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胃病調理就要這樣吃!

胃病調理就要這樣吃!

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訂購需時10-14天
9789866055768
莊福仁
源樺
2013年5月22日
167.00  元
HK$ 141.95
省下 $25.05
 
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叢書系列:名醫食療
規格:軟皮精裝 / 256頁 / 17*24cm / 普級 / 單色印刷 / 初版
出版地:台灣


名醫食療


[ 尚未分類 ]









擺脫胃病、預防胃癌的奇蹟飲食

  胃病對症自療飲食指南
  10類天然護胃食材+212道調養胃病特效料理
  聰明飲食法,有效根治胃病!

  打響健康保「胃」戰
  胃病幾乎是現代人的通病.不可不知的胃病迷思
  □ 常吃過熱食物會導致胃潰瘍?
  □ 喝牛奶能保護胃壁?
  □ 胃病患者應該少量多餐?
  □ 不同類型的胃病,適合吃的食物一樣嗎?
  □ 照胃鏡既痛苦又可怕?

  注意!錯誤飲食習慣,小心胃癌上身
  輕鬆調養胃病,就從三餐做起

  ◎10類護胃食材+212道養胃料理→遠離胃病好樂活
  吃出來的胃病,也要從「吃」調養食療。專業醫師、營養師嚴選健胃食材,設計兼顧健康和美味的料理,讓您「胃」來好幸福。

  ◎胃病患者四季養生法+7招健胃樂活祕訣→胃好人不老
  生活步調緊湊、嗜吃重口味食物,胃病已成為現代文明病。從四季調養、生活起居、運動方式、穴位按摩,有效舒緩胃部不適,找回健康人生。

作者簡介

莊福仁 醫師

  現職:莊福仁肝膽腸胃科診所院長
  學歷:台灣大學醫學系
  經歷:
  長庚醫院胃腸肝膽科主治醫師
  長庚醫院內科主治醫師
  聯安診所健檢主治醫師
  代表著作:
  《腸道健康就要這樣吃》
  《胃病調理特效食譜》
  《肝病調理特效食譜》
  《便祕通暢特效食譜》
  《腸道排毒自然養生法》



【作者序】根治胃病,擁有健康樂活人生
前長庚醫院胃腸肝膽科主治醫師 莊福仁醫師
【導讀】如何使用本書
【索引】胃病調理特效食譜 分類索引
6種常見胃病對症食療法

【引言】門診常見胃病Q&A
Q1 我的肚子不舒服,是罹患胃病了嗎?
Q2 哪些人容易罹患胃病?
Q3 胃不好的人,飲食要注意什麼?
Q4 常見的胃病有哪些?
Q5 胃病會遺傳嗎?
Q6 胃病患者應該「少量多餐」?
Q7 不同類型的胃病,適合吃的食物一樣嗎?
Q8 外食族如何保護胃腸?
Q9 胃病患者要多喝牛奶?
Q10 常吃過熱的食物,容易傷胃?
Q11 照胃鏡會不會很痛?

【Chapter 1】樂活養生 健康保「胃」戰
保胃禁區─這些食物少吃!
樂活養胃的料理祕訣
健康護胃的日常生活守則
如何防治胃癌?
10大優質的健胃食物

【Chapter 2】健胃養生,從「飲食」開始
高纖蔬食類
高麗菜
●高麗菜炒雞肉 ●豆皮炒高麗菜 ●香炒鮮蔬 ●豆腐高麗菜卷
大白菜
●柳松菇滷白菜 ●梅醋涼拌雙白
花椰菜
●清炒雙花菜 ●奶香花椰菜
莧菜
●薑味莧菜雞絲 ●莧菜銀魚羹
番薯葉
●銀芽拌時蔬 ●蒜香番薯葉
芥藍菜
●芥蘭牛肉  ●蒜香芥蘭
菠菜
●翡翠牛肉羹 ●蠔油菠菜
川七
●麻油川七 ●蠔油炒川七
茼蒿
●茼蒿蛋花湯 ●鴻喜菇拌茼蒿
韭菜
●糖醋韭菜煎蛋 ●韭菜炒三絲
秋葵
●核桃炒秋葵 ●涼拌秋葵
蘆筍
●蘆筍洋芋蛋沙拉 ●奶香蘆筍濃湯
番茄
●茄汁燴洋芋 ●番茄炒蛋
南瓜
●南瓜雞肉麵線 ●奶香南瓜濃湯 ●起司南瓜泥 ●紅棗桂圓燉金瓜
●梅汁南瓜片
馬鈴薯
●馬鈴薯炒牛肉 ●黃金玉米薯泥
山藥
●梅香山藥  ●糖醋燴山藥 ●蒜味美乃滋山藥●養生五蔬飯
●山藥蓮子粥
白蘿蔔
●蘿蔔絲炒豬肉 ●鮮菇蘿蔔湯
蓮藕
●蒜苗醬燒藕片 ●藕香肉餅 ●川七燉蓮藕 ●蓮藕排骨湯
●蔓越莓拌蓮藕 ●梨香蓮藕汁
芋頭
●芋香燒雞  ●香芋排骨粥

