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好吃（NO.5＋6）套書（共二冊）
定價99.00元
8
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HK$79.2
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400 道熱門炸物聖經
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4711213296437
楊桃文化
楊桃文化
2013年6月14日
117.00 元
HK$ 99.45
詳
細
資
料
叢書系列：大百科系列
規格：平裝 / 304頁 / 21*28 cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣
大百科系列
分
類
飲食
>
食譜
>
輕食/沙拉
同
類
書
推
薦
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其
他
讀
者
也
買
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內
容
簡
介
【大受歡迎人氣炸物通通收錄】
將食材裹粉後放入油鍋中炸的金黃酥脆，看似簡單的動作，背後的學問可是大著呢！光是裹粉這個步驟，可就搞的許多人混亂了。要裹怎樣的粉，才能炸出跟外面賣的大雞排一樣好吃呢？脆皮的口感又是從哪個材料下手呢？你知道基本四大炸法：乾粉炸、濕粉炸、吉利炸、粉漿炸究竟有什麼不同嗎？在這本炸物聖經中通通教給你！無論是基本的炸法教學、油溫油品的掌握，更包含了許多不同資訊與400道熱門的好吃炸物，簡單易懂的作法，讓讀者一目了然，快速成為炸物達人。
本書共分5篇，分別是：
100大經典炸物：所有經典、耳熟能詳的炸物都在這。
食譜如：台式炸排骨、排骨酥、炸雞腿排、脆皮雞腿排、鹽酥雞、蜜酥雞排…等
第一次做炸物就成功：簡單混勻好粉類或粉漿，沾裹後就直接油炸，方便快速零失敗。
食譜如：雞米花、炸雞塊、炸魚條、脆皮豆腐、炸花枝丸、酥炸杏鮑菇…等。
台灣人最愛的炸雞排、炸排骨：台灣人就愛這一味！熱門的、創意的，想的到的都找的到。
食譜如：起司雞排、黑胡椒豬排、藍帶豬排、黑胡椒香蔥豬排…等。
意想不到的美味炸物：什麼？炸物還可以這樣變化，當然也是好吃的不得了。
食譜如：泰式酥炸魚柳、咖哩魚餅、炸地瓜野菇餅…等。
附錄：炸物再利用：將吃不完的炸物再利用，變化其他料理。有些料理炸過後再變化其他烹調手法，美味更添一層。
食譜如：酸辣雞排、椒鹽炒雞、芹菜炒豬排…。
目
錄
012-2013
作者：楊正釧
出版社：行政院農業委員會林業試驗所
出版日期：2013年04月01日
語言：繁體中文 ISBN：9789860367065
裝訂：平裝
定價：50元 優惠價：95折48元
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內容簡介 詳細資料 本類書籍銷售TOP5 購物說明
內容簡介
本書（小冊）為國際學術性種子交流用目錄，內容羅列林業試驗所種子庫可提供國內、外各學樹單位索取的種子目錄。
詳細資料
叢書系列：遨遊大自然
規格：平裝 / 40頁 / 25K / 普級 / 單色印刷 / 初版
出版地：台灣
書
評
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