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低卡少油省荷包!懶人料理馬鈴薯365變:蒸、煮、炒、煎、烤、漬、滷、蜜、拌和烘焙,馬鈴薯真的什麼都能做!

低卡少油省荷包!懶人料理馬鈴薯365變:蒸、煮、炒、煎、烤、漬、滷、蜜、拌和烘焙,馬鈴薯真的什麼都能做!

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9789866191374
陳師蘭
柿子文化
2013年3月30日
100.00  元
HK$ 85
省下 $15
 
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叢書系列:食尚蘭姆
規格:平裝 / 128頁 / 16K / 普級 / 全彩 / 初版
出版地:台灣


食尚蘭姆


飲食 > 食譜 > 各式食材















每天用力想菜單,
不如來顆馬鈴薯發揮懶散的極致,
又創造365種美味可能!

  超高CP值美味食材,每個人的廚房都應該要有馬鈴薯!

  蘭姆又來了!這次,蘭姆將發揮自己對「馬鈴薯」的瘋狂熱愛──據說已達「只要幾天不見她,就彷彿身邊缺少了什麼,每次見到她,眼光就再也難以離開,只想緊握住她,將她變成生命的一部分」的中毒地步──簡單料理超好用、超好吃、超好瘦的馬鈴薯!

  ◆ 可以長期保存:颱風天買不到新鮮葉菜類時,可長期保存的馬鈴薯絕對是最佳的選擇。
  ◆ 平價方便取得:馬鈴薯平價又有飽足感,備個幾顆放家裡,省荷包又可以不挨餓。
  ◆ 料理方式簡單:適合料理新手,戰勝馬鈴薯就是掌控廚房的第一步啦!
  ◆ 風味百吃不厭:馬鈴薯可不只是炸薯條好吃,適合與各式食材、香草、調味料搭配,料理方式多變而且充滿驚喜,從主食、輕食、菜餚、點心、湯品都可,皆有其獨特迷人滋味。
  ◆ 營養而且低卡:富含維生素B群、維生素C、□、鉀、鎂、鈣、磷、優質纖維素、微量元素、優質蛋白質等;而且──脂肪含量僅0.1%,只要不下油鍋狠炸,還是熱量超低的減肥聖品!

  從飽足主食、下飯好菜、爽口輕食、懶人涼拌,
  到誘人下午茶、香噴噴宵夜、美味甜點;
  不管是要30元上菜還是10分鐘搞定,
  不論是小孩帶便當、招待親朋好友,或是犒賞自己吃頓豪華的,
  馬鈴薯在手,都可以辦得到!

  馬鈴薯有這麼多迷人之處,也難怪蘭姆會想天天吃、餐餐吃、連點心時間都想吃……這下子問題來了,再美味的食物都有吃膩的時候,就算蘭姆不膩,蘭姆身邊的人也會膩,那麼,要怎麼吃才不會讓身邊的人發現自己其實天天都在吃馬鈴薯呢?懶人蘭姆自有妙計──

  ◆ 炒一鍋【馬鈴薯蔬菜絲】,用墨西哥餅皮捲就成了郊遊餐盒的美味輕食;用蛋餅皮或潤餅皮捲可以當營養早餐;用蔬菜或海苔包則是一道清爽小菜;夾大亨堡就是吃飽吃巧的中餐!

  ◆ 可以吃到滿足果肉感的【馬鈴薯厚片】,想吃日式的就碳烤一下佐柚子味噌;想吃下飯的,就蒸熟後鋪上炒得香香的豆酥;想吃零食時,切薄一點再烤,就有洋芋片酥脆的口感。

  ◆ 想不到要怎麼料理就切成【馬鈴薯丁】吧!加杏仁粉和紅豆可變出幸福甜點;拌成一份馬鈴薯沙拉,填大亨飽、夾吐司、夾漢堡都OK;和香菇丁、蒟蒻丁和地瓜粉揉成小丸子再裹上白米拿去蒸,就是珍珠洋芋丸!

  ◆ 可塑性超強的【馬鈴薯泥】混進麵糊裡可以做麵包、做馬芬;填入小塔皮裡再烤一烤就是小巧可愛的馬鈴薯泥塔;想要展現廚藝時,馬鈴薯泥還能變身超口感的維吉那吉(馬鈴薯雞塊)。

  ◆ 大家都愛的【馬鈴薯塊】,和迷迭香一起泡橄欖油後再烤過,佐咖哩椒鹽吃,比炸薯條更美味;和蔬菜、薑黃粉和馬沙拉綜合香料一起拌抄,就變成印度風的馬鈴薯咖哩!

