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現代茶道思想

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			9789570528152
			蔡榮章
			台灣商務
			2013年3月05日
			127.00 元
			HK$ 107.95

詳
細
資
料

規格：平裝 / 368頁 / 18k / 普級 / 單色印刷 / 初版
出版地：台灣

分
類

飲食 > 咖啡/茶 > 茶

同
類
書
推
薦

茶味裡的隱知識+識茶風味（2冊合售）【套書獨享版：風味輪2023年曆海報&風味品評萃取筆記】

內
容
簡
介

　　蔡榮章老師的茶道體系：

　　蔡老師的茶道體系由經線的茶具、茶席、茶法、茶學、茶業、茶人、茶會以及緯線的純茶道、茶與藝術、茶道美學、茶道內涵交織而成，他開發的事物與思想互相串連成一套縝密系統。其架構如下：

　　茶具—為了「泡好」茶要有好用的茶具，所有茶具在良好功能性的要求下，一項一項改進或加入新元素。從電水壺、茶車、茶荷、茶盅到茶壺，從斷水、濾渣到材質等各方面。

　　茶席—為了要有專屬泡茶的地方，發明了茶車，茶車式茶席是茶文化復興期中最早誕生的茶席，它有的是注重「泡好」茶的全套完整設備，茶具擺置分成四大規劃區。它沒有留空間給香、花、掛畫（背景還特別採用淺灰色宣紙掛軸來表示無背景）、音樂等藝術。

　　茶法—為了方便在不同的場合可泡茶喝茶，於是整理了十種泡茶法，尤以小壺茶法、濃縮茶法、大桶茶法、旅行茶法的訓練模式是獨創。依循著這些途徑，後來的車輪式泡茶練習法也產生了。

　　茶學—從製茶、識茶、泡茶、品茶、評茶、賞茶、茶器、茶會、茶史、茶思各各方面來準備教材，所有教材都一一寫過，或發表在《茶藝》月刊或出書，在陸羽茶道教室啟動茶學教育。

　　茶業—從茶具設計、生產、銷售到茶葉與茶文化結合的產品化，新穎地推廣，影響著市場往更積極的方向邁進。

　　茶人—設立泡茶師考試制度，讓泡茶者成為泡茶師，培育人才。

　　茶會—茶湯要怎樣表現呢？必須要有茶會來表現。茶會要怎麼舉辦？什麼場合運用？於是研發了「無我茶會」，讓各地的茶道方式串連在一起，也表示了茶道當代思想。

　　純茶道—在茶法、茶會的建構上需要一些思想與藝術作為基礎，所以提出「純茶道」的概念，提出什麼才是茶道的核心。他使用抽象藝術來說明純茶道的意義。

　　茶與藝術—茶道藝術內涵、茶之抽象美，茶道藝術到底是什麼？他明確劃分出泡茶、奉茶、品茗是茶道藝術的主體，摒棄了茶席四藝，斬掉其他藝術的干擾，抓住茶道核心。

　　茶道美學—他說茶永遠有苦澀的一面，特別提出茶道的空寂境界與美感，為茶道開闢了一塊美學上的園地。

　　茶道內涵—從思想從美學從藝術談到茶道比較屬於哲學的部分。談到茶、茶湯、茶道裡「無」與「有」的概念，強調無與有在「存在」與「信念」上的意義。

本書特色

　　一九九二年進入茶界工作，我讀的第一本茶書是蔡榮章老師的《現代茶藝》，那是蔡老師於一九八四年出版的第一本書。之後二十年，蔡老師連續共出了十八本書（包括創作和主編），我也就這樣讀蔡老師讀了二十年。

　　讀蔡榮章老師新作《現代茶道思想》一書，我認為需要先理清蔡老師用了三十四年（在中國功夫茶館二年，於一九八0年設立臺北陸羽及後在漳州科技學院(原漳州天福茶職業技術學院)建立茶文化系專業至今）為茶文化所確定的位置和方向，如此，我們才可以通過蔡老師已經建構好的經緯網，從一條條縱橫交錯的點與線之間找到秩序與方法來辨識茶道。

　　對蔡老師既立的茶道思想體系擁有清晰概念，我們就可以從《現代茶道思想》最主要三條脈絡（茶與藝術、茶與茶業、茶道藝術家與茶會）進入由他耕耘灌溉的茶道花園裡，閱讀蔡老師的創見與智慧。

