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最愛民宿圓夢計畫(增訂版) :20家最受歡迎民宿分享創業歷程

最愛民宿圓夢計畫(增訂版)

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訂購需時10-14天
9789868945845
美化家庭編輯部
風和文創
2013年8月15日
120.00  元
HK$ 102
省下 $18
 
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ISBN:9789868945845
  • 叢書系列:設計DNA系列
  • 規格:平裝 / 284頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    設計DNA系列


  • 商業理財 > 管理與領導 > 創業開店

















    想創業民宿必讀.想找創意民宿必看
    2013年超實用、最完整的『民宿創業』計畫書!


    100萬起即能創業.30歲也能挑戰的夢想
    20家最受歡迎的民宿.106個成功經驗法則


    民宿創業,創意圓夢,完全剖析
    圓夢、創意、執行力,一次到位


      20個成功的民宿經驗完整分享,「規劃」、「經營」、「管理」、「法令」專業把關,5個階段創業新手一看就懂,輕鬆圓夢!


      本書不只是一本打造風格民宿的工具書,更是一本創業新手的指導書,STEP BY STEP對於完全不懂「當老闆」的新手,我們依照企業管理基礎的創業模式,分成5個階段,幫讀者規劃一間成功經營的民宿。


      STEP 1【Project創意提案】:磨練再磨練!
      (1)專長→個人嗜好也能成為品牌特色。
      (2)風格→做足建築與設計的風格功課。
      (3)熱愛→培養喜歡與別人交談的個性。


      STEP 2【Target目標客層】:深入調查市場!
      (1)客層→消費者的收入與特質影響到成本回收計畫。
      (2)地點→除了人潮與景點之外,當地有文化團體也可以強化品牌特色。
      (3)價格→組合出讓消費者「物有所值」的豐富體驗。


      STEP 3【Plan時間與計畫】:計畫書文字化
      (1)製作盈虧表→詳細記錄每一分錢流向都清楚,是成功第一步。
      (2)人力借調→旺季需要兩倍人力,事先要談好時間、金額與合約。
      (3)維護工作→能自己學的事都要做,是省錢的第一步。


      STEP 4【Brand品牌與行銷】:
      (1)列出品牌特質→不斷發想活動來變化品牌生命力。
      (2)行銷宣傳→不花錢也可以做出很好的行銷推廣,創意出跨界都有益處的活動,就有自己的故事可以經營。
      (3)五感體驗→客人的感受也是品牌的一環,從沐浴用品就可以做到。


      STEP 5【Management經營管理】:
      雖然是很隨性的旅行產業,但是服務細節要比飯店更嚴格。
      (1)細心→建立標準的檢查手冊,對自己誠實評分。
      (2)柔軟→面對客人心態要柔軟,即使是淡季時間,心裡也不會慌,才能傳達真幸福。


    特別增修


      【舊樓翻新面面觀】
    ?
      ◎掌握預算,百萬也能創業
      ◎老屋大翻新,省錢、省時更具風格
      ◎「實用」全方位、簡單「看得懂」的預算分析。
      ◎從買地、貸款、建造、經營、行銷到餐點準備的系統工具書。


      租地好或買地佳?老屋如何翻新? 150個真實建造經驗與私房解決方案,深入淺出的預算分配術,自己就能規劃,是新手人士的創業指南,讓你築夢踏實。


      【民宿法規必知】
      ◎民宿法令Q&A+證照申請流程
      ◎土地取得,營利事業登記,如何申請與經營民宿
      ◎人人夢想蓋民宿,但經營民宿可是有很多該注意的法條喔!
      ◎非都市土地範圍內哪種用地可以經營民宿?
      ◎民宿建築物的設施應符合什麼規定?


      付諸行動前,都該做好功課,好好了解,免得花了許多心血、時間和金錢,才發現蓋好的民宿不能營業,加上現在的審查趨於嚴苛,可不是修修改改就可以通過的。


      【專業經營術】
      ◎圓夢之外,如何控制成本,創造營收
      ◎民宿創業5大必修基本功
      ◎創業是人生最大挑戰,有人成功,有人失敗,開『民宿』也一樣,在理想與浪漫之外,還有許多相關實務要去研究與準備。


      本書從「提案」、「客層」、「計畫」、「行銷」、「經營」詳盡分析,只要掌握步驟思考,創業之路就成功了一大半。


      【實用案例、經營策略與築夢心路】
      ◎20堂民宿創業的MBA管理課+ Know How創業計畫書
      ◎一次受用,逐夢踏實!


      經營民宿是創業,同時也是人生的新階段,本書包含 20個人生轉型的案例與經驗談,教你有夢就要做。


      20位老闆精心思考,如何跨過文化差異,避開同業價格競爭,還有淡、旺季行銷活動,各種挑戰都難不倒他們,106個私房成功經營法則全部分享給讀者!


