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居酒屋煙燻料理：一人小酌、朋友聚餐，輕鬆做59道美味煙燻下酒菜＆實用選酒建議

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			9789865865252
			燻製道士
			林盛月
			積木
			2013年8月03日
			127.00 元
			HK$ 107.95

詳
細
資
料

叢書系列：五味坊
規格：平裝 / 128頁 / 19*26cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣

五味坊

分
類

飲食 > 食譜 > 日式料理

同
類
書
推
薦

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留在Tomo桑心底的日本味：想念家鄉的60道日式料理

其
他
讀
者
也
買

內
容
簡
介

日本亞馬遜書店★★★★★五顆星滿分大推薦！！！

　　◆ 59道超美味燻製下酒菜！常見食材、簡單燻肉＆海鮮
　　◆ 詳盡易懂的說明煙燻方法、重點、工具、超實用Q&A
　　◆ 煙燻料理與酒的完美結合！專家推薦酒款

　　「哇~超美味！原來製作煙燻料理這麼簡單！」
　　你從來沒看過的煙燻料理書！
　　比你想得更簡單，美味卻超乎你想像！

　　品嘗親手燻製的煙燻料理，感受到令人雀躍的喜悅。
　　這道菜適合搭配麥芽威士忌……今天應該佐飲夏布利……不，還是選擇High Ball吧！
　　就連選酒時的舉棋不定，也是令人感到無比愉快的煙燻之樂。

　　從利用冰箱剩菜的簡單煙燻法，到製作培根、火腿的正統手法，只是稍稍煙燻過，立刻變身美味下酒菜！

　　對煙燻料理及酒有著極大熱情，同時也是製酒公司員工的作者，要傳授給大家他的煙燻經驗談與超實用選酒建議。

　　初學者也不用擔心！讓你一學就上手！
　　製作煙燻食物的基本步驟：醃漬→乾燥→煙燻。
　　主要的煙燻木屑：櫻木、山胡桃木、核桃木、蘋果木、橡木、威士忌橡木。
　　不同食材搭配適合的木屑種類，美味更上一層樓！

作者簡介

燻製道士

　　1965年生於大阪。目前任職於東京某製酒廠。喜好飲酒，也因此開始嘗試下廚自製煙燻下酒菜，每個週末都樂在其中。記錄煙燻料理與搭酒的部落格「燻製記」kunsei.livedoor.biz，是廣大煙燻愛好者的人氣網站。

譯者簡介

林盛月

　　文字工作者，現職小說、劇本創作與日文翻譯，出版作品有《天后之戰》電影小說。

目
錄

序：給初次挑戰煙燻料理的讀者們

第一章　手邊食材．簡單煙燻
煙燻滷蛋
煙燻橄欖
煙燻康門貝爾起司
煙燻葡萄乾
煙燻綜合堅果
煙燻醃蘿蔔
煙燻醃蘿蔔拌酪梨沙拉
煙燻豆腐
煙燻魚板
煙燻起司
煙燻竹輪
煙燻咖哩
煙燻鮪魚罐頭
煙燻鵪鶉蛋
煙燻魚板干
煙燻栗子
煙燻芋頭
煙燻燒賣
煙燻馬鈴薯沙拉
快炒煙燻魚板與毛豆

第二章　簡單煙燻肉料理
煙燻叉燒肉
煙燻肋排
煙燻羊小排
煙燻雞翅前段
煙燻雞翅中段
煙燻自製香腸
煙燻雞胗
煙燻燒烤牛肉
煙燻烤火腿
經典培根
煙燻西班牙香腸
煙燻烤雞肉串
煙燻雞腿肉
煙燻漢堡排
煙燻豬肩肉培根
煙燻牛排
煙燻雞肉乾
煙燻牛肉乾
煙燻鴨肉
煙燻雞翅根
煙燻雞心
煙燻入門１　煙燻的做法（基本篇）
煙燻入門２　簡單煙燻器具
煙燻入門３　各式各樣的燻材
煙燻入門４煙燻重點──燻煙
煙燻入門５　戶外享受煙燻之樂

第三章　簡單煙燻海鮮
煙燻香魚乾
煙燻甜蝦
煙燻星鰻
煙燻鱈魚子
煙燻鰻魚
煙燻牡蠣
煙燻魟魚鰭
煙燻鮭魚
煙燻鮭魚肚
煙燻烏賊
煙燻鰹魚乾
煙燻柳葉魚
煙燻比目魚
煙燻鯛魚
煙燻章魚
煙燻扇貝
油漬煙燻扇貝
煙燻入門６　煙燻製作Ｑ＆Ａ
煙燻入門７　煙燻下酒菜適合的酒

序

　　壹、「農會考國文（含論文、應用文）」一科，係為臺灣省各級農會新進人員考試及升等人員考試之應考共同科目。

　　本公司針對農會考試特殊之出題方式，並分析歷年農會考試命題趨勢，由專業師資整理出最適合農會考試難易度之焦點統整及實作範例，提供考生一本（套）最佳的農會考試學習教材。

　　《新編農會考國文（含論文、應用文）精粹》一書，係依據中華民國農會（前身為省農會）第一屆~第二十屆考試及其他同等級相關考試之趨勢，並參考農訓協會及農會實務訓練教材、行政院最新公告之文書處理手冊和公文格式條例等資料，為考生讀者做最深入而有系統的整理。

　　本書課文內容（即焦點統整）兼具理論及實務，資料新、內容齊全；實作範例題目精粹，可作為課文學習後之初步論文、公文寫作實力測驗。整體而言，全書內容精實、見解精闢、深入淺出、難易適中，適合實務進修及考試準備，尤其對參加農會考試的考生而言，應可協助考生去除博覽群書之苦，並可達到事半功倍之效。

書
評

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