  ◆ 馬鈴薯切塊切絲切丁都懶的你,就【整顆馬鈴薯】直接料理吧!先蒸熟,剖開填入餡料鋪上乳酪絲,再送烤箱烤,就是夜市美味──「起司烤馬鈴薯」的懶人變化版。

  《低卡少油省荷包!懶人料理馬鈴薯365變》維持蘭姆一貫的「美食任性法則」,帶給大家簡單、乾脆和自由變化的各式馬鈴薯菜單,用輕鬆隨性的懶人做法、健康少油的營養搭配、好用詳細的步驟圖解,持續帶你一起「能一個動作完成就絕不會多動一根手指頭」料理馬鈴薯!

  多點玩心、少點繁複細節,
  馬鈴薯讓料理新手有成就感,
  讓獨身貴族可以愜意享受美味,
  讓家庭煮婦(夫)能和家人分享美食,
  讓做菜不再只是每天的例行公事!

本書特色

  ◎ 【馬鈴薯控必知、省錢料理必備、老喊著沒時間煮飯做菜的人必讀】
  →將健康、平價且容易購得的馬鈴薯,輕鬆、簡單地變身為時尚、美味的懶人料理。
  →薯塊、薯條、洋芋絲、洋芋丁到薯泥,有的甚至帶皮料理;蒸、煮、烤、滷、煎、炒、燉、涼拌……,馬鈴薯完整運用示範不浪費。
  →只要簡單的器具、簡短的時間就能完成平價又好吃的料理。不論是辛苦上班族、現代小資女、認真學生族、忙碌家庭主婦,都能成為懶人界的特級廚師,做出自己吃了都會感動流淚的美味料理!

  ◎ 【超值划算:內容豐富變化多,一本食譜抵多本】
  →50道馬鈴薯美食365種變化:飽食菜單,手殘女也可以上手的吃飽料理,一定會成功;無油煙料理,鍋碗飄盆好清洗,做飯不麻煩;下飯好菜,簡單卻能唬人,而且超美味;宴客輕食,色香味具全,客人上門不用驚;幸福好湯&甜點,讓每一頓飯都有美好的Ending。
  →中式、義式、泰式和美式;韓風、和風、印度風與墨西哥風……美味料理無國界。
  →飯、麵、粥與湯煲;主菜、小菜、滷味和鍋物;餅、堡、三明治及捲捲;麵包、糕點和甜點……各種形式的馬鈴薯菜式一次全學到!

  ◎ 【不只吃巧、吃飽、吃美味,還要吃健康】
  →每道食譜都盡可能使用食材本身,不做過分的加工和再製,讓你吃得更健康。
  →蔬菜、水果、豆類、海菜……不喜歡吃肉肉的朋友也可以安心使用哦!

  ◎ 【詳細步驟圖解,解說詳盡的懶人馬鈴薯料理聖經】
  →300張步驟詳解,簡單0%失敗,獨家撇步不藏私,新手做菜也不NG!

作者簡介

陳師蘭

  曾經開咖啡館三年餵飽5萬人次,堅持下班後繼續下廚、每天為家人準備愛心便當的稀有動物。

  特徵是看到市場就想進去逛,吃到美食就想自己煮。

  志願是找到最簡單的方式,煮出最美味的佳餚,讓全人類都心甘情願進廚房玩遊戲。

  著有:《低卡少油省荷包!懶人料理馬鈴薯365變》、《懶人料理365變》、《印度聖境.跟著佛陀去旅行》、《印度謎城》、《印度佛教史詩──圖解桑奇佛塔》

  譯有:《紅色牧人的綠色旅程》、《召喚奇蹟的幸福說話書》



作者


馬鈴薯X檔案
本書使用方法

手殘女也可以上手→
馬鈴薯飽食菜單 ×9
馬鈴薯捲餅
火腿馬鈴薯大亨堡
超滿足焗烤馬鈴薯通心粉
韓式馬鈴薯泡菜蓋飯
馬鈴薯什蔬燉飯
什蔬洋芋粥
印度風薩摩沙
馬鈴薯絲絲煎餅
培根馬鈴薯粿

