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農民曆食物禁忌

農民曆食物禁忌

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訂購需時10-14天
9789866055928
李杰、郝建新
源樺
2013年1月24日
93.00  元
HK$ 79.05
省下 $13.95
 
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叢書系列:保健智典
規格:平裝 / 368頁 / 14.8*21cm / 普級 / 單色印刷 / 初版
出版地:台灣


保健智典


[ 尚未分類 ]









【隨書附16頁全彩食物禁忌配對&病症飲食禁忌說明】
居家必備飲食宜忌指南

  ×菠菜+豆腐 結石
  ×牛肉+栗子 消化不良
  ×芹菜+雞肉 傷元氣
  ×紅豆+米 口腔潰瘍
  ×花生+螃蟹 拉肚子
  ×豬肉+白花椰菜 痔瘡
  ×馬鈴薯+香蕉 長斑
  ×南瓜+蝦 腹痛
  ×白蘿蔔+橘子 甲狀腺腫大
  ×海帶+豬血 便祕

  名醫告訴你食物禁忌.飲食安全.養生常識
  食物搭配宜忌.病症飲食宜忌.用藥飲食宜忌.各族群飲食宜忌忌
  ●農民曆上的食物相剋圖對不對?
  ●吃螃蟹+柿子,會拉肚子?
  ●孕婦不能吃薏仁?
  ●吃烤肉時,牛肉、豬肉不宜同食?
  ●紅蘿蔔、白蘿蔔同食,會抵銷其營養價值?
  ●吃人參時,不宜同食白蘿蔔,會降低人參療效?

本書特色

  ◎釐清飲食觀念中的謬誤 避開食「誤」危機

  作者針對「大家習以為常,其實認知錯誤的日常觀念」提出說明,常見的食物搭配錯誤,隱藏健康危機。食物性味、營養成分大不同,正確搭配,健康加分;食物配錯,甚至會中毒、傷身致命。再好的食物或補品,也不可毫無節制地吃。怎樣吃最好?如何吃出健康?掌握食物配對,均衡攝取營養,只有「適合」自己的藥食,才有「真健康」。

  ◎200種食材相生相剋 掌握正確飲食宜忌

  精選常見食材、藥材,介紹日常食品中的發物、「病症忌口」原則,以六大類最常見飲食(五穀根莖、蔬菜、水果、肉類、水產品、釀造食物),以簡要的文字搭配實例說明,讓您輕鬆閱讀,遠離食物中毒,避免生活中錯誤搭配的食用危機。

作者簡介

李杰 中醫師

  ●電影《雙食記》中醫顧問
  ●師從章如虹、羅人福、黃明貴、杜天植教授
  ●北京遠程會診中心創辦人
  ●湖北名老中醫會診中心創辦人

郝建新 藥膳食療專家

  ●湖北中醫學院畢業
  ●湖北省藥膳食療研究會會長
  ●湖北守一保健職業技術培訓學校校長



【推薦序】食物搭配學問大
【作者序】吃錯食物,健康拉警報

【引子】你知道的都是錯的!顛覆積非成是的飲食觀
電影《雙食記》中的食物相生相剋
1 「食」刻警惕:《雙食記》的提醒
2 再論《雙食記》中的「奪命菜」
【分析奪命菜之一】椒薑羊排煲VS.西瓜蓮子羹:傷元氣
【分析奪命菜之二】香酥腦花VS.花生烏雞燉參湯:傷腎
【分析奪命菜之三】清蒸大閘蟹VS.番茄芋頭牛肉羹:傷內臟
【分析奪命菜之四】豉爆鯰魚VS.麥門冬菠菜豬肝湯:燒心
【分析奪命菜之五】爆炒田螺VS.甲魚湯:中毒
【分析奪命菜之六】紅燒羊肉VS.老鴨湯:中毒
【分析奪命菜之七】蝦VS.大劑量維生素C:中毒

第一篇 食物禁忌篇

第1章 「發物」與「忌口」
1 朱元璋如何誅殺功臣?
2 什麼是「發物」?
3 何謂「忌口」?