可口水果類
木瓜
●木瓜雞肉沙拉 ●蜂蜜起司木瓜 ●木瓜杏仁銀耳湯●木瓜牛奶
芒果
●香芒牛肉卷 ●果香海鮮
香蕉
●鮮果玉米片 ●紅糖煎香蕉
蔓越莓
●蔓越莓蘋果汁 ●蔓越莓蜜桃汁
蘋果
●蘋果杏仁煲湯 ●焦糖蘋果
哈密瓜
●哈密瓜布丁 ●哈密瓜優酪乳
柳橙
●香橙燴雞肉 ●柳橙黃金沙拉 ●香橙拌紅魽 ●紅蘿蔔香橙汁
棗子

營養豆類&豆製品
紅豆
●三色豆飯 ●紅豆蒸烏雞 ●山藥紅豆湯 ●甜心豆沙捲餅
綠豆
●豆香雜糧粥 ●藕香綠豆湯
毛豆
●茄汁毛豆燜香菇 ●味噌燒毛豆雞柳 ●果香毛豆雞丁 ●水煮毛豆
●毛豆山藥泥
黃豆
●黃金咖哩什錦豆 ●黃豆糙米飯
豆腐
●茄汁醋拌豆腐 ●紹子豆腐 ●蔥燒豆腐 ●鮮蚵豆腐
●番薯葉豆腐?
豆皮
●翡翠豆皮 ●黃瓜腐皮湯
豆漿
●健胃山藥豆漿 ●高纖蘋果豆漿
黑豆
●高粱紅棗黑豆粥 ●黑豆魚片湯

雜糧堅果類
芝麻
●芝麻牛蒡雞片 ●涼拌芝麻豆腐 ●黑芝麻山藥蜜 ●芝麻豆漿
花生
●紅白蘿蔔滷花生 ●醋漬花生
杏仁
●杏仁鬆餅 ●鮮果杏仁飲
薏仁
●和風薏仁鮮蔬沙拉 ●四神雞湯 ●百合薏仁湯 ●元氣雜糧粥
●海帶薏仁粥
小麥
●四季豆麥粥 ●金瓜麥香粥
小米
●枸杞小米粥 ●百合花生小米粥

養生菇蕈類
黑木耳
●木耳炒豆包 ●什錦炒木耳 ●黑木耳炒雞片 ●木耳豆腐?
白木耳
●銀耳雞蛋羹 ●雙耳冰糖飲
香菇
●鳳翼香菇湯 ●野菇山藥蒸蛋 ●小白菜炒香菇 ●鮮菇燴高麗菜
杏鮑菇
洋菇
●蘑菇燴雞肉 ●干絲拌蘑菇
猴頭菇
●紅燒猴頭菇 ●猴頭菇瘦肉湯

美味水產類
鮭魚
●蘆筍鮭魚卷 ●焗烤鮭魚薯片 ●彩蔬炒鮭魚 ●鮭魚香蔬炒飯
鱈魚
●梅汁鱈魚  ●鱈魚蒸豆腐
比目魚
●蒜香比目魚 ●清蒸比目魚
鯽魚
●蔥燒鯽魚  ●黑棗鯽魚湯
鱸魚
●清蒸檸檬鱸魚 ●木瓜鱸魚湯
鯛魚
●紅麴香蔬魚片 ●鯛魚蒸蛋
牡蠣
●味噌牡蠣鍋 ●鮮味蚵仔煎
蛤蜊
墨魚

動物和內臟類
雞肉
●蓮子雞丁  ●塔香三杯雞 ●白蘿蔔拌雞絲 ●和風親子丼
雞肝
●什錦豆腐? ●枸杞銀耳雞肝湯
雞胗
●紅蘿蔔蝶花脆胗 ●下水湯
豬肉
●木耳韭黃炒肉絲 ●黃瓜炒肉片 ●起司蘆筍豬肉卷●黃豆燉豬肉
豬肚
●蓮子肚片湯 ●砂仁豬肚湯 ●白朮豬肚粥 ●薑絲炒肚片
豬肝
●首烏燉豬肝 ●綠菠豬肝湯 ●玫瑰豬肝湯 ●菠菜豬肝粥
●芥蘭炒豬肝
牛肉
●菜豆牛肉  ●百合蓮子炒牛肉
羊肉
●紅蘿蔔羊肉粥 ●砂仁藥膳羊肉湯

蛋奶製品
雞蛋
●紅蘿蔔炒蛋 ●菠菜番茄起司焗蛋●青豆蝦仁蒸蛋●奶香枸杞蛋花湯
牛奶
●奶香草菇燉花椰 ●山藥薏仁牛奶鍋 ●奶香杏仁粥 ●草莓牛奶燕麥粥
●葡萄牛奶  ●黑糖山藥牛奶
優酪乳
●芒果蘆薈優酪乳 ●紅蘿蔔蘋果優酪乳
優格
●核桃果香優格沙拉 ●秋葵優格沙拉
乳酪
●起司番茄沙拉 ●奶香蔬菜通心粉

