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快手套餐:30分鐘搞定3菜1湯

快手套餐:30分鐘搞定3菜1湯

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9789866199400
林美慧
邦聯文化
2013年8月30日
100.00  元
HK$ 85
省下 $15
 
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叢書系列:食工坊
規格:平裝 / 128頁 / 16k / 普級 / 全彩 / 初版
出版地:台灣


食工坊


飲食 > 食譜 > 新手/速簡食譜















  美慧老師掛保證徹底實施3不1沒有
  × 絕不為方便拿醬菜當配菜——吃頓飯沒必要這麼克難!
  × 絕不為快速餐餐隨便煮——做出豐富家常菜很簡單!
  × 絕不為省事依賴現成品入菜——還是自己做最安心!
  × 沒有前一晚做一堆前製作業——真正的30分鐘上菜!

快手套餐特色:

  美慧老師根據多年料理經驗,設計出簡單又好吃的家常菜,兼顧營養和美味,沒有過多肉食、餐餐有蔬菜,套套都是最符合家庭需求的幸福套餐。

  讀者可根據個人需求,選擇3種類型套餐組合,每種都有7套,每天吃到不同的菜色。

  類型A:善用多口爐火鍋具的「聰明速套餐」
  類型B:假日製作好用備料的「方便速套餐」
  類型C:運用祕訣做出澎湃的「豪華速套餐」

  還有為無法準備太多材料時候所設計的20道一道解決一餐的「飯麵速套餐」。

  每組套餐都有烹煮流程表,照著做保證從容上菜。

本書特色

  ● 根據讀者需求設計不同組合快手套餐,列出流程表,全部在30分鐘完成,並結合擅長快速簡便的烹飪名師林美慧,設計出多組美味套餐。

  ● 作者林美慧老師本身活躍於各大媒體,因此本書的後續行銷將會與作者合作,在各大電視、廣播及報章雜誌宣傳曝光。

作者簡介

林美慧

  生長於純樸的台灣雲林。從小就喜愛美食,更愛親自下廚,對於好吃的料理一定記下並學做起來,更喜歡不斷地研發、設計好吃的佳餚與大家分享。

  美慧老師從事烹飪教學數十年,她的教學認真與平易近人的形象廣受學生歡迎,與學生建立非常良好的感情,由於不藏私的個性,更培育出無數的美食高手。

  美慧老師畢業於銘傳商專設計科,相當重視菜餚的色彩搭配,做出來的料理既美麗又好吃,是出版社編輯與攝影師最喜愛的專業食譜作者。近年來,老師更是傳播媒體的寵兒,經常出現在電視、廣播上傳授美食,為中華飲食文化的傳承而努力。因為她親切熱心、專業敬業,絕不藏私,非常受到觀眾朋友的支持與愛護。

  現任
  ☆萬華、信義、中正、內湖社區大學烹飪講師
  ☆多家電視台烹飪料理節目特別來賓,如:民視「消費高手」、「台灣好厝邊」、三立「美食鳳味」、中天娛樂台「冰冰好料理」、東風「料理美食王」、八大「生活一級棒」
  ☆中廣「四神湯」“快樂總舖師”單元主講

  曾任
  ☆救國團青年服務社烹飪講師
  ☆財經科技大學(原德明商專)烹飪指導老師
  ☆海外美加營烹飪講師
  ☆蒙藏委員會職訓班烹飪講師
  ☆中視及中天娛樂台「新私房菜」節目主持人
  ☆慈濟大愛台「健康新素派」節目主持人
  ☆東森「巧婦當家」主題單元特別來賓
  
   著作
  (邦聯文化出版)
  《美慧老師的快手電鍋菜120》、《林美慧的家庭味》、《滷味真簡單》、《創業素小吃》、《超省錢家庭套餐》、《包餃子真簡單》、《林美慧上菜》、《3~6歲全日飲食規劃書》、《吃對食物,瑜伽100分》



