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素食怎麼調味最好吃

素食怎麼調味最好吃

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0010573021
江麗珠、楊桃文化
楊桃文化
2013年1月29日
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叢書系列:料理講堂系列
規格:平裝 / 48頁 / 21*28cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地:台灣


料理講堂系列


飲食 > 食譜 > 素食









  許多人印象中的素食不是太油膩就是烹調方法不比葷食來得好吃,事實上吃素食除了吃蔬果、豆腐之外,也常搭配許多不一樣的素料,像是豆皮、豆腸等豆製品。但是許多素料經過加工後,反而變得吃不出食材的原味,豆類製品更是少了那麼一點豆香,雖然好吃但總讓人覺得不夠健康,對健康產生疑慮。

  其實現在吃素能有更多的選擇,也能兼顧健康與美味,本書要以常吃的素食食材為基礎,搭配天然蔬果、熱量較低的昆布、蒟蒻等食材做變化,運用不同的調味和烹調方式,並且減少使用醃漬品,教讀者們如何輕鬆煮出美味的素食料理,用對調味方式就能讓素食變得不再一成不變,讓素食者也能吃得很豐富精彩。

  另外還要教讀者們怎麼挑選新鮮的素料、美味的素食烹調技巧、常見的素食調味料介紹以及以假亂真的素食食材怎麼做…等,豐富的資訊和美味的食譜完整收錄在本書。

作者簡介

江麗珠

  就像是鄰家媽媽般親切的麗珠老師,有著「糯米魔法師」的稱號,舉凡油飯、米糕、粽子、糯米腸、芋粿巧、肉圓、蘿蔔糕…家常小吃、素食料理都是老師的拿手項目。之所以精通這些台灣小吃,原因就在於老師從小就非常熱愛料理,總是跟在媽媽身旁幫忙,而且擁有20多年的市場開店實戰經驗,並曾於開南管理學院教授烹飪課程、擔任過多家知名中餐廳的主廚,且擁有中餐烹飪丙級執照。




其 他 著 作
1. 手工魚漿蝦漿花枝漿
2. 一個月的便當菜單
3. 100 道蔬菜湯
4. 幫產婦配好一個月三餐
5. 365種台灣人離不開的好料理
6. 100 種最好喝雞湯
7. 120 種最家常肉燥肉醬
8. 怎麼做滷肉又快又好吃
9. 幫糖尿病人配好一個月三餐
10. 2樣食材做出熱門餐廳菜
11. 媽媽推薦的美味晚餐
12. 雜糧飯怎麼做最好吃
13. 豆漿米漿這樣做真簡單
14. 炸雞怎麼做最好吃
15. 滷肉燉肉怎麼做最好吃
16. 夜市最多人愛喝的湯
17. 薑的56種超好用妙招