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糖尿病就要這樣吃(更新版)

糖尿病就要這樣吃(更新版)

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9789865855758
何一成/編著,蕭千祐/審訂
人類智庫
2013年10月28日
167.00  元
HK$ 141.95
省下 $25.05
 
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ISBN:9789865855758
  • 叢書系列:名醫食療
  • 規格:軟精裝 / 256頁 / 17 x 24 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    名醫食療


  • [ 尚未分類 ]












    糖尿病在10大死因排第5名!

    注意!導致血糖值升高的警訊!



      沮喪、憤怒、焦慮?

      翻來覆去、一夜難眠?

      容易感冒或感染發炎?

      暴飲暴食、享用大魚大肉無節制?

      沒有運動習慣?



      小心!視網膜病變、足部感染、牙周病、動脈硬化找上你!

      樂觀心態+充足睡眠+運動+飲食控制=穩定血糖,預防併發症



      ◎ 170道降低高血糖食譜

      營養師提供營養分析,低熱量、低油脂、高纖維的料理,助您循序漸進改善身體不適,有效降低並穩定血糖值,吃得更安心。



      ◎ 90種穩定血糖特選食材

      嚴選糖尿病族群必吃的90種好食材,高纖維延緩醣類吸收、蛋白質增強免疫力,穩定血糖、吃出健康,身體零負擔。








    【作者序】糖尿病調養3大重點:飲食、運動、藥物? 何一成 醫? 師

    【推薦序】推薦序控制糖尿病的關鍵—飲食習慣? 蕭千祐 營養師

    【導讀】如何使用本書

    【食譜索引】糖尿病對症特效食譜? 分類索引



    引言 糖尿病飲食保健20個Q&A

    Q1 吃太甜會得糖尿病嗎?

    Q2 糖尿病患者可以吃點心或飲料嗎?

    Q3 甜食不能多吃,但鹹的沒限制嗎?

    Q4 甜食不能多吃,但油脂有限制嗎?

    Q5 血糖在體內的功能是什麼?

    Q6 糖尿病不治療會有什麼後果?

    Q7 空腹與飯後的血糖值,代表的意義為何?

    Q8 吃得太胖對糖尿病有什麼影響?

    Q9 控制飲食為什麼對糖尿病很重要?

    Q10 飯吃得愈少,血糖就能控制得愈好嗎?

    Q11 第一型和第二型糖尿病如何進行飲食控制?

    Q12 高纖維食物對血糖&血脂的好處?

    Q13 糖尿病有根治的方法嗎?

    Q14 口服降血糖藥物與飲食的關係是什麼?

    Q15 偶而沒服藥,應該沒關係?

    Q16 注射胰島素後,就不用再控制飲食嗎?

    Q17 運動與飲食對血糖控制的重要性

    Q18 糖尿病患者應該多久吃一次東西?

    Q19 糖尿病患者能不能吃水果?

    Q20 糖尿病患者可以吃糖嗎?



