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蒸的好清爽

蒸的好清爽

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訂購需時10-14天
9789866062421
程安琪、陳盈舟
橘子
2013年6月07日
100.00  元
HK$ 85
省下 $15
 
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叢書系列:輕鬆上手
規格:平裝 / 144頁 / 18.5*26cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地:台灣


輕鬆上手


飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜















蒸的好清爽
百道鮮甜好料理!
蒸得好輕鬆!
蒸出美味!吃出健康!

  蒸魚、蒸肉、蒸蛋、蒸素蔬、蒸點心,本書不但教你動手蒸出100道以上的好滋味,更教你認識和選購魚鮮、豬肉、牛肉、雞肉。從電鍋、蒸鍋、砂鍋到微波爐,輕易蒸出食物的鮮甜,做出健康又美味的美食佳餚。

作者簡介

程安琪

  母親是中菜烹飪大師傅培梅,大學畢業後跟在母親身邊學習烹飪,盡得真傳,至今已有三十多年豐富的料理經驗。曾主持烹飪節目多年,目前經常受邀擔任美食評審,並在各大電視美食節目示範演出,親切認真的教學與詳細專業的解說,深受觀眾喜愛。

  著作有《夏日的幸福桌餐》、《香噴噴熱炒上菜》、《這個夏天,只想吃涼麵》、《拌一拌,涼菜端上桌》、《料理,這麼簡單──安琪老師給廚房新手的5堂課》、《一喝就有幸福感的54道好湯》、《開胃啦,醃菜&泡菜》、《安琪老師的百搭好醬》、《我的私房宴客菜》、《第一時間快速上桌──滷菜》、《程安琪30年入廚心得》、《愛餡──藏不住的美味》等。

陳盈舟

  擁有25年烹飪教學經驗。曾任教於中國烹飪補習班、聯勤總部、中央警官學校、南門國中教師烹飪研習營,後任教於台北市農會創業小吃研習班。

  著作有《一技在身創業流行小吃》、《天然.健康.素》,與程安琪老師合著的《64種鹼性食物讓你遠離文明病》、《動手做醃菜》。



002 蒸的前言

海鮮類 
010 蒸魚之前
011 豉油皇蒸魚
012 雪筍蒸銀鯧
014 豆豉辣椒蒸魚
015 珊瑚魚塊
016 剁椒魚頭
018 蘿蔔乾蒸魚頭
019 樹子蒸鮮魚
020 蒜蓉蒸魚片
021 雙冬蒸鮮魚
022 麒麟魚
023 泰式檸檬魚
024 酸辣屑子魚
025 香菇肉燥蒸鮭魚
026 豆酥魚片
027 蒜蓉蒸魚球
028 XO醬蒸魚球
029 補氣鱸魚湯
030 蘆筍魚捲
032 碧綠魚捲
033 漬鱈魚
034 清蒸活蝦
035 醉蝦
036 三絲鳳尾蝦
038 百花山藥
040 翡翠花枝捲
042 薑絲蒸中卷
043 鮮茄白酒蒸蛤蜊
044 樹子蒸蚵
045 蔥油九孔
046 蔥薑蒸鮮貝

牛豬肉
049 認識豬肉
050 佛跳牆
052 兩筋一湯
054 清蒸邊肉
055 鹹鮭魚蒸肉丁
056 蘇造肉
057 麵醬蒸肉
058 蒸三片
059 荔甫扣肉
060 蠔乾魷魚燉豬肉
061 辣炒肉片
062 芋頭排骨湯
063 荷葉粉蒸排骨
064 豉汁蒸小排
065 清燉豬腳
066 認識牛肉
068 清蒸牛肉湯
069 清蒸牛肋條
070 蠔油牛腩
072 認識絞肉
074 珍珠丸子
076 百頁瓜仔肉
077 冬菜肉圓
078 四季豆肉丸
079 陳皮牛肉丸
080 燴干貝繡球
081 鹹蛋蒸肉餅
082 竹節肉盅
084 釀瓜環
085 雞蛋蒸菜
086 魚香蒸蛋

雞鴨肉
088 細說雞
090 細說全雞
092 白斬雞
093 香拌雞塊
094 蹄筋海參雞
095 番薯雞湯
096 清蒸瓜子雞湯
098 細說雞腿
100 養生醉雞
101 蠔油雞丁蛋豆腐
102 苦瓜豆豉雞
103 香菇蒸雞球
104 梅乾菜蒸雞球
105 蔥油雞腿
106 荷葉粉蒸白果雞
108 八寶雞排飯
110 蜜柑扣雞
111 金針豉汁雞
112 龍鳳串翅
114 豉汁鳳爪
116 薑汁燉鴨

素蔬類
118 芥汁青花菜
119 紅蔥高麗菜
120 翡翠冬瓜夾
121 奶油干貝白菜
122 涼拌茄子
123 蒜子蒸莧菜
124 鮮菇總匯
125 清蒸杏鮑菇
126 鹹菜蠶豆瓣
127 蒸蘿蔔
128 玉版菇盒
129 干貝扣四蔬
130 蝦仁豆腐蒸蛋
131 干貝蒸蛋
132 紅蒸蛋豆腐
133 紫蘇臭豆腐
134 清蒸臭豆腐

點心類
136 水蜜桃布丁
137 雙色糯米球
138 鹹蛋糕
139 芋頭糕
140 芋頭蒸飯
141 黑糖紫米糕
142 燕麥養生粥
143 鮑魚火腿扣通粉




其 他 著 作
1. 蛋&豆腐:最愛料理140道