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火爆天王10冤家路窄

火爆天王10冤家路窄

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0010583781
柳下揮
承普文化
2013年4月18日
60.00  元
HK$ 51
省下 $9
 
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叢書系列:柳下揮作品集
規格:平裝 / 208頁 / 12.9*18.8 cm / 普級 / 單色印刷 / 初版
出版地:台灣


柳下揮作品集


[ 尚未分類 ]









  姜怡然探班唐重,卻帶來了小紅帽董菩提。冤家路窄,又打又摸。
  
  博藝老闆再出毒招,卻被張赫本一一化解。郭雲縱夜闖女閨房,遭遇唐重非人折磨。

  延伸閱讀
  柳下揮系列作品集
  《火爆天王》1-10



出版序 以日本為師,打造台灣餐飲業新「食」代
前言 講求「特色化」的開店時代

第一章 在平價時代絕不能輸的經營新常識
★蒸麵包先生的快速進擊
★未來的外食將如何轉變?
★網路和宣傳該從何處著手做起?
★機會不只存在於都會地區,而是遍佈各地
★追求簡單的服務
★鎖定高齡族群的餐飲業經營法
★「標示」是主要關鍵
★確保現金流動
★經營兩間店面可擺脫經營風險的關鍵

第二章 新店開張的關鍵事項
★關於業種和業態
★尋找建物、挑選店面
★店面頂讓1
★店面頂讓2
★市場調查
★開店時所需提交之文件
★如何籌備開店計畫
★資金計畫
★借貸的要點
★設計和施工業者
★工程報價單和契約書
★從店面施工到完工的檢查
★保健所和消防署
★正職和兼職人員
★營業時間和公休日
★食材業者
★進貨計畫
★製做菜單
★菜單價格
★看板和樣品展示箱 
★開店推銷
★在商店街和繁華街道開店的要點
★在主要道路(幹道沿線)兩側開店
★在商業區開店的要點
★在學區開店的要點
★在住宅區開店的要點

第三章 經營的基本和改善銷售額的秘訣
★經營餐飲業必須投入的成本為何
★如何提高經營獲利
★什麼是損益表
★什麼是損益平衡點銷售額
★追求最低限度的必要銷售額
★所謂商圈
★一級地段和二級地段的差別為何
★如何提升商品等級
★如何提高服務品質
★徹底做好店內潔淨
★設計工作日程表
★看清連鎖加盟的方法
★開拓新顧客的方法
★留下固定顧客的方法
★關於傳單和折扣券
★籌辦年中活動計畫
★設計出適合舉辦宴會的店面
★活用銷售場所的廣告(POP)  
★讓銷售額上升的常識
★讓換湯不換藥的「二毛作店」成功的要素
★提高小店銷售額的方法
★打造一間讓女性顧客喜歡的店面
★開發原創商品的基本
★提供可以吸引高齡族群的菜單
★運用ABC分析,重新商討菜單的構成
★能夠感動顧客的商品製作要訣
★以待客服務抓住顧客的心

第四章 餐飲業者不可不知的基本經營實務
★★盤點必須確實
★控制成本率
★訂貨系統必須正確
★對於FL成本的思考觀點
★管理人事費的方法
★關於在職訓練
★兼職人員也能成為立即戰力
★讓員工提起幹勁
★如何達成單日銷售額
★杜絕各種浪費
★收據(發票)管理
★管理小額現金
★營業稅的處理方式

第五章 餐飲業經營的致勝訣竅和突破點
★拉麵店
★蕎麥烏龍麵店
★中華料理店
★義大利餐廳
★便當店、自助餐店
★咖啡廳
★定食屋、套餐店
★廚房
★串燒店
★咖哩店
★烤肉、韓國料理
★站位餐飲業

結語 開店不一定求必勝 目標在於永續經營



前言

講求「特色化」的開店時代

  連鎖店理論,已經結束。

  這是很大膽的說法,但卻是不爭的事實。如果讀者可以親自前往全國連鎖企業走一遭,就可以明白這一切,因為這些連鎖企業此刻都正朝向單店特色化大步邁進。換句話說,特色單店彼此之間的相互競爭,未來勢必將成為餐飲業經營時代的一大課題。

  而這究竟意味著什麼呢?這代表「貨真價實」的時代,已經來臨。

  特色單店的意義,就在於原創性;所謂的小伎倆,已經派不上用場。因此,經營也必須面對課題、正面迎擊,並且把課題一一解決,才能達到最終的勝利。本書的目的,並不是要提供一些奇招妙術,而是以未來十年也不會改變的經營新常識為主,將其彙整成冊。

