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米粉變著吃

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			9789867785404
			羅進雄、梁瓊白等/著
			膳書房
			2004年3月02日
			90.00 元
			HK$ 76.5

詳
細
資
料

規格：平裝 / 96頁 / 16K / 普級 / 單色印刷 / 初版
出版地：台灣

分
類

飲食 > 食譜 > 素食

同
類
書
推
薦

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內
容
簡
介

　　炒米粉煮米粉米粉只有這些吃法嗎……米粉是台灣特有也廣受歡迎的食材，除了我們習慣的傳統吃法與味覺，其實米粉可以烹調出各種風味，本書邀請五位烹調高手，發揮創意巧思，教你米粉變著吃最夠味。

味覺變！變！變，埋沒多年的米粉現在熱騰騰上桌

本書特色

＊10道辣嗆風味米粉、10道日式清爽米粉、10道傳統美味米粉、10道世界風情米粉、10道東亞風味創意米粉，道道口味獨特、簡單易做，讀者可以輕鬆在家烹調。

作者簡介

羅進雄
　　湖南菜名廚羅生次子，年紀輕輕就當上主廚。現為國際學舍餐廳主廚。著有「川辣子」、「一百元套餐」等書。

梁瓊白
　　20年豐富的烹飪與教學經歷，同時跨界電視、廣播和出版業，並結合美食經驗與文字，至今已出版百餘冊食譜，造福許多對料理有興趣的人，堪稱烹飪美食界的高手。

李昀諭
　　從事日本料理工作二十餘年，在日本橫濱學習烹飪二年，對於日本料理有高深的研究，出版作品有「和風小菜」、「和風之炸物」、「和風之鍋物」等。

魏琴
　　曾任救國團、現任中國青年服務社烹飪老師，烹飪教學經驗豐富，出版著作有「吃咖哩上癮」、「活力沙拉吧」、「清涼吃麵」等書。

戴順亮
　　從事餐飲工作十餘年，曾任西華飯店副主廚、六福皇宮西餐主廚，現為新竹老爺大酒店西餐主廚，是新竹米粉節的米粉創意廚師。

目
錄

羅進雄師傅
p11xo醬油雞拌米粉
p12煎鮮貝炒米粉
p14海鮮茄汁米粉
p16乾鍋香鴨米粉
p18泡菜起司炒米粉
p19雪菜冬筍炒米粉
p20臘味炒米粉
p22柳松菇雞肉炒米粉
p24麻臘牛肉米粉鍋
p26泡菜米粉鍋

梁瓊白老師
p29米粉羹
p30螞蟻上樹
p32米粉沙琪瑪
p34腐包米粉
p35香辣米粉
p36魚頭米粉湯
p38台式炒米粉
p39芋頭米粉湯
p40星週炒粉
p42什錦燴米粉

李昀諭師傅
p45明太子拌米粉
p46稻荷皮包米粉
p48泰式米粉湯
p50海鮮燴米粉
p52南瓜炒米粉
p54牛肉咖哩炒米粉
p55雞肉三絲米粉
p56越南米粉湯
p58烏魚米粉湯
p59和風沙拉米粉

魏琴老師
p61越式生菜扎肉捲
p62越式春捲1
p64越式春捲2
p66越式雞絲檬
p68泰式涼拌米粉
p69鮪魚米粉湯
p70酸辣米粉
p72泰式油炸米粉
p74日式福袋煮
p76泰式煎蛋包

戴順亮師傅
p79義式青醬米粉
p80泰式椰糖米粉
p82西班牙炒米粉
p84台式肉燥米粉
p85韓式泡菜米粉
p86德式炒米粉
p88新加坡炒米粉
p89日式炒米粉
p90加拿大炒米粉
p92法式炒米粉

書
評

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