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玩味廚房英語:48堂專業廚房英文課(16K+1MP3)

玩味廚房英語:48堂專業廚房英文課(16K+1MP3)

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訂購需時10-14天
9789863180135
Robert Majure/著;Dennis Le Boeuf、Liming Jing/審訂
楊明綺
寂天
2012年11月26日
167.00  元
HK$ 141.95
省下 $25.05
 
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叢書系列:ESP 專業英文
規格:平裝 / 320頁 / 19*26cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地:台灣


ESP 專業英文


語言學習 > 英語 > 生活英語會話









  Let’s Learn Kitchen English Step by Step!
  透過四個Step讓您輕鬆變身廚房英語達人!

  Step 1 → 讀對話!透過廚師間的對話,了解廚房的實際運作。
  Step 2 → 背單字!認識食材、廚具與料理動作等專業廚房詞彙 。
  Step 3 → 用句型!套用廚房常用句型來開口與外籍廚師會話。
  Step 4 → 練習題!試一試讓自己對廚房專業英語更得心應手。

  本書為專業的餐飲及糕點製作英語學習書,適用於專業人士和餐飲科系的學生。

  全書共分四大主題:專業廚房、蔬菜水果、廚房用具與食譜。透過對話、字彙與應用句型,一步步熟悉專業廚房的配備、用具、蔬果魚肉等食材,以及各種烹調料理方式的英文術語,不論您是職場人士或是餐飲科系的學生,本書都能幫助您學習最實用的廚房英語。

本書特色

  實用對話(Dialog):整合在實際廚房工作時,與外籍廚師接觸的可能情境編寫英語對話,學習各種廚房用語,了解廚房整體運作。

  字彙與片語(Words and Expressions):詳列各單元重點食材、廚具等專業英文詞彙,並標示KK音標、詞性與中文注釋,增加讀者的字彙量,並可應用在對話上。

  實例演練(Activity):歸納各單元主題句型,以句型套用的方式,來練習對話,加強口語表達能力。

  食譜(Recipe):透過學習製作食物的方式,練習書中的專業廚房術語與對話。

  成果驗收(Exercise):依單元主題設計問答、翻譯、選擇、克漏字等習題,檢視對內容的熟悉度,加強英文應用能力。

  實用彩圖:針對對話中的重要料理手續、字彙與句型搭配彩圖解說,圖文的連結,能加速讀者理解記憶的效率。

  MP3訓練聽說能力:Dialog與Activity由專業美籍播音員錄製,配合對話跟著MP3朗誦,加強英語口語表達與聽力。

  ★本書另售有〔單書版〕



Part 1 廚房簡介
Unit 1 Titles Used in the Kitchen廚房人員的頭銜
Unit 2 Kitchen Areas 廚房各區域
Unit 3 Rodents and Insects 廚房的老鼠與昆蟲
Unit 4 Food Poisoning 食物中毒

Part 2 蔬菜與水果
Unit 5 Spring Onions and Garlic 青蔥與大蒜
Unit 6 Potatoes and Onions 馬鈴薯與洋蔥
Unit 7 Carrots and Tomatoes 胡蘿蔔和番茄
Unit 8 Green Peppers and Artichokes青椒與朝鮮薊
Unit 9 Eggplants and Cucumbers 茄子與黃瓜
Unit 10 Cabbage and Lettuce 包心菜與萵苣
Unit 11 Cauliflower, Peas, and Celery花椰菜、豌豆和芹菜
Unit 12 Mushrooms and Asparagus 蘑菇與蘆筍
Unit 13 Fruits 認識水果與其料理動作

