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咦，白飯也能作麵包：52款米飯作的土司．餡餅．花捲&手撕麵包

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			9789867139870
			山田一美
			陳妍雯
			良品文化
			2013年6月07日
			93.00 元
			HK$ 79.05

詳
細
資
料

叢書系列：烘焙良品
規格：平裝 / 88頁 / 21*26cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣

烘焙良品

分
類

飲食 > 甜點/麵包 > 麵包

同
類
書
推
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麵包機做米飯麵包

內
容
簡
介

麵包機OK!
米食新主角美味登場!
扎實．Q彈．軟綿……
白米飯、玄米飯、紫米飯……你喜歡的米飯就能以麵包機製作，
以剩飯來作也好吃，而且比米粉更經濟實惠呢！

　　利用每天食用的白飯，製作口感Q彈、米香麵包！能在自家烘焙，能夠選擇家人喜愛的食材搭配即可。當熟練、記住基本白吐司的配方＆作法，就能盡情加入蔬菜、水果、黃豆粉或可可粉等……恣意享受麵團變化的樂趣吧！

　　每個麵包都加入白飯，所以口感Q彈、扎實，也能夠嚐到米飯的風味，即使搭配味噌湯也很適合。還有能作為離乳食品的麵包食譜、餡餅麵包、麻花捲麵包……請熱情邀請全家人一起享用Q彈、米飯香的吐司麵包吧！

　　…………製作扎實．Q彈．綿軟的口感…………

　　利用白米「扎實．Q彈」的特性製作麵包，利用麵包機+烤箱，
　　成功作出了在各種挑剔意見中被讚美－－這是什麼，好好吃的麵包！！

　　加入白飯所製成的麵包，有相當大的變化空間。
　　以剛煮好的飯製作或利用剩飯也可以。
　　等於將今天的剩飯，變身為明天的麵包，也相當環保。
　　還可製作如飯糰包有餡料的餡餅麵包，
　　在匆忙的早晨中，也能簡便地好好吃一頓早餐了。

　　只要選對材料，別說是過敏體質的人，
　　其實從嬰兒到老年人都非常適合。
　　對吃慣了米飯的我們來說，這是相當有親切感的麵包呢！

　　您也會驚訝於製作出這樣好吃的麵包，請試著作一次看看吧！

作者簡介

山田一美 (YAMADA．KAZUMI)

　　出生於靜岡縣。
　　是四代同堂、抱有孫子的大家族的主婦。
　　製作麵包至今已四年。
　　二OO九年8月開始，在當地的產直所Dossari市場中，
　　以品牌「□□□□□□□」輕鬆地販賣自製麵包。

目
錄

創作出「白飯也能作麵包」之緣由……4

1.超Q彈?
吐司麵包……6
基本款吐司……8
芝麻吐司……10
黃豆粉吐司……11
玄米紫米吐司……12
茶香吐司……13
番茄吐司……14
菠菜吐司……15
南瓜吐司……16
紅蘿蔔吐司……17
玉米吐司……18
離乳食用吐司……19
香蕉吐司……20
草莓吐司……21
優格吐司……22
布丁吐司……23
豆漿＆摩卡吐司……24
甘納豆＆豆漿吐司……25

2.好好玩?
餡餅麵包……26
基本款鮪魚餡餅麵包……28
玉米蛋餡餅麵包……32
培根菠菜餡餅麵包……33
蟹棒雞蛋餡餅麵包……34
咖哩馬鈴薯餡餅麵包……35
肉醬餡餅麵包……36
什錦燒風餡餅麵包……37
納豆餡餅麵包……38
醃蘿蔔炒葉菜餡餅麵包……39
自製家常小菜風餡餅麵包……40
馬鈴薯沙拉餡餅麵包……40
番茄雞肉飯餡餅麵包……40
鹿尾菜餡餅麵包……41
青椒肉絲餡餅麵包……41
地瓜餡餅麵包……42
各種地瓜餡……43
紅豆起司餡餅麵包……44
巧克力乳酪餡餅麵包……44

3.可愛?
花捲麵包……46
基本款花捲麵包……48
火腿起司麵包……50
白醬馬鈴薯麵包……51
蘋果麵包……52
葡萄乾麵包……53
雙倍巧克力麵包……54
楓糖核桃麵包……55
綠茶甘納豆麵包……56
黑芝麻蕃薯麵包……57

4.軟綿綿?
手撕麵包……58
基本款手撕麵包……60
抹茶黃豆粉手撕麵包……64
玄米紫米手撕麵包……65
雞蛋披薩手撕麵包……66
毛豆起司手撕麵包……67
焗烤起司手撕麵包……68
南瓜小將……70
白糖老爹……72
藍莓乳酪手撕麵包……73
紅豆牛奶手撕麵包……74
草莓牛奶手撕麵包……76
提拉米蘇手撕麵包……77

序

前言

創作出「白飯也能作麵包」之緣由

　　真的是太美味了，女兒同意我向鄰居們介紹這款麵包，於是我也開始製作白飯麵包。從一個外行人開始，作到現在有一群支持者，真的是非常感謝！

　　這種加入白飯所製成的麵包，還有相當大的變化空間。雖然書中是以剛煮好的飯來製作，其實利用剩飯也是可以的。等於將今天的剩飯，變身為明天的麵包，相當環保。還可製作如飯糰包有餡料的餡餅麵包，在匆忙的早晨中，也能簡便地好好吃一頓早餐了。

　　雖然現在用米粉作麵包也開始普及了，不過自己在家磨粉不但成本高也費時。若是用買回來的米粉作，就無法自產自銷。不僅自家就是種米的農家，附近的田中作物也都是米。正因為住在這樣的地方，令我更加在意米的問題。

　　住在秋田的阿姨總是感嘆地說：

　　「不管種出多好的米，價格不斷在下降。反而是將瑕疵米製成米粉的價格逐漸上升。本來是有田地就種稻米，結果因為減反政策都無法種了。以前的人，都吃很多米飯呢！現在米會滯銷也是沒辦法的哪！」

　　所以，請再多吃點米飯吧！

　　只要選對材料，別說是過敏體質的人，其實從嬰兒到老年人都非常適合。對吃慣了米飯的我們來說，這是個相當有親切感的麵包呢！

　　您也會驚訝於製作出這樣好吃的麵包，請試著作一次看看吧！

書
評

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