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吃薏仁紅豆最好

吃薏仁紅豆最好
0010583082
李德全、楊桃文化
楊桃文化
2013年4月30日
42.00  元
HK$ 39.9
省下 $2.1
 
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叢書系列:料理講堂系列
規格:平裝 / 48頁 / 21*28 cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地:台灣


料理講堂系列


飲食 > 食譜 > 飯/粥















  紅豆和薏仁是家喻戶曉、市面容易購得的豆類,常烹調成甜湯、點心。可不要小看這小小的豆子,其所含的成分可說是營養豐富且各有功效,像是紅豆能夠補血、利尿,女性生理期來時喝碗熱紅豆湯還能舒緩疼痛、補充鐵質,使氣色紅潤、增強抵抗力。另外薏仁被譽為美白聖品,可使皮膚光滑水嫩,還能促進血液循環、退火消腫,但它會使身體冷虛,所以懷孕和經期來的女生應避免食用。

  介紹了這麼多紅豆與薏仁的好處,是不是迫不及待的想自己動手煮來喝了呢?其實紅豆與薏仁不單單只有甜湯、點心可以做變化,還能夠入菜做成料理、粥飯、鹹湯等,非常萬用。

  紅豆菜單的部分像是常見的紅豆飯、紅豆桂圓紫米粥、紅豆煨牛腩、花生紅豆煲鳳爪、紅豆烏骨雞湯;薏仁的部分則有四神湯、地瓜小薏仁粥、薏仁排骨湯、薏仁吻仔魚羹、薏仁炒魚丁等等;多達40種以上的烹調料理詳錄其中,並清楚解析如何煮出好喝的紅豆湯,及燉出軟滑好吃的薏仁。



04 導讀
06 紅豆的妙用
07 薏仁的妙用
08 鍋具的使用剖析

09 紅豆篇
10 紅豆湯
12 紅豆餡
13 紅豆泥
14 陳皮紅豆沙
14 蓮子紅豆沙
15 紅豆飯
15 紫米紅豆飯
16 香菇紅豆糯米飯
17 紅豆燕麥粥
17 紅豆小米粥
18 紅豆桂圓紫米粥
20 紅豆燉奶
21 紅豆燉牛肉
21 紅豆煨牛腩
22 花生紅豆煲鳳爪
23 紅豆排骨湯
23 紅豆烏骨雞湯
24 紅豆冬瓜煲魚湯
24 紅豆南瓜湯
25 紅豆大薏仁湯
25 麻糬紅豆湯
26 紅豆年糕
26 紅豆涼糕

27 薏仁篇
28 煮薏仁
30 薏仁水
31 薏仁漿
31 花生薏仁漿
32 薏仁綠豆湯
34 薏仁豆漿
35 薏仁飯
35 地瓜小薏仁粥
36 薏仁美白粥
36 薏仁南瓜粥
37 薏仁小米安神粥
37 花生薏仁小米粥
38 薏仁蓮子雞
38 薏仁蓮子鳳爪湯
39 四神湯
40 薏仁排骨湯
40 黃豆薏仁燉豬腳
41 薏仁茯苓羊肉煲
42 薏仁鮮蝦滑蛋
42 薏仁炒魚丁
43 淮山薏仁鮮魚湯
44 薏仁吻仔魚羹
44 薏仁芝麻羹
45 燕麥薏仁水果湯
45 山藥薏仁湯
46 薏仁烤地瓜
46 薏仁燒賣
47 芋香薏仁
47 薏仁蔬果沙拉




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