作者簡介

蔡榮章

　　臺北陸羽茶藝中心創辦總經理(一九八○至二○○八)。

　　現任漳州科技職業學院(原漳州天福茶職業技術學院)教授與茶文化系創系系主任。

　　一九八三年創設泡茶師檢定制度。
　　一九九○年創辦國際無我茶會。
　　一九八○年起主編《茶藝》月刊並執筆社二○○八年。
　　二○一一年創設網站

　　主要著作：《現代茶藝》(一九八四)
　　《現代茶思想集》(一九九五合著)
　　《無我茶會180條》(一九九九)
　　《臺灣茶葉與品茗藝術》(一九九九)
　　《茶道教室─中國茶學入門九堂課》(二○○二)
　　《茶道基礎篇─泡茶原理與應用》(二○○三)
　　《說茶─陸羽茶道》(二○○五)
　　《茶道入門三篇─制茶、識茶、泡茶》(二○○六)
　　《茶道入門─泡茶篇》(二○○七)
　　《茶道入門─識茶篇》(二○○八)
　　《中英文茶學術語》(二○一○主編)
　　《茶席．茶會》(二○一一主編)等

　　個人網站：contemporaryeathinker.com

目
錄

推薦文
序　茶道思想引出茶文化方向

第一篇茶與藝術
1賞石與泡茶之間
2茶道裡的美學概念
3茶道與抽象藝術
4從「茶道學習」到「抽象概念」的產生
5茶道上純品茗的抽象之美
6茶道空寂之美
7深談空寂
8茶道藝術家與茶湯作品
9從通俗茶道到純茶道
10茶湯，這件泡茶者的藝術作品
11茶道藝術的本體及其應用
12茶文化裡的美與藝術
13無我茶會表現的茶道藝術
14從泡茶師到茶道藝術家
15茶道裡的藝術內涵

第二篇茶道流派
1論茶道的規格性與風格差異
2談茶道的「空寂」
3「茶道流派」的爭議
4茶道的劇本人人寫
5我走過的茶道之路

第三篇茶道境界
1茶道的重心在修身而不在茶嗎
2茶道上的牽強附會之說
3是「撐船漢」還是「弄潮人」
4道是方法.道是路.道是境界.道是目的.道是新生命的起點
5茶道的獨特境界－無
6茶道的利他觀念
7茶道裡的無何有之鄉
8茶，永遠有其苦澀的一面
9茶道的內涵
10茶道兩張結構圖
11茶道兩張結構圖（之圖）
12讓自己泡在茶湯三個月
13支撐茶文化的三根支柱
14茶湯是茶道的靈魂

第四篇泡茶
1學會削皮才能吃到肉
2泡茶師箴言
3泡好茶的涵義
4我們在泡茶上所下的功夫有沒有輸給學琴的人
5泡茶的三個基本觀念
6各種泡茶情況的茶水比例
7茶湯標準濃度的界定
8評鑑泡茶法與品飲泡茶法
9車輪式泡茶練習法
10茶席桌面四區塊
11泡茶者的服裝
12不穿戲服泡茶
13小壺茶法的實事求是

第五篇茶人與稱謂
1茶人的「茶道生活」與音樂家的「音樂生活」
2「茶人」一詞的應用
3茶界稱謂
4泡茶師檢定怎麼考
5茶界修道者頒證
6自家泡茶師與職業泡茶師

第六篇市場與推廣
1從泡茶與思想帶動茶文化發展
2茶的文化性值多少錢
3茶是容易保存的食品
4茶與文化創意產業
5某某茶在奢侈品行列嗎
6品茗館專業泡茶席的設計
7「品茗館泡茶席」建構說明
8論小包裝茶的功過
9茶館復興
10泡茶師為客人泡茶的品茗館
11茶葉市場與茶湯市場
12將每批茶的泡法告訴客人

第七篇品賞與評鑑
1茶湯品飲之內涵分析
2喝好茶、泡好茶、用好具的意義
3賞茶、評茶、品茶
4好茶好茶具有其絕對價值嗎
5種茶難製茶更難喝茶難上加難
6茶，讓人深思的一杯茶
7茶，它的面部表情
8茶，它的茶湯表情
9茶，它的身材與體態
10茶湯香、味、性的認識、欣賞與介紹
11移愛入湯移愛入人

第八篇茶器
1初學者買什麼壺
2從泡茶電水壺的誕生說起
3計時器使用的爭議
4需要用雙杯喝茶嗎
5從茶車到品茗館的茶席
6泡茶盤變遷史
7茶荷與茶盅的誕生
8壺盅你儂我儂
9旅行茶具的先行部隊
10可愛的隨身瓶

