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京都午茶時光!日式幸福抹茶甜點:26種口感細膩、風味濃郁的手作點心 京都?丸久小山園?教?? 老??抹茶???

京都午茶時光!日式幸福抹茶甜點:26種口感細膩、風味濃郁的手作點心

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9789865834227
丸久小山園
繪虹企業
2013年10月08日
93.00  元
HK$ 79.05
省下 $13.95
 
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ISBN:9789865834227
  • 叢書系列:黑貓廚房
  • 規格:平裝 / 80頁 / 16k / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    黑貓廚房


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點


















    日本第一抹茶名店.丸久小山園直授!

    就是這個綠!就是這個味!

    就是愛抹茶口味!

    甘醇、苦澀、深邃,專屬大人的成熟風味∼

    遵循百年茶鋪開發的究極甜點,品嚐抹茶的極致濃厚滋味


    ?



    本書特色



      暖心!當抹茶遇上甜點,療癒感十足


      一口咬下抹茶甜點,嘴巴立刻充滿一抹淡淡的馨香,

      香甜與微苦的融和,創造出絕妙多層次的豐富口感,

      為你帶來視覺與味覺的幸福感動。



      京都百年茶鋪,私藏食譜大公開!

      擁有300年以上歷史、熟諳抹茶之味的名門茶鋪「丸久小山園」,首度公開店內抹茶甜點的獨家配方,並與京都兩大知名甜點主廚合作,共同開發數款創意抹茶甜點,讓你不出國,也能品嚐道地日本味。



      抹茶千百種,教你如何挑選好抹茶

      抹茶獨有的甘醇、甜美與深刻香氣,總令人忍不住一口接一口。你知道嗎?抹茶又分為柔和香氣的「薄茶」、柔滑濃郁的「濃茶」,以及適合製作甜點的專用抹茶。學習各種抹茶的基礎知識及搭配,讓你從此擺脫市售香料假抹茶的味覺虐待,在家也能輕鬆享受茶香四溢的京都午茶時光。



      抹茶控必吃!道地的京都抹茶甜點

      蛋糕卷、奶酥磅蛋糕、焙茶冰淇淋、法式薄餅、銅鑼燒、卡士達泡芙……光看外表就難以抗拒的美味點心,這就是抹茶的獨特魅力。想吃嗎∼快來學習正宗抹茶甜點的作法吧!



      丸久小山園推薦!3家必訪的京都名店抹茶甜品

      .京都吉兆Granvia店:抹茶果凍與京都焙茶.玉露冰品

      .□久屋:抹茶蕨餅

      .UENOYAMA:抹茶奶霜布蕾



      同場加映

      .音羽軒的「紅豆餡」

      .小山家的特傳茶泡飯

    ?








    前言…4

    關於抹茶的基本知識

    抹茶的基本介紹…6

    如何處理製作?子用的抹茶…8

    品嚐抹茶本身的風味…10

    薄茶的沖泡方式�濃茶的沖泡方式…12



    老鋪抹茶?子甜點食譜

    馨香抹茶費南雪金磚蛋糕…14

    抹茶巴巴洛瓦…16

    抹茶奶酥磅蛋糕…18

    濃茶甘納許松露巧克力…21

    微甜抹茶法式薄餅…24

    抹茶夾層蛋糕…26

    黃金比例冰抹茶…30

    抹茶牛奶抹醬…32

    抹茶餡米粉銅鑼燒…34

    成熟口味抹茶冰那堤�熱那堤…36

    丸久小山園名物蛋糕捲…39

    微苦抹茶沙布列酥餅…42

    抹茶卡士達泡芙…44

    抹茶與鳴門金時特製甜薯酥餅…48

    烤年糕紅豆抹茶湯……50

    濃醇抹茶冰淇淋……52

    香濃京都焙茶冰淇淋…54

    元庵式冰宇治金時…56

    濃郁抹茶焦香牛奶糖…58

    香氣京都焙茶焦香牛奶糖…58

    淡萌黃蛋白霜餅…62

    入口即化抹茶寒天紅豆霜…64



    專欄

    丸久小山園推薦的京都名店抹茶甜品

    1.京都吉兆Granvia店「抹茶果凍與京都焙茶.玉露冰品」…66

    2.□久屋「抹茶蕨餅」…68

    3.UENOYAMA「抹茶奶霜布蕾」…70

    《番外篇》音羽軒的紅豆餡…72



    小山家特傳「茶泡飯」的故事…74

    關於丸久小山園的茶房『元庵』…76

    本書中使用的基本材料…78

    令人躍躍欲試的?子甜品食材──丸久小山園的創意「茶」商品…79

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    其 他 著 作