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將夜17

將夜17

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9789863340232
貓膩
九星文化
2013年4月18日
87.00  元
HK$ 73.95
省下 $13.05
 
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叢書系列:叢書
規格:平裝 / 272頁 / 25K / 普級 / 單色印刷 / 初版
出版地:台灣


叢書


文學小說 > 科幻/奇幻小說 > 其他科幻/奇幻小說














  寧缺於雁鳴湖畔巧妙布成陣法,欲藉陣法引來驚神陣之力對付某人。新居落成,寧缺與桑桑由臨四十七巷遷至雁鳴湖畔民居,陳皮皮與唐小棠前來道賀。就在陳皮皮離開之後,天際驟降大雨,寧缺忽聞叩門聲切,以為兩人遇雨復返,開門一看,卻是出走西陵的……



出版序 以日本為師,打造台灣餐飲業新「食」代
前言 講求「特色化」的開店時代

第一章 在平價時代絕不能輸的經營新常識
★蒸麵包先生的快速進擊
★未來的外食將如何轉變?
★網路和宣傳該從何處著手做起?
★機會不只存在於都會地區,而是遍佈各地
★追求簡單的服務
★鎖定高齡族群的餐飲業經營法
★「標示」是主要關鍵
★確保現金流動
★經營兩間店面可擺脫經營風險的關鍵

第二章 新店開張的關鍵事項
★關於業種和業態
★尋找建物、挑選店面
★店面頂讓1
★店面頂讓2
★市場調查
★開店時所需提交之文件
★如何籌備開店計畫
★資金計畫
★借貸的要點
★設計和施工業者
★工程報價單和契約書
★從店面施工到完工的檢查
★保健所和消防署
★正職和兼職人員
★營業時間和公休日
★食材業者
★進貨計畫
★製做菜單
★菜單價格
★看板和樣品展示箱 
★開店推銷
★在商店街和繁華街道開店的要點
★在主要道路(幹道沿線)兩側開店
★在商業區開店的要點
★在學區開店的要點
★在住宅區開店的要點

第三章 經營的基本和改善銷售額的秘訣
★經營餐飲業必須投入的成本為何
★如何提高經營獲利
★什麼是損益表
★什麼是損益平衡點銷售額
★追求最低限度的必要銷售額
★所謂商圈
★一級地段和二級地段的差別為何
★如何提升商品等級
★如何提高服務品質
★徹底做好店內潔淨
★設計工作日程表
★看清連鎖加盟的方法
★開拓新顧客的方法
★留下固定顧客的方法
★關於傳單和折扣券
★籌辦年中活動計畫
★設計出適合舉辦宴會的店面
★活用銷售場所的廣告(POP)  
★讓銷售額上升的常識
★讓換湯不換藥的「二毛作店」成功的要素
★提高小店銷售額的方法
★打造一間讓女性顧客喜歡的店面
★開發原創商品的基本
★提供可以吸引高齡族群的菜單
★運用ABC分析,重新商討菜單的構成
★能夠感動顧客的商品製作要訣
★以待客服務抓住顧客的心

第四章 餐飲業者不可不知的基本經營實務
★★盤點必須確實
★控制成本率
★訂貨系統必須正確
★對於FL成本的思考觀點
★管理人事費的方法
★關於在職訓練
★兼職人員也能成為立即戰力
★讓員工提起幹勁
★如何達成單日銷售額
★杜絕各種浪費
★收據(發票)管理
★管理小額現金
★營業稅的處理方式

第五章 餐飲業經營的致勝訣竅和突破點
★拉麵店
★蕎麥烏龍麵店
★中華料理店
★義大利餐廳
★便當店、自助餐店
★咖啡廳
★定食屋、套餐店
★廚房
★串燒店
★咖哩店
★烤肉、韓國料理
★站位餐飲業

結語 開店不一定求必勝 目標在於永續經營



前言

講求「特色化」的開店時代

  連鎖店理論,已經結束。

  這是很大膽的說法,但卻是不爭的事實。如果讀者可以親自前往全國連鎖企業走一遭,就可以明白這一切,因為這些連鎖企業此刻都正朝向單店特色化大步邁進。換句話說,特色單店彼此之間的相互競爭,未來勢必將成為餐飲業經營時代的一大課題。

  而這究竟意味著什麼呢?這代表「貨真價實」的時代,已經來臨。

  特色單店的意義,就在於原創性;所謂的小伎倆,已經派不上用場。因此,經營也必須面對課題、正面迎擊,並且把課題一一解決,才能達到最終的勝利。本書的目的,並不是要提供一些奇招妙術,而是以未來十年也不會改變的經營新常識為主,將其彙整成冊。