Part 3 廚房用具
Unit 14 Frying Baskets and Skimmers油炸籃與網勺
Unit 15 Colanders and Sieves 過濾器與篩網
Unit 16 Conical Strainers and Chinois圓錐形濾網與錐形漏勺
Unit 17 Roasting Forks and Skewers烤叉與烤肉叉
Unit 18 Cook’s Knives and Choppers廚師刀與切肉刀
Unit 19 Fish Scissors and Poultry Shears魚剪和家禽剪
Unit 20 Kitchen Cutters and Knives廚房刀具與各式刀類
Unit 21 Palette Knives and Wooden Spatulas抹刀與木鏟
Unit 22 Spoons and Serving Spoons湯匙與分菜匙
Unit 23 Ladles and Brushes 長柄勺與刷子
Unit 24 Mixing Bowls and Soup Tureens攪拌缸與湯碗
Unit 25 Cutlet Bats and Mallets 拍肉板與木槌
Unit 26 Frying Pans and Saute Pans煎鍋與平底煎鍋
Unit 27 Bain Maries and Saucepans雙層蒸鍋與長柄煮鍋
Unit 28 Stockpots and Consomme Pans湯鍋與高湯燉鍋
Unit 29 Stew Pans and Braising Pans燉鍋與燜鍋
Unit 30 Fish Kettles and Roasting Trays煮魚鍋和烤盤
Unit 31 Eggbeaters (Whisks) and Graters打蛋器與研磨器
Unit 32 Bone Saws and Steels切骨鋸與磨刀棒
Unit 33 Chopping Boards and Hot Pads砧板與防熱墊
Unit 34 Rolling Pins and Tenderizers桿麵棍與肉槌
Unit 35 Sponges and Cloches 海綿與餐盤罩
Unit 36 Slicers 切片機
Unit 37 Meat Grinders and Blenders絞肉機與食物調理機
Unit 38 Slotted Spoons and Corkscrews漏眼匙和拔塞鑽

Part 4 食譜
Unit 39 Hors D’oeuvre 開胃菜
Unit 40 Soup 湯品
Unit 41 Rice 米飯料理
Unit 42 Eggs 蛋類料理
Unit 43 Entree 主菜
Unit 44 Fish 魚類
Unit 45 Meat 肉類
Unit 46 Poultry 家禽類
Unit 47 Vegetables 蔬菜
Unit 48 Dessert 甜點

Answer Key



前言

  我從小學三年級開始,當了十年的游泳選手,還曾受教於指導北島康介選手等,許多奧運選手的名師青木剛先生,所以泳技十分紮實。但老實說,我非常討厭青木先生的魔鬼訓練方式。

  連續好幾天密集訓練後,我拖著疲憊的身軀回家,吃過晚飯便藉口疲累,一直看電視看到很晚。明知一定要早點睡覺,早上才能早點起來,但一想到明天又是嚴苛難熬的一天,便遲遲難以入眠。

  這樣的我根本沒心思複習、預習功課,回家作業也沒做,成天懶散地過日子,以至於成績總是吊車尾。英文和國語是我感到最棘手的科目,高中成績也是滿江紅。結果不但學業成績難看,還因為熬夜的關係,上課常常遲到。因為厭倦了訓練,當然也就沒什麼心思力求突破了。那時的我,只覺得自己是個一無是處的懦夫。

  高三那年,是我人生的一個轉捩點。我在教我們英文的導師的建議下,去美國體驗寄宿家庭一個月。

  寄宿家庭的老夫婦對英文完全不行的我,非常照顧。回國那一天,我淚流滿面,依依不捨地向他們道別,卻無法充分表達我的謝意。那時我覺得自己真的很沒用,也痛切體悟到學好英文有多麼重要。

  拜這一個月的美國行,讓我強烈地想將來從事用得上英文的工作。有哪種工作符合我的需求呢?就在尋尋覓覓的過程中,我發現「國際企管顧問」這個工作。

  同學們還在思考將來的出路,準備大學聯考時,我已經決定好明確的目標。

  高三之前,總是遲到、成績吊車尾的我,開始認真地思考如何才能確實地達成這個目標。

  於是,我發現唯有有效利用時間,才能挽救一蹶不振的我。

  我決定徹底改變生活習慣,早上早點起來,確保一定的學習時間。

  自從我實踐晨讀計畫,就再也不會遲到了。而且我還訂立了一天的學習計畫,力求不浪費時間。

  一步步朝著目標邁進的我,大學畢業後,順利進入世界數一數二的國際會計.企管顧問公司的紐約總公司。十年後,我成立了國際企管顧問公司。

  「戰勝一天的人,便能戰勝一輩子。」

  有效活用一天的時間,讓我確實達成目標,這是我實際體驗到的工作哲學。

  只要持續戰勝每一天,即使像我這樣曾經墮落的人,也能成為工作效率超強的職場達人。

  本書就是彙整如何活用一天的技巧,具體說明實踐的方法。希望透過本書,幫助更多人加速達成目標。




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