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吃飯學問大:阿公阿嬤活跳跳的長壽秘訣 粗茶淡飯讓你隨便吃 免忌口 好健康

吃飯學問大:阿公阿嬤活跳跳的長壽秘訣

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9789575659554
幕內秀夫
台視文化
2013年1月15日
80.00  元
HK$ 68
省下 $12
 
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叢書系列:健健美系列
規格:平裝 / 208頁 / 14.8*21cm / 普級 / 單色印刷 / 初版
出版地:台灣


健健美系列


[ 尚未分類 ]















  古今中外,有太多人在尋找長生不老的祕方、可治百病的萬靈丹。從以前的紅茶香菇、到優格、蘆薈、小麥草汁,到蔬菜湯、紅酒、納豆、薑等各式各樣的東西,都引發了對健康有益、可使疾病痊癒的風行熱潮。

  但是,如果這方法是錯誤的,隨著奉行者增加的同時,一定會有犧牲者出現,熱潮就會平息。希望大家能夠仔細想想,那些健康法的熱潮會消退的原因是什麼。

  在粗食的建議系列中寫到,最理想的早餐是白飯配味噌湯、醬菜等。這並非作者個人的想法。在漫長的歷史中,媽媽都是這樣一直為家人所做,並隨著時間流轉後後,才有了現在的菜單。這其中包含了地域特性、農業背景、便利性、經濟性、保存性以及偏好習慣等各種原因的累積。這是長時間世代流傳而來,也是幾億幾十億人的母親們所做出來的料理。換句話說,這是人體實驗的歷史演進。

  與其追求「喝這個、吃這個」那種特別的食物或營養素或是什麼神奇食物,不如從注意每天生活上的飲食有沒有問題開始。接著再去思考下一步,這樣不是比較好嗎?

  這才是「改善飲食生活」的真正意義。

本書特色

  在許多書本像讀過即丟,如絕版一般的時代裡,本書不但持續銷售了15年,加上新版的銷售量,在日本已經超過170萬本。

作者簡介

幕內秀夫(Makuuchi Hideo)

  營養管理師,主持Foods & Health研究所(食物與健康研究所)

  「學校餐點與兒童健康建言會」代表

  1953年出生於茨城縣,東京農業大學營養學科畢業。曾擔任專門學校講師,後來因對效仿歐美的營養教育抱持疑問而辭職。隨著多次造訪日本各地,提出「飲食要符合當地風土」的理論,進而研究傳統食物與健康的關係。除了擔任帶津三敬醫院等飲食顧問之外,也指導職業選手飲食、員工餐廳菜單設計、致力於改善幼稚園、托兒所的餐點,並主辦與飲食生活有關的講座、撰寫文章,十分活躍。


第1章 80歲阿嬤為什麼活跳跳? 11
長壽村的祕密12/ 吃符合水土的食物 16/ 沒有「完美的飲食」18/
對豐富飲食的憧憬 20/ 少吃飯卻變胖 21/ 「臭臭人」愈來愈多23/
全能營養素? 26/ 過敏就是這麼來 28/吃牛排才富裕? 30/「粗食」的建議 31

第2章 你吃飯都算卡路里嗎? 35
吃蛋?不吃蛋?36/ 分析營養素沒意義 37/ 算卡路里是浪費時間 40/ 你今天「均衡」了嗎?43/ 吃對食物才重要 46/ 推銷麵包的陰謀論 48/ 兒童也有生活習慣病 51/ 運動選手的迷思 53/ 吃肉的危險 52/ 忘記喝牛奶吧! 58

第3章 垃圾食物知多少? 67
癌症與飲食療法 68/ 「病從口入」的原理 70/ 沒有「萬能的食物」72/ 「偏食」反而活得好 76/ 片假名的食物比平假名好 78/ 防止「食源病」的10大守則 75

第4章 吃太多卻營養失調?85
5大原因 營養失調 86/便秘是萬病之源 88/ 精製食品害了你 89/ 現代人要聰明吃 92/加工食品的真面目 94/恐怖!吃出精神病 97/ 甜的毒品─白砂糖 101

第5章 誰說「偏食」不可以? 105
偏食要順應自然 106/ 一方水土養一方人 108/ 找回「粗食的智慧」111/ 粗食就是「全部都吃」 113/ 活用「粗食」的發酵食品 116/ 味噌湯是醫師終結者118/ 醬菜是最好的整腸劑 121

第6章 米飯,健康的救世主125
遺忘了吃米的「米食民族」 126/西方主義萬歲的錯誤飲食129/ 為了「地球的健康」要吃米 130/ 再看米一眼 132/ 吃糙米,好順暢 134/ 糙米的農藥殘留多? 137/ 吃生菜沙拉≠均衡 139/ 吃當季蔬菜才健康 141

第7章 小孩&女性 飲食危險了! 145
「吃飯」讓異位性皮膚炎痊癒了! 146/ 我們吃的,和阿公阿嬤時代不一樣 136/ 用「四無飲食」養孩子的父母們 151/ 健康飲食一點也不麻煩151/ 10大飲食守則,改善小孩健康153/ 「女性五病」是現代型營養失調症 156/ 為什麼?女性「食」的問題特別多 160

第8章 錯誤百出的飲食常識 163
曇花一現的健康熱潮 164/ 神奇不神奇?心理作用好一半165/ 吃的內容才重要 167/ 外星人般的飲食營169/ 危險的「營養補給品信仰」 171/ 減鹽是健康的祕訣嗎? 173/ 魚的烤焦部位會致癌?174/ 酸性食品有害嗎?177/ 牛乳能預防骨質疏鬆症?180/ 鈣質最重要?182/ 吃素真正好?185/ 吃白飯會胖嗎?187

終章 我們吃飯,所以健康了!193
改善飲食後躲過了心臟手術(T先生 男性 60歲 心肌梗塞)194/
用飲食抑制了乳癌復發(S小姐 女性 27歲 乳癌)196/
三個月治好了異位性皮膚炎(O小姐 女性 22歲 異位性皮膚炎)199/
一年之內讓體重和家人關係都恢復正常(E小姐 女性 20歲 生機飲食官能症)201/ 減輕異位性皮膚炎讓家人都鬆了一口氣(T小弟 9歲 異位性皮膚炎)204




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