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居遊法國:從巴黎到里昂,享受美景與美食

居遊法國:從巴黎到里昂,享受美景與美食

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將於1個工作天內出貨
9789571356051
王傑民、洪?
時報出版
2012年8月06日
93.00  元
HK$ 79.05
省下 $13.95
 
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叢書系列:品味地球
規格:平裝 / 232頁 / 17*22 cm / 普級 / 單色印刷 / 初版
出版地:台灣

品味地球


旅遊 > 歐洲 > 法國








◆風格獨具,以居遊的精神遊法國,從巴黎到里昂的深入體驗。
◆美食+美景,帶領讀者品嘗最道地的法國日常美食。
◆美味食譜Plus,同時提供多種可在家實作的料理食譜。

  什麼是居遊?居遊是到一座城市,不住在旅館,而是租下當地的一間公寓住上一段時間,有自己的客廳、廚房、和那把鑰匙。這把『鑰匙』代表這間公寓就是你的『家』了,暫時有了當地居民當鄰居,碰到面時一句『Bonjour!』。在一個陌生的國度中,因為這個家而有了歸屬感、溫暖,以及隨時有回到家的感受。

  居遊需要時間、方法、和最重要的『生活態度』。居遊並非跟著觀光團聽從導遊制式化的遊覽,或者是機加酒的短暫自由行;作者告訴我們,居遊是融入一座城市,暫時成為她的居民,跟著他們一起生活的一種旅行方式,居遊可以自由自在的安排時間,這些點滴,都是居遊吸引著許多人的因素,也是最大的樂趣之一。

  從巴黎到里昂,《居遊法國》深入法國的不同角落,跟著在地人的生活作息,早上跟著當地居民,排隊買上新鮮的棍子麵包、可頌,或是有著天然酵母的鄉村麵包。順道去咖啡廳站在吧台邊點上一杯espresso,跟著老闆聊天或是乾脆什麼事都不做,看著戶外或路人發呆,享受陽光的美妙時刻。

  作者在本書當中,除了分享法國各地的知名景點,還帶領讀者透過美食一起享受法國氛圍,在不少篇章中提供了自創的美味料理食譜。

本書特色

讓人看完想立刻前往法國的美好!

  本書除了有王傑民親身前往法國居遊中所體驗到的浪漫與閒適,因作者具有廚師、美食家的背景,讓我們可以更多地感受到法國文化中驕傲的美食;不僅只是來自店面販售的食物,王傑民更前往市集,購買食材,在他法國的「家」中廚房料理出一道道佳餚。搭配令人神往的照片、欣賞法國的璀璨美景,也讓人想一口咬下的美食,忍不住也想訂一張往巴黎的機票,跟著出發!

作者簡介

王傑民 Jamin

  一個由世新觀光系畢業,對於歐美語言非常樂愛的人,意外踏進了餐飲的美好天地,不只希望會吃,而且希望而懂吃,所以去了東京藍帶The Cordon Bleu分校學習甜點烘焙,也赴紐約The Institute of culinary Education學習,取得烘焙以及餐飲管理的證照。

  由於越來越喜歡餐飲的世界,他並且開始用心體會食用餐點的美好時光。吃了紐約許多大小餐廳,熱愛也喜歡摘米其林星星,親身體驗米其林的極致饗宴。日前以觀光所學為背景,計畫了法國的居遊行程。

  居遊在巴黎的期間,他講著法語並且用在地人的生活模式,體驗及感受對於法國的印象,探索這個國家異於一般旅遊的獨特風貌,更用文字記憶出最美的味道和畫面,把這趟居遊當成一項飲食的記錄。同時持續這樣的熱情往會吃、懂吃的路上前進。

洪? Ching Hung

  從高中時就到美國唸書,現為紐約哥倫比亞大學Columbia University博士候選人。長年旅居異鄉生活,品嚐過多國獨特料理,因此漸漸地提高對味蕾的敏銳度。對於藝術及美食有極高的熱忱,喜愛將旅程中的點滴用文字和圖像一一記錄,寫下享受料理時的滿足與美味。在紐約吃了許多米其林餐廳啟蒙了對食物不同層次的體悟。未來將會去尋找更多世界的星級餐廳體驗和探索,並寫出更多精彩的各國美食風采。藉由飲食與藝術,發掘更多不同國家文化。



