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走進巴黎人的日常:這樣設計餐廳&廚房,讓自己像巴黎人一樣生活

走進巴黎人的日常:這樣設計餐廳&廚房,讓自己像巴黎人一樣生活

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9789868954731
吳允京
自由之丘
2013年8月15日
147.00  元
HK$ 124.95
省下 $22.05
 
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叢書系列:SimpleLife
規格:平裝 / 336頁 / 17*23cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地:台灣


SimpleLife


藝術設計 > 室內設計 > 空間設計/佈置









巴黎的室內設計師、藝術記者、時尚攝影師……
走進他們的廚房,一起感受巴黎廚房的迷人魅力!

  本身學習室內設計、嫁給法國人並深受法國廚房吸引的作者,帶領讀者一窺以營造生活感聞名的巴黎人,回到家後的做飯用餐空間,同時享用巴黎人的家常道地美食!

  依照設計主題,分成摩登復古、自然、古老與現代四種不同的風格廚房,各單元包括主人專訪、居家裝飾細部tips和一道主人的拿手食譜分享。

作者簡介

吳允京

  住在巴黎第十四年。大學主修設計,因此踏上前往法國留學的旅程,在法國巴黎第六大學 La Villette 建築學院主修建築。在建築事務所Michel Remon累積經驗時,發現還想再多學習自己很感興趣的室內設計,因此轉換了跑道。

  曾任職於室內裝潢圖庫公司Tripod Agency,並擔任專業攝影師Jean-Francois jaussaud的韓國經紀人,現為交流韓法文化的OM Production代表。



序文/我的廚房
PART1 摩登復古風廚房
01 改造自老舊空間的閣樓風廚房──Zoe de las Cases,單品設計師
02 隱身在市場中的藝術家廚房──Marie-Pierre Morel,攝影師
03 沒有廚房器具的布波風(Bobo)廚房──Marie Farman,藝術記者
04 充滿橘色能量的手作廚房──Flora de Gastine,室內設計師
05 兼具感性與理性的都會廚房──Beatrice Tinguely,室內設計公司經營者

Part2自然風廚房
01 再現百年馬廄 混搭風廚房──Annabelle Marteau,室內設計師
02 八十年代懷舊風廚房──Marie Beguin,退休公務人員
03 融入自然色調的廚房──Stephanie Lelong,電影片頭剪輯師
04 Kitch Style(媚俗風)的廚房──Sofia Antonovitch,商品設計師
05 花團錦簇的獨棟手工廚房──Marion Levy,織品設計師
06 讓人與藝術相遇的廚房──Susanne Wehberg-Bonhomme,德語教師
07 以懷舊廣告裝飾的廚房──Isabelle Ayas,健身教練
08 擁抱自然的市中心廚房──Katia Goldman&Edouard Perarnaud,爵士歌手&小說家

Part 3 古老的廚房
01瀰漫著少女感性與女人香氣的浪漫廚房──Chantal Thomass,女性內衣設計師
02 百年老廚房的華麗復活──Liana Yaroslavsky,造型師
03 再現骨董市場的懷舊廚房──Delphine Pariente,金屬設計師

Part 4 都會風小廚房
01 以原色為設計重點的迷你廚房──Christelle Le Dean,工業設計師
02強調空間流動的走道型廚房──Anne Geistdoerfer,室內設計師
03 裝載畫家作品與人生觀的紅色廚房──Sophie Stampfer,畫家
04 料理男子的最佳廚房──Frank Boissin,運輸人員
05牆壁如畫的廚房──Elodie Laleous,工業設計師





Prologue

  從很久以前開始,「廚房」就是鬧哄哄場所的代名詞。對韓國男人而言,這曾是個禁止進入的空間,但他們所吃的所有食物都出自於此。盛大宴會的日子,熱心的鄰居婦女們會一起聚集到廚房,邊工作邊聊天,瞬間彷彿忘記了所有煩惱。不過,直到今天,廚房位於住宅空間後方的觀念仍沒有太大的改變,這樣的格局只是為了方便替晚歸的丈夫準備宵夜、或為某位家人熬煮湯藥而已;換言之,截至目前為止,日常生活中的廚房,仍舊是陪襯其他空間功能的配角。不論從廚房中製作出再美味的食物,也是拿到房間中品嘗、喝茶的空間也是客廳。廚房不需特別費心照顧、僅是為其他空間增添舒適感的附屬空間罷了。

