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精緻蔬果切雕美學技法 - 最新版(第二版)
沒有庫存
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9789863084495
周振文
台科大
2013年8月08日
163.00 元
HK$ 138.55
詳
細
資
料
規格:平裝 / 292頁 / 普級 / 全彩 / 二版
出版地:台灣
分
類
考試用書
>
升科大四技
>
家政/餐旅
同
類
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推
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內
容
簡
介
1.圖解過程最清楚,最詳細。
2.作者教學經驗最豐富。
3.種類最多,最完整的果雕叢書。
4.融合中餐,飲調檢定盤飾、水果切盤。
5.融合節慶主題,增添教學趣味。
6.學後自我評量,技能立即上手。
目
錄
第1章 蔬果素材的選購要點與刀具介紹使用
第2章 基本排盤裝飾法與各式刀法
第3章 基本排盤裝飾法
第4章 超簡單切雕示範實習
第5章 簡易切雕示範實習
第6章 進階切雕示範實習
第7章 各式鮮果盤切雕
第8章 飲品杯飾示範實習
書
評
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