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印傭入廚手記:切好菜.煮靚餸

印傭入廚手記:切好菜.煮靚餸

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9789888178759
Feliz Chan
圓方出版社
2013年3月01日
45.00  元
HK$ 40.5
省下 $4.5
 
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叢書系列:印傭入廚手記
規格:平裝 / 95頁 / 25k / 普級 / 單色印刷 / 初版
出版地:台灣


印傭入廚手記


飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜









  滾刀塊、切粗絲、切圓片、切粒……家傭掌握基本切法技巧嗎?
  基本刀功,說難不難,要家傭徹底瞭解箇中秘訣,著實需要下點苦功。

  資深烹飪導師Feliz Chan以深入淺出的示範步驟,介紹十款常用蔬菜的切法技巧:燜蘿蔔用滾刀塊?如何保留原塊椰菜包釀餡料?洋蔥縱切絲或橫切絲有何不同?將食材切成不同的大小、厚度及形狀,影響其受熱及入味程度。作者以淺白的圖文,指導家傭針對不同食材,選用恰當的切法,發揮材料特性,輕鬆炮製好菜。

本書特色

  全書介紹十款常用蔬菜的切法技巧,如蓮藕、南瓜、椰菜、馬鈴薯等,圖文並茂,針對材料的特點,選擇不同的切法,以顯淺的文字指導家傭,例如:滾刀塊、切粒、切大塊、切雙飛、切圓片等,家傭一看即會!

  不同的食材,切法各有分別,作者針對不同切法,建議合適的烹調方法,如滾刀塊適合燜煮;切條適宜快炒等等,書內更提供32道惹味食譜,無論葷菜素菜,絕對迎合全家人的口味。

  茄子切成滾刀塊有何好處?如何將滑溜溜的木耳切成幼絲?家傭面對一大堆刀功疑難,作者在書內有詳細的解釋,讓家傭輕輕鬆鬆掌握竅門。

  全書中、英對照(菲傭);中文、印尼文對照(印傭)。

作者簡介

Feliz Chan

  擁有豐富的烹飪經驗,曾出版菲/印傭食譜或其他湯譜,均深受讀者歡迎,而且銷量不俗,多次再版重印。




其 他 著 作
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2. 印傭入廚手記:節省能源煮好?
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4. 印傭入廚手記:好味豬牛羊
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