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越夜越美味:超簡易深夜居家料理

越夜越美味:超簡易深夜居家料理

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9789865780135
小美8546,馬修/料理師
白象文化
2013年10月20日
66.00  元
HK$ 56.1  






ISBN:9789865780135
  • 規格:平裝 / 96頁 / 12k菊 / 19 x 21 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣


  • [ 尚未分類 ]












      ◎混搭意想不到的食材,如在來米粉、杯湯即溶包、三合一麥片竟可成為一道道深夜的美味料理。



      ◎食材取得超簡易,24小時超商隨時可購得!

      ◎帥哥主廚X搞怪寫手小美8546,讓食譜不再那麼死板板!

      ◎不需花費大把時間烹煮,短短幾分鐘,美味輕鬆上桌!



      大食怪系夜貓族必備聖經!



      在來米粉變粥糜?

      杯湯即溶包=白醬?

      三合一麥片可以拌青菜?



      名廚馬修親授豪華宵夜料理偷呷步X貪食寫手小美8546=創意上菜囉!



      夜深了,肚子咕嚕叫,懶得外出買宵夜啦!

      即便使用冰箱裡的剩餘食材+便利商店也能輕易買到的原料……不會做菜也能快速變出一道美味料理填肚子打打牙祭?



      五大深夜簡易料理

      牛肉X豬肉X雞肉X海鮮X蔬菜蛋



      民視元氣加油站主持人楊平:「我承認,因為這本書讓我在廚房開伙,而且是在晚上∼∼我破功了∼∼唉……美味無敵啊!」



      更多精彩內容請看? www.pressstore.com.tw/freereading/9789865780135.pdf



    名人推薦



      我因主持元氣加油站而認識了馬修,我叫他「廚房淡定哥」。



      因馬修做菜不慌不忙,氣定神閒,完全不會手忙腳亂,心浮氣燥,優雅做菜的風格,我非常欣賞!可是,萬萬沒想到,這次馬修和小美合作的第一本書《越夜越美味_超簡易深夜居家料理》,其實是和我平時堅信不移,奉行晚上能少吃就少吃,最好是能不吃的信念,有好大的砥觸(因為怕胖……)。天啊∼怎麼可以……還「越夜越美味」哩?鼓勵宵夜自己做?這完全是跟我的信念大唱反調,完全顛覆啊!



      但是當我看到食譜時,我投降了,幾乎每道菜都勾引著我,衝動的想要自己動手做做看,而且食材取得容易,做菜完全無障礙∼誰說只能在夜晚下廚?平常也行啊∼這本書值得擁有!



      忙碌了一整天,滿足味蕾的啟動,往往在夜晚才開始,這時所有減肥、健康、養生的信念,更是瞬間瓦解,食慾幾乎是「常勝軍」,如果抗拒不了對美食的誘惑,最後就是得面對「淪陷」的下場了∼。我承認,因為這本書讓我在廚房開伙,而且是在晚上∼∼我破功了∼∼唉……美味無敵啊!



