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自己在家輕鬆做超濃爆漿夢幻甜點

自己在家輕鬆做超濃爆漿夢幻甜點

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將於1個工作天內出貨
9789868858190
永田香織
羅怡蘋
繪虹企業
2012年12月06日
93.00  元
HK$ 79.05
省下 $13.95
 
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叢書系列:黑貓廚房
規格:平裝 / 96頁 / 18.8*26cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地:台灣


黑貓廚房


飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點









綿密細緻、內餡滑順融口!
想吃這些極度挑逗味蕾的超級甜品嗎?
那就看過來!本書讓你在家就能輕鬆做
「會爆漿的香濃點心」!

本書特色

  超濃滑順點心,綿實軟嫩的口感,誘惑你的食慾!
  爆漿那瞬間,立時消融的神祕口感,有如少女肌膚般滑嫩綿柔…
  在你大口咬下的瞬間「揪」竟是奶霜、慕斯、還是蛋糕?
  一起動手做看看,就會知道

  什麼是「爆漿甜點」?

  使用製作一般點心的基本材料,就能做出滑嫩綿柔、入口即化,甚至會爆漿的點心。

  美味的關鍵在於變化「打發方式」和掌控「蒸/烤時間」,
  無論柔嫩慕斯、綿滑布丁、QQ奶凍、鬆軟奶蛋派,
  還是舒芙蕾、費南雪、奶油卷、瑪德蓮、巴巴洛瓦、起司蛋糕、熔岩巧克力…

  所有誘人垂涎的甜點,隨時都可新鮮上桌。

  超完美爆漿點心的「4大要訣」

  第1:綿軟順口
  第2:入口即化
  第3:濕潤可口
  第4:奶油口感

  獻給喜歡親手做點心的甜點控

  本書每一道食譜都有詳盡的步驟解說,
  以及內行人才懂的烘焙小祕訣!!

  再提供融合傳統與創意的5大特色口感、足足64種經典人氣甜點食譜:

  1、蓬鬆柔軟的蛋糕 綿密滑口的烘焙甜點
  費南雪、瑪德蓮、千層派、馬卡龍、夏洛特派、慕斯多拿滋、半熟蜂蜜蛋糕 …

  2、 濃稠的蛋類奶油口感點心
  舒芙蕾、軟布丁、檸檬塔、櫻桃蛋奶派、紅茶奶酪布蕾、焦糖奶油閃電泡芙…

  3、 苦甜交織的人氣巧克力甜點
  熔岩巧克力、生巧克力塔、起司布朗尼、法式巧克力磅蛋糕、甘納許夾心餅乾…

  4、 蓬鬆綿軟、充滿濃稠口感 柔滑杯子點心
  藍紋起司奶酪、焦糖慕斯蛋糕、起司舒芙蕾&水果果凍、杏仁豆腐與芒果布丁…

  5、 爽口香甜的和風點心
  水羊羹、豆腐柳橙幕斯、番薯蒙布朗、焙茶豆漿布丁、抹茶綿軟提拉米蘇…

  讓你一次就能學會歐式、美式和日式的超人氣異國甜點。

  最後再附上「一口大小的融口小點心」專欄:

  焦糖牛奶糖、法式果醬軟糖、紅茶太妃巧克力、義大利奶凍、甜番薯零嘴一個都不少,不管是家庭聚會、社交派對、郊遊野餐,或是週末悠閒的午茶時光,端出親手製作的可口點心,絕對誠意十足,讓人讚不絕口!

作者簡介

永田香織(Kaori Nagata)

  身為上班族時,初次體驗到製作點心的樂趣,隨後陸續在舊金山、巴黎、東京等地進修學習相關知識。回國後在東京都內洋果子店擔任點心師傅一職,2005年4月開設K’s table果子教室。製作點心從不拘泥過往既有的形式,致力於創造美味又簡單的食譜。著有《焦糖甜點之書》(暫譯,□□□□□□□□□的本,日本□□□社:www.graphsha.jp出版)等書。
K’s table果子教室www.kstable.com/

譯者簡介

羅怡蘋

  東吳大學中國文學系、日本語文學系畢業。

  秉持著對文字以及語言的熱愛,進行創作、翻譯以及日語教學。

  翻譯作品領域涉及古典樂(MUZIK ONLINE)、論文、教學教材、日本JLPT考試用書、美容以及健康養生議題等。

  部落格「當世界映入眼簾」,每日翻譯小品更新中:zephyr0315.blog125.fc2.com/

  翻譯作品:
  MUZIK謬斯客古典樂刊ONLINE www.muzik-online.com/
  《Nail UP!愛指繪》系列雜誌,朵琳出版
  《我的第一本生活日語會話書》,朵琳出版,2011年
  《極上!小笠原彌生進階光療指繪聖經》DVD翻譯,朵琳出版,2011年
  《親愛的,我把日語動詞變簡單了》(錄音協助),朵琳出版,2011年
  《日系甜美女孩的造型教科書》繪虹企業,2012年
  《自己在家輕鬆做超濃爆漿夢幻甜點》繪虹企業2012年