    作者簡介


    美化家庭編輯部


      本書由原「SH 美化家庭雜誌」資深製作成員組成,並邀請國內知名設計師為客座主編群。


      美化家庭相信唯有兼具快速雜誌資訊與深度研究圖書特質MOOK型態,是目前最適合對室內設計裝修有興趣的消費者所需。


      我們從35年前開啟讀者與室內設計師、裝修專業人士的橋樑,也見證了每個世代對設計裝修完全不同的需求與看法。SH從雜誌走向mook,預見未來是必然的趨勢,因為讀者真正需要的是「設計好家的使用小百科」。現階段提升即將為「對家有疑惑的人」出版,全新的面貌深入了解每個類型讀者的內心,閱讀到連他們也不曾發現的需求,滿足他們對「人生與家庭」階段渴望,也是「新SH」與讀者間能保有永續的關係。


    推薦者簡介


    台灣最知名的旅遊作家 劉川裕老師 全力推薦!


      學習與體驗 台灣民宿旅遊獨家特色


      最懂台灣旅遊精華,住過台灣大小民宿飯店的名旅遊作家劉川裕,經過詳細閱讀本書,發現我們是用繽紛多元的建築特色來引導遊客接觸與體驗民宿,進而去瞭解一位民宿主人如何打造自己的城堡與艱辛的開拓史,這種全新的深度介紹民宿的創意,坊間完全沒有這麼完整的書。


      旅遊強項:探訪台灣絕美秘境


      熱愛台灣山林,深入台灣探勘新景點,專職從事旅遊報導十餘年…拍攝有台灣相關圖片二十餘萬張。


      重要資歷


      旅遊節目擔任顧問及行程規劃製作:「 大腳ㄚ遊記」、「台灣探險隊」、「大冒險家」電視旅遊節目主題固定嘉賓:「新聞挖挖挖」、「今晚那裡有問題」、「國民大會」、「東森新聞」


      作品散見:自由時報、台灣山岳雜誌、時報周刊、觀光局出版旅遊叢書、勞委會勞工手冊旅遊指南,著作有近20餘本旅遊叢書。







    ■Part 1PROJECT 創業提案
    24小時都想著民宿所有事→堅持自己喜愛的風格→銷售產品與服務的
    行業
    010Lesson 0130歲創業體驗 400萬元打造圓夢計…B&B咖啡/台中
    022Lesson 02轉型前要作好抗壓準備 不居不撓加上在地經驗…四季星 空/阿里山
    034Lesson 03經驗有限夢想大 應考慮分階段興建…水岸森林/宜蘭
    046Lesson 04不求回收金錢 但求回收友誼…外飄流/花蓮
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    ■Part 2TARGET目標客層
    地點選擇的理由→競爭者市場調查→了解你設定的目標消費者
    060Lesson 05事先做好市場分析 因為打平就是虧錢…阿德南斯莊園/恆春
    072Lesson 06抓住頂級房客的心 從品味開始…水畔星宿/宜蘭
    084Lesson 07以服務創造 無可取代的價值…緩慢/金瓜石
    096Lesson 08自己就是顧客 開民宿不只是好玩而已…都法豪華莊園/ 墾丁
    ?
    ■Part 3PLAN時間與計畫
    評估值得信賴的建造夥伴→學會會計盈虧表製作→預留維修費用→經營業務的內容
    110Lesson 09了解土地性質 慎選營造商…崖上/花蓮
    122Lesson 10處處留心 維護才能省錢添趣…23.5蔚藍/澎湖
    134Lesson 11順應環境裝修 才是維修節省之道…夏灩/澎湖
    146Lesson 12看不見的維護成本才是最花心力的重點…海境/墾丁


    ■Part 4BRANDP品牌與行銷
    列出品牌特質→訂價策略→懂得行銷工具→選擇宣傳媒體
    160Lesson 13夢想感永遠能引起消費者共鳴…北非花園/澎湖
    172Lesson 14不取巧,主題設計要到位正是決勝關鍵…岩里岩里/南投
    184Lesson 15不急躁,住房品質才是經營根本…羅騰堡/宜蘭
    196Lesson 16以舊人文創造新時代的感動…佳佳西市場旅店/台南


    ■Part 5MANAGEMENT經營者開門4件事
    傾使用者心態→培養老客人→訂下管理守則→固定時間檢討
    210Lesson 17我是生活想像的分享者…STAY IN VILLA/宜蘭
    222Lesson 18主人與客人的關係從check out後才開始…花見幸福/花蓮
    234Lesson 19淡旺季區分明顯獲利計算以年為單位…63inn/花蓮
    246Lesson 20經營者保有柔軟心態才能樂在其中…沙點/墾丁


    ■Part 6KNOW HOW創業計劃書
    260夢想民宿經營與申請
    267興建農舍+申請登記為民宿
    268規劃與成本分析:專訪李育奇設計師
    273建築計劃開始
    275附錄:實例介紹自然捲北歐風民宿
    276老樓變民宿,省時、省錢、不省夢想
    279修整舊屋STEY BY STEP







