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小雨麻的副食品全記錄:158道寶寶超愛的當令食譜,過敏兒這樣吃也沒問題!

小雨麻的副食品全記錄:158道寶寶超愛的當令食譜,過敏兒這樣吃也沒問題!

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9789862416938
小雨麻
天下雜誌
2013年4月16日
127.00  元
HK$ 107.95
省下 $19.05
 
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叢書系列:家庭與生活
規格:平裝 / 248頁 / 17*21cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地:台灣


家庭與生活


[ 尚未分類 ]









  關鍵又短暫的黃金副食品階段

  新手媽媽或是老手媽媽都沒輒,沒有一個公式可以套用的副食品階段。有的寶寶愛吃菜,青菜泥嘖嘖吃,一口接一口;有的寶寶愛吃肉,青菜一靠近他的口,連揮帶打,好像看到鬼。但是,副食品階段是寶寶第一次接觸各種食材的時刻,既短暫又關鍵,家長們好好掌握這段短暫的黃金階段,讓副食品帶領寶寶邁向茁壯之路。

  其實做副食品沒那麼難,選對工具就沒問題

  「副食品天后」小雨麻從零廚藝的廚房災難製造者,燒壞家傳的德國名牌鍋,將廚房的強化玻璃粉碎成千萬片,慢慢變為網路鄉民口中的「副食品天后」。為了心愛的高度過敏兒小雨,即使如此毀滅般的第一步,小雨麻仍不棄不餒,也要幫寶寶打造健康的基礎,能自己來的絕不假現成食材之手,米餅自己做,魚鬆自己炒,這些看似繁複的料理過程,其實選對工具,就能做出寶寶開心,大家安心的天然媽媽牌副食品。

  建立孩子味覺的第一步,就此打開孩子的食物五感

  孩子的第一口食物,重在愉悅的氣氛,而不是色香味俱全的大餐,媽媽不必驚慌,只要拿穩菜刀,跟著小雨麻,隨著寶寶的發展,從泥狀物、糊狀物到全食物,開心動手做,打開寶寶對食物的視、嗅、味、觸和開心感五感,奠定孩子與食物的美好關係。

本書重點

  1.「副食品天后」小雨麻一口氣提供讀者158道副食品食譜,讓寶寶從四個月大吃到三歲。以當令食材以及無毒食物為基底,帶領讀者進入副食品的綠色殿堂,過敏兒這樣跟著吃也沒問題。

  2.跟著季節食材來做副食品吧!不僅當令當地最新鮮,加上簡單易懂的副食品製作方式,增加新手媽媽自製副食品的信心。

  3.美女中醫師李思儀特別客串,以中醫觀點分享四季食材的特性以及中藥性,讓媽媽在選擇食材時,同時有中醫食補的概念,提升寶寶的免疫力。

  4.為讀者提供不同副食品階段會遇到的問題和迷思,彷彿小雨麻就在身旁耳提面命般,對讀者娓娓道來,為孩子打造開心的第一口食物。

  5.提供有趣及實用的小專題,如冰磚製作全攻略,為父母剖析製作冰磚的詳盡過程,讓冰磚成為副食品的最佳幫手;如何輕鬆帶著寶寶和新鮮副食品外出旅遊,不用大包小包,只要一包,搞定副食品寶寶,一家人輕鬆快活的兩天一夜行。

作者簡介

小雨麻

  成大建築系與建築研究所畢業。現今角色多元,既是全職媽媽,也是知名部落格格主,也是建築師。生了小雨過後,為母則強,從零廚藝、燒壞烤箱、煮壞鍋子與瓦斯爐的廚房災難製造者,搖身一變成為網路鄉民口中的「副食品天后」,目前已在部落格分享近兩百篇嬰幼兒食品文章,以自製健康自然風的嬰幼兒料理為樂。部落格《☆~Rainy.小雨~☆媽咪的媽媽經》tw.myblog.yahoo.com/newnew-0306

  副食品經歷
  2012
  《親子天下寶寶專刊》四季副食品專欄作家
  高雄市第二區、第三區社區保母系統分享副食品講座與實作
  高雄文化中心Bigtom文創中心分享親子廚房實作
  2011
  入選PTT媽寶版精華區副食品達人
  入選中時嚴選優格家庭親子類
  台北彭婉如文教基金會「到府育兒員培訓班」分享嬰幼兒食品實作
  第六屆全球華文部落格大獎最佳親子家庭部落格決選入圍
  2009
  受PTT烹飪版主之邀分享副食品文章



PART1、觀念篇:自己準備副食品,吃得好也要吃得巧
*階段1:四到六個月,寶寶開始吃副食品囉~
副食品冰磚全攻略
*階段2:七到八個月,寶寶總算乖乖吃副食品~
*階段3:九到十一個月,寶寶長牙囉~
*階段4:一歲囉,寶寶可以和大人一起吃飯~
小雨麻說讚的無毒食材