  二○○八下半年所發生的雷曼兄弟事件,對餐飲業界造成了很大的衝擊。此後,餐飲業便進入了削價競爭的惡性循環之中。以短期的戰術而言,雖然降低價格是個有效的方法,但以長期的觀點來看,卻不是很好的策略。因為,餐飲業是一種以提供高附加價值商品為主的產業,一旦失去了這個基礎,就談不上經營了。

  本書希望能為一些在餐飲業經營的殘酷現況中,仍堅守「積極面對、絕不逃避」之經營方式的讀者,提供一些提示。在這個競爭激烈的時代裡,想要勝出是很困難的,因此,大家必須秉持著「絕不能輸」的目標,才能永續經營。而筆者的夢想,就是和讀者們共同打造一套「絕不能輸」的餐飲業經營之道。




其 他 著 作
1. 逆鱗42完
2. 六跡(第四部):貪狼 上
3. 六跡(第四部):貪狼 下
4. 逆鱗41
5. 逆鱗40
6. 逆鱗39
7. 逆鱗38
8. 逆鱗37
9. 逆鱗36
10. 逆鱗35
11. 逆鱗34
12. 逆鱗33
13. 逆鱗32
14. 逆鱗31
15. 逆鱗30
16. 逆鱗29
17. 逆鱗28
18. 逆鱗27
19. 逆鱗26
20. 逆鱗25
21. 逆鱗24
22. 逆鱗23
23. 逆鱗22
24. 逆鱗21
25. 逆鱗20
26. 逆鱗19
27. 逆鱗18
28. 逆鱗17
29. 逆鱗16
30. 逆鱗15
31. 逆鱗14
32. 逆鱗13
33. 逆鱗12
34. 逆鱗11
35. 逆鱗10
36. 逆鱗09
37. 逆鱗08
38. 逆鱗07
39. 逆鱗06
40. 逆鱗05
41. 逆鱗04
42. 逆鱗03
43. 逆鱗01
44. 逆鱗02
45. 火爆天王19少女情思
46. 火爆天王20如願回歸(完)
47. 火爆天王18回家過年
48. 火爆天王17爆打天王
49. 火爆天王16殺人機器
50. 火爆天王15身份曝光
51. 火爆天王14狐狸瘋狗
52. 火爆天王13美人與蛇
53. 火爆天王12以身解毒
54. 火爆天王11殺人侏儒
55. 火爆天王09衝冠一怒
56. 火爆天王08美人心計
57. 火爆天王07他不上來
58. 火爆天王06男兒狂妄
59. 火爆天王05道士殺雞
60. 火爆天王04紅顏禍水
61. 火爆天王03鐵漢柔情
62. 火爆天王01替身天王
63. 火爆天王02美女兇猛
64. 天才醫生74風流名醫(完)
65. 天才醫生73全民英雄
66. 天才醫生72全球恐慌
67. 天才醫生71妙手魔心
68. 天才醫生70一網打盡
69. 天才醫生69皇帝跳崖
70. 天才醫生68第一滴血
71. 天才醫生67交槍不殺
72. 天才醫生66人面獸心
73. 天才醫生65螳螂捕蟬
74. 天才醫生64王者皇帝
75. 天才醫生63一人當千
76. 天才醫生62東方戰神
77. 天才醫生61刺殺龍王
78. 天才醫生60龍息廢物
79. 天才醫生59一怒驚神
80. 天才醫生58以命換命
81. 天才醫生57艷照門徒
82. 天才醫生56猛虎歸巢
83. 天才醫生55心尖割肉
84. 天才醫生54生死之戰
85. 天才醫生53步步驚心
86. 天才醫生52命懸一線
87. 天才醫生51是鬼殺鬼
88. 天才醫生50青梅豬馬
89. 天才醫生49獄鎖真龍
90. 天才醫生48心懷鬼胎
91. 天才醫生47兄弟相殘
92. 天才醫生46狗急跳牆
93. 天才醫生45生死一線
94. 天才醫生44一網打盡
95. 天才醫生43誓血大會
96. 天才醫生42世紀緋聞
97. 天才醫生41公主萬歲
98. 天才醫生40猛龍過江
99. 天才醫生39橫刀奪愛
100. 天才醫生38蠱王落網