風味香料類

●薑汁豬肉片 ●薑味糯米粥 ●薑汁葡萄蜜 ●紅糖薑棗茶
蒜苗
●青蒜紅椒炒牛肉 ●蒜苗炒鯊魚肉
九層塔
●塔香炒木須豆腐 ●塔香牛肉卷
大蒜
●香蒜花椰蝦沙拉 ●蒜香蒸肉 ●蒜片火腿炒飯 ●蒜香海參粥
芫荽

●青蔥雞肉沙拉 ●蔥白瘦肉粥 ●香蔥炒蛋 ●紅麴蔥燒肉
花椒

養生中藥材
黨參
●黨參雞肉冬瓜湯 ●黨參當歸鮭魚湯●歸耆參朮飲 ●雙參蜜飲
人參
●佛跳牆  ●杏仁參茶
西洋參
●山藥養胃參粥 ●蔗香參茶
沙參
●沙參粥  ●北沙參烏梅汁
佛手柑
●佛手柑開胃雞湯 ●黃連佛手茶
白朮
●白朮陳皮飲 ●枳朮養生茶
陳皮
●陳皮燉雞  ●陳皮紅棗茶

【Chapter 3】中醫調理 徹底根治胃病
胃病患者的春季養生法
胃病患者的夏季養生法
胃病患者的秋季養生法
胃病患者的冬季養生法
有效健胃的穴位按摩法
胃潰瘍、慢性胃炎患者保健法
胃下垂患者的運動保健法

【附錄】不可不知的養胃藥食
養胃中藥材一覽表
養胃營養輔助食品一覽表



作者序

根治胃病,擁有健康樂活人生

前長庚醫院胃腸肝膽科主治醫師 莊福仁醫師

  現代人因為飲食、生活型態的改變,使得胃炎、胃潰瘍等胃病成為常見病。由於胃病剛發生時,是可以忍耐的小病痛,許多人長期選擇忽略、壓抑,輕忽其嚴重性。在放任而不處理,或隨意服用胃藥的情況下,不但演變成寢食難安的狀態,導致胃穿孔、胃癌、腹膜發炎等病症,甚至造成必須割除整個器官,或是細菌感染,因此喪失寶貴的性命。

  ●護胃祕訣─良好飲食習慣+規律生活

  1983年,從胃黏膜培養出幽門螺旋桿菌後,「胃病會經由細菌傳染」這個觀念開始確立。經研究證實,7成以上的胃潰瘍患者、9成以上的十二指腸潰瘍病人,以及近9成的胃癌、胃淋巴瘤患者的胃裡,都存在著幽門螺旋桿菌。

  感染幽門螺旋桿菌,就是得胃病嗎?答案是否定的,胃病的發生,仍然和飲食習慣、精神狀態、日常生活作息密切相關。

  長期處於緊張、壓力情緒之下,三餐不定時、定量,容易導致胃功能失調、消化不良。胃功能和胃液分泌一旦無法取得平衡,時間一長,會使胃黏膜的保護功能下降,胃病發生的機率就會大幅提高。

  想要調理胃病,除了維持情緒穩定、作息規律外,癥結點還是必須回歸「飲食」。

  ●吃對食物遠離胃病

  「胃病患者很多食物都不能吃?」這是許多人心中共同的疑惑,「怎麼吃」也成為每個病患最常詢問,也最應該重視的問題。其實只要充分運用飲食調理,胃病患者不但能夠正常飲食,還能避免胃痛和胃病惡化。擁有健康的胃,身體就能產生足夠的能量,更有精力面對忙碌的生活,創造幸福人生。

  但是胃病種類眾多,每一種胃病適合吃的食物,都有一些不同之處,例如胃酸過多的胃病患者,不宜食用辛香料,以免刺激胃液分泌,但胃酸過少的胃病患者,可以適量食用辛香料以提升食慾,緩解胃口不佳的問題。

  胃酸過少者,如果沒有伴隨消化性潰瘍,為增加胃液分泌,可視情況飲用少量酒精,但胃酸過多的患者,為避免刺激胃黏膜,則不宜飲酒。

  因此胃病患者必須先確認自己的病況,才能進一步設定飲食方針。

  ●捍「胃」=正確吃+調養胃

  本書所提供的212道美味特效料理,均清楚介紹其調理胃病的功效。料理中所有的食材搭配,都經過專家精挑細選,並配合最適當的烹調方式,輕鬆就能把胃病再「吃」回去。

  除此之外,本書還提供許多中西醫治療、調養胃病的相關知識,在日常生活中就能時時護胃健胃,減少因胃病引發的全身性病變,進而照顧全身的健康。




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