PART2、工具篇:工欲善其事,必先利其器
*食物碎化工具
*分裝與保存
*烹煮省時好幫手
二十分鐘上菜囉!
*好用餐具大公開
*餐椅
帶著新鮮副食品去旅行
「四要、四不、一沒有」,為孩子建立良好的餐飲習慣
寶寶這樣吃,媽媽收拾好輕鬆

PART3、食譜篇:輕鬆做,四季副食品全收錄
春季
洋蔥:1洋蔥湯/2感冒雞湯/3洋蔥雞丁/4小漢堡三明治 番茄:5番茄蘋果汁/6鄉下濃湯/7羅宋湯/8番茄肉醬義大利麵 香蕉:9香蕉泥/10香蕉優格/11焦糖香蕉片/12法式香蕉捲 紅蘿蔔:13紅蘿蔔蘋果米糊/14紅蘿蔔香蕉泥/15紅蘿蔔濃湯/16紅蘿蔔起司燉飯 玉米:17玉米濃湯/18法式玉米濃湯/19歐姆蛋/20墨西哥式玉米烤餅 夏季
冬瓜:21冬瓜奶飲/22冬瓜茶/23冬瓜肉丸湯24冬瓜綠豆湯 絲瓜:25絲瓜清湯/26香菇絲瓜粥/27枸杞絲瓜湯/28蛤蠣絲瓜麵線 鳳梨:29鳳梨奶飲/30鳳梨奶凍/31鳳梨苦瓜雞湯/32鳳梨飯 水梨:33梨子蘋果汁/34梨子粥/35木耳雪梨湯/36冰糖燉梨 小黃瓜:37小黃瓜湯/38小黃瓜米糊/39小黃瓜鑲肉/40散壽司 秋季
芋頭:41芋頭鹹粥/42芋香西米露/43蜜芋頭/44烤芋片 蓮藕:45蓮藕茶/46蓮藕粥/47蓮藕肉片湯/48蓮藕脆片 青江菜:49青江菜糊/50青江菜紅蘿蔔雙色粥/51青江菜豆腐煎餅/52小餃子 南瓜:53南瓜米糊/54南瓜濃湯/55南瓜玉米粥/56南瓜紅蘿蔔糙米餅 芥藍菜:57芥藍菜泥/58蘑菇炒芥蘭/59水炒芥蘭羊肉/60蠔油芥蘭 冬季
馬鈴薯:61蘋果奶香馬鈴薯泥/62起司馬鈴薯餅/63馬鈴薯燉肉/64烤洋芋片 白蘿蔔:65雙色蘿蔔湯/66蘿蔔糕/67清燉蔬菜牛肉湯/68蘿蔔鑲肉關東煮 高麗菜:69高麗菜泥/70奶白高麗菜粥/71高麗菜蒸蛋豆腐/72高麗菜捲 蘋果:73蘋果汁/74蘋果薯泥/75蘋果燕麥粥/76蘋果派
花椰菜:77花椰菜泥/78雙花菜濃湯/79蘑菇花椰菜/80香草蕈菇焗花椰菜

PART4、營養篇:父母關心的日常及營養食材
*日常食材
米食:81米湯、米糊/82米糊/83米粥/84軟飯/85糙米漿/86造型飯糰/87一口燒賣/88珍珠丸子 小麥:89魚湯麵線/90自製歐式麵包/91自製吐司/92吐司餅乾 黃豆:93自製豆漿/94自製豆腐/95豆腐蒸蛋/96無奶蛋黑糖蛋糕 豌豆、米豆、綠豆、紅豆:97豆沙奶飲/98蘋果豆泥/99綠豆小米粥/100紅豆紫米粥 魚肉:101洋蔥魚湯/102蘋果蒸魚/103鮭魚米餅/104自製寶寶魚鬆 雞肉:105雞肉泥/106蘋果雞/107香草洋蔥雞丁/108海南雞飯 豬肉:109蔬菜豬肉湯/110小漢堡排/111香鬆飯/112豬肉丼 牛肉:113蔬菜牛肉湯/114滑蛋牛肉粥/115牛肉丸子/116清燉牛肉麵 蛋:117蒸蛋/118蛋煎豆腐/119烤布丁/120法式吐司 海燕窩:121蘋果凍飲/122奶香凍飲/123冬瓜凍飲/124菊花茶凍 香菇:125野菇濃湯/126香菇小丸子/127薑燒野菇肉片飯/128野菇雞肉燉飯
*營養食材
高鈣食物:129味增湯/130紫米芝麻糊/131黑芝麻奶凍/132山粉圓甜湯
高鐵食物:133紫菜蛋花湯/134黑糖牛奶餅乾/135枸杞黑糖凍/136木耳蓮子湯
高C食物:137綠豆芽炒韭菜/138紅甜椒濃湯/139彩椒蒸蛋黃/140吐司披薩
寶寶甜點:141蔬菜米餅/142紅蘿蔔南瓜米餅/143蘋果米餅/144芝麻牛奶米餅/145無奶蛋葡萄乾
黑糖蛋糕/145無奶蛋餅乾/147無奶蛋鬆餅/148無奶蛋杏仁瓦片/149小饅頭餅乾/150香蕉蛋糕/151脆皮可麗餅/152千層蛋糕
高湯:153蔬菜高湯/154昆布柴魚湯/155雞高湯/156香菇雞湯/157豬骨湯/158洋蔘枸杞虱目魚湯
附錄
副食品記錄表與使用說明