這趟獨特的旅程,有文字無法形容的意義
推薦序(傑民的法國居遊) 林芳儀
推薦序(在居遊與臥遊之間,我羨慕著。) 李絲絲

PART 1花都的美麗
Bonjour 法國我來了A nous la France
八位軍師的友情之旅Merci a ces amis
歡迎一起回家Bienvenue chez nous
這是我們的家Notre petit chez nous
「家」裡的第一餐Premier repas a la maison
世界上最美街道的璀璨夜景La plus belle avenue du monde
紅小孩市集Marche des Enfants-Rouges !
飢腸轆轆的美食Insoutenables effluves !
擁有最棒景色的市集Le marche et la tour Eiffel
廢棄卻華麗的火車站
Gare ou musee d’Orsay ?
拱形花窗百貨公司&爬牆的功夫Sous la coupole des Galeries
瑪黑區的愜意Le Marais ou le temps de vivre
神祕又優美的時光隧道Passages d’autrefois
電影中的浪漫情景之旅Scenes de vie, scenes de films

PART2 法國南部之旅
獅王之都里昂La ville Lion
小王子的故事&意外的市集Ou il est question d’un marche et du Petit Prince
山頂上的寧靜&穿透山谷的優美琴聲Un piano sur la colline
亞維儂藝術節&斷橋的神蹟Sur le pont d’Avignon
風景如畫-- 安錫Premier repas a la maison

PART3再度回到巴黎,旅程真正開始
美麗的意外&急轉直下的憤怒Surprises de voyage
法國的榮耀A toutes les gloires de la France



自序

這趟獨特的旅程,有文字無法形容的意義/王傑民&洪□

  法國居遊的萌想其實是在紐約第三十四街的午後,我們在品嘗著咖啡、聆聽著交響樂的閒聊當中,突發奇想地決定出發去法國,找尋這個國家的慵懶風情,與享受一段美景與美食常相隨的美好時光。

  這趟法國行首先要感謝八位軍師的協力相助,才讓旅程非常順利且充滿了無數美好的回憶。

  整趟居遊,從下飛機的那刻開始,浪漫的法國氛圍就伴著我們走遍每個景點,也讓我們深刻了解「流動的極致饗宴」的意義所在。旅程中也遇到許多熱心的在地人,而讓我們愛上了法國所有的一切。

  當居遊與飲食結合,是最快認識一個國家在地文化的方式,我們喜愛巴黎美麗景緻及里昂的明媚風光,最最難忘的是早晨去到市集採買的樂趣。

  法國的浪漫不是用目光去搜尋,而是需要用心體會,唯有親自居遊一段時光,才能真正懂得法國的美。

  《居遊法國》這本書,將帶領你看到許多人未曾發現的美景與美食。

  寫這本書時,一字一句都是經由親自走過的一步一腳印而有感所發,然而也就在撰寫的過程中,深刻地體悟每一天的結束有多麼令人不捨。

  再回顧所有資料整理過程、那些埋頭趕稿的閉關時刻,以及和時報出版的工作人員:林馨琴總編輯、高雷娜主編和楊佩穎編輯再三的開會討論、一次又一次的修正文稿,才有機會看到這本書的誕生。

  出書的過程實在不是一句辛苦就可以了得,一路走過來,真的是付出非常多、非常多的努力。

  不敢說內容是市面上同類書籍最棒、最好的,但我們相當肯定的是「未曾放棄過任何努力的機會」,即便是沒有靈感和無法突破掉進旅遊書撰寫窠臼的時刻,我們仍試圖寫出動人的文字,讓讀者可以跟著我們身歷其境—一同分享這趟精彩的法國居遊。

  要非常謝謝朋友們的情義相挺,伴我們度過許多艱難和低潮的時刻,請見諒無法一一點名這些朋友的名字,一句誠摯的謝謝你,希望能代表我們的真心誠意。也謝謝那些所有在海外的朋友們,在Facebook的大力宣傳及祝福。

  謝謝我們的家人,如果沒有他們的支持,就不會有這段完美的居遊行。

  感謝世新大學管理學院觀光系林芳儀教授的指導,從一開始的計畫擬定、資料統整到撰寫推薦序的鼎力協助。也謝謝陳靜怡老師這五年來的指導與陪伴,在這些日子中肯定我們的決心和毅力。