PART 1
蓬鬆柔軟的蛋糕 綿密滑口的烘焙甜點
蜂蜜蛋糕(原味、抹茶)6
慕斯多拿滋(覆盆子、百香果)8
綿軟鬆餅10
口感濕潤的藍莓馬芬11
蛋糕卷12
莓果起司奶油蛋糕卷14
綿軟蜂蜜蛋糕15
香蕉戚風蛋糕16
起司蛋糕18
紐約起司蛋糕20
千層派22
馬卡龍(巧克力、抹茶)24
濕潤口感巧克力餅乾26
覆盆子愛心餅乾28
奶油夾心餅29
覆盆子綿軟戚風蛋糕30
扎實口感南瓜派32
起司奶香司康33
無花果費南雪34
栗子綿柔瑪德蓮蛋糕 35
週末蛋糕36
蘋果磅蛋糕37
無花果香濃派38
洋梨夏洛特派40

PART 2
濃稠的蛋類奶油口感點心
香草舒芙蕾44
香濃泡芙46
焦糖奶油閃電泡芙48
櫻桃蛋奶派49
杏桃派50
檸檬塔52
紅茶奶酪布蕾54
栗子軟布丁55

PART 3
苦甜交織的人氣巧克力甜點
熔岩巧克力58
生巧克力塔59
法式巧克力蛋糕60
巧克力慕斯蛋糕62
法式巧克力磅蛋糕64
甘納許夾心餅乾66
起司布朗尼67
法式巧克力蘋果蛋糕68
慕斯巧克力69

PART 4
蓬鬆綿軟、充滿濃稠口感
柔滑杯子點心
焦糖慕斯蛋糕72
栗子與黑加侖慕斯74
白巧克力慕斯75
紅茶巴巴洛瓦&果凍76
起司舒芙蕾&水果果凍78
藍紋起司奶酪79
杏仁豆腐與芒果布丁甜點80

PART 5
爽口香甜的和風點心
和風抹茶馬卡龍點心84
抹茶綿軟提拉米蘇86
紅心番薯蒙布朗88
水羊羹90
豆腐柳橙慕斯91
綿軟番薯舒芙蕾92
焙茶豆漿布丁94

COLUMN
一口大小的融口小點心
column 1
焦糖牛奶糖42
column 2
法式果醬軟糖(玫瑰、蘋果)56
column 3
紅茶太妃巧克力70
column 4
義大利奶凍82
column 5
甜番薯零嘴95



前言

這世界上到處充滿「圖解」。

  在NHK的《兒童新聞》中,長年擔任父親角色的池上彰先生,絞盡腦汁,把時事新聞製作得讓小孩都能輕易地了解。而他運用的方法之一,就是圖解。由池上彰先生所代表的、傳達簡單易懂的新聞之做法,目前已蔚為主流,同時在報紙和電視的新聞方面,運用圖表加以解說,也逐漸變得理所當然了。

  由於太過普遍,所以人們沒有注意到,比起未使用圖解之前,現在的新聞變得有多麼容易了解。如果把它能拿來和二十年前的新聞比較,彼此的差異便一目瞭然。雖然主播以一口正確的日語,淡然地傳遞著消息,可是只憑藉言語,並無法讓人理解事實的關係和背景。在報紙上,即使大量使用當時的小活字來說明,但僅靠文字,仍然限制了人們的理解。多虧圖解,不論觀眾或讀者,都能很容易地了解複雜的內容了。

  在這世上見到許多圖解,但是,萬一自己想使用時,卻又猶豫起來。

  的確自己有不少機會可以運用圖解向他人說明事情,畢竟還是不習慣。不僅如此,由於不了解該如何使用各種不同圖表才妥當,所以變成極大的心理障礙。

  我本身從不曾在任何地方學習過如何利用圖表向他人傳遞訊息。我們在學校裡學過,三角形、四角形等幾何圖形的角度和面積,以及當作藝術的圖畫。然而,在學校裡卻從未學過,使用圖表把「想說的事情」正確地傳達出去的方法。

  為了向人傳達「想說的事情」、為了思考複雜的問題,圖解成為強力的武器。可是,如果不知道使用方法,仍是無法運用它的。若眼睜睜看著可以運用難得的武器之機會溜走,未免也太可惜了。

  因此,作為圖解入門篇的本書,將焦點置於在什麼樣的場面,該使用什麼樣的圖表之上。本書既不要求將圖表畫得很漂亮,也不要求開發出令人耳目一新的圖表。真正重視的是,要經常提醒自己,平時在各種場面所見到的圖表,一旦自己拿來使用時,該如何做比較好。因此本書的目標是,希望讀者在平常的生活和工作中,自己能隨心所欲地把圖表當做強力的武器使用。




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