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精緻蔬果切雕美學技法 - 最新版(第二版)

精緻蔬果切雕美學技法

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訂購需時10-14天
9789863084495
周振文
台科大
2013年8月08日
163.00  元
HK$ 138.55  

 $24.45






規格:平裝 / 292頁 / 普級 / 全彩 / 二版
出版地:台灣




考試用書 > 升科大四技 > 家政/餐旅








  1.圖解過程最清楚,最詳細。
  2.作者教學經驗最豐富。
  3.種類最多,最完整的果雕叢書。
  4.融合中餐,飲調檢定盤飾、水果切盤。
  5.融合節慶主題,增添教學趣味。
  6.學後自我評量,技能立即上手。


第1章 蔬果素材的選購要點與刀具介紹使用
第2章 基本排盤裝飾法與各式刀法
第3章 基本排盤裝飾法
第4章 超簡單切雕示範實習
第5章 簡易切雕示範實習
第6章 進階切雕示範實習
第7章 各式鮮果盤切雕
第8章 飲品杯飾示範實習




其 他 著 作
1. 電子壓力鍋
2. 電子壓力鍋(親簽+贈品版)
3. 最新蔬果切雕基礎技法提供21部真人影音教學 最新版(第二版) 附MOSME行動學習一點通
4. 蔬果切雕技法與盤飾(第七版)【含刀工示範影片線上觀看QR Code】
5. 最新蔬果切雕基礎技法提供21部真人影音教學─附贈OTAS題測系統
6. 海鮮果雕宴客菜
7. 蔬果切雕技法與盤飾(第六版)【附示範影片光碟】
8. 做飯真簡單:養生蒸汽電鍋
9. 百變魚料理美學
10. 蔬果切雕技法與盤飾(第五版)【附示範影片光碟】
11. 蔬果切雕技法與盤飾(第四版) (附示範影片光碟)
12. 中餐烹調實習 II
13. 蔬果切雕技法與盤飾(第三版)
14. 蔬果切雕技法與盤飾(第二版)
15. 中餐烹調實習Ⅰ(第二版)
16. 精緻蔬果切雕美學技法
17. 中餐烹調實習Ⅰ
18. 食材切雕(第三版)
19. 刀工實務教戰守策(10009六版)
20. 蔬果切雕(四版)
21. 食材切雕
22. 食材切雕
23. 故鄉路邊小吃