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燉一鍋×幸福

燉一鍋×幸福

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訂購需時10-14天
9789865923136
愛蜜莉
四塊玉
2013年1月08日
122.00  元
HK$ 97.6
省下 $24.4
 
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叢書系列:吃喝玩樂
規格:精裝 / 160頁 / 18.5*26cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地:台灣


吃喝玩樂


飲食 > 食譜 > 亞洲/異國料理















  不景氣的年代,
  如何讓生活更快樂?

  「燉一鍋×幸福」的作者愛蜜莉建議:去買一只好鍋吧!
  然後用快樂的心情為自己下廚做頓好料理,善待你的鍋,就是善待生活,最終你會體會,日日都美好!

  因為意外遇見一只鑄鐵鍋,從此愛上料理的愛蜜莉繼《遇見一只鍋》之後,第二本廚房手札。

  書中除了收錄她。的私房好菜,還有許多有趣的廚房料理遊戲和心情故事。

  愛蜜莉說:「愛做菜單純因為喜歡料理時的全神貫注,它轉移了所有的壓力,安靜單純且沒有目的。

  我尤其喜歡需要時間燉煮的菜餚,微微的火光裡綻放著微小的幸福,
  咕嚕咕嚕鍋裡滾沸的聲音,變成最能安頓身心的秘密耳語。」

作者簡介

愛蜜莉 Emily

  曾經擁有過許多美麗的衣裳與鞋櫃擠不下的高跟鞋
  去過地圖上很多城市
  有一天在萊茵河畔的Mainz梅茵茲
  遇外遇見一只鑄鐵鍋,從此失足跌入料理世界
  意外發現烹飪比Shopping好玩
  做菜比約會有趣
  從此經常和餐桌約會

  兩年前出版第一本食譜作「遇見一只鍋」佳評如潮
  這是她的第二本食譜創作。



作者序 >>好鍋×好日子

part1燉煮×緩慢時光
快活不過喝碗粥 × 想念
干貝雞肉粥
慢慢,吃一頓好飯 × 享受當下
法式油封鴨腿
紅酒燉公雞
燉煮緩慢時光 × 幸福
冰糖五花肉
客家香炆肉
白汁燉豬肉
卡蘇萊番茄培根燉白豆
轉個彎,找到愛! × 驚喜
黑啤酒燉牛肉
伯爵紅茶燉小排
飽食終日的幸福 × 食慾
鮭魚奶油燉飯
西班牙海鮮鍋飯
韓式馬鈴薯燉肉配蒟蒻
家的溫度 × 好湯
青蒜馬鈴薯濃湯

PART2 料理×香草的天空
戀上泰國菜 × 痛快
泰式酸辣海鮮湯
泰式椰漿咖哩雞
泰式mini肉球
優格咖哩魚片
我的香草小花台 × 料理
檸檬香草風味炙鮪魚
香草鹽烤梅花黑豬
普羅旺斯香料嫩煎雞
香料起司燉蛋
香草紅酒煮厚片培根
誰愛香菜?! × 主觀
烤厚片豬排佐莎莎醬
巴撒米克匯時蔬
香草紅酒燉梨

PART3.點心×輕鬆過生活
吃掉憂鬱,我愛鹹點! × 秋天
藍起司風味菌菇烤鹹派
薑汁燒肉珍珠堡
法式起司焗洋芋
傳統英式牧羊人派
用點心輕鬆過生活 × 隨興
焗烤南瓜盅
黃金洋蔥圈
幸不幸福,都愛吃甜點 × 友情
巧克力千層派
柳橙沙巴雍與酥脆餅乾
深夜廚房 X 情傷
一個人的香蕉蛋糕
義大利起司水果派
櫻桃乳酪克拉芙緹

PART4私房菜×味蕾的記憶
人人是大廚 × 口耳相傳
糖醋燉蛋
上海臘腸菜飯
金桔醬排骨燒
櫻花蝦米糕
愛的問句 × 甜蜜
沙茶鮮蝦粉絲煲
粉蒸排骨
福菜苦瓜盅

廚房裡的小筆記





好鍋 × 好日子

  善待你的鍋,就是善待生活,最終你會體會,日日都美好!

