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二樓書籍分類
 
400 道熱門炸物聖經

400

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楊桃文化
楊桃文化
2013年6月14日
117.00  元
HK$ 99.45
省下 $17.55
 
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叢書系列:大百科系列
規格:平裝 / 304頁 / 21*28 cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地:台灣


大百科系列


飲食 > 食譜 > 輕食/沙拉















【大受歡迎人氣炸物通通收錄】

  將食材裹粉後放入油鍋中炸的金黃酥脆,看似簡單的動作,背後的學問可是大著呢!光是裹粉這個步驟,可就搞的許多人混亂了。要裹怎樣的粉,才能炸出跟外面賣的大雞排一樣好吃呢?脆皮的口感又是從哪個材料下手呢?你知道基本四大炸法:乾粉炸、濕粉炸、吉利炸、粉漿炸究竟有什麼不同嗎?在這本炸物聖經中通通教給你!無論是基本的炸法教學、油溫油品的掌握,更包含了許多不同資訊與400道熱門的好吃炸物,簡單易懂的作法,讓讀者一目了然,快速成為炸物達人。

  本書共分5篇,分別是:

  100大經典炸物:所有經典、耳熟能詳的炸物都在這。
  食譜如:台式炸排骨、排骨酥、炸雞腿排、脆皮雞腿排、鹽酥雞、蜜酥雞排…等

  第一次做炸物就成功:簡單混勻好粉類或粉漿,沾裹後就直接油炸,方便快速零失敗。
  食譜如:雞米花、炸雞塊、炸魚條、脆皮豆腐、炸花枝丸、酥炸杏鮑菇…等。

  台灣人最愛的炸雞排、炸排骨:台灣人就愛這一味!熱門的、創意的,想的到的都找的到。
  食譜如:起司雞排、黑胡椒豬排、藍帶豬排、黑胡椒香蔥豬排…等。

  意想不到的美味炸物:什麼?炸物還可以這樣變化,當然也是好吃的不得了。
  食譜如:泰式酥炸魚柳、咖哩魚餅、炸地瓜野菇餅…等。

  附錄:炸物再利用:將吃不完的炸物再利用,變化其他料理。有些料理炸過後再變化其他烹調手法,美味更添一層。
  食譜如:酸辣雞排、椒鹽炒雞、芹菜炒豬排…。


012-2013

作者:楊正釧
出版社:行政院農業委員會林業試驗所
出版日期:2013年04月01日
語言:繁體中文 ISBN:9789860367065
裝訂:平裝

定價:50元 優惠價:95折48元
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內容簡介 詳細資料 本類書籍銷售TOP5 購物說明
內容簡介
  本書(小冊)為國際學術性種子交流用目錄,內容羅列林業試驗所種子庫可提供國內、外各學樹單位索取的種子目錄。
詳細資料

叢書系列:遨遊大自然
規格:平裝 / 40頁 / 25K / 普級 / 單色印刷 / 初版
出版地:台灣





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