  謝謝臺北歐協語文中心老闆Pascal先生,幫忙指正此書法文章節的名稱與文法用字,以確保每個法文名稱都能正確無誤。更謝謝Pascal多年以來的法文教學,讓我們在居遊期間,能夠揮灑自如盡情地講著當地人的語言,享受法語的浪漫。

  謝謝信義誠品Cooking Studio負責人李絲絲小姐,策畫新書發表活動與推薦序的撰寫。一開始認識絲絲就是透過食物和教學,食物是共同的語言,而透過文字可以讓更多人體會不同的感動,最後要獻上一段話,為《居遊法國》畫下美麗的句點:「這趟獨特的旅程,有文字無法形容的意義。願那些曾拜訪過

推薦序一

在居遊與臥遊之間,我羨慕著。/誠品信義書店 生活風格區組長 李絲絲

  在傑民還沒出書前,他在廚藝教室教學生做菜,而美食領域我因為工作關係而有涉獵,透過書店前同事引薦,也是藍帶畢業生的傑民,來找我聊聊他要教課的注意事項。於是,謙虛有禮,年輕熱情的外在與談吐,是我對他的第一印象。

  而新書即將上市,很榮幸地也將為他主辦一場新書發表暨料理示範會,在洽談流程與溝通細目之間,我又認識了另一個傑民,有效率、重感情,謙恭有禮依舊,但多了明快與率真!

  從居遊巴黎等法國城市,不到一年就將紀錄完成,而且即將付梓,讓我很佩服他的行動力,當然,書中的另一位主角,傑民的好遊伴-洪□,我也非常想早點見到他呢!

  我不懂法文,沒去過法國,也不是廚師,更別說到過哪裡Long stay了。

  而初識不久的Jamin王傑民與未曾謀面,還在國外攻讀學位的Vincent洪□,請我來寫寫他們的新書,讓我一時之間不知該從旅行觀點或美食看法來下手?剛開始受邀時,覺得不好意思且汗顏;但是,也非常開心與樂意,我就寫寫我眼中的他們吧!這真的很榮幸,謝謝兩位小夥子。

  法國,對於這獨特國家的喜愛啟蒙,是學生時代源自於漫畫家池田理代子的經典日本漫畫「凡爾賽玫瑰」,那讓人驚嘆的頹廢宮廷華麗與虛實交雜的主人翁,令人神往;而近年,喜歡法國的理由則變成了葡萄酒,不管是堅持純粹的布根地葡萄品種黑皮諾(Pinot Noir),或者有貴族感的波爾多卡本內-蘇維濃(Cabernet Sauvignon),因為跟隨自己的味蕾,覺得好喝時會瞇起了眼笑著!所以甘願在工作之於淺淺學習著、品味著;還有三年前,因工作關係,主持新書品飲會,認識了葡萄酒達人楊子葆老師(前駐法代表、外交部政務次長),以及接觸自「巴黎藍帶廚藝學校」學成歸國的幾位年輕廚師後,我也跟著體會他們追求理想時,所遭遇過的開心與試煉、苦與甜並陳的追夢時光而非常豔羨著,就像也被烹飪教母:茱莉亞柴爾德(Julia Child)深深吸引一樣,希望自己下輩子能當廚師。

  然而,對法國的憧憬,不可磨滅的理由還有一位作家,這份期待,讓我希望自己有一天也能去巴黎河左岸朝聖「花神咖啡館Cafe de Flore」,那就是我永遠的偶像:大文豪海明威的經典:《流動的饗宴》。

  「如果你夠幸運,
  在年輕時待過巴黎,
  那麼巴黎將永遠跟著你,
  因為巴黎是一席流動的饗宴。」-1950年,海明威致友人

  是的,我是多麼羨慕著傑民與洪□,他們縱使天不怕地不怕地靠著八位友人的旅行祕笈,以及各自努力做功課而勇闖巴黎,租了公寓開始居遊,這到底還是身體力行了海明威說的「年輕時待過巴黎」啊!

  這份珍貴的幸運與收穫,現在寫成了本書:《居遊法國-從巴黎到里昂,享受美景與美食》。兩位遊伴,如數家珍毫不藏私記錄著屬於他們的新奇遊歷,以及對於法國的一切,所有細緻的玩味感受,加上自身廚藝專業的Jamin展現的創意料理,將不可不提的法國飲食文化,透過這本新作盡情展現!

