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精緻蔬果切雕美學技法 - 最新版(第二版)

精緻蔬果切雕美學技法

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訂購需時10-14天
9789863084495
周振文
台科大
2013年8月08日
163.00  元
HK$ 138.55  







規格:平裝 / 292頁 / 普級 / 全彩 / 二版
出版地:台灣




考試用書 > 升科大四技 > 家政/餐旅








  1.圖解過程最清楚,最詳細。
  2.作者教學經驗最豐富。
  3.種類最多,最完整的果雕叢書。
  4.融合中餐,飲調檢定盤飾、水果切盤。
  5.融合節慶主題,增添教學趣味。
  6.學後自我評量,技能立即上手。


第1章 蔬果素材的選購要點與刀具介紹使用
第2章 基本排盤裝飾法與各式刀法
第3章 基本排盤裝飾法
第4章 超簡單切雕示範實習
第5章 簡易切雕示範實習
第6章 進階切雕示範實習
第7章 各式鮮果盤切雕
第8章 飲品杯飾示範實習




其 他 著 作
1. 蔬果切雕技法與盤飾(第八版)【含刀工示範影片線上觀看QR Code】
2. 電子壓力鍋
3. 電子壓力鍋(親簽+贈品版)
4. 最新蔬果切雕基礎技法提供21部真人影音教學 最新版(第二版) 附MOSME行動學習一點通
5. 蔬果切雕技法與盤飾(第七版)【含刀工示範影片線上觀看QR Code】
6. 最新蔬果切雕基礎技法提供21部真人影音教學─附贈OTAS題測系統
7. 海鮮果雕宴客菜
8. 蔬果切雕技法與盤飾(第六版)【附示範影片光碟】
9. 做飯真簡單:養生蒸汽電鍋
10. 百變魚料理美學