430分鐘上菜使用說明
5作者序——回家共享美味好食光
630分鐘上菜祕訣
830分鐘上菜執行技巧
10活用度高的9種備料

Part1聰明速套餐善用多口爐火鍋具加快速度
16星期一:醬香梅花肉+清蒸扇貝+蒼蠅頭+蛤蜊絲瓜湯
20星期二:麥年煎雞柳+泰式蒸魚+番茄炒茄子+菠菜羹
24星期三:椒鹽牛小排+清蒸多利魚+櫻花蝦炒高麗菜+番茄蛤蜊湯
28星期四:沙茶銀芽羊肉+蒜子黃魚+青椒皮蛋+山藥紅圓湯
32星期五:松阪肉炒鴻禧菇+紅燒小卷+豬肝炒菠菜+排骨番茄如意湯
36星期六:蠔油玉蘭牛肉片+烤鯖魚+番茄燒冬瓜+肉片福菜湯
40星期日:味噌牛肉燒+老少平安+小魚乾炒山蘇+金針肉絲湯

Part2方便速套餐 假日做好用備料菜色多變化
46星期一:黑胡椒雞柳+青醬烤杏鮑菇+韭菜天婦羅+番茄赤(魚宗)魚湯
50星期二:茄汁肉丸+酥炸魚條+香椿肉末燒豆腐+南瓜味噌湯
54星期三:茄腸煲+香煎虱目魚肚+涼拌花生黃瓜牛腱+紅糟豆腐高麗菜湯
58星期四:青醬羊小排+四季肥腸+蝦仁炒茴香+鮮魚豆腐味噌湯
62星期五:椰香咖哩雞+鹹豬肉片蒸豆腐+素炒茭白筍+綜合蔬菜湯
66星期六:中式豬排+肉燥炒豆干丁+什錦燴肉羹+紫菜吻仔魚蛋花湯
70星期日:鹹豬肉炒芥藍+義式燜海鮮+蒜香肉絲菜豆+雞蓉玉米羹

Part3豪華速套餐 運用料理祕訣做出澎湃菜色
76星期一:魷魚肉絲+芙蓉雞絲+金沙杏鮑菇+雞豆蔬菜湯
80星期二:大盤雞+蒜苗豬肉末+金菇三絲+刈薯蛋花湯
84星期三:打甩肉+煎鮭魚+豆角茄子+蛤蜊山藥湯
88星期四:辣炒青蒜五花肉+海蠣煎+椒麻高麗菜+斑皮餛飩湯
92星期五:梅香脆肉+鹽酥蝦+花椰雙色+芥菜雞湯
96星期六:糖醋肉羹+三杯虱目魚肚+金銀菠菜+丸子蘿蔔湯
100星期日:椒麻雞+咖哩炒蟹+白果芥菜心+酸菜魚片湯

Part4飯麵速套餐:吃得豐富、吃得滿足的主食
106臘味蛋炒飯、鹹魚雞粒炒飯
108鮮菇炊飯、鹹粥
110壽喜燒蓋飯
111照燒雞腿丼
112素燴綠咖哩飯、腰果四季豆飯
114青醬海鮮燉飯
115咖哩肉丸焗飯
116韓式拌飯
117大滷麵
118番茄牛肉麵疙瘩、芋頭米粉湯
120肉燥炒粿仔條、雪菜肉絲炒年糕
122什錦炒餅
123泰式酸辣海鮮寬粉
124蛤蜊義大利麵、香椿醬米型麵



作者序

回家共享美味好食光

  家是遊子的避風港,餐桌是凝聚家人感情溫馨的地方。

  現代人忙於工作,日日沈浸在忙碌的氛圍中,各忙各的、各吃各的,而荒疏於為心愛的家人準備愛的晚餐,無形中築起家人間的籓籬。外食的油膩、重口味和不衛生,一點一滴在身體囤積。面對這樣的社會現況,我個人深感憂慮,於是設計這本符合忙碌現代人「30分鐘快速上菜」,告訴你烹飪既不耗時、也不傷神,跟著書中提供方法,暖胃又暖心。

  本書根據大家的需求,設計了三種類型的套餐,每組套餐都在30分鐘內完成。有運用電鍋、烤箱、瓦斯爐做出的「聰明速套餐」,及利用假日事先做好常備菜的「方便速套餐」,此外還有用料理祕訣做出澎湃一桌菜的「豪華速套餐」。三種套餐,每類別都各有七套,每套都以3菜1湯為基礎。另有20道麵、飯,一鍋就能吃到飽的美味主食,讓掌廚者可隨心任意做選擇,讓下廚烹飪可以是一件簡易快速又心情愉悅的事。

