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Sammi的完美烘培配方：最受情人、孩子、朋友讚賞的50個小西點

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			9789868889620
			鍾莉婷
			幸福文化
			2012年11月28日
			127.00 元
			HK$ 107.95

詳
細
資
料

叢書系列：滿足館
規格：平裝 / 240頁 / 19*25.5cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣

滿足館

分
類

飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點

同
類
書
推
薦

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內
容
簡
介

　　有時候一個完美的甜點，遠比甜言蜜語更能融化人們的心。
　　請記下這五十個完美烘焙配方，它能帶給你五十個美好關係。

　　曾經有一位互不來往的朋友，吃了她親手製作的鹹派而誤會冰釋，兩人從此成為麻吉好友。

　　有一次她使用了媽媽栽種的香水檸檬，意外地讓傳統的馬德蓮娜甜點有了新風味，現在成了媽媽最愛的點心。

　　為了捉摸孩子的成長心事，她特別安排一次煎餅時間，在母子聯手製作的過程中，互動愈加親密。

　　Sammi自從接觸專業西點烘焙之後，深刻地感受到甜點的魅力。不論是在法國藍帶廚藝學院學習期間，餐廳工作的日子，或是家庭生活中，烘焙，一直為她帶來意想不到的改變。

　　嚴選食材×絕佳的份量比例×親情、友情、愛情=五十個完美的烘焙配方。

　　Sammi匯集多年來的烘焙心得，用五十個故事、五十個完美烘焙配方，向大家分享烘焙帶來的美好關係。

　　書中更透露烘焙的巧妙技巧，只要懂得使用本地的好食材，傳統的西點也能成為台灣人喜愛的口味；美妙地掌握食材的份量比例，就能做出讓人無法抗拒的味道；最重要的是善用小技巧，想要抓住親友的心一點都不難。全書以詳細的步驟圖解，以最簡易的器具和方式，讓大家學習到最精華的內容。

　　從每一道西點當中，可以找到你我似曾相識的故事，可以嚐到無法忘記的好味道。請記下每一個完美烘焙配方，它們將會為你帶來不同的人生滋味。

本書特色

　　◆結合美味與感動的50個完美烘焙配方，將為你帶來美好關係，是值得收藏的私房食譜。

　　◆全書以詳細的步驟圖解，以最簡易的器具和方式，讓新手也可以學會最精華的烘焙技巧。

　　◆作者沉潛專研多年的烘焙秘方，第一次公開，傳授令人讚賞的秘密。

　　◆內含餅乾、蛋糕、麵包、甜點、鹹品、甜品、糖果和飲品等完整的西點類別，傳統加創新，風味獨具。

　　◆以田園的視覺呈現，以花園裡的香草入菜，閱讀此書即能感受悠閒的居家烘焙生活情趣。

作者簡介

Sammi

　　是一位善於將美食與生活結合的生活家。在她的創意和巧手之下，每一個西點都有豐富的風味和故事。

　　在澳洲雪梨Le Cordon Bleu（法國藍帶廚藝學院）主修西點料理期間，學得一手烘焙技巧，加上在International College of Hotel Management主修飯店管理的學習經驗，讓她比別人擁有更完整的餐飲服務概念，於是回到台灣，親手規劃經營了以自然花園為主題的烏樹林餐廳。

　　Sammi的創造力源源不絕，隨時都會激發出好點子，不管在各大公司或個人舉辦外燴餐宴、主題派對、婚宴上，都能呈現融合美食、佈置與感性的完美宴會。近年來陸續接受雅砌、ELLE、marie claire．．．等各大雜誌專訪。

目
錄

．作者序－做菜是一件很簡單的事！
．本書使用器具
．必學烘焙技巧
．烘焙材料的選擇和作用
．烘焙注意事項

Part1.Baking —Biscuit烘焙餅乾
1.Madeleine 馬德蓮娜貝殼蛋糕 (媽媽栽種的香水檸檬)
2.Pamlmiers 心型酥(很多心的餅干)
3.Viennese biscuits 結婚喜餅(妹妹結婚快樂!)
4.Sables diamantes 鑽石餅乾(帶著閃鑽的餅干)
5 Gingerbread people 薑餅人(餅干也是畫布)
6.Biscotti 義大利硬餅干(這是大人的味道)
7. Muesli slice 燕麥bar(給小孩的另類早餐)