  然而,廚房的概念正在逐漸改變,廚房與屋內其他空間的疏通便是證據。近來無論到哪裡都能輕易找到的開放式廚房;沒有牆面阻隔的空間中,進駐了系統家具與半島型家具,周邊的室內設計也開始起了變化。在現代化的廚房中一邊烹飪一邊看著家人、享用下午茶等都是很自然的事情,在廚房裡聽音樂、用電腦變得更舒適,擁有多樣的餐具器皿、為廚具傷腦筋、挑選新型電器、採購廚具用品等,都成為了生活目標的一部分。不知不覺間,廚房佔據了我們生活空間中最重要的位置。

  當編輯向我提議寫本和「法國人的廚房」有關的書籍時,我深深覺得這是冥冥中命運的牽引。說到廚房,室內設計、料理和整體風格都要兼顧,而職業和興趣皆與這三方面息息相關的我,想不到任何拒絕的理由。我不就居住在這把食物的美味、餐桌的擺設都當成藝術品對待;走在時代尖端的城市裡嗎?當然完全沒有任何錯過這些料理空間的道理。

  使我對廚房和料理產生興趣的,是我的兩位母親。其中,會這麼熱愛廚房的原因,大概是我對無法成為廚房全職主人的親生母親的一種補償心態吧。每每在廚房門邊,凝視著因工作忙碌而在廚房缺席的母親的櫥櫃時,還是猛然想起對廚房來說,最重要的女主人並不在這裡的事實……。幸好這百分之二的缺憾,在意想不到的地方被填補了──這要歸功於圍著漂亮圍裙、總是忙著為家人準備週末晚餐的法國婆婆。十年來餐桌上幾乎沒有出現過重複的主菜、對料理有無限點子的婆婆,使得度過廚房中沒有母親的少女時期的我,在某種程度上得到了治癒。因為婆婆而開始愛上法國料理的地方;母親從來不在、卻與我的少女時期重疊的地方──這地方,正是廚房。

  還有誰,能比在極度重視廚房清潔、手腳俐落的婆婆身旁觀察、學習法國廚房文化超過十年的我,更適合來說巴黎人的廚房故事呢?

  我在七個多月的時間內,以巴黎為中心探訪了二十二間廚房。由於巴黎市的建築並不允許拆除,大部分廚房都保留了外觀架構、僅進行內部改造。因為是古老城市中的年代久遠的建築,總能在完工的空間中,找出許多老舊痕跡的線索。或許其他國家的人會愛上這古老的氛圍,但當地人卻是出於無可奈何,只好與這些陳舊的歲月痕跡共生共存;為了一根年代超過一世紀以上的鋼柱,在整體裝潢時也只能延續風格,仿古裝修,好讓整體架構顯得自然。這些房子的主人,並非過著望塵莫及的富裕生活,而是普通的一般人。在無法看懂專業設計圖的狀況下,大部分的法國人抱持著「我自己也可以做好」的心態,著手開始小型的改造工程。也因此,我認為在這個概念下誕生、介紹創意裝飾和廚房小物單元,應該會對各位讀者在廚房設計上有所幫助才是。這本書,希望以朋友般的口吻,透過二十二個受訪者的故事,幫助你找到打造出「自己的專屬廚房」的各種空間應用方式。另外,在每個故事的最後,也介紹了巴黎人在家裡經常製作的家常料理食譜。愈了解巴黎文化,就愈能感受到當地人在廚房的用心、也無法以像啃西瓜皮般、只知表面卻不了解其中心思想的心態來理解「廚房」這個主題。

  「廚房」的中心思想,就是與家人一起用餐。每天挑選最好的食材、盡心準備當天的料理、費盡心思擺設餐桌等,都是呈現這個心意的各種方式。若您是抱持著對法國廚房的好奇心而閱讀本書,那麼請務必細心探尋隱藏在美麗設計與閃閃發光的創意間、那時常被忽略的廚房真正意義。

  雖然現在我有了自己的廚房,但在想到廚房的時候,還是會聯想到我的母親。在此對總是信任我、並讓我了解到與家人一起用餐的美好之處的婆婆,以及包容我對廚房的一切不熟悉、並給予我鼓勵和支持的丈夫Jerome兩人,致上最真誠的感謝。

作者 吳允京




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