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廚房必備的9種醬料:方便簡單 輕鬆變出百道好菜

廚房必備的9種醬料:方便簡單

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訂購需時10-14天
9789866062490
程安琪
橘子
2013年8月14日
100.00  元
HK$ 85
省下 $15
 
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叢書系列:輕鬆上手
規格:平裝 / 160頁 / 18.5*26cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地:台灣


輕鬆上手


飲食 > 食譜 > 醬料製作















廚房必備的9種醬料
9種醬料
100道料理
善用廚房好幫手
做菜變得很簡單

  市面上的各式醬料,多到讓人眼花撩亂,每家廚房裡也或多或少都備有一些烹調時會使用的醬料,但其中能由一種醬料變化出多種菜色的並不多,有些可能只用了一、兩次便束之高閣,占空間又浪費錢。安琪老師憑藉其豐富的烹調經驗,特別挑選蠔油、咖哩、芝麻醬、沙茶醬、番茄醬、XO醬、甜麵醬、豆瓣醬、辣豆瓣醬等9種常見且方便取得的醬料,利用這些調味,搭配不同食材,變化出多種菜色,即使廚房新手也能做出滿桌好菜!

作者簡介

程安琪

  大學畢業後即隨母親傅培梅女士學習烹飪,已有30多年的烹飪教學經驗,並有豐富的電視烹飪教學節目主持經驗,曾與母親主持台視「傅培梅時間」,並主持台視「美食大師」、太陽衛視「讀賣中國菜」、新加坡電視「名家廚房」、國寶衛視「國寶美食」等烹飪節目,親切認真的教學、仔細的解說受到許多觀眾喜愛。

  著有:《安琪老師的24堂課》、《蒸的好清爽》、《蛋&豆腐 最愛料理140道》、《開胃小菜100道》、《香噴噴熱炒上菜》、《一喝就有幸福感的54道好湯》、《這個夏天只想吃涼麵》、《外傭學做中國菜》、《請客》、《無肉令人瘦》等食譜書。



P2 作者


P8 芝麻醬 拌菜好拍檔
P10 棒棒雞
P11 麻醬拌雙菇
P12 肉絲拉皮
P14 涼拌蒟蒻絲
P15 麻醬涼麵
P16 擔擔麵
P18 麻辣豆魚
P20 紅油絲瓜
P21 和風菠菜沙拉
P22 蘆筍沙拉

P24 XO醬 醬料兼小菜
P26 XO醬拌帶子
P28 XO醬烹牛小排
P29 XO醬乾烹蝦
P30 XO醬拌魚片
P31 XO醬烹金線魚
P32 XO醬炒飯
P33 XO醬拌麵
P34 XO醬拌鮮蔬
P36 XO醬拌茭白
P36 XO醬拌杏鮑菇
P37 XO醬豆腐雙鮮

P38 沙茶醬 與沙嗲同源
P40 沙茶炒雞丁
P42 熗沙茶雞絲
P44 沙茶拌雞塊
P45 沙茶雞肉炒麵
P46 沙茶烤肉串
P48 沙茶拌肉片
P49 沙茶牛肉
p50 沙茶牛肉炒蒜苔
P52 沙茶拌牛筋
P54 沙茶拌魚條
P56 沙茶拌海鮮
P57 爆雙魷捲
P58 沙茶花枝片
P60 沙茶乾烹蝦
P61 沙茶海帶結
P62 沙茶豆腐角
P63 沙茶炒飯

P64 甜麵醬、豆瓣醬、辣豆瓣醬 調味三劍客
P66 醬爆雞丁
P68 川香雞片
P70 回鍋肉
P72 京醬肉絲
P74 粉蒸排骨
P75 醬燒茄子
P76 醬燒魚頭
P77 辣豆瓣魚
P78 魚香炒魚片
P79 醬爆蟹炒糕
P80 炸醬麵
P82 八寶辣醬

P84 番茄醬 增味也增色
P86 茄汁燴雞翅
P87 香茄起司烤雞胸
P88 紅燴雞腿排
P90 咕咾肉
P92 洋蔥豬排
P94 義式肉醬
P96 茄汁熱狗腸
P97 紅燴牛肉
P98 茄汁蝦仁
P100 鮮茄燒明蝦
P102 五味魷魚捲
P103 鮮果溜魚塊
P104 糖醋全魚
P106 蛋包與鮮茄醬汁
P107 茄汁豆腐角
P108 綜合沙拉佐千島醬汁
P109 糖醋金元寶

P110 蠔油 提鮮的首選
P112 蠔油焗雞腿
P114 花菇滑雞球
P116 蠔油爆田雞腿
P118 蔥爆小里肌
P119 雙椒牛柳
P120 蠔油牛肉
P122 蠔油溜魚片
P123 蠔油蒸鮮魚
P124 蠔油扒雙冬
P125 燴三丁
P126 蠔油鮑片
P128 蠔汁腐皮捲
P130 素燒蒟蒻
P131 三鮮豆腐包
P132 紅燒豆腐
P133 蠔油雞丁蛋豆腐

P134 咖哩 混搭添趣味
P136 葡國雞
P138 炒咖哩雞鬆
P140 馬來咖哩雞
P142 咖哩雞排
P144 炸豬排咖哩
P145 四喜滑肉片
P146 咖哩燒小排
P148 咖哩肉醬
P150 香煎咖哩肉醬捲
P151 咖哩薯球
P152 名廚咖哩牛肉
P154 金沙鱈魚
P155 咖哩魚片
P156 咖哩焗海鮮
P157 泰國咖哩蝦
P158 咖哩粉絲蟹
P159 香芋蔬果咖哩
P160 版權頁