PART2.Baking —Sweet烘焙甜點
1.Fruits tart 季節水果塔(救急的甜點)
2.Lemon meringue pie 檸檬馬林派(願賭服輸)
3.Clafoutis 櫻桃卡拉芙蒂派(非常家常的一道法式甜點)
4.Peach galettes 甜桃派(派皮也可以這樣做)
5.Blue berry jam crumble 藍莓麵包酥派(周未的沙發電影時間)
7.Apple turnover 蘋果餃(請不要從菜單拿走)
8.Pithivier 國王派(請你嫁給我吧!)
9.Pine apple upside-down tart 鳳梨塔 (嗚…好驚險..)
10.Strawberry mille-feuilles 草莓卡士達千層派(向自己挑戰)
11. Croquembouche 泡芙塔(在雪梨工作的法國甜點店給我的磨練)
12. Paris brest 巴黎手環泡芙(我是輪胎來著！)

PART3.Baking —Cake烘焙蛋糕
1. Lamington 萊民頓蛋糕磚(和朋友在澳洲的鄉愁回憶)
2.Brownie 巧克力布朗尼(烤過頭的溶岩巧克力蛋糕)
3.Banana cake 香蕉蛋糕(對，這是台灣的香蕉)
4.Carrot cake 胡蘿蔔蛋糕(把蔬菜做在蛋糕裡)

PART4.Baking —Bread烘焙麵包
1.Pearl sugar brioche 布里歐麵包(你是誰？麵包先生還是甜點小姐？)
2.Yogurt scone 優格司康餅(給貴婦的下午茶)
3. Bread sticks 香料麵包棒(擋一擋你的飢餓！)

PART5.Baking---- Savory 烘焙鹹點
1.Pizza dough basics/ Patate pizza 馬鈴薯披薩(義大利人和中國人的關係？)
2.Brekky pie 餡餅派(冰箱的清道夫)
3.Croque madame muffins 闊克太太馬芬(闊克先生在哪裡？)
4.Spinach and ricotta omelet 菠菜起司烘蛋(要秀廚藝時的簡易料理)
5.Short pastry, quiche 法式培根起司鹹派 (讓人改變印象的鹹派)
6.Vol-au-vents 派對小杯子(不用洗碗盤！)
7.Sheppard’s pie 農夫派 (給在花園工作的爸爸)
8.Baked cheese pear boat 烤洋梨起司船(認識我，就會愛上我！ )

PART6.Pastry --不用烤箱的甜點
1.Churros 西班牙油條(讓人著了魔！)
2.Italian ricotta doughnut 義大利甜甜圈(留住牌友的最佳武器)
3.English burnt custard 焦糖布蕾(英法爭議不休的甜點)
4.Bread and butter pudding土司布丁(哇! 這樣也可以做成布丁！)
5.Rice pudding 米布丁(用米做的布丁)
6.Berry jelly 莓果果凍(甜點類的鑽石)
7. Mango pudding 芒果布丁(也是一種派斷)
8 Yogurt 手工優格(一定要用克寧)
9. Vanilla ice-cream/ Rum and raising ice-cream香草/萊姆葡萄冰淇淋(在家就可以做的冰淇淋)

PART7.Others 糖果與飲料
1. Salt flavored milk sugar 鹽味牛奶糖 (這是我懷念你的方式)
2. Rice cracker chocolate 米果巧克力 (我們在吃包裝還是食物？)
3. Passion fruit jelly 百香果水果軟糖(媽媽們請安心！)
4.Chocolate fondue 熱巧克力(在零下十度的一抹溫暖)
5.Tomato relish 蕃茄果醬(鹹果醬帶著走)
6. Strawberry fool 草莓笨蛋飲(網球賽記得帶著我)
7. Virgin mojito 摩奇多調酒(沒酒精也微燻)