第九篇教育
1「茶學書庫分類索引」之建立
2用現代的語言說現代的茶道
3茶道展演與茶藝歌舞
4高校茶文化系要不要教茶藝歌舞
5我們要有個現代茶思想網
6從三國茶道到四國茶道
7讀茶文化系，畢業去賣茶
8「茶思想研討」的課上些什麼
9人人有權知道茶藝術

第十篇識茶
1喝茶普及化與茶葉名稱的關係
2規格茶與標示茶
3製茶一些用語的界定
4述說老茶
5焙火茶
6泡壞了不改茶的真面目
7茶，新生命的誕生
8茶，它的生死辯
9波動影響著茶湯

第十一篇品茗環境
1茶席風格的表現
2勿走錯茶席設計之路
3草庵式茶席的意義
4水盂在茶席上的地位
5煮水器要放泡茶桌上嗎
6茶如何在茶桌上表現主角地位
7茶席設置與茶席設計
8茶席，有茶道就夠了
9唯要聲音與光影陪伴茶
10輔茶器站著還是躺著好

第十二篇茶會
1無我茶會基本架構
2現代版曲水茶宴
3茶席設置與茶會舉辦
4茶道展演要看些什麼
5從獨飲到千人茶會
6無我茶會有用嗎
7無我茶會的傳播，師生對話錄
8「接力泡」茶會如何進行
9茶道藝術家的聯合茶湯作品欣賞會
10茶湯作品欣賞會與宴會式茶會之別
11茶道藝術家的茶會作品
12無我茶會為何非要單邊奉茶不可
13茶道藝術家的個人茶湯作品欣賞會
跋—蔡榮章茶道思想的經緯

序

序　

茶道思想引出茶文化方向

　　思想支配行動，想到什麼才會做什麼。茶文化萌芽初期的方向是無法掌控的，因為人們根本不知道要如何做、應如何做，但是到了茶文化發展了再度復興的時候，我們已經有了前人的經驗、我們已經知道文化發展的應有規律，我們應該以茶道思想為前導，免得走錯了方向，走了冤枉路，也就是在文化復興之時，先思考好、先討論好應該怎麼做。
　　
　　例如我們知道市場行銷上不宜把茶的種類分得太細，茶名叫得太瑣碎，否則消費者難以選擇，於是在產茶區的發展上就不要提出一鄉一特色（一茶名）的策略。例如我們知道茶葉不是柴米油鹽的性質，在產品展銷會上就必須注入文化的因素，不能只是一布袋一布袋地擺放著。例如我們知道茶葉的湯色是茶葉品賞上很重要的項目，在茶杯的開發上就不要主力生產不上釉的紫砂杯。例如我們知道茶道藝術的主體在泡茶、奉茶、品茗，而且其最終的藝術作品是茶湯，所以在指導學生泡茶時就不要專注在肢體的舞動，不要求泡茶時從頭到尾要微笑個不停。例如我們知道茶具衛生的意義還在於生活的品味，所以設計泡茶桌時不要安置煮茶具的鍋子，讓茶具的清潔工作在上桌前完成。

　　居於這樣的理由，我們在茶道教室的課程規劃上會有茶道思想研討的課，而且都安排在頗為前面。有人認為茶道思想是一切基礎課程上完後才需要研究的課題，我們不以為然，甚至認為一開始從事茶文化復興的努力就應該著手思考。

　　有人質疑茶思想的穩定性，是不是沒有一定的準則，會不會您說這樣也行，我說那樣也行？沒錯，任何領域的思想都有這類現象，但這樣的問題都還是屬於對的，只是不同的樣式罷了，然而還有一部分是有對錯之分的，這部分才是我們應提早弄清楚的。至於到底是屬於都可以的前者，還是屬於後者的對與錯，那就需要智慧的判斷了，大家判斷錯了，這項文化復興的成效就差，大家判斷對了，這項文化復興就能在原有的基礎上快速蓬勃發展。

　　本書各篇依性質而分，如第一篇茶與藝術、第二篇茶道流派、第三篇茶道境界……，而每一篇內的文章則依書寫的前後次序排列。一方面方便歸類，一方面保留事件發展的經過以及作者思想演變的軌跡。每一單篇文章最後的括弧內數字即該篇文章的完稿日期。

蔡榮章
二○一二．九．二十六於漳州科技學院茶文化系

書
評

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