    民視元氣加油站主持人 楊平








    推薦序

    廚師序

    自序



    牛肉料理

    紅燒牛肉麵

    乾煎蒜香牛排

    太陽牛乾麵

    牛蓋方便飯

    咕嚕泡菜牛肉

    熱辣藥燉牛腩

    鄉村酒香牛嫩排

    養生清燉牛腩



    豬肉料理

    奶香燉排骨

    蒜香瓜瓜肉

    蒸的黯然銷魂:豆豉排骨

    咖哩豬豬烏龍麵

    壽喜豬拌麵

    香蔥豆瓣豬

    薑汁豬肉

    鮮豬肉丸好粥到



    雞肉料理

    元氣人蔘雞湯

    南洋咖哩雞

    酒香白斬雞

    醬燒雞腿排

    辣子雞丁

    泰式酸辣雞翅

    親子粥糜

    方便雞湯麵



    海鮮料理

    奶油蘑菇燴蝦蝦

    虱目鮮魚湯

    泰醬鮮蝦

    香煎鮭魚佐白醬

    魴魚粥糜

    清蒸鮮魚

    蟹肉羹

    白酒蛤蠣麵



    蔬菜蛋料理

    蘑菇醬燴青花菜

    皮蛋醬拌麵

    野菜味噌湯

    豆瓣娃娃菜

    起司巧達燴紫茄

    營養麥片拌白菜

    鮮蔬燴飯

    綜合蔬菜粥糜








    作者序1



    馬修




      「我不會教你任何東西,想學的話,就用自己的眼睛偷,用自己的雙手反覆練習,往後的一切才真正屬於你自己!」回想起在波士頓跟著日本料理老師傅學習的無數個辛苦日子裡,老師傅這句嚴厲話語至今依稀迴繞在耳邊。



      一切由零開始! 即使身處美國,但老師傅傳授的料理手法卻是遵循著日本傳統古老方式。從刮魚鱗、海鮮處理的基本功,到站上烤台為客人做些簡單料理,這為期半年的訓練過程,因為長期穿著皮鞋上工,導致鞋底磨損率極高。辛苦學習的過程總算是有了代價。最後,終於站上壽司台挑起大樑! 秉持師傅不浪費的料理觀念,活用了每一樣可以上桌的食材,獲得客人極度讚賞,這一切都要感謝老師傅的基礎觀念紮根徹底。



      學成歸國後,有天朋友皺眉困擾的對我說:『每次跟著食譜做完菜,剩下的食材都冰到壞掉超可惜,好怕雷公劈我怎辦?』這狀況相信也發生在很多人身上。



      其實,我喜歡用一些很簡單的食材來顛覆一般傳統複雜的料理方式,利用調味就能料理出美味與健康,易學不浪費,又能重複性簡易變換料理手法,這才是正確的基本料理觀念。



      感謝小美有著和我一樣的料理方向(雖然……她不是很會做菜),但因為彼此有著相近理念支持著。雖然過程瓶頸不斷,最後我們仍努力讓這本親民的料理書問世。希望運用料理的基礎觀念,將冰箱裡剩餘食材變化出一道道驚人料理,在深夜肚子餓時,可以使用一些偷吃步方法來濃縮原本複雜的步驟,三兩下讓好料上桌。



      料理,可以是活的。只要遵守一些原則,善用點小技巧,無論是烹調的方法或調味的用量,都不需要太講究,綁手綁腳反而怕了料理這玩意兒。我們有自信,跟著這本料理書慢慢地累積實做經驗,你也能是大廚師!



    作者序2



    小美




      這輩子怎麼也沒想過會出這樣一本料理書,因為,我動嘴吃比動手做菜強一萬倍,好幾次里長想廣播表揚我這只動口不動手的崇高美德,幸好都被低調的我阻攔下來!



      在一次機緣下,與大廚馬修談到關於深夜料理的構想,我想參雜著活潑元素在料理書裡,讓大家能輕鬆的學習,還能當成自己的專屬料理筆記本,記錄每一道菜的料理心得。沒想到很多天馬行空的瘋癲想法他都能接受,還開心的笑到嘴歪眼斜,失控的掐住我脖子逼人家快火速進行。於是,這本料理書就這樣開始了。



      開始拍攝的各個階段裡,見識到「料理」二字被馬修訓得相當乖巧,步驟超簡單又不費時,導致每道菜閃亮出場的時候,我都握拳堅定的這樣告訴自己:「以後深夜肚子餓想吃夜宵,一定要叫老公把這本料理書拿出來,立馬變出一道好料餵食我!」很敢講



      我們用最有限的資源,料理出最誘人的美味,寫出最無價的基本煮食觀念。這是一本讓你在深夜突然肚餓時免於手忙腳亂的料理好書,更可以是平常三餐簡易料裡的好幫手,書可以不用嚴肅的定位在某個點,就像料裡是活的、是有趣的。衷心希望書裡面的輕鬆文字與花絮圖片,能帶著各位悠遊愉悅的料理時刻,從此不再害怕下廚…如此一來本人可謂功德無量啊!



      謝謝在這段時間裡給小美批評指教的各位,才得以讓我們再更精進,當然更感謝馬修與我的有所堅持,讓此書完美問世。



      走,一同加入我們的深夜料理食刻吧!






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