【附錄】
．烘焙材料店家索引

序

推薦序1

與「害怕」共舞

　　湯姆牛在書中巧妙的運用大自然帶給人類的災害，如天崩地裂、火山爆發、海嘯來襲等，來比喻主角（或自己？）上臺前的恐懼就和面臨自然災害時一樣的害怕，而這種害怕如同自然災害是無國界的，讓讀者完全可以身歷其境。

　　眼尖的讀者會發現，貫穿全書的不只有主角玲玲，還有一隻與玲玲形影不離、象徵恐懼的小貓。牠跟著玲玲一同去上學，躲在玲玲的抽屜裡，彷彿是整個故事的另一位主角，訴說著玲玲發生的每件事。

　　畫筆是湯姆牛用來傳達心情的工具。雕塑科畢業的湯姆牛，運用簡潔的造型與強烈對比的色彩（如灰色大地、紅色火山），生動的刻畫出主角上臺前害怕與忐忑不安的心情；還有誇張的大眼睛和一大群怪獸虎視眈眈嘲笑著主角的畫面，也將上臺者害怕的心境表達得淋漓盡致。

　　「上臺」對於許多小孩，甚至大人來說，都可能是生命中某個非常可怕的經驗。但在面對一次又一次的跌倒後，終究成就了玲玲最美好的一天。相信在你我的生活經驗中，也有相同的共鳴。

◎林素幸（國立台南藝術大學藝術史學系助理教授）

推薦序2

恐懼的藥方

　　每個人總有一些不擅長的事，而且害怕被別人知道。如果明天上學時就必須在大家面前做這件事，那真的是好可怕啊！一定會希望明天最好不要來臨。這件可怕的事就像放了發粉的麵團一樣，慢慢的膨脹；也像黑夜中的暗影，不斷幻化成無數恐怖的東西。一整晚，令人坐立難安、食不知味，最好是世界末日來了、被外星人抓走，或是掉進突然裂開的地底，寧願所有的恐怖事件都一起發生，也不要面對明天即將發生的事情。

　　有的恐懼是一輩子也不能克服的，有的害怕也是一輩子不會忘記的，幸好，時間是最好的藥方，再加上善解人意的好朋友是糖漿，體諒我們的家人是開水，配著這樣一本安慰我們的書一起服下。看完《最可怕的一天》就什麼都不可怕了，湯姆牛用溫暖的同理心創作這本書，安撫我們面對恐懼的心。

　　湯姆牛以他一貫擅長的專業領域來創作，這個不說教的故事，在單純且平面的畫面中展現豐富的細節，讓小讀者可以悠遊在書中，享受作者巧妙的安排。

◎施政廷（插畫家、圖畫書作家）

推薦序3

與孩子一起站上美好的人生舞臺

　　劇烈的心跳、急促的呼吸、腦筋一片空白，就像世界末日般的恐懼排山倒海而來，這種上臺的恐怖經驗，是許多人共同的經驗。湯姆牛將這種內心無形的壓力，用具像的地震、海嘯、被外星人攻擊、無數大眼和無數巨大怪獸的視覺圖像，貼切的傳遞出來。讓大人理解他們眼中的小事，在小孩心中卻是巨大無比。

　　所有的大人都曾經是小孩，即使長大了，內心仍住著一個小小孩，會擔心、會害怕。但是，人生中總會不斷面臨類似的事件，必須站上舞臺。當你有勇氣克服自我，面對挑戰，那真是人生中最美好的一天。

　　湯姆牛不僅釋放大人和小孩對上臺的恐懼，也找到親子之間溫韾的對話。真心承認，勇敢面對自我，才能與孩子一起站上美好的人生舞臺，盡情快樂的演出。

◎嚴淑女（童書作家與插畫家協會SCBWI臺灣分會會長）

書
評

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