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印傭入廚手記:切好菜.煮靚餸

印傭入廚手記:切好菜.煮靚餸

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9789888178759
Feliz Chan
圓方出版社
2013年3月01日
45.00  元
HK$ 40.5
省下 $4.5
 
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叢書系列:印傭入廚手記
規格:平裝 / 95頁 / 25k / 普級 / 單色印刷 / 初版
出版地:台灣


印傭入廚手記


飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜









  滾刀塊、切粗絲、切圓片、切粒……家傭掌握基本切法技巧嗎?
  基本刀功,說難不難,要家傭徹底瞭解箇中秘訣,著實需要下點苦功。

  資深烹飪導師Feliz Chan以深入淺出的示範步驟,介紹十款常用蔬菜的切法技巧:燜蘿蔔用滾刀塊?如何保留原塊椰菜包釀餡料?洋蔥縱切絲或橫切絲有何不同?將食材切成不同的大小、厚度及形狀,影響其受熱及入味程度。作者以淺白的圖文,指導家傭針對不同食材,選用恰當的切法,發揮材料特性,輕鬆炮製好菜。

本書特色

  全書介紹十款常用蔬菜的切法技巧,如蓮藕、南瓜、椰菜、馬鈴薯等,圖文並茂,針對材料的特點,選擇不同的切法,以顯淺的文字指導家傭,例如:滾刀塊、切粒、切大塊、切雙飛、切圓片等,家傭一看即會!

  不同的食材,切法各有分別,作者針對不同切法,建議合適的烹調方法,如滾刀塊適合燜煮;切條適宜快炒等等,書內更提供32道惹味食譜,無論葷菜素菜,絕對迎合全家人的口味。

  茄子切成滾刀塊有何好處?如何將滑溜溜的木耳切成幼絲?家傭面對一大堆刀功疑難,作者在書內有詳細的解釋,讓家傭輕輕鬆鬆掌握竅門。

  全書中、英對照(菲傭);中文、印尼文對照(印傭)。

作者簡介

Feliz Chan

  擁有豐富的烹飪經驗,曾出版菲/印傭食譜或其他湯譜,均深受讀者歡迎,而且銷量不俗,多次再版重印。




其 他 著 作
1. 菲傭入廚手記︰慳慳地煮好?(中英對照)
2. 印傭入廚手記︰慳慳地煮好?(中印對照)
3. 印傭入廚手記:幼兒健體湯茶(中印對照)
4. 菲傭入廚手記:幼兒健體湯茶(中英對照)
5. 印傭入廚手記:幼兒健體湯茶
6. 菲傭入廚手記:幼兒健體湯茶
7. 印傭入廚手記:秋冬食補家常菜(中印對照)
8. 菲傭入廚手記:秋冬食補家常菜(中英對照)
9. 菲傭入廚手記:秋冬食補家常菜
10. 印傭入廚手記:秋冬食補家常菜
11. 印傭入廚手記:30分鐘有飯食
12. 菲傭入廚手記:30分鐘有飯食
13. 菲傭入廚手記:春夏食補家常菜(中英對照)
14. 印傭入廚手記:春夏食補家常菜(中印對照)
15. 菲傭入廚手記:老友記食得營(中英對照)
16. 印傭入廚手記:老友記食得營(中印對照)
17. 印傭入廚手記老友記食得營
18. 菲傭入廚手記老友記食得營
19. 菲傭入廚手記:廚餘變美食(中英對照)
20. 印傭入廚手記:廚餘變美食(中印對照)
21. 菲傭入廚手記:超易煮粥粉麵飯(中英對照)
22. 印傭入廚手記:超易煮粥粉麵飯(中印對照)
23. 印傭入廚手記:廚餘變美食
24. 菲傭入廚手記:廚餘變美食
25. 印傭入廚手記:粥粉麵飯
26. 菲傭入廚手記:粥粉麵飯
27. 菲傭入廚手記:排毒強身食療(中英對照)
28. 印傭入廚手記:排毒強身食療(中印對照)
29. 菲傭入廚手記:滾熱辣煲仔菜(中英對照)
30. 印傭入廚手記:滾熱辣煲仔菜(中印對照)
31. 印傭:排毒強身食療
32. 菲傭:排毒強身食療
33. 菲傭入廚手記:快趣滾靚湯(中英對照)
34. 印傭入廚手記:快趣滾靚湯(中印對照)
35. 菲傭入廚手記:低油鹽蒸?
36. 印傭入廚手記:低油鹽蒸?
37. 菲傭入廚手記:快趣滾靚湯
38. 印傭入廚手記:快趣滾靚湯
39. 印傭入廚手記 : 低油鹽蒸
40. 菲傭入廚手記:零失敗添飯餸
41. 印傭入廚手記:零失敗添飯餸
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43. 印傭入廚手記:啖啖魚鮮香
44. 菲傭入廚手記:切靚料.好易煮
45. 印傭入廚手記:切靚料.好易煮
46. 印傭入廚手記:60蚊煮一餐
47. 菲傭入廚手記:60蚊煮一餐
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49. 菲傭入廚手記 : 切好菜.煮靚?
50. 印傭入廚手記 : 切好菜.煮靚?
51. 菲傭入廚手記:切好菜.煮靚餸
52. 菲傭入廚手記:秋冬湯水.茶飲
53. 印傭入廚手記:秋冬湯水.茶飲
54. 菲傭入廚手記:多菜少肉靚(食送) More Veggie,Less Meat
55. 印傭入廚手記:多菜少肉靚(食送) Masakan Banyak Sayur Daging Sedikit
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57. 印傭入廚手記:海鮮惹味煮
58. 菲傭入廚手記:滋潤靚甜點
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61. 印傭入廚手記:春夏湯水.茶飲
62. 原味.吃出鮮嫩
63. 菲傭入廚手記:少油香口菜
64. 印傭入廚手記:少油香口菜
65. 菲傭入廚手記:3步驟勁慳小炒(第四版)
66. 印傭入廚手記:3步驟勁慳小炒(第四版)
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68. 菲傭入廚手記:坐月好輕鬆(第二版)
69. 菲傭入廚手記:家常老火湯(第五版)
70. 印傭入廚手記:家常老火湯(第五版)
71. 印傭入廚手記:十分鐘蒸(食送)(第四版)
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73. 印傭入廚手記:燜(食送)快靚正(第二版)
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77. 菲傭 - 坐月好輕鬆
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79. 菲傭 - 十分鐘蒸?
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81. 印傭入廚手記 - 家常老火湯
82. 菲傭入廚手記 - 家常老火湯
83. 菲傭 - 勁慳小炒
84. 印傭 - 勁慳小炒
85. 印傭:煲仔菜
86. 菲傭:煲仔菜