  希望《快手套餐:30分鐘搞定3菜1湯》這本書,能讓您回歸家庭,啟動親手下廚的動力,讓回家共享美味好食光,成為家人熱切的期盼。

林美慧




其 他 著 作
1. 完整實用No.1 料理名師的傳香滷味教科書:160道獨門不敗的傳家配方
2. 銀髮族飲食生活照護全書:專為65歲以上年長者設計的餐點,吃對食物、營養好均衡,學會照顧自己,並預防與改善身體不適,一起攜手快樂變老!
3. 【圖解實用No.1】料理名師的台灣小吃教科書 100道精心鑽研的私房配方:人氣烹飪名師林美慧用40年小吃教學經驗,傳授永不退流行的正港台灣味
4. 愛,不NG:親子漫養智慧
5. 巧媳婦料理先修班:給女兒、好媳婦、新嫁娘、廚房新手的99道美味食譜
6. 人氣創業素小吃(最新增訂版):80道必學致富素小吃,完整搶錢開店祕技分析, 保證讓你成為平民美食界新寵兒!
7. 《潮.境》季刊 - 第8期
8. 芽苗菜 遠離農藥自己種
9. 好吃又好做的異國料理
10. 美慧老師的快手電鍋菜120:珍藏加值版(二版)
11. 幸福微晚餐:美慧老師教你上菜快一點、分量少一點、負擔輕一點、美味多一點
12. 美慧老師的手釀水果:古早風的水果酒、水果醋、水果醬與糖漬水果
13. 好吃宴客素:賓主盡歡的50道感動料理
14. 林美慧的家庭味
15. 零失敗!今天開始做素便當!:一個便當37樣變化,絕對讓你吃巧又吃飽,營養均衡身體好!
16. 中西百點
17. 美慧老師的醬漬泡菜
18. 東魯凱語教師手冊第4階(第二版)
19. 東魯凱語教師手冊第5階
20. 東魯凱語學習手冊第4階 [附光碟](第二版)
21. 東魯凱語學習手冊第5階 [附光碟]
22. 四季素食:108道歡喜自在的精進料理
23. 百變咖哩好滋味:54道東西方美味咖哩精選
24. 林老師的拿手私房小吃
25. 快手電鍋菜100
26. 滷味真簡單
27. 小菜.涼拌.醬汁133:林美慧老師拿手菜
28. 一個人吃素:53道營養滿分.美味十足的家常素料理
29. 幸福魔法書:新住民親職教育手冊中日版 (附光碟)
30. 幸福魔法書:新住民親職教育手冊中越版 (附光碟)
31. 幸福魔法書:新住民親職教育手冊中泰版 (附光碟)
32. 幸福魔法書:新住民親職教育手冊中越版 (附光碟)
33. 幸福魔法書:新住民親職教育手冊中緬版 (附光碟)
34. 幸福魔法書:新住民親職教育手冊中柬版 (附光碟)
35. 幸福魔法書:新住民親職教育手冊中英版 (附光碟)
36. 東魯凱語教師手冊第1階
37. 東魯凱語教師手冊第2階
38. 東魯凱語教師手冊第3階
39. 健康漂亮做月子(暢銷紀念版)
40. 零失敗!今天開始做素便當!
41. 100道必點必學的小菜
42. 北京新建築-全球頂尖建築實驗競技場(修訂版)
43. 吃對食物,瑜伽100分(附示範DVD)
44. 北京新建築:全球頂尖建築實驗競技場
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46. 小朋友最愛吃的點心:5分鐘簡單廚房,好做又好吃!
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48. 護眼食譜
49. 護眼食譜
50. 訂做情人便當:愛情御便當的50x70種創意
51. 一條魚:1魚3吃72變
52. 亞洲風味素膳-來自東方國度的豐盛飽食料理
53. 10分鐘家常快炒:簡單經濟方便菜100道
54. 自然吃.健康補─60道省錢全家補菜單
55. 5分鐘低卡小菜:簡單、夠味、經典小菜113道
56. 小朋友最愛吃的菜
57. 快樂成長青春期
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60. 一鍋好料理
61. 水果酒
62. 咖哩百味
63. 健康漂亮坐月子
64. 火鍋砂鍋料理
65. 0001. 無國界料理[16K]
66. 0005. 免疫力健康餐[16K]
67. 0007. 吃香喝辣
68. 0010. 來我家吃飯
69. 0007. 懶人鍋
70. 0003. 美人粥