其 他 著 作
1. 外傭學做銀髮族餐點
2. 養一鍋好滷湯:變一桌美味佳餚
3. 100種美味餡料的中式麵食(增訂版)
4. 上海媳婦的家常和宴客菜(中英對照)(改版)
5. 100種美味餡料的中式麵食
6. 美味台灣菜:138 道傳統美味與流行創業小吃
7. 過年囉!歡喜團圓做年菜
8. 過年囉!歡喜團圓做年菜
9. 排毒、紓壓、打造輕體質:128道清爽料理,徹底淨化身體
10. 健康好生活!用鑄鐵鍋做出的美味
11. 安琪老師的24堂課(4書+2DVD)套書
12. 外傭學做家常菜(中菲印對照)
13. 快炒•熱炒•辣炒 火熱上桌(中英對照)
14. 安琪老師教你輕鬆做:程安琪入廚30年心得(6書+DVD)套書
15. 外傭學做中國菜(中菲印對照)
16. 香噴噴烤箱菜
17. 老火湯:養身保健 從一碗湯開始
18. 媽媽的菜:傅培梅家傳幸福的滋味
19. 清蒸.水煮:清蒸水煮好吃的關鍵都在這裡!
20. 在家做下飯菜:54道美味家常菜 讓一家大小胃口大開
21. 安琪老師的24堂課 I(1-6堂課)
22. 在家做清粥小菜:70道簡易家常輕食+6道養生粥品
23. 在家做清粥小菜:70道簡易家常輕食+6道養生粥品
24. 100道美味肉料理:烤、炒、滷、炸,快速上桌!
25. 100道美味肉料理:烤、炒、滷、炸,快速上桌!
26. 安琪老師的24堂課Ⅳ(19-24堂課)
27. 安琪老師的24堂課Ⅳ(19-24堂課) (3片DVD盒裝)
28. 安琪老師的24堂課Ⅳ(19-24堂課) (書+3片DVD盒裝)
29. 鮮美魚料理100道,一學就會,輕鬆上桌
30. 家家鍋中有隻雞:102道美味雞肉總集合
31. 在家燒一手好菜:輕鬆當大廚,天天換菜色!
32. 安琪老師的24堂課III (13-18堂課) (3片DVD盒裝)
33. 安琪老師的24堂課 III (13-18堂課) (書+3片DVD盒裝)
34. 安琪老師的24堂課III (13-18)堂課(附DVD)
35. 吃對鹼性食物:讓你遠離文明病
36. 百道好湯:濃湯、清湯、甜湯,一次學會!
37. 在家燉煮一鍋美味,47道砂鍋與火鍋料理
38. 在家做醃菜&泡菜
39. 安琪老師的24堂課II (7-12)堂課 (3片DVD盒裝)
40. 安琪老師的24堂課II (7-12)堂課 (書+3片DVD盒裝)
41. 安琪老師的24堂課 II (7-12堂課)
42. 給晚歸的家人做頓簡餐:100道冰箱常備料理
43. 傅培梅的家傳菜
44. 千滋百味絞肉香
45. 蛋&豆腐最愛料理140道
46. 廚房必備的9種醬料
47. 蛋&豆腐:最愛料理140道
48. 蒸的好清爽
49. 安琪老師的24堂課 I (1-6)堂課(書+3片DVD盒裝)
50. 開胃小菜100道:涼菜、拌菜、小炒 清爽上桌
51. 百款好麵:涼、拌、湯、炒,一次學會!
52. 百道快炒輕鬆上手(中英對照):不管是快炒、熱炒、辣炒,教你快速炒出一道道美味佳餚!
53. 百道快炒輕鬆上手
54. 夏日的幸福桌套書
55. 傅培梅時間的美味中國菜
56. 韓國料理step1.2.3
57. 韓國料理step 1、2、3
58. 外傭學做中國菜
59. 香噴噴熱炒上菜
60. 蒸的好輕鬆
61. 這個夏天,只想吃涼麵
62. 33種對人體最好的食物
63. 美味台菜
64. 一喝就有幸福感的54道好湯
65. 開胃啦,醃菜&泡菜
66. 安琪老師的百搭好醬
67. 焦志方與四大名師的家常菜(書+DVD)
68. 香噴噴伴飯菜
69. 愛吃醋料理
70. 愛吃醋料理
71. 家傳菜
72. 香噴噴烤箱菜
73. 家傳菜
74. 第一時間快速上桌:滷菜
75. 絞肉當家
76. 好想吃碗麵
77. 就是愛吃蛋
78. 64種鹼性食物讓你遠離文明病
79. 醬好才能輕鬆煮
80. 燒一手好菜
81. 省錢、健康又美味的三菜一湯
82. 新手料理
83. 愛吃豆腐
84. 健康好幫手之大蒜與洋蔥
85. 家家鍋中有隻雞
86. 醃菜與泡菜
87. 在家做西餐
88. 蒸的清爽
89. 熱炒
90. 小乾貨•大幫手
91. 上海媳婦的家常菜
92. 滷一滷&變一變
93. 變餐──變出美味的一餐
94. 超人氣清粥小菜
95. 辣翻天
96. 美味鹼食譜
97. 精緻家常菜
98. 韓式家常菜
99. 韓式家常菜
100. 培梅精緻家常菜﹝中英對照﹞