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瑞典蘿瑞娜的小廚房:101道征服味蕾的世界經典料理

瑞典蘿瑞娜的小廚房:101道征服味蕾的世界經典料理

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訂購需時10-14天
9789865912727
蘿瑞娜Lorina
悅知文化
2013年8月20日
120.00  元
HK$ 102
省下 $18
 
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規格:平裝 / 264頁 / 19*21.5cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地:台灣




[ 尚未分類 ]















  iCook超人氣料理家蘿瑞娜,首度公開瑞典家中小廚房的美味秘訣!

  跟著蘿瑞娜學會台、川、粵、日、韓、泰、越、義、法、瑞典各國風味菜色,你家餐桌從此無國界。

  只要添加些創意,一道料理也能有多樣變化:義大利麵變身烘蛋、濃湯變身雞肉塔、肉燥變身高麗菜飯、冬蔭功湯變身海鮮酸辣河粉、涼拌小菜變身石鍋拌飯 ……,搭配蘿式獨門盤飾法,小廚房也能端出大廚師的豐盛美味!

本書特色

  從今天起,告別不健康的外食,
  和親愛的家人一起輕鬆享受餐桌上的小旅行吧!

  完全為家庭小廚房所量身打造,
  只要運用最簡單的料理方式,以及隨手可得的食材,
  就能輕鬆做出從小吃到名店級的菜色。
  書中提供超過1000張的圖解步驟,及100個烹飪秘訣與叮嚀,
  就算是新手料理者也能輕鬆上菜。

  餐桌上的美味指數愈高,家人的幸福指數也隨之破表!!

  ●收錄101道各國經典料理,詳盡的步驟與小技巧,保證美味又不失敗。

  ●超過25種特色醬汁製作方法全公開,快速掌握各國佳餚的精髓,以及一菜多吃的省時料理,即便是新手也可快速上菜。

  ●有了美味料理,更需要擺盤與餐桌裝飾來畫龍點睛,蘿瑞娜教你如何在家用餐也能營造氣氛。

  ●介紹瑞典的二手商店與農夫市集、節日慶典、風味甜點。

  ●書附食材與菜色搭配索引,從此不再為餐點搭配傷腦筋。

作者簡介

蘿瑞娜Lorina

  在手執教鞭七年之後,跟著小志先生來到了瑞典這個想吃就得自己動手做的「殘酷廚藝學院」,自此開始舞鍋弄鏟,一頭栽進料理這條甜蜜的不歸路。

  位於北極圈的瑞典,物資農產不比寶島台灣,但嗜吃如命的性格,讓蘿瑞娜在北歐成功複製了許多道地的台灣味,更因為口袋太淺,經不起上館子的摧殘,把料理的觸角開始延伸到世界各國佳餚。現在家中的小廚房已成為蘿瑞娜的生活重心,在廚房裡天馬行空地試驗、和孩子一起下廚、與家人共度用餐的溫馨時光,都是蘿瑞娜珍視的小小幸福。期待一道道的愛心料理,能讓家人感受到無盡的愛。現在,更希望把這樣的幸福分享出來,讓大家都能愛上料理的美好。

  自2009年5月起,開始記錄廚房裡的點點滴滴,四年來,點閱人次已突破五百萬。期間更得到許多新手人妻與新手媽媽們的熱烈迴響。簡單易上手的料理步驟及清楚明瞭的圖片解說,讓大家一試便成功,輕鬆擄獲老公和小孩的胃。

  2012年4月,開始在icook創作分享食譜,迄今已累積200道美味料理,擁有超過萬名粉絲。

  部落格獎項:2011、2012中時嚴選優格

  蘿瑞娜的瑞典主婦手札lorina.pixnet.net/blog
  Facebook粉絲專頁www.facebook.com/lorinakitchen
  icook食譜社群icook.tw/user/lorinakitchen/recipes



常用工具介紹

台灣料理

充滿媽媽味─古早風滷肉
無敵下飯─三杯雞
秒殺白飯─瓜子肉丸
味濃鮮美─蒜蓉蒸蝦
令人懷念─香菇肉燥炒麵
喚起青春─滷肉飯
省時又營養─高麗菜飯
懶人版─好吃油飯
多汁軟嫩─噴水雞肉飯
愛心早餐─大腸麵線
思鄉療癒─皮蛋瘦肉粥
清甜爽口─絲瓜麵線
爽快消暑─麻醬涼麵
甘甜退火─鳳梨苦瓜雞湯
富含鐵質─金針排骨湯
不能少了這一味─臭豆腐+台式泡菜
一試成主顧─割包
善盡食材用途─滷味
超人氣─夜市蝦仁煎
下酒良伴─鹹酥雞

[專欄──廚房裡玩品味──甜蜜溫馨的餐桌風景]

川粵料理

香脆與鬆軟並存─川式土豆炒五花肉
正宗麻辣─水煮魚
勁辣夠味─宮保雞丁
香辣誘惑─番茄燉牛肉
台灣人發明的川菜─蒼蠅頭
鮮香味美─港式臘味蘿蔔糕
奢華而帶有海鮮香氣─XO醬炒蘿蔔糕
鮮甜入味─白菜瑤柱雞湯
濃稠味醇─雞肉瑤柱粥
宴客好料理─珍珠丸子
令人血脈噴張─紅油抄手
酸辣滑溜─港式酸辣海鮮粉
熱騰騰香噴噴─臘味煲飯

[專欄──瑞典國外節慶大不同:復活節市集]

