盈)/從服務中落實助人(蔡金亞)/用食物傳遞愛心(王昭文)
  ◎李鳳山師父傳心法 ~ 烹調有方

第二篇【夏季素養 ~ 清】
  夏食之道,清淡降火,宜食苦味,通暢心氣,飲食多紅,細嚼慢嚥。
◎夏季養生
夏勁十足,醞釀火候/夏養元氣,避風避冷/夏食清淡,以養腸胃/夏火炙心,以苦降之/夏食以素,三德具備
◎夏季食譜
三思而後行/耳聰目更明/苦盡甘又來/紅綠相容飯/綠豆化養粥/苦中苦麵線/亮節竹筍湯/純淨絲瓜湯/化義行仁漿/清廉君子湯
◎廚房二三事
用心修出來的食物(徐英豪)/把做菜當成遊戲(鄭明雪)/修行就是在細節上注意(蔡翠霙)/一灘水的啟示(李秋慧)/做菜做到沒有自己(宋佳慧)
◎李鳳山師父傳心法 ~ 上菜有禮

第三篇【秋季素養 ~ 調】
秋食之道,崇尚自然,稍食辛辣,涵養肺氣,蔬食以白,避吃生冷。
  ◎秋季養生
秋收神氣,養精蓄銳/秋寒漸起,動之有法/秋高氣爽,涵養肺氣/秋涼襲人,稍食辛辣/秋宜養性,避吃五葷
◎秋季食譜
白裡透紅燒/秋色暖洋洋/內外兩般紅/牛蒡美人粥/豆包和氣飯/猴菇四喜麵/定神洋芋湯/化整為零煲/百香融合凍/清潤梨香茶
◎廚房二三事
用熱情與良心做事(楊子寬)/做大家都喜歡的料理(白雅慧)/按部就班就是祕訣(林希彥)/揉麵有三光(麥嫣寶)/正味的泡麵(張麗雪)
◎李鳳山師父傳心法 ~ 養生有準

第四篇【冬季素養 ~ 淨】
冬食之道,儲備能量,略食鹹味,小補養腎,多食黑色,驅寒就溫。
  ◎冬之養生
冬月閉藏,反觀內省/冬養腎氣,四季無虧/冬日陰冷,避寒就溫/冬食淡素,防範疾病/冬令進補,養氣為主
  ◎冬季食譜
義行動豆腐/耳順守高風/三杯樂融融/乾脆榨菜麵/育德米粉湯/無火素香飯/培元紅燒湯/涵養蕃茄湯/長生順化湯/固本桂圓奶
◎廚房二三事
發自內心為人著想(劉曙光)/獨門絕藝(陳雅萍)/把客人變成朋友(陳俊穎)/做菜的主題(陳佑安)/設計巧思來自於對萬物的尊重(林采佩)
  ◎李鳳山師父傳心法 ~ 飲食四境

【附錄】
一、 食譜計量單位轉換表
二、 梅門餐廳簡介



推薦序

習飪養之道,修正氣之身/梁幼祥

  平時寫東西,像吹牛一樣,隨便可掰一大篇!可這秋氣怡爽之日,我卻連著三日,對著電腦,發呆,發呆,還是發呆!梅門的姐妹怎麼給了我一個這麼難的任務!想我何德、何能,幫大師寫序!揪結忐忑麻亂了大腦,也僵滯了指尖,就是蹦不出一個字來。

  腦海竟是大師那股「俠道風骨」、「凜然正氣」;而我,大魚大肉的葷濁氣塞,何來文思,何以振筆!

  這真正證明了鳳山大師在我心目中的威望。我試著採蔬食素、修氣、淨身三日,方得些許為文之力!

  坊間許多寫吃的文章,都少不了提提蘇東坡,殊不知,東坡最愛的是「人間有味是清歡」。清歡指的就是蔬素、指的是養生!

  清歡之美,對於氣旺年輕之人,是真難以悟其一二的,然而齋素在台灣過往,總以宗教、信仰為依歸,給人一些嚴肅感,吃嘛,有那樣的氛圍,嚴謹的會讓人在心裡上卻步。

  不諱言的這些年來,台灣也的確從宗教的素,演進出新的食風,有廟堂的辦桌齋素,有日式的懷石,有機的蔬素,更有的書打著環保養生的招牌談素。但嚴格的說,一堆書裡,充斥著華而不實的樣貌,鮮有悠然的真味。

  十多年前的一次錄影,偶然的機會,我邀請了梅門的師傅到我節目,只是一道簡單到不行的豆干,講究的刀工、交織的火侯,烹出絕色的美味!一次,就那一次,立馬讓我感到梅門師兄弟被訓練得已領悟「行味深入」的烹飪哲理,而他們言談中對「師父」的「恩澤教化」,更是醍醐灌頂般的銘感於心。

  那是第一次感受到鳳山大師間接傳來的「雖哲理綿綿,卻陽勁有風」。

  幾年來,對梅門的接觸多了,幾次和大師的接觸,都從他親和的平凡,感受他的不平凡!我也發現大師透過「文武之道」、「烹調之術」去教化人的,不僅是養身,而是養心!他的學問蘊含了中國深坳裡的文化,他透過自己對百家之悟,默默在為我們現在的亂世修氣,修一道正氣!

  諸君,讓咱們一起跟著大師,用心涵養,習飪養之道,修正氣之身。

  (本文作者為美食作家,著有:《梁幼祥的經典素餚》、《滋味.梁幼祥說食話》等。)




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