第2章 日常飲食搭配禁忌
引言
1 五穀雜糧根莖的搭配宜忌
●白米 ●紅豆
【飲食錯配傷身實例】紅豆攝食過量,肌膚失水乾燥
●綠豆 ●馬鈴薯 ●南瓜 ●番薯

2 時蔬雖美,也有不合
●高麗菜 ●莧菜
【飲食錯配傷身實例】莧菜配鱉,引起強烈腹痛
●芥菜 ●韭菜 ●萵苣 ●菠菜
●豆腐 ●竹筍 ●紅蘿蔔 ●白蘿蔔

3 「瓜田李下」:吃果物也要避嫌
●紅棗 ●山楂 ●石榴 ●芒果 ●西瓜
●李子 ●楊梅 ●枇杷
【飲食錯配傷身實例】枇杷會加重上火症狀
●柿子
【飲食錯配傷身實例】柿蟹同食,立即引發「柿石症」
【飲食錯配傷身實例】空腹吃大量柿子,少女送醫不治
●荔枝 ●桃子 ●桑葚 ●香瓜 ●梨子 ●番茄
【飲食錯配傷身實例】番茄與鹹魚同食,胃癌復發
●橄欖
【飲食錯配傷身實例】長期塗抹橄欖油,變成「痘花妹」
●杏子 ●白果 ●花生 ●核桃 ●栗子

4 謹慎攝取肉蛋奶,長保安康
●牛肉 ●羊肉 ●豬肉 ●雞肉 ●鴨肉 ●鵝肉
【飲食錯配傷身實例】雞蛋、鵝肉同食,喉嚨痛啞無法唱歌
●豬肝 ●牛奶 ●皮蛋
【飲食錯配傷身實例】皮蛋配紅糖,出現嚴重口臭
●鴨蛋

5 水產品「混搭」而不「亂搭」
●鱉 ●蝦
【飲食錯配傷身實例】蝦配枸杞酒,壯陽效果強
●鯰魚

6 釀造類食物吃得優,健康無憂
●白糖 ●白酒 ●啤酒 ●蜂蜜 ●醋
【相剋食物對照表】

第3章 病症飲食禁忌
引言
【飲食錯配傷身實例】肝膽病患者誤食荷包蛋,竟一命嗚乎
1 五穀雜糧根莖有哪些對症食忌?
●大麥 ●芝麻 ●蕎麥 ●高粱 ●薏仁
●蠶豆 ●綠豆 ●豌豆 ●馬鈴薯 ●山藥
【飲食對配補身實例】常吃山藥粥,外貌長保年輕
●芋頭 ●番薯 ●豆腐

2 你知道哪些病人不能吃某些蔬菜嗎?
●大蒜 ●高麗菜 ●莧菜 ●芹菜 ●菠菜
●竹筍 ●絲瓜 ●冬瓜 ●茄子 ●金針菜

3 病患吃果物有何講究?
●紅棗 ●杏子 ●李子 ●荔枝 ●桃子
●梅子 ●鳳梨 ●橘子 ●檳榔 ●橄欖
●花生 ●核桃 ●蓮子 ●荸薺 ●栗子
●菱角 ●葵花子