    Chapter1 糖尿病的日常生活保健

    心理保健篇:維持樂觀輕鬆心態

    生理保健篇:從頭到腳都健康

    運動保健篇:保持最佳體能狀態



    Chapter2 糖尿病食療調養

    高纖蔬菜類

    蘆筍

    花椰菜

    ●花椰菜炒蛋?? ?●青花椰燉雞

    秋葵

    空心菜

    大白菜

    ●白菜起司肉卷?? ?●白菜炒蜆

    菠菜

    ●菠菜蝦餃?? ?●櫻花蝦拌菠菜

    青江菜

    芹菜

    韭菜

    萵苣

    大黃瓜

    ●糖醋黃瓜拌鮪魚●黃瓜番茄炒蛋

    苦瓜

    ●苦瓜瘦肉清心湯●納豆拌苦瓜

    冬瓜

    ●冬瓜玉米濃湯?? ?●冬瓜炒鮮蚵

    南瓜

    ●香煮南瓜?? ?●南瓜雞丁絲瓜?? ?●絲瓜羊栖菜飯?? ?●肉末炒絲瓜

    玉米

    ●油菜炒玉米?? ?●玉米燴豌豆莢

    番薯

    ●黃金甘薯湯?? ?●紅豆甜薯湯

    馬鈴薯

    ●洋芋扁豆鮮奶 ●塔香馬鈴薯泥

    山藥

    ●肉末炒山藥?? ?●紅茄山藥泥

    蓮藕

    ●蓮藕烤肉串?? ?●蓮藕炒四季豆

    牛蒡

    ●牛蒡燜鱈魚?? ?●香芋燉牛蒡

    洋蔥

    ●鮪魚涼拌洋蔥 ●豆蔻炒洋蔥?? ?●洋蔥肉排

    大蒜



    辣椒

    蒟蒻

    ●海鮮蒟蒻麵?? ?●低卡蒟蒻刈包



    新鮮水果類

    梅子

    蘋果

    ●高纖蘋果飯?? ?●蘋果咖哩?? ?●蘋果肉桂卷?? ?●百香蘋果茶

    金桔

    柳橙

    ●柳橙黃金沙拉?? ?●橙香雞肉橘子?? ?●橘醋嫩豆腐?? ?●橘香蘋果奶

    桃子

    ●酒釀仙桃?? ?●蜜桃奶酪櫻桃?? ?●粉紅櫻桃醋飲?? ?●櫻桃蔬菜卷

    草莓

    ●莓果紅茶?? ?●草莓手卷

    香蕉

    ●烤香蕉全麥吐司●香蕉紅豆沙拉

    番石榴

    ●香芒番石榴汁 ? ●薑味甘草番石榴

    番茄

    ●什錦蔬菜湯?? ?●番茄炒牛肉?? ?●番茄燴時蔬?? ?●涼拌紅白冷盤

    ●低脂火腿番茄沙拉



    營養豆類

    紅豆

    黃豆

    ●黃豆渣麵疙瘩?? ?●黃豆蔬菜湯?? ?●黃金咖哩什錦豆●黃豆拌黑木耳

    綠豆

    黑豆

    ●黑豆炒高麗菜?? ?●黑豆鮭魚湯



    芽菜豆菜類

    苜蓿芽

    豆芽

    ●乾絲炒豆芽?? ?●銀芽白玉鍋

    四季豆

    ●四季豆炒洋蔥 ●四季豆燴油豆腐菜豆 ●菜豆炒牛肉 ●蒜蓉菜豆豌豆

    ●紅絲豌豆莢?? ?●青豆炒蛋



    鮮美菇蕈類

    金針菇

    蘑菇

    ●南瓜蘑菇濃湯 ●蘑菇炒菠菜?? ?●洋菇蝦仁?? ?●洋菇燒牛肉

    ●鮮菇蒸蛋

    鴻喜菇

    ●鴻喜菇肉卷?? ?●鮮蔬燴鴻喜菇

    香菇

    ●香菇燜鮭魚?? ?●香菇牛蒡養生茶

    杏鮑菇

    ●塔香杏鮑菇?? ?●烤杏鮑菇佐白蘿蔔泥

    黑木耳

    ●涼拌糖醋黑木耳●黑木耳烤鯖魚?? ?●黑木耳炒白菜?? ?●木須牛肉

    ●黑木耳雞湯

    銀耳

    ●綠椰銀耳咖哩?? ?●銀耳紅棗湯

    舞菇

    ●蒜味舞菇?? ?●舞菇蔥煎蛋



    五穀雜糧類

    糯米

    糙米

    ●山藥泥茶泡飯?? ?●海帶糙米飯?? ?●紅蘿蔔芝麻糙米飯

    ●高麗翡翠飯卷

    胚芽米

    小米

    ●高纖什錦飯?? ?●麥片小米粥

    紫米

    ●蓮藕紫米粥?? ?●紫米蘆筍卷

    白米

    ●野菇牛蒡飯?? ?●梅子雞肉飯

    小麥

    ●麥香蒸鱸魚?? ?●蔬菜麥粥?? ?●蛤蜊麥飯?? ?●麥香豆奶

    ●麥香生菜沙拉

    燕麥