  二○○八下半年所發生的雷曼兄弟事件,對餐飲業界造成了很大的衝擊。此後,餐飲業便進入了削價競爭的惡性循環之中。以短期的戰術而言,雖然降低價格是個有效的方法,但以長期的觀點來看,卻不是很好的策略。因為,餐飲業是一種以提供高附加價值商品為主的產業,一旦失去了這個基礎,就談不上經營了。

  本書希望能為一些在餐飲業經營的殘酷現況中,仍堅守「積極面對、絕不逃避」之經營方式的讀者,提供一些提示。在這個競爭激烈的時代裡,想要勝出是很困難的,因此,大家必須秉持著「絕不能輸」的目標,才能永續經營。而筆者的夢想,就是和讀者們共同打造一套「絕不能輸」的餐飲業經營之道。




其 他 著 作
1. 慶餘年 第三部(七)
2. 慶餘年 第三部(八)
3. 慶餘年 第三部(五)
4. 慶餘年 第三部(六)
5. <套>慶餘年 第一部(一∼五)完
6. <套>慶餘年 第二部(一∼七)完
7. 慶餘年 第三部(三)
8. 慶餘年 第三部(四)
9. 慶餘年 第三部(一)
10. 慶餘年 第三部(二)
11. 慶餘年 第二部(六)
12. 慶餘年 第二部(七)
13. 慶餘年 第二部(四)
14. 慶餘年 第二部(五)
15. 慶餘年 第二部(二)
16. 慶餘年 第二部(三)
17. 慶餘年 第一部(一∼五)追劇必備保證暴雷劇照套書
18. 慶餘年 第一部(五)
19. 慶餘年 第二部(一)
20. 慶餘年 第一部(三)
21. 慶餘年 第一部(四)
22. 慶餘年:第一部(一)
23. 慶餘年:第一部(二)
24. 慶餘年:第一部(一+二)搶先穿越套書
25. 將夜40(完)
26. 將夜39
27. 將夜38
28. 將夜37
29. 將夜36
30. 將夜35
31. 將夜34
32. 將夜33
33. 將夜32
34. 將夜31
35. 將夜30
36. 將夜29
37. 將夜28
38. 將夜27
39. 將夜26
40. 將夜25
41. 將夜24
42. 將夜23
43. 將夜22
44. 將夜21
45. 將夜20
46. 將夜19
47. 將夜18
48. 將夜16
49. 將夜15
50. 將夜14
51. 將夜13
52. 將夜12
53. 將夜11
54. 將夜10
55. 將夜09凜冬之湖
56. 將夜08清晨的帝國
57. 將夜07清晨的帝國
58. 將夜06清晨的帝國
59. 將夜05清晨的帝國
60. 將夜04清晨的帝國
61. 將夜03清晨的帝國
62. 將夜02清晨的帝國
63. 將夜01清晨的帝國
64. 慶餘年 參部曲 11 五竹 (END)
65. 慶餘年 參部曲 10 神廟
66. 慶餘年 參部曲 8 冷戰
67. 慶餘年 參部曲 9 清算
68. 慶餘年 參部曲 7 凌遲
69. 慶餘年 參部曲 5 御史心結
70. 慶餘年 參部曲 6 起因
71. 慶餘年 參部曲:4降東夷
72. 慶餘年 參部曲:2松芝仙令
73. 慶餘年 參部曲:3婚事昏事
74. 慶餘年 參部曲:1京亂之後
75. 慶餘年 貳部曲:15戰雲詭譎(E
76. 慶餘年 貳部曲:14宮變
77. 慶餘年 貳部曲:12清東宮
78. 慶餘年 貳部曲:13微服私行
79. 慶餘年 貳部曲:11意外之喜
80. 慶餘年 貳部曲:10鴻門宴
81. 慶餘年 貳部曲:9血之雪谷
82. 慶餘年 貳部曲:8膠州事變
83. 慶餘年 貳部曲:7流雲破月
84. 慶餘年 貳部曲:6戶部風波
85. 慶餘年 貳部曲:5家產官司
86. 慶餘年 貳部曲:4收內庫
87. 慶餘年 貳部曲:3下江南
88. 慶餘年 貳部曲:1捨身救駕
89. 慶餘年 貳部曲:2真相大白
90. 慶餘年 卷10:聽風抱月
91. 慶餘年 卷8:永夜之廟
92. 慶餘年 卷9:載譽歸國
93. 慶餘年 卷6:官場傾軋
94. 慶餘年 卷7 北海霧渡
95. 慶餘年 卷4
96. 慶餘年 卷5(第一部完)
97. 慶餘年 卷1
98. 慶餘年 卷2
99. 慶餘年 卷3