4 魚貝多發物?
●蚌肉 ●螺螄 ●螃蟹 ●黃魚 ●鯉魚
●鯽魚 ●鱔魚 ●海參 ●墨魚

5 哪些病患必須忌吃蜜、醬、醋?
●蜂蜜 ●醬油 ●醋
病症VS.忌口食物對照表

第4章 用藥飲食禁忌
引言
【飲食錯配傷身實例】服用「桑杏湯」加小米粥,上吐下瀉
1 穀物與用藥禁忌
●蕎麥 ●綠豆 ●黑豆

2 果物與用藥禁忌
●柚子 ●李子

3 肉奶與用藥禁忌
●牛肉 ●牛奶

4 魚蟹與用藥禁忌
●鰱魚
【飲食錯配傷身實例】甘草配鰱魚將奪人性命
●鯉魚 ●螃蟹

5 菇類與用藥禁忌
●黑木耳 ●白木耳
不宜同用的藥食對照表

第二篇 飲食安全篇

第1章 食「誤」危機
1 補鈣?—被扭曲的真相
【飲食錯配傷身實例】友人之子忽成「鬼臉」
2 兒童食品,其實兒童不宜?
3 小心「鉛中毒」無所不在
4 速食是世界肥胖人口增加的主因?
5 反式脂肪大行其道
6 鹼性水多喝就能保健康?
7 摸清礦泉水的「底」
8 「習以為常」的飲食謬誤
【飲食錯配傷身實例】「牛奶養胃」養出一堆毛病
9 基因改造食品的迷思
10 維生素過量,變成「危生素」?

第2章 病症VS.食忌速查手冊
1 泌尿生殖病症
●尿道感染
●陽萎、早洩
●經痛

2 血液心臟病症
●高血壓
●冠心病
●高血脂

3 呼吸系統病症
●感冒
●鼻炎
●慢性咽喉炎病症
●肺結核
●哮喘

4 慢性病症
●糖尿病
●痛風
●肝炎

5 消化系統病症
●胃炎、胃潰瘍
●功能性腹瀉
●便祕
●小兒厭食症

6 精神病症
●神經衰弱

7 體重管理
●單純性肥胖症
【後記】有一種養生叫「適合」
【附錄一】飲食搭配禁忌索引
【附錄二】病症飲食禁忌索引
【附錄三】用藥飲食禁忌索引



推薦序

食物搭配學問大

  食物是維持生命、幫助成長、保持健康的基礎。為了維持生命的延續,每天都要進食,但吃錯食物或食物搭配錯誤,就是「病從口入」的主因。如何「正確」吃、生病了該怎麼吃?怎麼忌口才對?是門診中病患常提出的疑問。

  本書作者由電影《雙食記》為出發點,解釋電影中出現的美味佳餚之所以變成「奪命菜」,肇因於食物的相剋,加上長期吃這些相剋食物,導致身體出現慢性中毒。吃錯食物,除了會降低食物的營養價值,不利人體吸收,甚至會產生副作用而損害健康。

  要健康,從吃對食物開始

  作者首先闡述各類常見食物的錯誤配對,細細說明其中緣由,並針對大眾習以為常的錯誤飲食觀念,進行重點說明,且整理各類病症、藥物與食物間的禁忌,幫助讀者打破長久以來的飲食習慣迷思,導正錯誤觀念。

  食物搭配錯誤對人體的影響程度,須視個人體質而定,而且如果是偶一為之,或吃的份量較少,並不會對身體造成立即性的傷害,食物錯配對身體的危害,是建立在長期、大量的錯誤食用基礎上。

  食物本身沒有錯,無須過度驚慌,只要能掌握正確的食物搭配方法,並定時定量、均衡攝取,就能使食物中的營養成分充分發揮效用,常保健康。

書田診所家醫科主任&莒光診所院長 何一成

作者序

吃錯食物,健康拉警報

  2008年3月,電影《雙食記》上映,因為我們是該部電影的中醫顧問,趙天宇導演在武漢宣傳本片時,「湖北省藥膳食療研究會」為配合宣傳,召開《雙食記》和藥膳食療研討會。

  在看完電影並參加研討會後,「武漢大學出版社」的嚴紅和郭園園兩位資深編輯,順勢提出:「能不能寫一本關於藥膳食療和食物忌口的書?」的建議。的確,當時書店裡有關中醫養生和藥膳食療的書,可謂汗牛充棟,但是關於中醫傳統「忌口」的書卻少之又少。

