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吃定小菜

吃定小菜

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9789867785534
周敦懿:梁瓊白等/著
膳書房
2004年8月27日
90.00  元
HK$ 76.5
省下 $13.5
 
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規格:平裝 / 96頁 / 8K菊 / 普級 / 單色印刷 / 初版
出版地:台灣




飲食 > 食譜 > 小菜/冷盤









  小菜,既可以搭配主食,在小酌一番的時候也可扮演增加飲食樂趣的最佳幫手,製作方法簡單,享受美食輕而易舉。

  專長西式料理的周敦懿老師,為讀者帶來美味且作法簡易的西式小菜,不妨暫時拋開繁複的西餐禮儀,用最輕鬆的方式品嚐;梁瓊白老師的中式小菜,最受喜愛本土口味的食客歡迎;李昀諭師傅示範他最擅長的日式小菜,道道精緻動人,仿若參與一場華麗美食宴;孫積娥老師示範道地韓式小菜,不用花飛機票,就可以體驗韓劇主角的美食生活;寸待華師傅的東南亞小菜,酸辣夠勁,造福愛重口味的人。

  小菜沒有大菜的豐盛隆重,但可以精緻動人,也可以隨興愜意,猶如一則輕鬆小品,帶著最悠閒的心情,細細品嚐回味。

  *收錄50道中、西、日、韓、東南亞小菜,作法簡單,在家輕鬆享受最道地的美味。

作者簡介

周敦懿

  擅長烹調西餐、烘焙及餐飲專業書籍之翻譯,譯有「西點烘焙入門」,著有「西餐廚房」、「西式簡餐」、「食物共和國」等二十餘本書,現任國立淡水商工餐飲管理科教師。

梁瓊白

  25年豐富的烹飪&教學經歷,同時跨足電視、廣播和出版業,並結合美食經驗與文字,至今已出版食譜百餘冊,造福許多對料理有興趣的人,堪稱烹飪美食界的高手。

李昀諭

  從事日本料理廚藝30年,曾擔任海中天溫泉飯店行政主廚、國鑫大飯店餐飲行政總主廚等,目前為日本料理學苑的烹飪老師,著有「和風小菜」、「和風炸物」、「和風鍋物」等書。

孫積娥

  韓國華僑,對韓國料理有深入的研究和興趣,開設「北倉洞」韓國料理店,對菜餚品質要求很高,並不斷創新研究,道地的韓式料理深受消費者歡迎。著有「最受歡迎韓式小菜」。

寸待華

  雲南人,在日本求學期曾在餐廳打工,後拜師學藝,累積了豐富的烹調經驗,曾任職於「瓦城」泰式料理店,以及受邀至電視節目中示範菜餚,目前為「仰光」滇緬料理店主廚。



6編輯室報告

周敦懿
9鮮蝦盅
10蘆筍沙拉
12魔鬼蛋
14酥炸魚條
16炸洋蔥圈
17煙燻鮭魚
18培根乳酪塔
20焗烤番茄盅
22開胃小點兩款
24海鮮酥盒

梁瓊白
27炒香干
28口水雞
30椒麻牛肚
32孜然牛柳
34腐乳杏鮑菇
36紅油口條
37老醋花生
38香麻魚丁
40雙椒皮蛋
42針菇拌乾絲

李昀諭
45烏賊練酒盜
46白魚梅子漬
48海老手綱卷
50雲丹豆腐
52大根明太子
53椎茸蛤肉胡麻酢
54三色玉子
56山芋細造
58岩茸燻鮭三杯酢
60鰻味二見替

孫積娥
63蘿蔔泡菜
64白菜泡菜
66涼拌粉條
68涼拌魷魚
69涼拌黃豆芽
70涼拌小白菜
72生醃螃蟹
74馬鈴薯
75涼拌菠菜
76黃瓜泡菜

寸待華
79涼拌花枝
80泰式春捲
82雲南大薄片
84涼拌椒麻雞
86涼拌蕨菜
87辣炒牛肉
88金錢蝦餅
90雲筍烘蛋
91咖哩草蝦
92滇式炒劍筍





讀者評鑑等級:

5顆星
推薦人數:1,共有1位網友寫書評。

林恒毅
/ 台灣嘉義國立中正大學
2005.06.10看林恒毅的所有評論
評鑑等級:

5顆星
本書說明了金字塔的構造,闡明金字塔並非如一般多數見解所認係「法老的墓室」,而明確指出,金字塔係一「祭壇」,且其比例及構造係仿自「K2」山,完美的比例計算,即便金字塔內之通道亦然,洽與地球.地心有不謀而合之處!

作者認為「K2」山中有隱藏著不為人知的秘密!其曾親自前往「K2」照訪,於臨門一腳之際巧遇山崩,最後無功而返,徒留憾事,頗耐人尋味!





其 他 著 作