日式料理

日本國民美食─薑燒豬肉
日本媽媽的拿手菜─馬鈴薯燉肉
鹹中帶甜─照燒雞腿
柔軟且口感豐富─鮭魚玉子燒
安心手作─香煎雞蛋豆腐
如布丁般滑嫩─茶碗蒸
豪華五彩─散壽司
澎派且軟嫩多汁─親子丼
充滿幸福滋味─多汁牛丼
最適合大口享用─鮭魚炒飯
酸甜開胃─梅子味噌冷麵
鮮美無比─鮭魚味噌湯
讓人胃口大開─梅醋沙拉

[專欄──GO!二手市集與商店挖寶去]

韓國料理

爽口不膩─涼拌豆芽
爽脆可口─涼拌馬鈴薯絲
清脆香辣─涼拌黃瓜
令人食指大動─涼拌海帶芽
甜辣夠勁─韓式泡菜
冬天喝最溫暖─泡菜火鍋
酸辣軟嫩─豆腐湯鍋
又甜又辣的Q彈─辣炒年糕
營養滿點─韓式拌飯
吸飽酸辣湯汁─泡菜牛肉炒飯
外酥內軟Q─海鮮煎餅

[專欄──什麼都買得到的亞洲巴士]

泰越料理

冰涼酸甜─涼拌青木瓜絲
垂涎欲滴─酸辣鮮蝦沙拉
金黃香酥的誘人─越式烤肉沙拉
去油解膩又爽口─越式泡菜
無油清淡低卡─越式生春捲
超級無敵下飯─打拋牛肉
道地麻香脆─椒麻雞
清香零負擔─清蒸檸檬魚
充滿蔬菜清甜─蝦醬炒綜合鮮蔬
湯頭濃郁清甜─生牛肉河粉
過癮到停不了口─酸辣海鮮湯
只有台灣才有─月亮蝦餅

[專欄──瑞典的特色甜點Glogg和Samlax]

歐陸料理

紅白青三醬
水漾甜美─哈密瓜火腿佐義式油醋醬
繽紛可口─義大利國旗沙拉
香氣十足─奶油香料蘑菇
優雅精鍊─紅酒燉牛肉
吮指回味─迷迭香羊排
酸甜Salsa─墨西哥莎莎醬
酸辣解膩─培根里肌捲佐水果莎莎醬
皮酥多汁─香煎鴨胸佐柳橙醬
秋天旬味─雞油菌菇燉糜鹿肉
香甜馥郁─南瓜濃湯
金黃鮮麗─瑞典魚湯
滿載馬鈴薯與菇類香氣─蘑菇濃湯
奢華、挑逗味蕾─海鮮蘆筍義大利麵
青翠且充滿奶香─菠菜鱈魚千層麵
瀰漫堅果香氣─松子青醬義大利麵
香蒜與起司的雙重奏─香蒜奶油棍麵包
奶香十足─法式鹹派
九層塔風─白醬起酥雞肉塔

[專欄──美味輕食快速料理:義大利麵烘蛋x蟳味起司球烤飯糰x泰式煎魚餅]

甜點

ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ 酸甜─藍莓起司凍
清香誘人─杏仁豆腐
脆嫩交織─法式焦糖布丁
充滿茶香的和風冰品─宇治金時
香甜濃郁─南瓜派
甜香鬆軟─香橙戚風蛋糕
大人的味道─紅酒燉西洋梨
充滿森林的香氣─香蕉核桃杯子蛋糕
一年初始的滋味─甜年糕
甜而不膩─黑芝麻布丁
消暑的南洋風─椰汁西米露
椰香冰涼入口─椰香雪花糕
專屬於冬日的番紅花─路西亞貓咪

組合索引
食材索引



作者序

給料理新手──
做菜比你想像的還簡單

  人絕對不是生來就燒得一手好菜,但我深信,「好啖美食」鐵定是植入基因裡的。

  曾幾何時,「下廚」、「在家吃飯」已儼然成為一種生活態度。對於「吃飯」,我們不再只求溫飽,除了享受美味之外,還要兼顧健康,更希望藉此增進與家人之間的感情,於是,許多新手人妻或初為人母,想為了心愛的家人,開始下廚動手做料理。

  我也是結婚後,才開始天天為愛下廚。

  現在,做菜已成為我療癒放鬆、寵愛家人的一種方式。一杯特調飲料、一首爵士樂、一道天馬行空變化出來的料理,然後看著家人吃得津津有味,彷彿桌上的菜餚盡是滿漢全席、山珍海味的樣子,再平淡的生活,也變得鮮活亮麗。

  如果,將垂手可得的食材,運用幾個簡單的步驟,就能變化出世界各國的料理讓家人大快朵頤。那麼,應該沒有比下廚更幸福的事了。

  本書介紹的各國經典料理,都是我不斷努力試驗並在小志先生這位毒舌評審嚴格監控的審核下,所改良出最適合家庭廚房、且能以最簡單方式完成的菜色。就算再忙,也能在短時間內端上桌、讓家人吃到健康和美味。

  更難能可貴的,其中多道料理的食譜是挖寶自我的泰國同學、韓國學伴、瑞典朋友,就連小志先生學校裡的瑞典藉指導教授、義大利學長都逃不了被求教的命運,而這些道地的口味,都將在本書中不藏私地分享。

  你也想在家裡的廚房來一趟味蕾旅行嗎?請跟著蘿瑞娜一起快樂下廚吧!享受與家人共度的每一分、每一秒。

  敬幸福好「食」光!Cheers!




其 他 著 作