  今年秋天來得早,天氣一涼,格外愛窩在廚房東摸摸、西弄弄,經常大半天光陰就這麼休一下被自己「摸混」過去了。

  至於都在廚房裡「摸」&「混」些什麼呢?

  禮拜天下午,朋友貼心送上有機咖啡豆,趕快從冰箱拿出雞蛋、牛奶,用電子秤量好麵粉、砂糖、奶油,再用小刀從香草豆莢中細心刮出香草籽,一邊拌打麵糊一邊聽音樂,在音符的跳躍和穠麗的甜香裡,為自己和朋友烤個杯子蛋糕,搭配香醇咖啡,歡呼友情萬歲!

  不小心瞄到竹籃裡有尚末吃掉的馬鈴薯,怕它等不及發芽了,冰箱凍庫又多的是吃不完的培根,趕快躲進廚房把馬鈴薯切成薄片,再炒香培根,配上兩種起司和鮮奶油,為鄰家小朋友焗一道飽實的午後鹹點。

  秋涼一日濃過一日,晚餐打算改吃薑汁燒肉迎接秋意,下班後迫不及待奔到超市買一包火鍋肉片回家,配上手工細磨的薑泥,和醬油、味醂、米酒、糖,一起燒出甜鹹摻半的薑燒肉片,晚餐桌上拌著薑肉汁扒光一大碗白米飯,吃剩的燒肉還可以改做珍珠米堡,那是明日的便當好料。

  有一陣子,朋友們時興吃早午餐。週末向來賴床的我,特地起了個早,鑽進廚房為自己和另一半準備了一頓豐盛的Brunch:班尼迪克蛋+洋芋餅+法式楓糖吐司+香煎培根+烤番茄+新鮮herb tea,儘管睡衣未褪,大門不出,在家也可以有快樂的Brunch time。

  以上靠的全是我的廚房「魔」功。

  嚴格說來,我的廚房不大,不過2、3坪大小空間,卻像個驚喜不斷的遊戲盒子。

  這一切全因為多年前在德國遇見的一只Le Creuset鑄鐵鍋,因為它,我愛上料理。烹飪像臉書一樣打開了我的視窗,為平凡的生活更多驚喜和樂趣。

  我愛料理,更愛好鍋,這些年來廚房陸陸續續添了不少鍋子,其中不乏好幾口不同顏色、大小和形狀的Le Creuset,為了收納心愛的鍋子,我在廚房的牆上釘了兩個層架,美麗的琺瑯鑄鐵鍋排排站在一起,不但是美麗的廚房風景,要用的時候也方便挑選和取拿。

  我經常像在衣櫃裡挑選衣服一樣,依著料理當日的心情,挑選不同顏色的鍋子。心情鬱悶的時候,請熱情的火焰橘鍋陪我下廚;下雨天拿出芥末黃鍋,好像把陽光請到廚房;夏天烈日當空,我最常用白色的LC鑄鐵鍋,讓沉穩安靜的沙丘白消散廚房火氣;雪紡粉紅的鑄鐵鍋是我前年買給自己的生日禮物,也是我最鍾愛的一口鍋,無論任何時候,用它燉煮食物,都能讓我的心情歡喜愉悅。

 當然,絕對不會忘記的還有「最初的邂逅」-----16cm的火焰紅小圓鍋,這只購自德國萊茵河畔梅恩茲的迷你鑄鐵鍋,雖然隨著結婚和家裡人口漸增,逐漸減少使用次數,但它是我和鑄鐵鍋的初戀,一直在心裡佔有重要地位。有時候家裡只剩自己一個人,就會把它請出來煮碗麵或煮一鍋煲仔飯,重溫邂逅時的驚喜。

  日本作家松浦彌太郎曾在他的「日日100」書中寫到,一位長輩提醒過他,如果想要做個有錢人,一定要先去買個好皮夾,並且善待這個裝鈔票的皮夾。我覺得這樣的想法也非常適用於廚房,去買一只好鍋吧!然後用快樂的心情為自己下廚做頓好料理,善待你的鍋,就是善待生活,最終你會體會,日日都美好!




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