  人們常問醫生:「我這個病或體質,有什麼東西不能吃?」遇到這類問題,醫生通常的回答是:「辛辣發物不可以吃。」某次,一位認真的學者型病患故意問我:「香菜,也就是芫荽,是不是發物?」我回答:「是。」他接著又問:「那為什麼風寒感冒、小兒麻疹或痘疹發不完全卻要用它呢?」

  由於當時病患很多,我沒有時間仔細回答,只覺得能問出如此有程度的問題,關鍵在於以往許多學習中醫的人沒有好好地運用通俗語言,來推廣幾千年傳承下來的文化精髓。

  三人成虎的飲食觀

  《雙食記》上映後,我們的電話幾乎被朋友和媒體打爆了,若說發物僅僅和疾病有關,那麼電影中提到維生素C和蝦一起吃會致命,這可是個攸關生死的大問題!

  當時回答這個問題的,並非專業醫生,也非營養學家或藥膳食療專家,更有甚者,有人從化學的角度分析,認為蝦和維生素同食,會在體內合成砒霜。我一直以為,這些傳言與電影、小說一樣誇張的成分居多,民眾是不會相信的,一笑置之即可。

  不久前,我看到知名的頻道播出一則短片,說康有為的死一直是個謎,現在總算真相大白,原來是康有為某天吃了海鮮後,又喝了杯柳橙汁。當下我才知道,原先以為大家不會相信「蝦和維生素C同食會毒死人」的這則傳聞,只是我一廂情願的想法。

  決定出書,以正視聽

  看了這個節目,我和郝建新教授終於按捺不住,答應「武漢大學出版社」的建議,且和編輯決定本書的定位是:「捨棄一般大眾已知的飲食和養生觀念」,以解開一般人習以為常、認知錯誤的迷思為本書主要取材內容,例如最好「趁熱吃」、補鈣多多益善、牛奶可以養胃等日常觀念的正確性,當然也包括針對蝦和維生素C一起吃,到底會不會毒死人的問題清楚釋疑。

  除了這些廣為人知且被深信不疑的錯誤觀念,還有常見知識,如吃梨子後喝冷水易導致腹瀉,同時結合「食物禁忌」,分門別類細細說明。

  為了回答大家迫切想瞭解的:生病了,什麼東西不可以吃?我們分別寫了「病症飲食禁忌」和「食『誤』危機與自查手冊」兩個章節。兩章的著眼點不同:一個是平時選擇食物時,要考慮疾病和食物有沒有衝突;一個是身體有病,就該知道哪些食物不宜吃。

  此外,生病要吃藥,面對琳琅滿目的中、西藥和日常的食物有無衝突?是有正面效果還是副作用等問題,也在「用藥飲食宜忌」這一章,透過分析講解,讓讀者一目了然。

  給他魚吃不如教他釣魚

  我們教大家養生的觀念,在吃的選擇和怎麼吃的問題上,自己就是自己的營養師。一人受教,全家受益。出版本書的目的,就是要打破社會大眾的迷思,導正許多人原本崇尚「中醫養生」,卻被誤導養成的錯誤觀念和行為,本書選擇與日常生活關係最密切者,進行重點解說。

  要推翻一般人積非成是的觀念,難度真是不小!光是收集資料、寫作,加上與編輯反覆討論、修改,就已耗時兩年。就我個人的撰寫經驗來看,這樣的寫法,也是對傳統中醫理論的一種顛覆,讓高深的中醫文化,融入平常百姓家,盡量讓其通俗易懂。因此,錯誤和不足在所難免,還望讀者不吝指正。

  首次寫這類書籍,幸有「萬木草堂工作室」團隊集體合作。工作室的徐三文、王緒前、胡凱三位專家學者,也參與並撰寫本書部分章節,還有很多專家和同道提出建言,在此一併鳴謝。

  寫完此文,東方際白,漫漫寒冬夜的陰霾,也被這一縷陽光散去,看到案台上佛教禪宗史書《五燈會元》中的一句「理素如一」,更讓我百感交集,如一的理,就是凡人的生命,無論養生也好,食療也罷。此刻,旭日東昇,又是一年!




其 他 著 作