    推薦序


    學習與體驗 台灣民宿旅遊獨家特色


      對旅行者而言,已經從大堆頭的團體旅行,過渡到全新的階段,住在一個有特色的民宿,享用民宿主人人文旅遊體驗。


      日本的民宿旅遊以一泊二食為主,遊客進入民宿後,通常與主人住在一起,而男女主人則各司其職,各有自己的接待工作,例如男主人會出海去捕魚、捉海鮮,而女主人會將當天捕獲的海鮮,做成精緻美味的晚餐與隔日的早餐,還有男女主人親切又熱忱的服務態度,讓人十分有家的感覺,旅行的人完全體驗另一種生活。反觀台灣,民宿的風行竟在近十年以爆量似延燒,從全台數十家至今已達六千家以上,「需求帶動流行」,許多民宿更以投資的角度去經營,讓民宿變的十分「飯店化」、「旅館化」,這樣蓬勃發展造成良莠不齊、供過於求的現象,因此,想進入民宿創業的業者,就必須以「消費者的角度經營出特色」,才能讓遊客萬中選一。


      詳研本書內容,窺知作者乃用繽紛多元的建築特色來引導遊客接觸與體驗民宿,進而去了解一位民宿主人如何打造自己的城堡與艱辛的開拓史,讓遊客住宿不只是「過夜」,不只是旅遊駐點的休息,而是一種「學習」、一種「體驗」,進而產生浪漫的情懷。


      本書出刊,與一般市面上民宿導覽書籍有很大不同,有助於大家深入了解民宿圓夢的過程,特於本書付梓之際,贅述數語,引為序。


    旅遊作家? 劉川裕


    編者序


    民宿主人口袋備忘錄


      從第一本民宿在2011年出版至今,有些民宿的夥伴停止合作、或是清潔工作委外結果卻令人不滿意,因此,做為建造民宿的推手,我們要再次提醒你下列事項:要改變生活習慣


      民宿老闆一天的生活絕對是忙碌的,要比房客都早起,好充分準備早餐,客人用完餐就會和主人進行路線諮詢,等到旅客都外出後,主人們就要開始整理大環境與房間,就算是請兼職人員來打掃,都必須親自檢查每間房間,因為曾經有民宿發生過,新入住的房客發現床邊有頭髮,令客人心生不滿意。


      午餐後會有1–2小時可以休息,但是隨後又要準備迎接新住客、處理晚餐等,只要是營業期間,都是日復一日的循環。


      老闆要陪養與住客的互動


      一位好的民宿老闆要很會並喜歡講故事,且不厭其煩的一講再講,甚至有能力變得更生動。


      至於故事與活動要從哪裡開始呢?台灣各鄉鎮幾乎都有社區發展協會,在準備開始經營民宿前,可以和發展協會多聯絡,藉此多了解在地的故事與歷史淵源,甚至透過協會去知道有哪些民間或官方機構所安排的巡禮行程,可以將這些資訊納入推薦的行程,透過這樣簡便的方式讓民宿特色更加完整且多樣化。


      人力配置與空間設計是有關係的


      一般民宿最多是2人配置,不外乎是家庭組織,像是夫妻、父子或是母女等,至於需不需要另外聘用人員,多是房間數到了15間左右,才需要增加1~2名非全職的幫手。


      在這樣精簡的人力下,尤其要注意空間安排,曾經有戶離島民宿,為了增加房間數,縮小大廳用餐的位置,結果造成早餐時間大塞車,還必須把餐點送到房間內,一往一返,造成人力負擔更大。


      餐食安排建議採set方式


      三餐的部分,建議新手經營者可以參考飯店的規格,中餐或西餐都以套餐的方式準備,會是最容易控制成本與備量的方法,不但經營者容易統計數量,想提升品質時也變得容易許多。


      至於選用餐具時,強調個性化的民宿並不需要和飯店一樣,採用統一的餐具,每一套各不相同,或是加添選擇餐具的特色與故事性會更好。


      合理的營運成本佔比


      營運成本上的控制是成功民宿的秘訣之一,建議可以參考飯店的經營模式,將所有花費支出控制在住房收入的20%—30%。


      飯店服務結構需要層層的服務人員,以及規模較大的硬體設施、廣告,因此費用比較高,民宿則沒有這些人員費用,所以主要的費用支出就會在餐飲部分,建議如果是「一宿2餐」餐飲的成本安排占住宿收入的50%以下;也因為餐飲佔的比例大,目前大部分民宿都主打提供早餐,晚餐則讓消費者視需要加價購。


      到了淡季時間,則要想辦法讓每月總經營花費控制在住房收益20%以下,甚至更低,以求能安然度過淡季時節。






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