  閱覽全書,您將可以對法國的印象,從優雅美麗的高超品味,到髒亂傲慢的冷漠街道,對法國的雙重印記,同時保留。

  這讓人,不禁也要不免俗地來對他們讚嘆一句:「C’est la vie!」

  他們親自居遊,而我開心地在書裡臥遊,原來居遊與臥遊之間,一樣可以取得平衡呢!

推薦序二

傑民的法國居遊/世新大學觀光學系助理教授 林芳儀

  傑民在大學的最後一年,來修我的課程,因而開始對這位學生有了印象。雖然擔任他的班級導師兩年多,但傑民十分有個性,在校園中大多是一個人來匆匆去匆匆。課堂前、下課十分鐘的休息等待,總是看著他會拿出厚厚的原文小說,靜靜地、非常專注地閱讀。在鬧哄哄的下課嬉鬧中,他自在地處在自己的小宇宙,和他最喜歡的英文及文學恬靜相處。

  之後,與傑民的互動比較多了,是因為他準備要出國留學,他三不五時就帶著準備的資料來教研室討論。那時,發現傑民對於法式甜點及外文深深的熱情,說到麵包、蛋糕及點心,他總是可以從麵粉怎麼選、酵母怎麼發、食材怎麼準備、烤盤烤箱要注意哪一些,滔滔不絕。自己自製無花果果醬、自己打養身燕麥粥…… 我覺得十分驚喜,這個小男生對食材的知識及瞭解,以及他對烹飪、烘培的巨大喜愛,就如同生命一樣。

  傑民跟我說著,他花五、六年的時間去專業的烘焙教室學習,也參加了一些臺灣知名大廚們的料理課程,他還跑去日本藍帶拿了一個西式點心的修課證明。每次他來教研室討論,總是可以分享到他準備的西式小點心。還有,他烤的芝麻吐司、用三種以上巧克力做出的巧克力重蛋糕,都是讓人驚艷的作品。

  對食物的熱情,加上對食材、烹飪、餐飲管理的學習。2010年傑民出發到美國紐約的廚藝學校,選擇加強餐飲上的專業。從紐約回來後,不久傑民就跟我說他計畫去法國。我對他說:哇~很好呀!你自己是學觀光的,在行程的規畫安排上一定沒問題的。傑民說,他想好好去一趟法國,感受他們的生活,當然還有他們的食物。

  法國之行,傑民興奮地跟我分享了許多許多。在旅行中,住在飯店跟住在當地社區的房子感覺不盡相同。巧妙地混入在地居民的生活中,一樣地打理房子,買生活用品,採買食物。到了一個新的地方「生活」,這跟「去旅遊觀光」有著完全不同的出發點。回到臺北,傑民非常用心且專注地整理這一次的旅遊記錄。而我也特別好奇,以他在旅遊及餐飲上的專業,他會如何描述他體驗的法國。

  如果有機會跟傑民面對面說話,你一定會同意:他是一個可以將故事說得很生動的人。有著豐富的肢體語言,說話時好像可以從他的眼睛裡,看見他正在描述的情景。讀這一本書,也會有相同感受,文字幻化成情景生動跳躍了出來,彷彿鮮美的食材、香氣四溢的菜餚、美麗的風景,成了實體景像。如果不是這麼感性、不是對烹飪跟食物上的熱情與專業,這些景點、美食不會這樣深深淺淺地被描述著。這一本書,某一種程度像是說著在法國的生活。

  在書中,記錄也分享了兩位好友在法國的旅程。怎麼地規劃,怎麼地找到適合的「家」、去市場市集採購、也到了著名的法國景點當了幾回「正常的觀光客」。書中最讓人期待的是,他們又買了哪些食材親自做了什麼料理。深入一個地方,住在這裡的人都吃些什麼?選擇哪些食材、怎麼烹調?食物總有它在地的意義及故事。自這個角度來看這次的旅遊,又看到了另一種面向的法國。因而,書中提到的紅小孩市集、艾菲爾鐵塔下美麗的市集、安錫火車站附近的市集,讓人更接近法國的日常生活。

  每一趟旅行可能對於旅行者而言,都有它的意義。而如果把「生活」這件事也放進了旅程,是更深層的試圖讓旅行者與這個旅遊點做連結。這本書中寫出來的法國,多了許多的生活感,也依舊在法國給人感受到優雅閒靜的氣質中。





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