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103全新「情境＋實例」！領隊人員加考導遊別冊
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9789865926656
樂達、徐霞客、菲揚
宏典文化
2013年9月11日
83.00 元
HK$ 74.7
詳
細
資
料
規格：平裝 / 628頁 / 19*26cm / 普級 / 單色印刷 / 初版
出版地：台灣
分
類
考試用書
>
專技人員考試
>
領隊導遊
同
類
書
推
薦
2023華語導遊領隊二合一雙證照（華語導遊/華語領隊）速成套書（重點整理＋試題精析）（贈題庫網帳號、雲端課程）
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內
容
簡
介
主考領隊，加考導遊專用！「一次準備，雙榜題名」，考取兩張黃金證照，遨遊海內外任我行！
本書特色
根據筆者從事領隊、導遊考照輔導多年之教學經驗，由於領隊、導遊考試之考試科目及命題範圍相似度頗高，而考試時間又分別為週六、日，在時間上並不衝突，因此多數應試者會同時報考領隊、導遊考試。
「導遊別冊」一書之編寫，主要是針對已購買「領隊人員完全攻略」之同學而編寫，俾便加考導遊人員考試之應試者快速掌握命題焦點，以收事半功倍之效。
本書共分為三部分：
一、在「導遊實務一」的部分，以導遊人員之「高分實力進階」為主，特別加強有關我國現階段「觀光行政」之工作重點、「觀光事業大事紀」、「國家公園(包括壽山國家自然公園)」、「自然保留區(如旭海觀音鼻自然保留區)…」、「野生動物保護區」、「台灣的節慶」、「台灣的特色產業活動」、「各地舊地名」、「各原住民族之特色及歲時祭儀」、….。
二、在「導遊實務二」的部分，，則特別加強「導遊人員管理規則」，並針對「旅行臺灣 就是現在」、「觀光拔尖領航方案行動計畫」、「重要觀光景點建設中程計畫」、「國際光點計畫」、….政府現階段觀光行政重點作進一步的加強。
三、在「觀光資源概要」的部分，由於「領隊人員完全攻略」一書已包括全範圍之「臺灣史地」，因此本單元特別針對「臺灣世界遺產潛力點」進行深入的加強。
除了以上三個科目之重點加強之外，本書另收錄了101-102年導遊人員考試之試題暨詳解，包括導1試題暨詳解(2份)、導2試題暨詳解(4份)以及觀光資源概要試題暨詳解(2份)，希望藉由以上之重點加強以及試題之觀摩與演練，能收實力養成之效，使得應試者不僅能充分掌握「導遊人員」考試之命題重點，更能提高「領隊人員」考試之應試實力，而能夠一舉兩得，「雙榜題名」。
目
錄
PART I 專業科目命題重點精華整理
｜第一科 食品工廠管理 ｜
工廠規劃－籌建與佈置
生產管理
採購及存貨管理
新產品的研究發展
品質管理策略與規劃
食品衛生管理
食品工廠有關的認證制度
｜第二科 食品分析與檢驗 ｜
樣品製備和檢驗結果之可信度
食品一般成分分析
食品添加物分析
食品衛生檢驗
儀器分析
｜第三科 食品化學 ｜
水
碳水化合物
脂質
蛋白質與胺基酸
酵素
色素與其他著色劑
褐變反應
香味
食品添加物
肌肉組織之特性
｜第四科 食品加工 ｜
熱交換
乾燥
罐頭－高溫加熱殺菌
食品加工保藏法
新式食品加工技術
酵素應用於食品加工
肉類及其製品加工
蛋類及其製品加工
乳類及其製品加工
水產類及其製品加工
油脂類製品加工
蔬果類製品加工
農產類製品加工
醱酵類製品加工
嗜好性製品加工
｜第五科 食品微生物學｜
食品微生物學簡介
食品中重要的微生物
微生物在食品中的分佈與影響微生物生長的因子
食品的腐敗與微生物的關係
利用微生物製造食品
食品的保存
食品微生物的檢測
食品指標微生物
｜第六科 食品衛生安全與法規 ｜
食品中毒微生物
植物性及動物性食品天然毒素
黴菌毒素
食品中之硝酸鹽、亞硝酸鹽及亞硝基化合物
食品加工衍生之有害物質
食品中之環境污染物
食品添加物之安全性
食品安全評估
食品品質及安全認證制度
風險分析在食品安全之應用
基因改造食品
國際上爭議之食品安全議題－牛海綿狀腦症與牛肉安全
食品追溯(food traceability)
｜重要必讀！食品技師常考法規整理 ｜
I 食品衛生管理法
II 健康食品管理法
III 食品良好衛生規範
IV 食品安全管制系統
V 真空包裝食品良好衛生規範
PART II 最新歷屆試題詳解
｜99年度食品技師考試 試題與詳盡解析｜
科目一：食品工廠管理
科目二：食品加工學
科目三：食品分析與檢驗
科目四：食品化學
科目五：食品微生物學
科目六：食品衛生安全與法規
｜100年度食品技師考試 試題與詳盡解析｜
科目一：食品工廠管理
第1次考試
第2次考試
科目二：食品加工
第1次考試
第2次考試
科目三：食品分析與檢驗
第1次考試
第2次考試
科目四：食品化學
第1次考試
第2次考試
科目五：食品微生物
第1次考試
第2次考試
科目六：食品衛生安全與法規
第1次考試
第2次考試
｜101年度食品技師考試 試題與詳盡解析｜
科目一：食品工廠管理
第1次考試
第2次考試
科目二：食品加工學
第1次考試
第2次考試
科目三：食品分析與檢驗
第1次考試
第2次考試
科目四：食品化學
第1次考試
第2次考試
科目五：食品微生物學
第1次考試
第2次考試
科目六：食品衛生安全與法規
第1次考試
第2次考試
｜102年度食品技師考試 試題與詳盡解析｜
科目一：食品工廠管理
第1次考試
科目二：食品加工學
第1次考試
科目三：食品分析與檢驗
第1次考試
科目四：食品化學
第1次考試
科目五：食品微生物學
第1次考試
科目六：食品衛生安全與法規
第1次考試
書
評
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