作者序

  在聊這本書之前,我想從部落格開始說起。也許是個人體質的因素,我經歷了兩胎都出血的驚險懷孕過程,第一胎在六個月時胎死腹中,第二胎則遵照醫矚臥床安胎數月。在那一段安胎的日子,我懷著祈願的心情,開啟部落格,用鍵盤敲寫下第一胎小產過後的調養與努力,第二胎安胎期間的心情調適與注意事項,期許藉由幫助同路中人,讓當時腹中的孩子平安誕生,所幸皇天不負苦心人,小雨在預產期當天平安呱呱墜地。

  如果小雨就此健康安好,我的部落格可能當時便停寫了。也許上天認為我可以接受新的挑戰,透過檢驗與醫師之口告訴我小雨是個高過敏體質的寶寶,飲食與環境得多多留心。於是在哺餵母奶與副食品的過程,我詳讀幾乎是我力所能取得的所有資料,並將筆記與過程一一在部落格記下。不知不覺間,「☆~Rainy.小雨~☆媽咪的媽媽經」成為網路媽媽們研究副食品一定會到訪的網站,小雨麻也從零廚藝的廚房災難製造者轉變為網路鄉民口中的「副食品天后」。

  然部落格的副食品文章畢竟只是針對小雨體質所做的記錄,有人願意觀賞閱讀,我自是開心,若要將其集結成書,我卻是誠惶誠恐,擔心誤人子弟。幾經思考,決定以原有文章為基礎,另行撰寫整理出完整的樣貌,將本書定位為副食品的工具書,期許提供一套方法讓不同體質、不同階段的孩子都能走上健康順利的副食品之路。

  本書分為四大方向,包含觀念、工具、食譜、營養。觀念篇介紹的是副食品的基本觀念、各階段的大原則、各類食材的選擇與處理基本法等等。工具篇介紹的是將食材從烹煮到碎化所需的道具,從保存食物泥到用餐,如何挑選適合寶寶的容器、餐具等等。台語常以「對時」稱當季盛產食材,對時的蔬果、魚、貝最是美味、健康、又價實,但現在全球農牧漁業交流頻繁,都市裡的傳統市場、超市生鮮應有盡有,以前長輩常說:「攤販上最多最便宜的,就是對時菜。」那曾經的通則,現在已不適用。於是食譜篇,也就是本書的重頭戲,以台灣本地盛產的四季食材分類,更整理了因應月份的蔬菜、水果、魚貝盛產清單,提供父母更容易做選擇。除了蔬果,也設計與整理常見的米類、植物蛋白質、動物蛋白質、高湯、孩子喜愛的點心、嬰兒米餅等食譜,以一樣食材或主題設計出至少四道料理,一方面讓咬嚼能力不同階段的寶寶都能尋得切入點,另一方面符合家庭採買食材的常態,也就是能採買一種主要食材,為早中晚三餐提供不同的料理變化,這樣不僅能讓寶寶有新鮮感,更容易藉此觀察到寶寶的飲食喜好。最後的營養篇,整理了網路媽媽們關心的營養食材,擔心孩子鐵質不足、鈣質不足、維生素C不足,這三大營養是部落格讀者最常詢問我的營養話題,過去曾整理一回營養排行榜,短短幾日間在網路上經過轉寄分享竟累積了數萬讀者,因此本書特別擴大詳盡整理這些媽媽們關心的營養食材,並設計容易自製的食譜。

  也許有人認為做料理太麻煩,也許有人會說自己是廚房白癡、對廚事一竅不通,其實自製副食品不需要太高深的廚藝,還能避免孩子再次身陷三聚氰胺毒奶風暴、塑化米精危機。我在小雨兩個月大才開始在自家廚房摸索烹飪,在小雨四個月大時曾經燒壞家傳的德國WMF名鍋,瓦斯爐上層的強化玻璃更因此碎成千千萬萬片,但是小雨六個月進入副食品後,不但過程順利,而且,再沒有意外發生。這些年我總是以自身經驗鼓勵不會料理的朋友,只要有一支攪拌棒、鍋子、小雨麻牌副食品記錄表,現在再加上這本書,你的寶寶就絕對能吃到最健康、最天然的媽媽牌副食品。




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