無油煙.鍋碗飄盆好清洗→
懶人最愛的馬鈴薯 ×7
培根蘆筍洋芋捲
炭烤洋芋佐柚子味噌
紫蘇芥茉拌洋芋
竹輪馬鈴薯
紫蘇梅漬洋芋
涼拌馬鈴薯片
珍珠洋芋丸

輕輕鬆鬆露一手→
簡單卻能唬人的下飯好菜 ×13
酸菜馬鈴薯泥
豆酥洋芋
麻婆馬鈴薯
五色馬鈴薯丁丁
粉蒸猴菇馬鈴薯
迷迭香烤薯塊佐咖哩椒鹽
義式番茄蔬菜燉馬鈴薯
馬鈴薯炒紅蘿蔔
奶焗馬鈴薯
馬鈴薯變身維吉那吉
三杯馬鈴薯
馬鈴薯豆腐科夫塔
香料馬鈴薯咖哩

親朋好友作客嘛免驚→
美美宴客輕食 ×12
義式蔬菜馬鈴薯塔
馬鈴薯變身素鰻魚
茄香馬鈴薯
馬鈴薯泥塔
稻荷馬鈴薯
油豆腐寶盒
香料烤馬鈴薯塊
百里香煎薯條佐酸奶油醬
馬鈴薯與番茄的雙人舞
起司烤馬鈴薯
香料洋芋鑲番茄
印度式麥克阿路

餐後一定要來一份才算Ending→
幸福好湯&甜點 ×9
奶油洋芋濃湯
泰式酸辣馬鈴薯湯
什蔬羅宋湯
楓糖肉桂馬鈴薯磚
焦糖馬鈴薯麵包布丁
紅豆洋芋球
香料馬鈴薯麵包
起司馬鈴薯馬芬
蜜豆丁丁




完美的戀人──馬鈴薯

  蘭姆非常喜歡馬鈴薯!

  不論是薯條薯片薯塊薯泥薯星星薯格格薯絲絲還是馬鈴薯濃湯,都可以讓蘭姆雙眼發亮,不能自己。在說完「我再也吃不下任何東西了」之後,還能讓蘭姆塞進嘴裡的,就只有馬鈴薯料理了!所以,蘭姆的冰箱裡,隨時都有幾顆馬鈴薯躺著。

  蘭姆對馬鈴薯如此狂熱,並不是因為成為「沙發馬鈴薯」是蘭姆的終極目標,而是因為馬鈴薯實在是懶人最完美的朋友之一。

  為什麼呢?首先,它料理起來超簡單,不用一葉一葉洗洗摘摘,只要洗淨去皮,它就任你擺佈了!完全是懶人精神的具體展現!

  第二,它超隨和自在,不論是用蒸的烤的炒的拌的,是切片切丁切條還是壓成泥,是主角還是配角,是要原味還是要吸收湯汁,它都能任勞任怨完美演出。所以它幾乎可以和任何一種食材搭配上桌,從不搶人風采,也不扭扭捏捏,永遠都展現出最美好的滋味。

  還有,馬鈴薯超耐放,拎一袋回家放在通風的地方,可以撐好久不壞。遇到想吃的時候,突然發現冰箱沒菜的時候,不速之客降臨到了用餐時間還不起身道別的時候,都可以趕快抓兩顆出來,變幾道美味料理上桌,還有比這更方便的嗎?

  最重要的是,馬鈴薯不但美味,而且營養豐富,熱量還超低,只要用對烹調方法,常吃還能瘦身減肥!

  這麼棒的食材,怎麼能讓他躲在角落默默發光?

  所以蘭姆做了《低卡少油省荷包!懶人料理馬鈴薯365變》!

  在這本食譜中,蘭姆把所有曾經做過的、想過的、玩過的馬鈴薯料理全部整理起來,並且延續懶人精神,能一個步驟做完的,絕不多費功夫。即便遇到一些實在無法簡化的料理,蘭姆也都盡力讓它們盡可能比一般的做法再簡單一些,好讓大家都可以用最簡便的方法,享受到馬鈴薯千變萬化的美味。

  最後,蘭姆希望這本食譜能夠受到大家的喜愛,繁殖更多的馬鈴薯控出來。




其 他 著 作
1. 懶人料理365變+懶人料理馬鈴薯365變(雙書合購送「懶人鑄鐵鍋料理」食譜×6)
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