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咦,白飯也能作麵包:52款米飯作的土司.餡餅.花捲&手撕麵包

咦,白飯也能作麵包:52款米飯作的土司.餡餅.花捲&手撕麵包

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9789867139870
山田一美
陳妍雯
良品文化
2013年6月07日
93.00  元
HK$ 79.05
省下 $13.95
 
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叢書系列:烘焙良品
規格:平裝 / 88頁 / 21*26cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地:台灣


烘焙良品


飲食 > 甜點/麵包 > 麵包















麵包機OK!
米食新主角美味登場!
扎實.Q彈.軟綿……
白米飯、玄米飯、紫米飯……你喜歡的米飯就能以麵包機製作,
以剩飯來作也好吃,而且比米粉更經濟實惠呢!

  利用每天食用的白飯,製作口感Q彈、米香麵包!能在自家烘焙,能夠選擇家人喜愛的食材搭配即可。當熟練、記住基本白吐司的配方&作法,就能盡情加入蔬菜、水果、黃豆粉或可可粉等……恣意享受麵團變化的樂趣吧!

  每個麵包都加入白飯,所以口感Q彈、扎實,也能夠嚐到米飯的風味,即使搭配味噌湯也很適合。還有能作為離乳食品的麵包食譜、餡餅麵包、麻花捲麵包……請熱情邀請全家人一起享用Q彈、米飯香的吐司麵包吧!

  …………製作扎實.Q彈.綿軟的口感…………

  利用白米「扎實.Q彈」的特性製作麵包,利用麵包機+烤箱,
  成功作出了在各種挑剔意見中被讚美--這是什麼,好好吃的麵包!!

  加入白飯所製成的麵包,有相當大的變化空間。
  以剛煮好的飯製作或利用剩飯也可以。
  等於將今天的剩飯,變身為明天的麵包,也相當環保。
  還可製作如飯糰包有餡料的餡餅麵包,
  在匆忙的早晨中,也能簡便地好好吃一頓早餐了。

  只要選對材料,別說是過敏體質的人,
  其實從嬰兒到老年人都非常適合。
  對吃慣了米飯的我們來說,這是相當有親切感的麵包呢!

  您也會驚訝於製作出這樣好吃的麵包,請試著作一次看看吧!

作者簡介

山田一美 (YAMADA.KAZUMI)

  出生於靜岡縣。
  是四代同堂、抱有孫子的大家族的主婦。
  製作麵包至今已四年。
  二OO九年8月開始,在當地的產直所Dossari市場中,
  以品牌「□□□□□□□」輕鬆地販賣自製麵包。



創作出「白飯也能作麵包」之緣由……4

1.超Q彈?
吐司麵包……6
基本款吐司……8
芝麻吐司……10
黃豆粉吐司……11
玄米紫米吐司……12
茶香吐司……13
番茄吐司……14
菠菜吐司……15
南瓜吐司……16
紅蘿蔔吐司……17
玉米吐司……18
離乳食用吐司……19
香蕉吐司……20
草莓吐司……21
優格吐司……22
布丁吐司……23
豆漿&摩卡吐司……24
甘納豆&豆漿吐司……25

2.好好玩?
餡餅麵包……26
基本款鮪魚餡餅麵包……28
玉米蛋餡餅麵包……32
培根菠菜餡餅麵包……33
蟹棒雞蛋餡餅麵包……34
咖哩馬鈴薯餡餅麵包……35
肉醬餡餅麵包……36
什錦燒風餡餅麵包……37
納豆餡餅麵包……38
醃蘿蔔炒葉菜餡餅麵包……39
自製家常小菜風餡餅麵包……40
馬鈴薯沙拉餡餅麵包……40
番茄雞肉飯餡餅麵包……40
鹿尾菜餡餅麵包……41
青椒肉絲餡餅麵包……41
地瓜餡餅麵包……42
各種地瓜餡……43
紅豆起司餡餅麵包……44
巧克力乳酪餡餅麵包……44

3.可愛?
花捲麵包……46
基本款花捲麵包……48
火腿起司麵包……50
白醬馬鈴薯麵包……51
蘋果麵包……52
葡萄乾麵包……53
雙倍巧克力麵包……54
楓糖核桃麵包……55
綠茶甘納豆麵包……56
黑芝麻蕃薯麵包……57

4.軟綿綿?
手撕麵包……58
基本款手撕麵包……60
抹茶黃豆粉手撕麵包……64
玄米紫米手撕麵包……65
雞蛋披薩手撕麵包……66
毛豆起司手撕麵包……67
焗烤起司手撕麵包……68
南瓜小將……70
白糖老爹……72
藍莓乳酪手撕麵包……73
紅豆牛奶手撕麵包……74
草莓牛奶手撕麵包……76
提拉米蘇手撕麵包……77



前言

創作出「白飯也能作麵包」之緣由

  真的是太美味了,女兒同意我向鄰居們介紹這款麵包,於是我也開始製作白飯麵包。從一個外行人開始,作到現在有一群支持者,真的是非常感謝!

  這種加入白飯所製成的麵包,還有相當大的變化空間。雖然書中是以剛煮好的飯來製作,其實利用剩飯也是可以的。等於將今天的剩飯,變身為明天的麵包,相當環保。還可製作如飯糰包有餡料的餡餅麵包,在匆忙的早晨中,也能簡便地好好吃一頓早餐了。

  雖然現在用米粉作麵包也開始普及了,不過自己在家磨粉不但成本高也費時。若是用買回來的米粉作,就無法自產自銷。不僅自家就是種米的農家,附近的田中作物也都是米。正因為住在這樣的地方,令我更加在意米的問題。

  住在秋田的阿姨總是感嘆地說:

  「不管種出多好的米,價格不斷在下降。反而是將瑕疵米製成米粉的價格逐漸上升。本來是有田地就種稻米,結果因為減反政策都無法種了。以前的人,都吃很多米飯呢!現在米會滯銷也是沒辦法的哪!」

  所以,請再多吃點米飯吧!

  只要選對材料,別說是過敏體質的人,其實從嬰兒到老年人都非常適合。對吃慣了米飯的我們來說,這是個相當有親切感的麵包呢!

  您也會驚訝於製作出這樣好吃的麵包,請試著作一次看看吧!




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