    ●燕麥奇異果優格●鯖魚燕麥粥

    蕎麥

    ●蕎麥蛋炒飯?? ?●蕎麥元氣茶

    薏仁

    ●四神鮮魚湯?? ?●薏仁山藥糕



    堅果種子類

    栗子

    核桃

    ●核桃炒飯?? ?●核桃燉排骨?? ?●核桃芋頭燒?? ?●杏仁核桃糊

    芝麻

    ●黑芝麻蝦味濃湯●芝麻牛蒡雞片?? ?●麻醬酸辣涼麵?? ?●涼拌芝麻豆腐

    花生

    ●花生雞腿湯?? ?●花生鮮菇燉飯?? ?●花生拌山蘇?? ?●五香花生

    ●清燉花生牛腩

    南瓜子

    ●南瓜子米漿?? ?●南瓜子濃湯

    杏仁

    ●杏仁奶酪?? ?●冰鎮杏仁番薯?? ?●杏仁木瓜燉排骨●杏仁烏骨雞湯

    腰果

    ●腰果精力湯?? ?●腰果椰菜蛋沙拉●腰果炒空心菜?? ?●野菇焗烤腰果



    健康海菜類

    海藻

    海帶

    ●海帶小米粥?? ?●冰糖海帶紅豆湯●海帶炒豌豆?? ?●咖哩海帶

    ●海帶拌西芹

    紫菜

    ●紫菜炒馬蹄?? ?●紫菜玉米排骨湯●紫菜蒟蒻蒸肉?? ?●紫菜煎蛋

    ●紫菜綠菠蒸蛋

    寒天

    ●寒天仙草凍?? ?●寒天番薯泥



    美味海鮮類

    海參

    海蜇

    干貝

    鮪魚

    ●香酥炸鮪魚?? ?●橙醋鮪魚?? ?●蓮藕鮪魚湯?? ?●蒜香烤鮪魚

    ●青花椰炒鮪魚

    鮭魚

    ●鮭魚涼拌菠菜 ●鮭魚洋蔥湯 ●蔥薑清蒸魚 ? ●鮭魚炒蛋

    ●鮭魚白花椰焗蛋

    比目魚

    ●蒜香比目魚?? ?●蔥燒比目魚

    鱈魚

    ●奶汁鱈魚??   ●鱈魚洋芋球秋刀魚   ? ●芝麻薑汁秋刀魚

    ●香煎秋刀魚鯉魚●蘿蔔鯉魚湯 ●青豆燴鯉魚

    蛤蜊

    ●蒜香蛤蜊青江菜●清蒸蛤蜊高麗菜

    牡蠣

    ●鮮蚵豆腐煲?? ?●山藥炒生蠔

    花枝

    ●蘆筍花枝餃?? ?●花枝彩椒片?? ?●花枝炒甜豆 ●洋蔥香炒花枝

    ●鮮味花枝羹

    章魚

    ●章魚燉香芋?? ?●章魚炒紅蘿蔔



    Chapter3 糖尿病健康飲食常識

    戰勝糖尿病從飲食開始

    飲食控制先了解食物代換表

    4大步驟量身訂作專屬飲食

    輕鬆外食12項祕訣

    8種糖尿病併發症飲食保健法

    附錄

    六大類食物代換表








    作者序



      糖尿病調養3大重點:飲食、運動、藥物




      在門診中,我常向糖尿病的患者說,控制糖尿病有3大重點:飲食、運動、藥物。一般患者在門診中,藥物的開立與諮詢,大都可做得很好,但飲食控制就難以交代清楚,因此針對糖尿病患者,出一本關於控制飲食的書,就有相當大的價值。



      糖尿病的飲食保健是本書的重點,飲食控制的要訣就是:均衡攝取六大類食物;醣類食品要定時定量、少量多餐;注意食物升糖指數;少吃高油脂食物;少喝濃湯;炒菜宜用植物油。



      本書提供六大類食物代換表及營養素含量,以4個步驟設計出專屬於您的健康飲食,再評估體重,計算每日總熱量,算出各類營養素應攝取量,以及算出各類食物的份數,再加上每一道示範食譜料理均詳細陳述營養分析,讓讀者一目瞭然。



      門診中患者常問的問題有:空腹與飯後的血糖值,所代表的意義有什麼不同?糖尿病患者應該多久吃一次東西?為什麼控制飲食對糖尿病患很重要?飯吃得越少,血糖就能控制得越好嗎?高纖維的食物,對血糖的控制有什麼好處?有食物可以根治糖尿病嗎?口服降血糖藥物,與飲食的關係是什麼?



      如果有一餐沒吃,所服用的藥物要如何調整?注射胰島素後,就不用再控制飲食嗎?要控制血糖,運動與飲食之間有什麼關聯?糖尿病患者可否吃點心或喝含糖飲料?糖尿病患者能不能吃水果?糖尿病患者可以吃糖或代糖嗎?本書針對患者常見的問題均提供解答。



    書田診所家醫科主任醫師? 何一成






    其 他 著 作