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咖啡達人教你學拉花

咖啡達人教你學拉花

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訂購需時10-14天
9789865973728
河出書房新社編輯部
劉華珍
楓書坊
2013年3月25日
100.00  元
HK$ 85
省下 $15
 
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ISBN:9789865973728
  • 叢書系列:生活飲食系列
  • 規格:平裝 / 127頁 / 18.2 x 25.7 cm / 普通級
    生活飲食系列


  • 飲食 > 咖啡/茶 > 咖啡

















    36款個性×可愛×獨特的咖啡拉花


      拉花,是每個咖啡癮者品味咖啡時,一方面享受牛奶與咖啡結合的香醇濃郁,二方面又能欣賞咖啡師傅巧手繪製的拉花圖案,達到感官與心靈上的雙重滿足。


      本書從沖煮咖啡的基礎開始教起,包括:如何使用義式咖啡機煮出濃縮咖啡、如何製作綿密細緻的奶泡、拉花的工具與基本技巧,都是想學拉花的你不可不知的知識。


      接下來就正式進入拉花的主題,從基本款的愛心型、樹葉造型開始,只是單純運用拉花綱杯,就能創作出這麼多繽紛美麗的造型;或是奶泡倒進咖啡後先不拉花,而是將奶泡撲滿整個杯子,像一張小小的畫布,再運用一點小道具,用竹籤畫個幾筆,以簡單的線條勾勒出喜怒哀樂的圖案,或是富士山、怪獸哥吉拉、東京鐵塔、(土反)本龍馬、風鈴與夏天……充滿創意又幽默的可愛拉花。


      最後更大公開書中所採訪的三位咖啡師傅的獨門大絕招,給你最不藏私的拉花秘笈!


    本書特色


      ●?清楚圖解:所有拉花圖案都有明確的步驟圖解,學會拉花技巧一點也不難。


      ●?由簡而繁:圖案從簡單到複雜,循序漸進慢慢練習,你也可以成為咖啡大師!


      ●?花樣最多:除了基本的愛心、樹葉型,善用小工具,還能勾勒出各種文字或可愛造型拉花喔!







    前言
    一杯咖啡的「微小藝術」
    拿鐵與卡布奇諾拉花


    第1章 人氣咖啡師的一席話
    1ST BARISTA 小塚孝治
    2ND BARISTA 櫻井香織
    3RD BARISTA 山下薰史
    專欄1 咖啡師愛用的義式咖啡機


    第2章 拿鐵與卡布奇諾拉花的基本技巧
    使用工具
    拿鐵拉花的基本流程
    STEP 1 萃取濃縮咖啡(Espresso)
    萃取濃縮咖啡的重點
    1研磨咖啡豆
    2填裝咖啡粉
    3填壓
    4萃取濃縮咖啡
    STEP2 注入奶泡
    理想的奶泡狀態
    5牛奶發泡
    6注入奶泡
    7 搖晃拉花杯
    拿鐵和卡布奇諾的差別
    專欄2 義大利還是西雅圖?你喜歡哪種口味?


    第3章 拿鐵與卡布奇諾拉花藝術講座
    第1課 COOL & FINE 展現細緻度的拿鐵拉花
    心形
    葉片
    漩渦
    紋路細緻的葉片
    鬱金香
    心中有心
    心形和葉片的組合
    葉片和倒鬱金香的組合
    鳳凰
    鬱金香和雙葉片的組合
    第2課 SIMPLE & CUTE 以簡單的線條勾勒出喜怒哀樂
    微笑的女孩
    戴眼鏡的小男孩
    頑皮女孩
    辮子女孩
    閉著眼睛的女孩
    愛生氣
    愛哭鬼
    壞孩子
    悠哉的小豬
    咖啡杯
    第3課 UNIQUE & SURPRISE 纖細中透露玩心、充滿幽默的卡布奇諾拉花
    Thank you
    富士山
    城堡
    東京鐵塔和晴空塔
    怪獸?本龍馬
    風鈴與夏天
    掃把吉他

    海狗
    專欄3 生產美味咖啡的咖啡地帶


    第4章 人氣咖啡師的得意之作
    小塚孝治的得意之作
    飛翔鬱金香
    飛翔之心與三片葉
    櫻井Kaori的得意之作
    Lotta
    小老鼠
    山下薰史的得意之作
    骷髏人
    扮裝兔子


    在家裡享受咖啡氣氛。
    家庭用義式咖啡機介紹






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